חרם הם גידולי שורש הדומים לגזר, אך בעלי טעם מתוק ואגוזי. הצבע לבן עכור עד צהוב בהיר ובעל תכולת ויטמין C גבוהה. ניתן לבשל את חרסנית במגוון דרכים להפוך אותם לרכים ומתוקים, ולעתים קרובות הם נראים בתבשילים. ניתן ליהנות מהפרסטינה גם לבד, או לערבב עם דלעת, גזר וירקות אחרים. אם אתה רוצה לדעת דרכים שונות לבישול חרס, בצע את השלבים הבאים.
רכיבים
חרסינה אפויה
- 0.6 ק"ג. גֶזֶר לָבָן
- 1/4 כוס חמאה
- 1/4 כוס מים
- 1/2 כפית אורגנו מיובש
- 1/2 כפית פטרוזיליה מיובשת
- 1/4 כפית מלח
- 1/8 כפית פלפל
חרסינה מטוגנת
- 6 פנינה
- 1/4 כוס קמח לכל מטרה
- 1/2 כפית מלח תיבול
- 1/2 כוס חמאה מומסת
כריכה של חרסנית קלויה
- 0.9 ק"ג ציפורניים בינוניות
- 2 כפות שמן זית בכבישה ראשונה (שמן זית כתית מעולה)
- 1 כפית מלח כשר
- 2 כפות חמאה
- 2 כפיות פטרוזיליה איטלקית קצוצה
שלב
שיטה 1 מתוך 4: חרסנית אפויה
שלב 1. מחממים את התנור ל 350ºF (176ºC)
שלב 2. מכינים את הפארסניז
חותכים את השורשים ואת קצוות העלים של 0.6 ק ג חרס. מברישים בעזרת מברשת ירקות כשהם במים קרים. קולפים את הפלפלניות ופורסים בסגנון ג'וליאן וחותכים לרצועות דקות דקות כמו צ'יפס.
שלב 3. מניחים את הלבלבנית בתבנית אפייה לא משומנת
שלב 4. מפזרים כוס חמאה מומסת מעל
שלב 5. מוסיפים כוס מים לתבשיל
צריך לשקוע חרם במים, כך שיבשילו כשהמים רותחים בתנור.
שלב 6. מפזרים את התיבול
מפזרים על פנינה 1/2 כפית אורגנו מיובש, 1/2 כפית פטרוזיליה מיובשת, 1/4 כפית מלח ו -1/8 כפית פלפל.
שלב 7. מכסים את התבשיל ואופים את הפארניפס במשך 45 דקות או עד שהם רכים
לאחר 35 דקות אתה יכול לבדוק אם הוא רך על ידי דקירה בעזרת מזלג.
שלב 8. מגישים
תהנו מהפרנינה כשהם חמים. אפשר ליהנות ממנה לבד או כתוספת לבשר או ירקות, כמו עוף או חציל.
שיטה 2 מתוך 4: חרסנית מטוגנת
שלב 1. מכינים את הפארסניז
חותכים את השורשים ואת קצות העלים של 6 פרסינות. מברישים בעזרת מברשת ירקות בשטיפה במים קרים. לאחר מכן קילפו אותו והשתמשו בסכין לרבע הדפנות הארוכות.
שלב 2. משרים את הפלפנות במים בסיר
מכסה סיר.
שלב 3. מרתיחים את החמפס על אש בינונית-גבוהה במשך 10 דקות
מרתיחים עד שהם רכים. לאחר 7 דקות ניתן לבדוק על ידי דקירה במזלג. לאחר הרתיחה מסננים.
שלב 4. מערבבים את הקמח ומלח התיבול בשקית ניילון
שמים 1/4 כוס קמח לכל מטרה וחצי כפית מלח תיבול בשקית ניילון אטומה ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 5. טובלים את הפלפלני בכוס חמאה מומסת ומניחים בשקית
לציפוי הפרנינה, יש לנער את השקית לציפוי הקמח המתובל.
שלב 6. מחממים את החמאה הנותרת במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה
החמאה החמה תרוח בערך דקה.
שלב 7. מוסיפים את הפארסיני ומבשלים עד להזהבה
לאחר 2-3 דקות, הפכו אותו בעזרת מרית כך שיתבשל באופן שווה משני הצדדים. אם לוקח זמן להיות רך וזהוב חום, המשיכו להפוך או לסובב בעדינות בעזרת מזלג עד לסיום.
שלב 8. מגישים
תהנו מהפרנינה המטוגנת כשהם חמים. אתה יכול להשתמש בו כתחליף לצ'יפס שנהנה עם כריכים.
שיטה 3 מתוך 4: חרסנית אפויה
שלב 1. מחממים את התנור ל -423 ° F (232 ° C)
שלב 2. מכינים את הפארסניז
להכנת חרסנית יש לשטוף 0.9 ק"ג חרס בינוני במים קרים, לקלף ולחתוך לאלכסונים בעובי 1.3 ס"מ. התוצאה היא כמו מדליה לא מאוזנת.
שלב 3. מערבבים בקערה את הפארניפס, שמן הזית והמלח
שלבו 0.9 ק ג חרסית בינונית, 2 כפות שמן זית כתית מעולה, וכף מלח כשר בקערה.
שלב 4. מניחים את הלבלבנית בתבנית אפייה, מפזרים אותם בשכבה אחת
מפזרים 2 כפות חמאה מומסת.
שלב 5. אופים פנינה במשך 20 דקות
שלב 6. בעזרת מלקחיים הופכים את החממה ואופים עוד 15 דקות
אופים עד שחום ורך. לאחר מכן מוציאים מהתנור ומעבירים לצלחת.
שלב 7. מתבלים את הפארניפס
מתבלים את הפלפנות במלח ופלפל לפי הטעם ומפזרים 2 כפיות פטרוזיליה איטלקית קצוצה.
שלב 8. מגישים
תהנו מהפרנינה כשהם חמים.
שיטה 4 מתוך 4: דרכים אחרות לבישול חרס
שלב 1. מרתיחים את הפלסת
חרם מבושל הוא דרך פשוטה ומהירה ליהנות מטעמיהם הטבעיים. זה מה שאתה צריך לעשות כדי להרתיח חרסנית:
- מרתיחים מים בסיר. ממליחים את המים אם רוצים.
- חותכים את השורשים ואת קצות הפרסטינה.
- מברישים את הלוענים בעזרת מברשת ירקות תוך שטיפתם במים קרים. מקלפים את הלחמניות שאתה לא אוהב.
- מוסיפים את הלוענים למים הרותחים ומנמיכים את האש.
- מחממים 5-15 דקות, עד שהפרנינס רכות.
שלב 2. אדים את הלחמנייה
הליבה מהבילה היא עוד דרך קלה ומהירה לבשל אותם ללא צורך בחמאה או תיבול אחר בתהליך - ניתן להוסיף חמאה, מלח, פלפל או תיבול אחר מאוחר יותר. להלן אופן אדים של חרסנית:
- חתכו את השורשים ואת קצות הפרסטינה.
- מברישים את הלוענים בעזרת מברשת ירקות תוך שטיפה במים קרים.
- מקלפים את הצד החיצוני של הלוענים שלא יאכלו.
- מניחים את כל הפארניפס בסיר האדים שבו המים כבר רותחים.
- לאדות במשך 20-30 דקות.
שלב 3. חרסנית במיקרוגל
לאחר שחתכו את השורשים ואת קצות הלחמניות והברשתם אותם במים קרים, יש כמה דברים שעליכם לעשות בכדי להכניס למיקרו את הלחמנייה. הנה איך:
- מחלקים את הלוענית לארבעה צדדים ארוכים.
- מניחים 2 כפות (28.56 מ"ל) מים בתבנית המאפשרת מיקרוגל.
- מניחים את הלבלבנית בצלחת ומכסים.
- מיקרוגל גבוה 4-6 דקות.
טיפים
- ציפורן משתלבת היטב עם קינמון, ג'ינג'ר ואגוז מוסקט.
- ניתן לשפשף את הלחש ולטגן אותו לביסק (סוג של מרק)
