ייבוש בננות הוא תהליך קל ורבגוני. דביק או יבש, בריא או שמנוני, צ'יפס, טריזים או ללעוס פירות - אפשר להכין הרבה חטיפים באמצעות כל מקור חום זמין. נראה שאי אפשר להתעייף מהטעם הזה, אבל אם זה קורה יש גם הוראות להוספת תבלינים מתוקים או מלוחים.
רכיבים
- בננות (בשלות, עם רק כמה כתמים חומים אך ללא כתמים גדולים או חבורות)
- מיץ ליים או מיץ חמוץ אחר (לא חובה)
- מלח, אגוז מוסקט או קינמון (לא חובה)
שלב
שיטה 1 מתוך 5: שבבים או טריזים בתנור
שלב 1. מחממים תחילה את התנור בהגדרה הנמוכה ביותר
זה בדרך כלל בין 125ᵒ-200ᵒF (50ᵒ-90ᵒC).
טמפרטורות גבוהות יותר עלולות לחרוך מבחוץ אך לא לייבש את החלק הפנימי
שלב 2. קולפים וקוצצים את הבננות
להכנת הצ'יפס חותכים את הבננות לכדורים (0.6 ס מ). להכנת טריזים חותכים את הבננה לאורך, ואז שוב לאורכה וחותכים לאורכים הרצויים.
- הערה: ייבוש של טריזים יכול להימשך עד 12 שעות. התחל להתכונן בבוקר, כך שלא תסתכן באש באש באמצע הלילה. שבבים מתייבשים מהר יותר.
- לצ'יפס יבשים יותר, חותכים בננות לכדורים בגודל 1/8 אינץ '(0.3). זה עשוי להיות קל יותר עם מנדולינה.
- אם הבננות רכות וקשות לחיתוך, מצננים במקרר 5-10 דקות להתקשות.
- אתה אפילו לא צריך סכין כדי להכין טריזים! דחוף את האצבע לתוך קצה הבננה המקולפת ואת הבננה יש לחלק ל -3 חלקים. זה בסדר אם הבננות נשברות בתהליך. אחרי הכל, אתה תרצה את זה בגודל קטן יותר.
- עבור מנות בננות גדולות, השרייתן במיץ ליים מספר דקות לפני החיתוך תחסוך זמן הכנה, אך הלחות הנוספת תוסיף יותר זמן לתהליך הצלייה.
שלב 3. טובלים את הנתחים במיץ הליים
זה יוסיף טעם וויטמינים, אך המטרה העיקרית היא למנוע מהבננה להשחים.
- אם לא אכפת לך משבבי השחמה, תוכל לדלג על שלב זה.
- ניתן גם לצחצח את המיץ משני צידי הבננה.
- ניתן להשתמש גם במיץ אננס, מיץ ליים או מיצים חמוצים אחרים. אתה יכול אפילו להשתמש בטבליות ויטמין C כתושות במים.
- אם אתה לא אוהב את הטעם של המיץ הזה, ממיסים אותו ביחס של 1: 4 עם מים ומשרים את הבננות במשך 3-5 דקות.
שלב 4. מניחים את הבננות על רשת
ערכת החוטים המוגבהת הזו תחשוף כל בננה דידי לאוויר ותתן לחות עודפת החוצה. כמו כן, הכינו תבנית או תבנית אפייה להניח תחתיה.
- הבננות צריכות להיות בשכבה אחת, לא מוערמות. זה בסדר אם הקצוות נוגעים,
- אם אין לכם רשת, מכסים תבנית בנייר אפייה ומרססים אותה בתרסיס בישול דביק. שיטה זו תהיה פחות יעילה בהסרת לחות, ויכולה לקחת יותר זמן (במיוחד לחתונות). אתה יכול להקל על זה על ידי השארת דלת התנור כמה סנטימטרים פתוחים כדי לתת ללחות לצאת.
- מאוורר חשמלי הממוקם ליד דלת התנור יכול גם לסייע בהזרמת אוויר.
שלב 5. הוסף טעם נוסף אם תרצה
זילוף של מלח ים או כשר יוסיף טעם מתובל, מושלם לצריכה לבד.
שלב 6. מכניסים את הבננות לתנור שחומם מראש
השתמשו במדף התנור האמצעי והקפידו לא להפיל את שבבי הבננות על רצפת התנור.
אם משתמשים במתלה, הכניסו תחילה את התבנית לתנור כדי לתפוס את הטפטופים, ולאחר מכן הניחו את המתלה על גבי התבנית
שלב 7. מניחים לאפות בהתאם לצורה הרצויה ולפריך
עבור שבבים, זה ייקח 1 עד 3 שעות. טריזים ייקח 6 עד 12 שעות. ככל שתאפו אותו כך הוא יהיה יבש יותר.
- הופכים את הבננות באמצע תהליך הצלייה. זה יתייבש בכל צד באופן שווה וזה חשוב במיוחד אם הבננות מונחות על תבנית אפייה.
- הבננות יהפכו לפריכות יותר כשהן מתקררות, אז הוציאו אותן כשהן עדיין קצת יותר רכות ממה שהייתם רוצים.
שלב 8. מצננים היטב את הצ'יפס על רשת
הוא לא יתייבש או יהיה פריך לגמרי עד שיתקרר לטמפרטורת החדר.
אם אין לכם מתלה, תוכלו להשתמש במדף לייבוש כלים. ניתן להשתמש גם בצלחות רגילות
שלב 9. אחסן בננות בכלי אטום
אם הוא מתייבש לגמרי, הוא אמור להימשך מספר חודשים.
שיטה 2 מתוך 5: צ'יפס או ללעוס במייבש
שלב 1. מכינים את הבננות
ההכנה הראשונית דומה לשיטת התנור, אך שימו לב לגודל.
- מקלפים את הבננות ופורסים אותם לכדורים בגודל של 0.6 אינץ 'לעיסה יציבה, או פורסים אותם לעובי 1/16 עד 1/8 אינץ' (0.15 עד 0.3 ס"מ) ליצירת שבבים פריכים.
- צ'יפס ייקח רק 24 שעות להתייבש, כאשר יש ללעוס ב 12. מתכננים בהתאם.
- פרוסות קטנות מ -0.6 אינץ '(0.6 ס"מ) יידבקו יחד כאשר הן נשמרות.
- טובלים את הפרוסות במיץ ליים כדי להימנע מהשחמה. שלב זה הוא אופציונלי.
שלב 2. הוסף טעם נוסף אם תרצה
אגוז מוסקט מגורד משתלב היטב במתיקות הטבעית של הבננה.
שלב 3. ריסוס או שפשף את השמן על מדף הייבוש שלך
שלב זה אינו חובה, אך ימנע מהדבקות של פרוסות הבננה. אתה יכול אפילו לשפשף את השמן ישירות על הבננות רק כדי להיות זהיר.
שלב 4. מניחים את הפרוסות על מדף הייבוש של מייבש הכביסה
הפרוסות לא צריכות להיות חופפות זו לזו. זה בסדר לגעת מעט; זה אמור להתכווץ מעט בתהליך הייבוש.
שלב 5. הגדר את הטמפרטורה על 135ᵒF (57ᵒC)
ביצוע לעיסה קשה יכול לקחת 6 עד 12 שעות. שבבים פריכים ייקח יותר זמן, עד 24 שעות.
- אם בדגם שלך מייבש יש הוראות ספציפיות לבננות, השתמש בטמפרטורה ובזמן המפורטים.
- בדוק את ההתקדמות כל 2-4 שעות וסובב את המגש כדי להבטיח ייבוש אחיד.
- אם החלטתם לא להכניס את מיץ הלימון, הצבע החום בקרמל הוא סימן טוב לכך שהבננות כמעט או שהן מוכנות. אחרת, אתה יכול לקחת אחת כדגימה ולבדוק אותה לאחר שהגיעה לטמפרטורת החדר.
- אם השארתם את הלעיסה בפנים זמן רב מדי ואינכם אוהבים את המרקם גרגרי מדי, המשיכו להתייבש והפכו אותו לשבבים. זה עשוי לא לעבוד אם הפרוסות עבות מדי.
שלב 6. מצננים את הבננות לטמפרטורת החדר לפני האכילה
אם אתה שומר אותו בכלי אטום, הוא אמור להימשך מספר חודשים.
שיטה 3 מתוך 5: ללעוס פירות במייבש
שלב 1. מקלפים את הבננות
אפשר להשאיר אותם שלמים לפרוס אותם לאורך.
שלב 2. מניחים בננה שלמה בין שני דפי נייר אפייה
בננות צריכות להיות במרחק של לפחות 7 סנטימטר אחת מהשניה.
שלב 3. בעזרת קרש חיתוך כבד למעוך את הבננות
נסה להפעיל לחץ אחיד על הבננות על עקביות אחידה.
- אפשר גם להשתמש במערוך.
- המטרה היא לרסק את הבננות ל -1.3 אינץ '(0.3 ס"מ). אם אתה לא רוצה למדוד את זה, פשוט עשה את זה שטוח ככל האפשר!
שלב 4. מעבירים את נייר הקלף למדף מייבש
הסר את הסדין העליון לפני שתתחיל להתייבש.
שלב 5. הגדר את מייבש החום על 135ᵒF (57ᵒC) למשך 7 שעות
בדוק 4 ו -6 שעות כדי לראות איך הדברים מתנהלים.
- כשתסיים, החלק העליון צריך להיות מחוספס אך לא דביק.
- אם החלק התחתון עדיין לח, אתה יכול להפוך אותו באמצע הדרך.
שלב 6. הניחו להתקרר והכנסו לדף הנייר
ניתן לגלגל אותו ולהכניס לכלי אטום למשך מספר חודשים.
שיטה 4 מתוך 5: שבבי מיקרוגל
שלב 1. קולפים ופורסים את הבננה
פורסים לעיגולים (0.6 ס מ) או עגולים מעט קטנים יותר. פרוסות גדולות יותר לא יבושלו במלואן, וקטנות יותר ייחרבו בקלות.
שלב 2. לשמן צלחת בטוחה למיקרוגל
השתמש בשמן בעל טעם טוב בכמויות גדולות, כגון שמן זית או קוקוס. מניחים את פרוסות הבננה בצלחת עם רווח בין כל אחת מהן.
שלב 3. מיקרוגל גבוה למשך דקה אחת
הבננות צריכות להתחיל להיות רכות ולהסיר את הלחות.
שלב 4. הופכים כל פרוסה
אתה יכול גם להוסיף חומרי טעם נוספים בשלב זה. זילוף של מלח ים או כשר מוסיף טעם מתובל, שבו אגוז מוסקט מגורד או קינמון טחון משתלבים נהדר עם מתיקות הבננה.
שלב 5. המשך להדליק את המיקרוגל למשך 30 שניות בכל פעם
זה עשוי להימשך מספר דקות, תלוי במיקרוגל שלך.
שלב 6. מגישים מיד
שלא כמו שיטות ייבוש אחרות, זה יהיה טרי ליום אחד בלבד.
שיטה 5 מתוך 5: שבבי ייבוש שמש
שלב 1. בדוק את תחזית מזג האוויר באזור שלך
לייבוש פירות בשמש. אתה צריך מזג אוויר חם ויבש למשך יומיים לפחות ושמים בהירים (לפחות 32 ° C עם לחות נמוכה). באופן אידיאלי, עליך לאפשר ייבוש של 7 ימים מלאים, במיוחד אם הטמפרטורה נמוכה מ -38 ᵒ.
שלב 2. הכינו או קנו מסך ייבוש חיצוני
אתה רק צריך מסגרת עץ שעליה מותחת רשת בטוחה למזון.
נירוסטה או פלסטיק הן הבחירות הטובות ביותר עבור רשתות. אין להשתמש באלומיניום, בד חומרה או רשת פיברגלס (אלא אם כן לרשת הפיברגלס תווית מזון)
שלב 3. מכינים את הבננות
מכיוון שאתה משתמש בטמפרטורה נמוכה יותר מהשיטות האחרות, מומלץ לפרוס אותן דק במיוחד.
- מקלפים את הבננות ופורסים אותם לכדורים בגודל של 1/8 אינץ '(0.3 ס"מ), או לפחות לא יותר מ -6 ס"מ.
- אם אתם רוצים למנוע מהן להזהיב, טובלים את הפרוסות במיץ הליים.
שלב 4. הוסף טעם נוסף אם תרצה
אבקת קינמון מוסיפה טעם חזק לחטיפים מתוקים.
שלב 5. הניחו את הצ'יפס על הרשת במסגרת המייבש
הניחו על שכבה אחת ללא ערימה. זה בסדר אם הקצוות נוגעים, זה אמור להתכווץ מעט בייבוש.
שלב 6. מכסים את הצ'יפס ברשת נטולת חרקים או בד כותנה
זה ישמור אותו גם ללא אבק.
שלב 7. הנח את מסגרת המייבש באור שמש ישיר והרחק ממקורות גז לרכב והישג ידם של בעלי חיים
הרם אותו כמה סנטימטרים מהקרקע (למשל הנח אותו על גוש לבנים).
- האריח שלך הוא נקודה חמה טובה ומרחיק אותו מזיהום סביבתי.
- החצר הקדמית מבטון תשקף את החום מהאדמה ותייבש את הבננות מהר יותר.
שלב 8. הכניסו את סל הייבוש לבית בלילה
גם אם הלילות חמים למדי, הטל יספק לחות נוספת לבננות. שים אותו בחוץ שוב בבוקר.
שלב 9. הופכים את הבננות באמצע תהליך הייבוש
העיתוי לא חייב להיות מדויק; בכל עת ביום השני לייבוש זה בסדר.
שלב 10. המשך ייבוש עד 7 ימים
בדוק מדי יום אם הוא מוכן לאכילה.
אם אתה לא בטוח, פשוט חתוך אחד או נוגס כדי לבדוק אם יש רטיבות
שלב 11. אחסן בננות בכלי אטום
אם הוא מתייבש לגמרי, הוא אמור להימשך מספר חודשים.
שלב 12.
