ערמונים הם מועדף החגים במקומות רבים, והם מושלמים כאשר מזג האוויר קר. אפשר לאפות אותו בתנור, בחום ישיר או בתבנית. בחר באפשרות שאתה הכי אוהב ותהנה ערמונים קלויים לחג שלך!
רכיבים
שימוש בתנור
- ק"ג ערמון
- מים חמים
שימוש באש
ק"ג ערמון
שימוש במחבת
- ק"ג ערמון
- מים חמים
שלב
שיטה 1 מתוך 3: שימוש בתנור
שלב 1. מחממים את התנור ל -204 מעלות צלזיוס
התנור ייקח כרבע שעה להגיע לטמפרטורה זו. אז אתה יכול לעשות זאת לפני שתתחיל בהגדרת הגלגלת.
דרך נוספת היא להכין את הערמונים ולהכניס אותם למקרר, ולאחר מכן לחמם את התנור כשאתם מוכנים לאפות אותם
שלב 2. יוצרים טריז בצורת X בחלק המעוגל של כל קסטה
השתמש בסכין חיתוך חדה כדי ליצור את פרוסות ה- X האלה סביב החזה העגול. פורסים אותו דרך הקליפה ולתוך הבשר.
זה נקרא "גירוד הקסטה"
שלב 3. משרים את הערמונים במים חמים למשך דקה אחת
מניחים את הערמונים שנחתכו לפרוסות בצורת X בקערה גדולה ויוצקים לתוכם מים רותחים. נותנים לערמונים להשרות במים החמים במשך דקה אחת לפני שהם מרוקנים אותם במסננת.
מעטפת הערמון תיפתח מעט סביב הפרוסות בצורת X לאחר שתספיגו אותן. זה נורמלי
שלב 4. מורחים את הערמונים על תבנית מרופדת בנייר אלומיניום כשהפרוסות בצורת ה- X כלפי מעלה
כופפו את הקצוות של רדיד האלומיניום לכיוון החזה כך שהוא יוצר מעין עטיפה. השאירו את חבילת רדיד האלומיניום פתוחה כך שעדיין ניתן יהיה לראות את הערמון מלמעלה.
שיטת צלייה זו יכולה לסייע לבישול הערמונים בצורה אחידה
שלב 5. אופים את הערמונים במשך 15-18 דקות
הגדר את הטיימר ל -15 דקות, ולאחר מכן בדוק את הקאסטה כשהזמן נגמר. לאחר האפייה, החלק בצורת ה- X של הקליפה יתחיל להתקלף. גם הערמון יהיה בצבע כהה יותר מאשר לפני שנאפה בתנור.
- אופים במשך 18 דקות אם אתם רוצים שהערמונים יהיו מבושלים במלואם.
- אין לאפות יותר מדי זמן כי הבשר מאחורי הקליפה עלול להישרף.
שלב 6. הניחו לערמונים להתקרר במשך 5 דקות לפני קילוףם
לבשו כפפות לתנור כדי להסיר את הערמונים מהתנור. מניחים את תבנית האפייה על התבניות או התבניות לצינון. השתמש באצבעותיך לקילוף קליפות הערמון החל מהפרוסות בצורת X.
- אל תחכו יותר מחמש דקות כדי לקלף אותו מכיוון שיכול להיות קשה להפריד את הקליפה מהערמון.
- מניחים את הערמונים הקלויים והקליפים בכלי אטום ושומרים אותם במקרר עד 4 ימים.
איך לתבל ערמונים קלויים
הופכים את הערמון זרוע חמאה ומלח על ידי הוספת 120 מ ל חמאה מומסת, 7 גרם מלח ו -3 גרם אבקת פלפל שחור טרי.
הופכים את הערמונים למלוחים מעורבים בעשבי תיבול על ידי שילובו עם 60 מ ל חמאה מומסת, 7 גרם מלח, 7 גרם רוזמרין מיובש ו -3 גרם אגוז מוסקט.
הפוך את הקאסטה שלה לחטיף מתוק על ידי ערבובו עם 110 גרם סוכר ו -7 גרם קינמון.
שיטה 2 מתוך 3: שימוש באש
שלב 1. להצית אש בכבשן, תנור או גריל
שיטה זו אינה דורשת חום גבוה, אך יהיה עליך למקם את רשת הגריל ממש מעל הלהבה כדי לצלות את הערמונים. מניחים את העץ בכיריים, בכבשן או בגריל ומדליקים אותו. השתמש בעיתון לשריפת עץ.
אתה יכול גם לפזר נפט או נוזל מצית כדי לסייע בהדלקת העץ
שלב 2. שוטפים את הערמונים ויוצרים פירות בצורת X בכל פרי
נקו את הערמון על ידי שטיפתו במים חמים למשך דקה אחת. לאחר מכן, יוצרים פרוסה בצורת X בחלק העגול של הפרי בעזרת סכין פריחה חדה. וודא שה- X פרוס דרך הקליפה ופוגע בבשר.
הכנת פרוסות אלה בצורת X נקראת "חיתוך הגלגלת"
שלב 3. מורחים את הערמונים על רדיד אלומיניום או על תבנית אפייה מתכת כבדה
השתמשו בדף רדיד אלומיניום (חזק וגדול עם כמה חורים קטנים), מחבת ברזל יצוק, או תבנית אפייה מחוררת המשמשת בדרך כלל לבישול באש. מקמו את הערמונים כאשר טריזים בצורת ה- X כלפי מעלה ופזרו אותם בשכבה אחת.
אתה יכול לנקב חורים ברדיד האלומיניום בעזרת שיפוד או סכין קטנה. יוצרים חורים ברדיד האלומיניום במרחק של 2.5 עד 5 סנטימטרים זה מזה
שלב 4. אופים את הערמונים על האש במשך 20-30 דקות
אופים את הערמונים עד שהקליפה שחורה, מה שיכול לקחת כ- 20-30 דקות, תלוי בחום האש. מניחים את רדיד האלומיניום או המחבת על רשת הגריל, ממש מעל הלהבה. האש צריכה לפגוע בתחתית ובדפנות התבנית או ברדיד האלומיניום. צפה מקרוב בקסטה כדי לראות אם הכל בשל.
במידת האפשר, שמור על הלהבה יציבה. האש לא צריכה להיות חמה מדי מכיוון שהיא עלולה לשרוף את הערמון
שלב 5. הניחו לערמונים להתקרר במשך חמש דקות לפני שאתם מקלפים אותם
כשהעור שחור, מסירים את הערמונים מהאש, ומניחים להם להתקרר לפני קילוף. השתמש באצבעותיך כדי לקלף את הקליפה מהאזור בו נעשה החתך בצורת ה- X.
- השתמש תמיד בכפפות תנור סיליקון חסינות באש כדי להרים את הגלגלת. לאחר מכן מניחים את המחבת על סיר או צלוחית כדי לצנן אותה.
- מניחים את הערמונים הקלויים והקליפים בכלי אטום ושומרים אותם במקרר עד 4 ימים.
שיטה 3 מתוך 3: שימוש במחבת
שלב 1. יוצרים טריז בצורת X בכל קסטה
בעזרת סכין פרידה חדה יוצרים פרוסות בצורת X בצד העגול של הערמון. יוצרים פרוסה מבעד לקליפה ולבשר הפרי.
זה ידוע בשם "חיתוך הקסטה"
שלב 2. משרים את הערמונים במים חמים למשך דקה אחת
מניחים את הערמונים בקערת זכוכית גדולה ויוצקים עליהם מים רותחים. הערמון חייב להיות שקוע לחלוטין במים. משרים את הערמונים במשך דקה אחת לפני שרוקנים אותם במסננת.
תמיד לבש כפפות לתנור כאשר אתה עושה את התהליך הזה מכיוון שהקערות עלולות להתחמם
שלב 3. מטגנים את הערמונים במשך 15 דקות במחבת ברזל יצוק על אש בינונית עד גבוהה
הפעל את הכיריים, ולאחר מכן הניח עליה מחבת מברזל יצוק. לאחר מכן שמים את הערמונים במחבת ברזל יצוק בשכבה אחת. נותנים לערמונים להתבשל 15 דקות, ומערבבים כל 2-3 דקות כדי שלא יישרפו.
אם התבנית כה קטנה עד שהיא לא יכולה להכיל את כל הערמונים, תצטרך לבצע את התהליך הזה ב -2 או 3 מחבתות
שלב 4. עוטפים את הערמונים במגבת מטבח נקייה ומניחים 10 דקות להתקרר
כשתסיים שופכים את הערמונים על מטלית המורחת על שולחן המטבח. לאחר מכן, מקפלים את הבד לעטוף את הערמון. הניחו לערמון לשבת בתוך הבד למשך 10 דקות.
דרך נוספת היא לכבות את הכיריים ולכסות את התבנית. תנו לערמון להתקרר לבד כך
שלב 5. מקלפים את הערמונים כעבור 10 דקות
כשהערמונים התקררו, קלף אותם בעזרת האצבעות. התחל לקלף את הקליפה מפרוסות ה- X שהכנת. מקלפים את כל הקליפות עד שנותר רק הבשר.
- אל תחכו יותר מעשר דקות לקלף את הערמונים כיוון שתוכלו להתקשות להפריד את הקליפה מהבשר. הזמן הטוב ביותר הוא כשהקסטה עדיין חמימה.
- ערמונים קלויים קלויים יכולים להישאר טריים עד 4 ימים אם הם מונחים בכלי אטום ומאוחסנים במקרר.
