דליה היא דגני בוקר טעימים העשויים משיבולת שועל טחונה גסה, העשירה בסיבים תזונתיים, חלבונים וברזל. חיטה פירה פופולרית מאוד בהודו, ממנה נהנים לארוחות בוקר, צהריים וערב. ישנן דרכים שונות להכין את המנה הזו, והפופולריות ביותר הן דליה ירקות ודליה מתוקה. בישול דליה ניתן לביצוע בקלות וזהה כמעט לזה של בישול אורז. אתה יכול להתאים אישית את המנה הזו עם תבלינים, פירות וירקות שאתה אוהב.
רכיבים
דליה ירקות
- כוס (60 גרם) שיבולת שועל טחונה גס
- 1 כף. (15 גרם) שמן ghee (ghee)
- כפית. (5 גרם) זרעי כמון
- כפית. (2 גרם) ג'ינג'ר מגורר
- 1 צ'ילי ירוק, קצוץ דק
- 1 בצל קטן, חתוך לקוביות
- 1 עגבנייה קטנה, חתוכה לקוביות
- כפית. (1 גרם) אבקת כורכום
- 1 גזר, חתוך לקוביות
- 1 תפוח אדמה קטן, חתוך לקוביות
- כוס (40 גרם) אפונה ירוקה
- 2 כוסות (470 מ"ל) מים
- מלח לטעימה
מייצר 2 מנות
דליה המתוקה
- 1 כפית. (5 גרם) גהי
- כוס (30 גרם) שיבולת שועל טחונה גס
- 1 כוס (230 מ"ל) מים
- 1 כוס (230 מ"ל) חלב
- 1 הל ירוק, טחון
- 1 כף. (15 גרם) סוכר
- 1 כף. (10 גרם) צימוקים
- 1 כף. (10 גרם) שקדים פרוסים
- 1 כף. (10 גרם) אגוזי מלך, קצוצים
מייצר 2 מנות
שלב
שיטה 1 מתוך 3: הכנת דליה ירקות
שלב 1. משרים את שיבולת השועל
קח קערה קטנה של שיבולת שועל ושפוך לתוכה מים. תנו לשיבולת שועל להשרות במים כ -30 דקות. לאחר ההשריה מכניסים את החיטה למחית למסננת דקה ושוטפים במים נקיים. מניחים את שיבולת השועל בצד, ומניחים לייבוש.
השרייה הופכת את שיבולת השועל לרכה, מה שיצמצם את זמן הבישול
שלב 2. מטגנים את הכמון
מכניסים את הגהי לסיר לחץ ואז מחממים את המחבת על אש בינונית. כאשר הגהי נמס וחם, מוסיפים את זרעי הכמון. מבשלים כמון בגהי במשך 1-2 דקות, עד ריחני ופריך.
- כמה מרכיבים ארומטיים אחרים שתוכל להוסיף לכמון כוללים אבקת צ'ילי, חרדל ועלי קארי.
- Ghee היא בעצם חמאה מומסת. אז, אתה יכול להחליף את הגהי בחמאה רגילה או בשמן בישול שאתה אוהב.
שלב 3. מוסיפים ג'ינג'ר, בצל וצ'ילי
ממשיכים לבשל את התערובת על אש בינונית עד שהבצל רך מעט, והג'ינג'ר מריח טוב. מערבבים את התערובת באופן קבוע כך שלא תידבק לתחתית התבנית.
אם אתם רוצים מנה פחות חריפה, החליפו את הצ'ילי בפלפלים מתוקים יותר
שלב 4. מוסיפים את הכורכום הנותר, עגבניות וירקות
תחילה מוסיפים את הכורכום והעגבניות, ואז מבשלים עם המרכיבים הארומטיים במשך דקה אחת. לאחר מכן מוסיפים את תפוחי האדמה, הגזר והאפונה וממשיכים לבשל את התערובת כדקה נוספת.
ניתן להוסיף למנה זו כל ירקות שאתם אוהבים, כגון כרובית, פלפלים, שעועית או ברוקולי קצוץ
שלב 5. מוסיפים את שיבולת השועל
הכניסו לסיר הלחץ את החיטה המסוננת למחית. ממשיכים לערבל ומטגנים את שיבולת השועל עם המרכיבים והירקות הארומטיים במשך 3-4 דקות, עד שהתערובת חמימה ומריחה טוב.
על ידי בישול חיטה בסיר לחץ, ניחוח החיטה יהיה בולט יותר, ויאפשר לשאר המרכיבים להיספג לתוכו היטב
שלב 6. מבשלים את הדליה עם מים
שמים את המים והמלח בסיר לחץ ומערבבים את התערובת. סגור את סיר הלחץ. הפעילו תחילה את הכיריים לחום בינוני, ולאחר מכן הפחיתו את האש לבינונית-נמוכה. מבשלים את הדליה עד שהיא מתרככת, כלומר כ -12 דקות, או כאשר סיר הלחץ מצפצף 7-9 פעמים.
אם אין לכם סיר לחץ, השתמשו בסיר רגיל ומבשלים את הדליה על הכיריים. מבשלים את הדליה כ -25 דקות (כשהסיר מכוסה) עד שהמים נספגים והחיטה רכה
שלב 7. הניחו לסיר הלחץ לשבת זמן מה
כאשר הדליה מסיימת, מכבים את הכיריים ונותנים ללחץ בסיר להתפוגג. כאשר הלחץ יורד, פותחים את סיר הלחץ, מערבבים את התערובת ומגישים מיד את הדליה. מוסיפים אבקת פלפל ומלח לפי הטעם.
שיטה 2 מתוך 3: הכנת דליה מתוקה
שלב 1. צלו חיטה פירה בגהי
מערבבים את שיבולת השועל והג'י בסיר בינוני. מבשלים את התערובת על אש בינונית-נמוכה במשך כ -5 דקות, תוך ערבוב קבוע. צולים את שיבולת השועל עד לייבוש, השחמה קלה וטעימה.
- אתה יכול גם לטגן את שיבולת השועל בסיר, אך תצטרך לערבב כל הזמן כדי שלא יישרף.
- ניתן גם לבשל דליה מתוקה בעזרת סיר לחץ.
שלב 2. מוסיפים מים
מערבבים פנימה את תערובת החיטה והמים ואז מכסים את הסיר. אל תעזוב את התבנית, כיוון שהתערובת יכולה להקציף ולרתיח במהירות. מבשלים את שיבולת השועל כ 10-12 דקות, עד שהמים נספגים והשיבולת שועל רכה ונימוחה.
כאשר תכולת הסיר מתהפכת, פותחים את המכסה ומערבבים את התערובת. מניחים את המכסה רק באמצע כדי למנוע מהתערובת להיסחף שוב
שלב 3. מוסיפים הל וחלב
מוסיפים את החלב והתבלינים, ואז מערבבים פנימה את תערובת החיטה. שומרים את הסיר פתוח וממשיכים לבשל את הדליה על אש בינונית-נמוכה. מערבבים את התערובת באופן קבוע עד שהדאליה מגיעה למרקם הרצוי.
אם אתה רוצה דליה נוזלית, מבשל את התערובת מספיק זמן כדי לחמם את החלב (בערך 1-2 דקות). לקבלת דליה עבה דמוית עיסה מבשלים את התערובת במשך כ -5 דקות על מנת לאפשר לחלב להיספג טוב יותר בשיבולת השועל
שלב 4. מוסיפים סוכר, אגוזי מלך וצימוקים
מערבבים את כל מרכיבי הדליה עד לקבלת תערובת אחידה. מחממים את הדליה מחדש במשך 1-2 דקות על מנת לאפשר להמסת הסוכר ולחימום האגוזים/הצימוקים. טועמים את הדליה לפני ההגשה ומוסיפים עוד סוכר או חלב לפי הטעם.
אתה יכול להוסיף מרכיבים נוספים שונים לדליה המתוקה, כמו פירות מיובשים פרוסים, תאנים קצוצות, תמרים קצוצים, וכמה תבלינים כמו קינמון וזעפרן
שיטה 3 מתוך 3: הגשת דליה
שלב 1. תהנה מהדליה החמה
דליה הכי טעימה כשהיא אוכלת חם, בין אם מגישים דליה רגילה, דליה ירקות או דליה מתוקה. כאשר אוכלים שאריות דליה, הקפד לחמם אותה בסיר לפני אכילת אותה.
כשמכינים דליה מתוקה, מחממים את הדליה לאחר הוספת החלב מכיוון שהחלב יכול להפוך את המנה לקרה מעט
שלב 2. מוסיפים עשבי תיבול טריים
אתה יכול לקשט את הדליה בעזרת עשבי התיבול או המרכיבים הארומטיים האהובים עליך. נתחי עשבי תיבול טריים הם מרכיב פופולרי מאוד להוסיף לדליה לפני ההגשה. שוטפים, מייבשים וקוצצים דק את עשבי התיבול הטריים לפני שאתם מפזרים אותם מעל הדליה.
- תבלינים המתאימים לקישוט דליה ירקות כוללים כוסברה ופטרוזיליה.
- עשבי תיבול פופולריים המשמשים לקישוט דליה מתוקה כוללים נענע, כוסברה ובזיליקום.
שלב 3. מגישים את הדליה עם יוגורט
אפשר להגיש דליה מתוקה וירקות עם יוגורט, בנפרד או לערבב לפני ההגשה. לדליה מתוקה נסו להשתמש ביוגורט בטעם וניל או בטעם פירות. מגישים את דליה הירקות עם יוגורט רגיל או ראיטה (יוגורט הודי).
