פופדום הוא פרוס מתובל המכונה גם פאפאד. בדרך כלל מגישים פפדים כתוספת במנות הודיות, אך הם נאכלים גם כחטיף עם ירקות פרוסים או צ'אטני. פופדום נותנת טעם טעים ופריך למנה, בה נהנה חם או קר. הכנת poppadoms בבית יכולה לחסוך זמן ואפשר לאחסן poppadoms במשך מספר חודשים. אתה יכול להכין את החטיף הזה עם מעט הכנה וידיעה כיצד.
רכיבים
- 2 כוסות חומוס, פולי גרבנזו או קמח אוראד
- 1 כפית. (5 מ"ל) אבקת פלפל
- 1 כפית. (5 מ"ל) אבקת כמון
- 1/2 כפית. (2.5 מ"ל) מלח
- 1 שיני שום קצוצות
- 1/4 כוס מים
- 1/2 כפית. (5 מ"ל) פלפל קאיין
- 2 כפית. שמן צמחי או גהי
לטיגון: 2 כוסות שמן
שלב
שיטה 1 מתוך 4: הכנת בצק הפופדום
שלב 1. שמים בקערה קמח, פלפל גרוס, כמון ומלח
מוסיפים 2 כוסות קמח, 1 כפית פלפל גרוס, 1 כפית. כמון טחון, כפית מלח בקערה גדולה. קמח אוראד הוא אמנם הקמח המסורתי המשמש להכנת פופאדומים, אך קשה למצוא אם אין לכם מזל בשוק ההודי או האסיאתי המקומי. אם אינכם מוצאים אותו, תוכלו להשתמש בפולי גרבנזו או קמח חומוס.
שלב 2. מוסיפים 1 שום טחון ומערבבים היטב
השתמש בכף עץ כדי לערבב את החומרים עד לקבלת תערובת אחידה. וודאו שהשום מעורבב היטב בתערובת. לאחר לישת הבצק במשך 30 שניות עד דקה יוצרים באר בחלק העליון של הבצק כדי להוסיף את המים.
שלב 3. יוצקים לתוכו מים
עכשיו, שפכו כוס מים לאגן שהכנתם.
שלב 4. מערבבים את המרכיבים באופן אחיד עד שהוא הופך לבצק יבש וצפוף
ראשית, עליך להשתמש בכף עץ כדי לערבב את החומרים אם תרצה. כשהבצק נוצר יותר, אתה יכול להתחיל להשתמש בידיים שלך. לחלופין, אתה יכול להשתמש ישירות בידיים כדי ללוש את הבצק עם המים.
שלב 5. ללוש את הבצק במשך 2-3 דקות או עד לקבלת מרקם חלק
כעת, השתמשו בידיים ללוש את הבצק בקערה עד לקבלת בצק מעובד וכל החומרים משולבים היטב. המים אמורים לעזור לשמור על דברים ביחד.
שלב 6. מפרידים את הבצק בגודל של אגוזי מלך אחד אחד ואז מרדדים את הבצק
טוחנים בעזרת מטחנה כל בצק קטן הלוך ושוב עד שהוא נאה ודק. יהיה עליך לפזר מעט קמח ושמן משטח לטחינה לקבלת התוצאות הטובות ביותר, כך שקל יותר לבשל את הפופדים. מתכוני poppadom רבים יוצרים כל נתח בצק לעיגול, בעזרת תבנית או תקליטור ישן או DVD כדי לקבל את הצורה הרצויה, למרות שזה לא ממש משנה מכיוון שהצורה לא תישאר כך.
ניתן גם למרוח מעט שמן או גהי נוסף על כל בצק כדי להקל על הבישול
שלב 7. מפזרים כל עיגול דק עם פלפל הקאיין
זה יהפוך את poppadom המוגמר לחריף יותר. אתה יכול להפוך את הפופדים ולפזר פלפל קאיין משני הצדדים אם אתה רוצה טעם מלא יותר.
שיטה 2 מתוך 4: אפיית וטיגון פופדומים
שלב 1. מעבירים את הבלילה הדקה ל -2 תבניות גדולות
כעת, כשאתה מוכן לאפות את הפופאדומים, כל שעליך לעשות הוא להעביר אותם לתבנית מרופדת בנייר כסף. אתה יכול גם לצבוע אותם בשמן כדי למנוע מהפופדומים להידבק. הקפד להשאיר את הפופדים עם מספיק מקום כדי שהם לא יידבקו יחד, מכיוון שהם יפרחו מעט בעת הכביסה.
יתכן שתצטרך להשתמש במספר תבניות בתנור, אתה אופה את הפופדים שלך בקבוצות אם יש לך רק תבנית אחת
שלב 2. אופים את הבצק בתנור במשך 15 עד 25 דקות בחום של 150 מעלות צלזיוס או עד שהפלים פריכים ויבשים
שימו עין על הבצק בתנור במשך 10 הדקות הראשונות כדי לוודא שהפופדים לא יישרפו. המוצר הסופי יהיה פריך ויבש, אך יהיה כל כך יבש עד שהוא נשבר בקלות למגע.
שלב 3. הניחו לפופדים להתקרר לגמרי
מניחים בצד ומניחים להתקרר לגמרי לפני הטיגון.
אם אינכם מוכנים להגיש את הפופאדומים, לאחר שהתקררו תוכלו לאחסן אותם בכלי אטום
שלב 4. מחממים את השמן במחבת על אש בינונית
עכשיו אתה צריך לחמם 1/2 כפית. (2.5 מ ל) שמן במחבת וממתינים עד שהשמן מבעבע מעט.
אם אתה לא רוצה לטגן את הפופאדומים אתה מעדיף את גרסת הגריל שהיא פריכה ויבשה, אתה לא צריך לטגן אותם. אבל לפופאדומים המטוגנים יש טעם טעים אמיתי שיכול לגרום לך להתמכר
שלב 5. טובלים 1 או 2 poppadoms בשמן והופכים כשהקצוות מתחילים להתכרבל
השתמש במלקחיים כדי להפוך את הפופדום לאחר שהצד הראשון מבושל.
שלב 6. הסר את poppadoms לפני שהם משחימים
זה כדי לוודא שלא מטגנים אותם יותר מדי זמן.
שלב 7. הניחו את הפופאדומים הביתית שלכם על מגבת נייר בזמן שאתם מטגנים את הבלילה הנותרת
מניחים את הפופאדומים המטוגנים על מגבת נייר לספיגת עודפי השמן תוך טיגון הבלילה הנותרת.
שלב 8. מגישים
הגישו את החטיף הטעים הזה לבד או עם המנה האהובה עליכם. תוכלו ליהנות ממנו עם חומוס, צ'אטני, באבא גנוש או הארוחה ההודית האהובה עליכם.
שיטה 3 מתוך 4: פופאדומים מטוגנים
שלב 1. מחממים 2 כוסות שמן במחבת עמוקה
מוסיפים את השמן החם עד שהוא קצף. אתה מוכן לטגן את הפופדים עכשיו.
שלב 2. שמים חתיכת בצק בשמן ונותנים לה לטגן במשך 2 דקות
כעת קחו את בצק הפופדום הגולמי שהכנתם והכניסו אותם לשמן בזה אחר זה. היזהרו בזמן הטיגון. כמובן שאתה יכול לטגן יותר מפופאדום בכל פעם אם אתה נהיה חסר סבלנות, אבל זה יכול לגרום לבעיות מכיוון שהם יכולים להידבק, או שאתה עלול לאבד את עצמך ולהפוך אותם לחרוכים מעט. הפופדום יתחיל "לצאת" קצת החוצה, ויהיה בעל מרקם אוורירי יותר.
שלב 3. הופכים ומטגנים את הצד השני כ -30 שניות
לאחר שצד אחד מטוגן, השתמש בכף מחוררת כדי להפוך אותו כך שהצד השני מטוגן. הצד הזה לא צריך להיות מבושל כל עוד הצד הראשון, אך כדאי שתשימו לב ששני הצדדים מטגנים באופן שווה ומטגנים את הצד השני יותר או פחות במידת הצורך. התוצאה הסופית צריכה להיות חום זהוב.
שלב 4. הסר את הפופדים מהשמן בעזרת כף מחוררת
השתמש בזהירות בכף מחוררת כדי להסיר את הפופאדים מהשמן. אתה יכול להחזיק אותו מעל השמן במשך כמה שניות כדי לאפשר לעודפי השמן להתנקז מחור הכף חזרה למחבת.
שלב 5. מניחים את הפופאדים בצלחת מרופדת במגבות נייר עבות
רקמה עבה תספוג את עודפי השמן. אפשר אפילו להפוך את הפופדום לאחר דקה, כך שהשמן משני הצדדים ייספג מעט.
שלב 6. מטגנים את כל הפופדים
כעת, המשיכו לטגן את הפופאדומים עד שהם מבושלים לטעמכם. אתה יכול לכסות את הצלחת במגבת נייר עבה כדי לספוג יותר מהשמן.
שלב 7. מגישים
תוכלו ליהנות מהחטיף הזה בפני עצמו, עם המנות ההודיות האהובות עליכם, או אפילו לאכול אותו כמו צ'יפס ולצלול לצ'אטני.
שיטה 4 מתוך 4: Poppadoms אפוי שמש
שלב 1. מניחים את הבצק העגול על תבנית האפייה
לוקחים את הבצק שהכנתם ומכינים אותו לאפייה בשמש. ודא שיש מספיק מקום בין העיגולים כדי שיהיה להם מספיק מקום כדי שלא ייגעו זה בזה. עליך להשתמש בשתי מחבתות לפחות לשם כך.
שלב 2. הניחו את התבנית באור שמש ישיר עד שהכדורים מתייבשים לגמרי, במשך 24-48 שעות
לשם כך, כמובן, עליך למצוא מקום חם עם אור שמש ישיר, עם טמפרטורה אידיאלית של לפחות 80-85ºF (25-30ºC), או חם יותר. חם יותר כמובן שהפופאדום יאפה מהר יותר.
לחלופין, אפשר לייבש את הפופאדים בתנור על ההגשה הנמוכה ביותר, למשך כ- 4-6 שעות
שלב 3. שמור את התוצאה הסופית
אם אתה לא מוכן להגיש אותם, אתה יכול לאחסן את poppadoms בכלי אטום בהקדם האפשרי. ניתן לאחסן Poppadoms עד 6 חודשים.
שלב 4. מגישים
אם אתה רוצה להגיש פופאדומים, אוכל אותם ישר, או מחמם אותם ישירות על האש, או הניח אותם על גריל גז עד שהם קלויים קלות. אתה יכול גם לחמם אותם על הפלטה שלך (גריל בטמפרטורה גבוהה), על חום גבוה, עד שהפופאדים קלויים מעט.
טיפים
- פופדומים מסורתיים מתובלים, אבל אתה יכול להכין אחד פשוט על ידי שימוש בפלפל קאיין במתכון זה.
- ניתן לשנות מעט את טעם הפופדים במתכון זה בתוספת תבלינים, גרגירי פלפל או צ'ילי. אתה יכול גם להחליף שעועית או קמח דגנים בקמח חומוס למרקם אחר.
