למרות שאנשים רבים מתלבטים אם השום הקפוא עדיין טעים או לא לאחר ההפשרה, אפשר למעשה להקפיא אותו. מומלץ קודם כל להתנסות בכמויות קטנות ולצפות מאוחר יותר בתוצאות, או להקפיא מיד כמויות גדולות מיד. אבל מה שבטוח, זה יהיה שימושי מאוד אם תמיד יהיה לך אספקת שום בשפע.
שלב
שיטה 1 מתוך 3: שום מלא
שלב 1. בחר נורת שום איכותית
הסר לכלוך גלוי על ידי ניגוב בעדינות.
שלב 2. אחסן שום בשקית ניילון אטומה במיוחד לשימוש במקפיא
תייגו את השקית בתאריך (התאריך הוא מידע חשוב יותר, כי הצורה לבדה יכולה להעיד שזה שום).
שלב 3. השתמש בשום לפי הצורך
אתה רק צריך לקלף את עור הגבן, לקלף את עור השום ולהשתמש בו כרגיל. המסת ההקפאה לא תימשך זמן רב, אך ניתן גם לגרר או לקצוץ אותה (בעזרת סכין חדה) כשהשום עדיין קפוא, בזהירות.
שיטה 2 מתוך 3: שום או ציפורן קצוצים
שלב 1. הסר את שיני השום מהקלח
מקלפים את עור השום אחד אחד.
שלב 2. ניתן להשתמש בו מיד או לחתוך אותו לפרוסות או לחתיכות קטנות
שלב 3. עוטפים את שיני השום או חתיכות השום ביריעת נייר או בנייר אלומיניום
אחסן את השום עטוף בשקית ניילון אטומה במיוחד לשימוש במקפיא.
שלב 4. הקפיאו את השום בשקית אטומה
השתמש בשום על ידי חיתוך אותו, או קח כמה שיני שום. אם שיני השום כבר רכות, זה אומר שהשום טוב לשימוש רק למנות הדורשות שום במרקם רך עוד יותר. אפשר גם לגרור שום קפוא אם הוא עדיין שלם.
השתמש בשום זה תוך שישה חודשים
שיטה 3 מתוך 3: שמן שום
שיטה זו מחייבת אותך לא לעכב את הקפאתה, כדי למנוע הרעלת מזון אפשרית (עיין בסעיף "אזהרות" להלן).
שלב 1. בחר את נורת השום שאתה רוצה
הסר את הציפורן מהנורה, וקילף את העור.
שלב 2. שמים את השום במעבד מזון או בבלנדר
מוסיפים אליו שמן ביחס של 2 חלקי שמן וחלק שום.
שמן זית הוא בחירה טובה. אפשר גם להשתמש בכל שמן צמחי שאוהבים, הטעם לא חזק מדי
שלב 3. מערבבים את שני המרכיבים
הכניסו את התוצאות למיכל סגור שניתן לאחסן במקפיא כדי למנוע העברה או התפשטות ריחות.
שלב 4. השתמש בתערובת לפי הצורך
השתמש בכפית או בסכין חמאה כדי לחלץ את שמן השום הנדרש. ניתן להשתמש בשמן שום להכנת רטבי פסטה, הוספת טעם לבשרים, מרקים ומזונות מטוגנים או מוקפצים.
-
אין לאחסן תערובת זו בטמפרטורת החדר. עליך להקפיא אותו מיד או לחמם אותו מחדש.
הקפיאו את השום שלב 11 כדור 1
טיפים
- יש להקפיא רק את השום הטרי ביותר. שן שום טובה צריכה להרגיש יציבה למגע ובעלת עור בהיר עם מרקם נייר. אם נורות השום נובטות, מוכתמות או שנראות מצופות באבקה אפורה או נרקבת, אל תקנה או השתמש בהן כי השום כבר לא טוב.
- הפיכתו ללחם שום היא דרך מצוינת להקפיא שום, אם כי ניתן להשתמש בו רק פעם אחת.
