אורגנו שנקטף בעצמך או נרכש בסופר חייב להיות מיובש לפני שהוא יכול לשמש כמרכיב במתכונים או קישוטים. ייבוש זה חשוב מאוד מכיוון שהוא ישפר את טעמו ומרקמו של האורגנו. לפני הייבוש יש לשטוף את האורגנו המלוכלך מתחת למים זורמים קרים. לאחר מכן ניתן לייבש את האורגנו על ידי תלייתו, או הנחתו על מגש. אם אתה ממהר, אתה יכול להשתמש במייבש או בתנור. עם זאת, היזהר שעלי האורגנו עלולים להיחרב ולאבד טעם אם אתה מחמם אותם יותר מדי זמן.
שלב
שיטה 1 מתוך 5: הכנת האורגנו
שלב 1. הסר את כל העלים היבשים או השחומים מהגבעולים
קחו ענף אורגנו והניחו על השיש במטבח. חפשו עלים יבשים וחומים ואז חתכו אותם במספריים או בסכין. אתה יכול גם לבחור אותם ביד. זרוק את העלים הלא בריאים וחסרי הטעם האלה.
מסירים עלים שאינם זהים לאלה האחרים שעל גבעול האורגנו. האורגנו צריך להיות בצבע ירוק כהה כאשר אתה מייבש אותו
עֵצָה:
העלים היבשים (בעוד האחרים טריים) יירקבו עד שתסיים לייבש את העלים הנותרים. העלים גם טעימים מכיוון שהם לא סופגים לחות כמו הצמח גדל.
שלב 2. שוטפים את האורגנו מתחת למים זורמים קרים
מניחים מסננת בכיור כדי לתפוס עלים שנפלו. שוטפים את עלי האורגנו במים קרים כ -10 עד 15 שניות. אם שלפתם את העלים מהגבעולים, הניחו את הערימה ישירות על גבי המסננת לשטיפה. אתה לא צריך לקטוף את העלים מהגבעולים אם אתה רוצה לייבש את האורגנו.
- אם האורגנו כבר נקי, או שקנית אורגנו ארוז שנשטף, אין צורך לשטוף אותו. למעשה, עדיף לא לשטוף את האורגנו כי העלים יספגו את הלחות ממי הכביסה, מה שיעכב את תהליך הייבוש.
- יהיה עליך לשטוף את האורגנו אם הגבעולים מאובקים, אוכלים חרקים או נראים מלוכלכים.
שלב 3. לנער את האורגנו כדי להסיר עודפי מים ולאחר מכן לנגב במגבת נייר
מכבים את המים, ואז מנערים קלות את האורגנו בכיור כדי להסיר את כל המים הדבקים. נגב בעדינות את האורגנו במגבת נייר כדי לספוג כל לחות על פני השטח.
אם אתה שוטף אותו, תלה את האורגנו במשך 6 עד 12 שעות לייבוש לפני שתשתמש בשיטה אחרת. עטפו את החוט סביב גבעול האורגנו והצמידו אותו לוו, לקולב או למוט וילון
שיטה 2 מתוך 5: ייבוש אורגנו על ידי תלייתו
שלב 1. אוספים את האורגנו לקבוצות של 2-4 ענפים ומניחים אותם בשקית נייר
הכינו שקית נייר שתכיל את כל האורגנו ותעשה בערך 10-15 חורים קטנים מכל צד של השקית בעזרת סכין, מזלג או עט. הנח את שקית הנייר בזווית. אספו כמה ענפי אורגנו וקשרו אותם ביד. מניחים את חצאי עלי האורגנו בשקית נייר, כשהגבעולים בולטים באורך 8-10 ס מ.
- שיטה זו אורכת זמן רב ביותר, אך היא הדרך המסורתית לייבוש העלים. זוהי השיטה הטובה ביותר מכיוון שהגבעולים יתייבשו לגמרי כך שניתן יהיה לשמור על הטעם.
- שקיות נייר שימושיות למניעת הידבקות אבק לעלים. דלג על שלב זה אם אתה מייבש אורגנו באזור מאוורר היטב.
- יש אנשים שמעדיפים להכות חור בתחתית השקית ולהכניס ענף אורגנו מהחור כך שהעלים יתלו על הקצה הפתוח של השקית. אתה יכול לבחור שיטה זו אם אתה רוצה.
עֵצָה:
אין צורך לייבש יותר מ -2 עד 4 ענפי אורגנו, אלא אם כן מכינים אותם בכמויות גדולות לשימוש תוך מספר חודשים. אתה יכול לקבל הרבה עלים מ 2-4 ענפי אורגנו בלבד כדי לתבל מזון.
שלב 2. עוטפים את החוט בחוזקה סביב הגבעול כדי לקשור אותו
קח 15–30 ס מ חוט, ואז עטוף אותו סביב הגבעול ובשקית נייר, ישירות מתחת לסט העלים הראשון. קושרים היטב את הגבעול ושקית הנייר על ידי עטיפת החוט סביב הגבעול 2-3 פעמים, ולאחר מכן משיכה הדוקה. מהדקים את הקשרים לשקית הנייר ולגזע, ומסתיימים בקשר.
- אתה יכול להשתמש בחוט 90-110 ס"מ אם אתה רוצה לתלות את האורגנו עם החוט העודף. בדרך זו, אינך צריך להשתמש בשני חוטי חוט נפרדים.
- אתה יכול להשתמש בחוט יוטה, חוט בשר או חוט כותנה כדי לעטוף את האורגנו. אם אין חוט, פשוט השתמש בגומייה.
שלב 3. תלו את גבעולי האורגנו על עמודים, ווים או קולבים באמצעות חוט
הדרך הקלה ביותר לתלות אורגנו היא להשתמש בחוט באורך של 60-90 ס מ ולהשחיל אותו בחוט אחר המשמש לעטוף את הגבעול. ניתן גם להשחיל אותו לאורך הגבעול ולקשור אותו מתחת ללולאה שיצרת קודם (ששימשה לקשור את הגבעול). קשרו את החוט על קולב בגדים, מוט וילון או וו באזור יבש ומאוורר היטב בבית לתליית האורגנו.
- בעוד שתליית אורגנו במטבח עשויה להיראות מושכת, המטבח הוא למעשה המקום הגרוע ביותר לאחסן אורגנו. כאשר אתה מבשל על הכיריים, ניחוח המזון שאתה מבשל יכול לחלחל לתוך האורגנו ולשנות את הטעם.
- דרך נוספת לתלות אורגנו היא לפרוש מהדק, ואז להשחיל חצי ממנו בין החוטים, ולהשחיל את החצי התחתון של החוט. לאחר מכן, השתמש בקרס העליון כדי לתלות אותו על החוט.
שלב 4. המתן 2-6 שבועות לייבוש האורגנו
ייבוש אורגנו על ידי תלייתו יכול לקחת זמן רב. בדרך כלל האורגנו יתייבש תוך 2-6 שבועות, אם כי זה יכול לקחת יותר או יותר זמן תלוי עד כמה הרטוב מתייבש, הלחות בחדר וכמות האוויר הזורמת בבית. לאחר ייבוש של 1-2 שבועות, בדוק את האורגנו כל 2-3 ימים כדי לראות אם העלים יבשים לחלוטין.
- אורגנו מיובש יהיה בצבע ירוק בהיר ויתפורר בקלות בעת הלישה. כדי לבדוק אם האורגנו התייבש מניחים עלה אחד בצנצנת זכוכית אטומה. עלי האורגנו יבשים אם אין לחות בצנצנת.
- אחסן אורגנו מיובש בכלי אטום.
שיטה 3 מתוך 5: ייבוש אורגנו במגש
שלב 1. הכינו סט מגשי ייבוש עם גזה מגן
מגשי ייבוש הם 2 מגשי פלסטיק או מתכת המסודרים בערימה לייבוש מזון. אתה יכול לקנות אותם בחנויות ציוד לבית או למטבח. בחר מגש עם מסך מגן כדי למנוע אבק ופרעושים.
שיטה זו לוקחת פחות זמן מאשר לתלות את האורגנו, אך עליכם לחתוך את עלי האורגנו מהגבעולים אם תבחרו בשיטה זו
שלב 2. מסדרים את האורגנו על המגש באופן אחיד, ואז מסדרים את שני המגשים
השתמש במספריים למטבח או במספרה רגילה כדי לקצץ את עלי האורגנו מהגבעולים. מניחים את העלים על המגש באופן שווה. השאירו מרווח של כ 1-2 ס מ בין כל עלה כדי שלא יחפפו. לאחר שאחד המגשים מלא, חבר את המגש השני מעליו.
אם גזה המגן אינה מחוברת לצמיתות למגש, הנח תחילה את גזה המגן בתחתית המגש, מתחת לעלים. הנח מסך הגנה נוסף על המגש השני בעת ערימתו
עֵצָה:
אם אתה משתמש במגש ייבוש גדול, אינך צריך לחתוך את העלים מהגבעולים. מגשי ייבוש גדולים אלה בדרך כלל יקרים.
שלב 3. הנח את המגש באזור חמים ומאוורר היטב
קח את מגש המייבש לאזור חמים ומאוורר היטב. אם זרימת האוויר בחדר אינה טובה במיוחד, הפעל את המאוורר. אל תניח את המגש ליד חלון או בחדר מואר. אור השמש יכול לשנות את צבע העלים ולהסיר חלק מהשמן הכלול בעליי האורגנו.
עליית הגג היא מקום אידיאלי לייבוש אורגנו במגש המייבש. רובאנה הוא מקום גרוע מכיוון שהחדר הזה נוטה להיות לח
שלב 4. המתן שבוע אחד לפחות עד שהאורגנו יתייבש
בדוק את העלים מדי יום כדי לראות אם הם יבשים. תהליך זה אורך בדרך כלל 4 עד 7 ימים, אם כי הוא עשוי להימשך זמן רב יותר בהתאם לתנאי החדר המשמש לייבוש. כאשר האורגנו יבש לחלוטין, מסירים את העלים מהמגש ומניחים אותם בכלי אטום.
- אם האורגנו מיובש יחד עם הגבעול, אתה אמור להיות מסוגל להרים את העלים בקלות מהגבעול.
- לאחר ייבושם, עלי האורגנו יהפכו חיוורים ויתפוררו כאשר הם נמעכים. כדי לבדוק אם האורגנו יבש מניחים עלה אחד בצנצנת זכוכית למשך כ -15 דקות. האורגנו יבש לחלוטין אם אין לחות בצנצנת.
שיטה 4 מתוך 5: ייבוש אורגנו עם מייבש
שלב 1. מסדרים את האורגנו בשכבה אחת על מגש המייבש
הסר את המגש מהמייבש על ידי משיכתו. הסר את עלי האורגנו מהגבעולים בעזרת מספריים, סכין או ידיים. מניחים את עלי האורגנו על מגש מייבש, ומשאירים כ- 1-2 סנטימטר מרווח בין כל עלה. אתה יכול להשתמש בכל המגשים במייבש כדי למקם את עלי האורגנו.
- שיטה זו מהירה יותר מייבוש האורגנו על ידי ייבוש אוויר. עם זאת, תזדקק לייבוש מזון לשם כך. כלים אלו בדרך כלל יקרים.
- אתה יכול לייבש את עלי האורגנו יחד עם הגבעולים אם מייבש יכול להכיל אותם. רוב המייבשים כה קטנים עד שלא תוכל להתאים את עלי האורגנו יחד עם הגבעולים.
שלב 2. מחממים את המייבש ל -38 מעלות צלזיוס
חבר את כבל החשמל של המייבש לשקע בקיר והפעל את המכשיר. סובב או לחץ על הלחצן והגדר את המייבש ל 38 מעלות צלזיוס. המתן 5-10 דקות עד שהייבש יגיע לטמפרטורה הנדרשת.
- אם מייבש המים מספק הגדרת לחות, הגדר אותו להגדרה הנמוכה ביותר.
- אם הבית שלך די חם ולח מאוד, הגדר את המייבש ל -52 מעלות צלזיוס.
שלב 3. החזר את המגש למייבש
לאחר חימום מייבש המים, שימו כפפות לתנור ופתחו את מכסה המייבש. הנח בזהירות את כל המגשים בחזרה למייבש על ידי הנחתם בחריצים המסופקים. סגור שוב את מייבש המים.
נסה לא לשנות את המיקום של העלים או לנער את המגש כאשר אתה מכניס את המגש למייבש
שלב 4. מייבשים את האורגנו במייבש מים למשך 1 עד 4 שעות
ישנם מספר גורמים המשפיעים על זמן הייבוש של האורגנו. לאחר שהאורגנו התייבש במשך שעה אחת, פותחים את המייבש ובודקים את העלים. אם הוא הופך להיות כהה יותר בצבע, מתכרבל מעט ונשבר כשהוא מחורר במזלג, האורגנו יבש. אם לא, יבש מחדש את האורגנו במייבש עוד 1-3 שעות, ובדוק מדי פעם כדי לוודא שהעלים לא נשרפים.
- לאחר שחלפה שעה, בדוק את האורגנו כל 20 דקות. זאת על מנת להבטיח כי האורגנו לא יישרף בטעות.
- הניחו לאורגנו להתקרר כ -20 דקות לפני ששומרים אותו בכלי אטום.
אַזהָרָה:
אם אתה מריח עשן, האורגנו אולי התחיל להישרף. כבו את המייבש והוציאו את מגש הייבוש בעזרת כפפות לתנור על מנת לאפשר לעלים להתקרר.
שיטה 5 מתוך 5: ייבוש אורגנו בתנור
שלב 1. מחממים את התנור ל 80 מעלות צלזיוס
מניחים רשת במרכז התנור. לאחר מכן, סגור את דלת התנור. סובב או לחץ על כפתור התנור והגדר אותו ל -80 מעלות צלזיוס. מחממים את התנור כ- 5-10 דקות.
זוהי השיטה המהירה ביותר, אך טומנת בחובה סיכון גבוה לחרוך את עלי האורגנו בטעות. גם טעם העלים יכול ללכת לאיבוד אם מחממים אותם יותר מדי. עם זאת, אם אין לכם הרבה זמן, זוהי השיטה הטובה ביותר לייבוש אורגנו
עֵצָה:
אם אתה משתמש בשיטה זו, אינך צריך לייבש את האורגנו במגבת נייר לאחר שטיפתו. לחות יכולה להגן על העלים כאשר אתה מחמם אותם.
שלב 2. מורחים את האורגנו על תבנית אפייה נקייה ויבשה
מניחים תבנית אפייה נקייה ויבשה על השיש במטבח. לוקחים את האורגנו ומניחים אותו על תבנית אפייה ללא מכסה. כאשר אתם מחממים את האורגנו יחד עם הגבעולים, מסדרים את הגבעולים על תבנית האפייה במקביל. אם אתה רק מחמם את העלים, פזר אותם באופן שווה על תבנית האפייה והשאיר כ -2 סנטימטר מרווח בין כל אחד מהם.
אפשר לייבש את האורגנו עם או בלי הגבעול
שלב 3. אופים את האורגנו במשך שעה אחת על המדף האמצעי של התנור
לאחר שהתנור מחומם מראש, מניחים בזהירות את התבנית על המדף המרכזי של התנור. סגור את דלת התנור כדי לאפשר לאורגנו להתייבש. אופים אורגנו במשך שעה אחת לייבוש.
- ייתכן שיהיה עליך לייבש את האורגנו במשך יותר משעה. אם האורגנו מיובש ללא הגבעול, אפשר לייבש אותו מעט יותר מהר.
- אם מחממים את האורגנו יותר מדי בתנור, רוב הטעם והשמן העיקרי בעלים יאבדו.
שלב 4. מסירים את התבנית ומניחים לאורגנו להתקרר במשך 10 עד 20 דקות
כשהאורגנו יבש מוציאים את התבנית מהתנור. מניחים את תבנית האפייה על גבי התנור ומניחים לה להתקרר. המתן 10-20 דקות לפני העברת האורגנו לכלי אטום.
טיפים
- אורגנו הוא לא רק לפיצה! אתה יכול להשתמש בו לקישוט פיצה, תפוחי אדמה, חסה, מרק, חזיר או סלט.
- למרות שענפי האורגנו אינם אכילים, אתה יכול להדביק אותם על האח בזמן שהאש דולקת כדי להעניק לבית שלך ניחוח נעים. אתה יכול לתקוע את הגבעולים במעשנת מזון או בסיר איטי כדי לתת את טעם האורגנו לבשר.
