סכו"ם מברזל יצוק מוערך מאוד על ידי שפים מומחים בשל המשטח הלא דביק שלו ומחומם באופן שווה. וכלי אוכל מברזל יצוק יכולים להימשך כמעט לנצח אם תטפלו בכך. תיבול סכו"ם מברזל יצוק חשוב לשמירה על משטח לא דביק ולמניעת החלדת סכו"ם. אם תתבל כראוי, סכו"ם מברזל יצוק שלך יחזיק לנצח.
שלב
שיטה 1 מתוך 2: כלי אוכל מברזל קרום
עבור כלי סכו ם מברזל יצוק שירשו או נרכשו מהמחסן, כלי בישול זה עשוי להיות בעל שילוב קל של חלודה וגושים שחורים. זה עשוי להיראות גרוע אבל היה סמוך ובטוח שאפשר לתקן את זה די בקלות עד שזה יהיה חדש כמו חדש!
שלב 1. הכניסו את כלי הבישול לתנור הניקוי העצמי
רץ סיבוב אחד. לחלופין, הניחו באח או ישירות על אש הפחם למשך 1/2 שעה, וחממו עד שהוא הופך לאדום מעונן. הקרום יירד, ייפול ויהפוך לאפר לבן. לאחר שנתת לכלי הבישול להתקרר מעט (כדי למנוע סכו ם מברזל יצוק), השתמש בשלבים שלהלן.
אם יש לך יותר חלודה מהאבנית, נסה להשתמש בצמר ברזל כדי להסיר את החלודה
שלב 2. שטפו את כלי האוכל מברזל יצוק במים חמים וסבון
לשפשף בעזרת קרצוף.
אם רכשתם כלי אוכל מברזל יצוק חדש, הוא יצופה בשעווה או בשכבה שמנונית למניעת חלודה. יש להסיר את הציפוי לפני התיבול, לכן חשוב לבצע שלב זה. משרים במי סבון חמים במשך 5 דקות, ואז שוטפים את מי הסבון ואז מייבשים
שלב 3. יבש עד לייבוש מלא
זה יכול להיות מועיל להכניס את הסכו"ם לתנור בחום של 350 F למשך מספר דקות כדי לוודא שהסכו"ם יבש לחלוטין. השמן חייב להיות מסוגל לספוג לתוך הסכו"ם כדי לתבל תיבול טוב-ושמים לא מתערבבים.
שלב 4. מצפים סכו"ם מבפנים ומבחוץ עם שומן, קריסקו (שומן בישול), שומן בייקון או שמן תירס
עם הזמן השמן יהפוך את הסכו ם שלך לדביק. וודא ששני צידי הכריכה מצופים גם הם.
שלב 5. הנח את הסכו"ם והמכסה הפוך בתנור בחום גבוה (150 עד 260 מעלות צלזיוס, בהתאם להעדפתך)
מחממים לפחות שעה אחת לציפוי תיבול שימשיך להגן על כלי השולחן מפני חלודה ולספק ציפוי דבק.
- מניחים דף גדול של רדיד אלומיניום או נייר אפייה מתחת לסכו"ם, על המדף האמצעי או התחתון כדי לאסוף עודפי שומן.
- מצננים לטמפרטורת החדר בתנור.
שלב 6. חזור על הפעולה
לקבלת התוצאות הטובות ביותר, חזור על שלבים 3, 4 ו -5.
שלב 7. שמור על סכו"ם מברזל בזהירות
בכל פעם שאתה שוטף סכו ם מברזל יצוק, מתבל אותו מחדש.
- מניחים סכו"ם מברזל יצוק על הכיריים ויוצקים כ 3/4 כפית שמן תירס (או שומן בישול אחר).
- מגלגלים מגבת נייר ומורחים שמן על כל משטחי הבישול, על כל משטחי הברזל ועל תחתיות הסכו"ם.
- מדליקים את האש ומחממים עד שמופיע עשן.
- אם אתה משתמש בכיריים חשמליות, חמם אותו לאט מכיוון שהנקודות החמות עלולות לפצח את כלי האוכל מברזל יצוק.
- מכסים את הסכו"ם ומכבים את האש. הניחו לו להתקרר לפני אחסנו. הסר עודפי שמן לפני האחסון. אם סכו"ם מברזל יצוק שלכם נדבק מכיוון שהוא משתמש בשמן במקום בשומן בייקון, השתמשו בפלטה לייצור בטון או חומר אחר הממיס את השומן, והכתמים הדביקים יישרפו.
שיטה 2 מתוך 2: שיטת ניקוי ותיבול שנייה
שלב 1. השתמש בתנור ניקוי אוטומטי להסרת כתמים על כלי השולחן
הכניסו את כלי האוכל לתנור הניקוי העצמי להגדרת הניקוי המהירה ביותר (בדרך כלל 3 שעות לרוב הדגמים). בסיום, הסכו ם ייראה כמו חדש.
- תן לזה להתקרר למשך הלילה.
- שטפו את השאריות רק במים בעזרת מברשת שוחקת.
- מייבשים את הסכו"ם במגבות נייר, ומכניסים מיד את הסכו"ם לתנור בחום של 350 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות.
שלב 2. הוציאו את הסכו"ם מהתנור לאחר סיום 10 דקות הייבוש
משפשפים בעדינות במגבת נייר מרופדת קריסו (או שמן בישול אחר). ניתן להשתמש בשמן צמחי נוזלי במידת הצורך, אך עדיף לשמור את הנוזל עד לאחר התיבול.
חשוב בשלב זה לחפות את הסכו"ם רק בשכבה דקה של שמן, מספיק כדי לתת לה נצנוץ קל. אל תתנו לקפוא של כל נוזל מכיוון שהדבר עלול לגרום לבעיות מאוחר יותר
שלב 3. מכניסים את כלי האוכל מברזל יצוק לתנור
הגדר את הטמפרטורה 500ºF ל- 550ºF/260ºC עד 290ºC מעלות. מניחים את משטח הסכו ם לבישול הפונה לתחתית התנור. זה יאפשר לירידה של עודפי שמן מהדפנות, ולמניעת איחוד במהלך תהליך התיבול.
- החום הגבוה יותר מאפשר לשמן "להתבשל" במלואו מהטמפרטורה הנמוכה יותר. מבשלים ללא הפרעה במשך שעה.
- הערה: במהלך שלב זה, כדאי לכבות גלאי עשן כלשהם באזור שלך, שכן כלי אוכל יכולים לפלוט הרבה עשן. מאוורר גג יכול לעזור גם באוורור.
שלב 4. לבסוף, לאחר שכלי הברזל סיים להמריא למשך שעה, הוציאו אותו מהתנור
לשפשף עם שכבת שומן נוספת בהקדם האפשרי. מניחים להתקרר לגמרי לפני האחסון.
טיפים
- אם תשטוף את הכלים בצורה אגרסיבית (למשל עם קרצוף), תסיר את התיבול. יש לשטוף בעדינות או לחזור על שיטת התיבול מעת לעת.
- כמו כן, יש לנקות לאחר כל שימוש. אנו ממליצים להחזיר אותו לתנור בחום של 350 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות, כדי לוודא שכל המים הוסרו מפני השטח של הסכו"ם.
חשוב מאוד להשתמש במרית אלומיניום השוטפת עם הסכו"ם. המרית תמנע מבעבע תחתית הסכו"ם ותשמור על המשטח כמו זכוכית.
- אם האוכל חרוך, מחממים מעט מים על הסכו"ם, ומשפשפים אותו בעזרת מרית. זה יכול להיות שצריך לתבל אותו מחדש.
- חלק מהחברות מוכרות סכו"ם שתובל. בצע חיפוש מקוון אחר המותג המתאים.
- אם יש לך אבנית עבה על הסכו"ם שלך, אתה לא שוטף את זה מספיק אגרסיבי. עקוב אחר הוראות הסכו"ם הפריך.
- אם תאחסן את כלי האוכל מברזל יצוק למשך זמן רב, כדאי להניח 1 או 2 מגבות נייר או מטלית יבשה בין הסכו"ם למכסה על מנת להבטיח זרימת אוויר נאותה.
- אין לשטוף כלי אוכל מברזל לעתים קרובות מדי. הדרך להיפטר מאוכל מבושל פשוטה: הוסיפו מעט שמן ומלח גס לסכו"ם חם. לשפשף בעזרת מגבת נייר, ולאחר מכן לנגב הכל ולשמור את כלי האוכל שלך.
תשומת הלב
- אל תבשל עגבניות ומזונות חומציים אחרים על הסכו"ם שלך אלא אם כן הם מתובלים כראוי. לחלק מהשפים לא אכפת; הברזל סופג את החומרים המזינים הטובים מהעגבנייה החמצמצה שטוב לחלקם ובהנחה שתיבלתם היטב את הסכו"ם, הכל יהיה טוב.
- שטיפת כלי אוכל עם חומר ניקוי לאחר התיבול תקלקל את התיבול. לשטוף ללא סבון (אם אתה מבשל את אותו אוכל, זה מותר) או לתבל מחדש את הסכו"ם שלך.
