תיבול מיובש הוא תערובת של עשבי תיבול ותבלינים שונים שניתן להשתמש בהם לתיבול מגוון בשרים. אם אתה רוצה לתבל את העוף בתבלינים יבשים, אתה יכול לשפשף אותו ממש לפני בישולו או זמן מה מראש. כאשר אתה מוכן למרוח את התבלינים היבשים על העוף, משפשף אותו בידיים כדי לתת לטעמים לשקוע עמוק יותר בבשר. ישנם סוגים שונים של עשבי תיבול יבשים שניתן לנסות. אז בחרו לפי טעמכם!
רכיבים
תיבול יבש רב תכליתי
- כוס (27 גרם) אבקת פפריקה
- 3 כפות (21 גרם) פלפל שחור גרוס
- 3 כפות (20 גרם) שום בצורת גרגרים
- 3 כפות (20 גרם) אבקת בצל
- 2 כפות (6 גרם) אורגנו מיובש
- 2 כפות (6 גרם) עלי טימין מיובשים
- 1 כף (17 גרם) מלח כשר
- 2 כפיות (3 גרם) כוסברה
- 1 כפית (2 גרם) פלפל קאיין
תיבול מתובל יבש מתובל
- 1 כוס (220 גרם) סוכר חום
- כוס (136 גרם) מלח כשר
- 4 כפות (27 גרם) פפריקה מעושנת
- 2 כפות (14 גרם) פלפל שחור גרוס גס
- כף (3 גרם) כמון
- כף (5 גרם) אבקת בצל
- כף (5 גרם) אבקת שום
- 1 כפית (2 גרם) פלפל קאיין
תיבול צמחי מרפא
- 2 כפות (27 גרם) סוכר חום
- 2 כפות (34 גרם) מלח ים
- 2 כפות (6 גרם) אורגנו מיובש
- 2 כפות (6 גרם) עלי בזיליקום מיובשים
- 2 כפות (6 גרם) פטרוזיליה מיובשת
תיבול מיובש מפלפל לימון
- 1 כף (7 גרם) של תיבול פלפל לימון
- 1 כפית (6 גרם) מלח
- כפית (2 גרם) אבקת שום
- כפית (2 גרם) אבקת בצל
- כפית (0.3 גרם) עלי בזיליקום מיובשים
- כפית (0.3 גרם) אורגנו מיובש
- כפית (0.3 גרם) פטרוזיליה מיובשת
- כפית (1 גרם) אבקת פפריקה
תיבול יבש חריף
- 3 כפיות (7 גרם) אבקת פפריקה
- 2 כפיות (2 גרם) טימין יבש
- 2 כפיות (8 גרם) אבקת שום
- 2 כפיות (12 גרם) מלח
- 1 כפית (8 גרם) אבקת בצל
- 1 כפית (2 גרם) פלפל שחור
שלב
שיטה 1 מתוך 2: תיבול העוף
שלב 1. מורחים את התבלינים היבשים על העוף לפני הכנת הבשר
תיבול יבש לא יהפוך את העוף למכרז. כך שתוכל ליישם אותו מחדש בכל עת לפני שתחליט לבשל אותו. בחר את זמן התיבול המתאים לך ביותר, שבוע מראש או באותו היום בו אתה עומד לבשל אותו.
שלב 2. מייבשים את העוף במגבות נייר
וודאו שהעוף בו אתם הולכים להשתמש אינו קפוא עוד לפני התיבול. קחו את העוף שיימרח בתבלינים יבשים והניחו על תבנית האפייה כדי שהחיידקים לא יתפשטו. לטפוח על הרקמה מכל צד של העוף כדי לספוג את הנוזל ומזהמים אחרים הנמצאים על פני העוף. ממשיכים לייבש את כל צדי העוף עד שמגבות הנייר נראות נקיות לאחר החלת הבשר.
תמיד שטפו את הידיים לאחר טיפול בעוף גולמי מכיוון שבשר העוף מכיל חיידקים העלולים לגרום להרעלה
אַזהָרָה:
אין לשטוף או לשטוף עוף בכיור לפני הבישול, מכיוון שזה עלול להפיץ חיידקים על המזון, הסכו ם או משטחי המטבח שלכם.
שלב 3. מטפטפים את הבשר במעט שמן זית על מנת לאפשר לתבלינים היבשים להידבק טוב יותר
שמן זית עוזר למרכיבים היבשים להידבק לבשר כך שלא ייפלו תוך כדי בישול. יוצקים מעט שמן זית על העוף ומורחים אותו באופן שווה מכל צידי הבשר. השתמש רק בכמות קטנה של שמן זית מכיוון שאם אתה משתמש יותר מדי, התבלינים היבשים לא יידבקו יחד ותאבד את כל טעמם.
- אם אתה לא רוצה להשתמש בשמן זית, אתה לא חייב.
- אם אין לכם שמן זית, תוכלו להשתמש בשמן צמחי בכדי לגרום לתבלינים היבשים להידבק טוב יותר לבשר.
שלב 4. מורחים את התבלינים היבשים באופן שווה מכל צד של העוף
השתמשו ביד הלא דומיננטית שלכם כדי להוציא את התיבול מהמיכל ולשפוך אותו ישירות על העוף. זה תלוי בך כמה תיבול יבש אתה רוצה להשתמש. עם זאת, בדרך כלל כף אחת של תיבול יבש (8 גרם) מספיקה ל -450 גרם בשר. וודאו שהתבלינים היבשים מתחלקים באופן שווה מכל צדדי הבשר כך שהבשר יהיה מצופה לחלוטין בתבלינים היבשים.
אם אתה רוצה לשמור את שאר החומרים היבשים, הימנע מלגעת בעוף בעזרת הכף שבה השתמשת כדי לגרוף את התבלינים. אחרת, שאר עשבי התיבול היבשים עלולים להידבק ויש להשליך אותם
שלב 5. מורחים את התיבול על העוף ביד הדומיננטית שלכם
לעסות את העוף ביד הדומיננטית שלך ולמרוח את התבלינים על הבשר בתנועת לישה. למרוח לכיוון השרירים כך שהתבלינים היבשים יכולים להגיע לכל האזורים שקשה להגיע אליהם. ממשיכים למרוח את התיבול על כל צד הבשר.
- נסה לשמור על יד אחת נקייה כדי שלא תפיץ חיידקים לחלקים אחרים במטבח כאשר אתה נוגע בה.
- אפשר למרוח את הבשמים היבשים בעובי של כ -0.5 ס"מ על הבשר. שכבת התיבול העבה הזו יכולה לסייע בשמירה על לחות כדי שהבשר יהיה טעים יותר.
שלב 6. אחסן את העוף בכלי מכוסה אם אינך מתכוון לבשל אותו מיד
אם אינכם מתכננים לבשל את העוף מיד, הניחו את הבשר בכלי אטום עם מכסה כדי למנוע מחיידקים לזהם פריטים אחרים במטבח. מכניסים את העוף המתובל למקרר ומבשלים 1-2 ימים כדי שהבשר לא יתקלקל.
- אתה יכול גם להשתמש באטבי פלסטיק לאחסון בשר עוף.
- הימנעו מלעטוף את העוף בניילון דביק כיוון שהפלסטיק יכול להסיר חלק מהתיבול המצורף לבשר.
שיטה 2 מתוך 2: בחירת תיבול מיובש
שלב 1. השתמש בתיבול יבש לכל מטרה בבישול שלך אם אתה רוצה עוף עשיר וטעים
התיבול היבש הרב תכליתי משלב טעם חריף ומלוח המתאים לכל מנה. אם אתה רוצה להכין בעצמך, מערבבים יחד פפריקה גרוסה, פלפל שחור, שום ואבקת בצל, אורגנו, טימין, מלח, כוסברה ופלפל קאיין. מערבבים היטב את החומרים היבשים לפני אחסון בכלי אטום.
אתה יכול לקנות תבלינים יבשים המיועדים לשימוש לכל דבר במכולת או בחנות מיוחדת לאפות
שלב 2. בחר תיבול יבש מתוק-חריף לטעם ברביקיו קלאסי
לעוף ברביקיו יש בדרך כלל טעם מתוק וחמוץ. לכן, השתמשו בסוכר חום כבסיס לתיבול היבש. מערבבים פנימה את המלח, הפפריקה, הפלפל, הכמון, אבקת השום והבצל ופלפל הקאיין לטעם עשיר יותר. התאם את יחס המרכיבים כדי לקבל את הטעם החמצמץ המתוק שאתה רוצה.
עֵצָה:
נסה לערבב תבלינים שונים עם עשבי תיבול יבשים מוכנים, כך שתוכל להתאים את הטעם לטעמך.
שלב 3. נסה עשבי תיבול יבשים אם אתה רוצה טעם פשוט ורענן
עשבי תיבול מיובשים נהדרים לתיבול עוף, במיוחד אם אתם רוצים תבלין שמשפר את טעם הבשר. מערבבים סוכר חום, מלח, אורגנו, בזיליקום מיובש ופטרוזיליה מיובשת ביחסים שווים בקערה ומערבבים לתערובת אחידה. אחסן את התבלינים בכלי אטום לשימוש מאוחר יותר.
תבלינים יבשים עשבי תיבול משתלבים היטב עם אוכל איטלקי
שלב 4. מערבבים פנימה את תיבול פלפל הלימון לקבלת טעם חריף ולימוני
פלפל לימון, העשוי מתערובת של גרידת לימון ופלפל, יעניק טעם חמצמץ ומתובל לבשר עוף ומוגש בצורה מושלמת עם ירקות. מערבבים בקערה פלפל לימון, מלח, שום ובצל, בזיליקום, אורגנו, פטרוזיליה ופפריקה ומערבבים לתערובת אחידה. אחסן את התבלינים בכלי אטום עד שאתה מוכן להשתמש בהם.
שלב 5. מתבלים את העוף בתבלינים יבשים חריפים אם רוצים טעם עוף חריף
מערבבים בקערה פפריקה, טימין, מלח, אבקת בצל ופלפל שחור ומערבבים היטב. תיבול יבש חריף מתאים אם רוצים לבשל כנפי עוף או טאקו.
השתמש מעט קודם כדי שהעוף לא יהיה חריף מדי
טיפים
נסה לערבב את הטעמים האהובים עליך לתבלינים היבשים הביתית שלך עד שתמצא שילוב ויחס של מרכיבים המתאימים לטעמך
אַזהָרָה
- תמיד שטפו את הידיים לאחר טיפול בעוף כיוון שאתם יכולים להפיץ חיידקים מזיקים.
- וודא שהעוף מבושל לטמפרטורה של 74 מעלות צלזיוס לפחות כי אחרת לא בטוח לאכול אותו.
