פירות יבשים מהווים מקור טוב לחומרים מזינים ומכילים ויטמינים ומינרלים. פירות יבשים עשירים גם בסוכרים טבעיים. אתה יכול להכין פירות יבשים ממגוון פירות, כולל ענבים (סולטנות, צימוקי בוש או צימוקים רגילים), תפוחים (פרוסות תפוחים מיובשים), משמשים, אגסים, אפרסקים, תאנים, תמרים, שזיפים מיובשים ובננה. פירות יבשים יכולים להיות מזון קיצי שאפשר ליהנות ממנו במהלך החורף או בעונת הגשמים. בנוסף, אתה יכול ללמוד איך להכין פירות יבשים במהירות.
שלב
חלק 1 מתוך 4: בחירת פירות לייבוש
שלב 1. בחרו את סוג הפירות המתאים לייבוש
לא כל הפירות מתאימים לייבוש. לכן, התמקדו בפירות הידועים כפירות יבשים טובים. מספר סוגי פירות שתוכל לנסות, כולל:
- פירות גפנים, כגון ענבים או קיווי. זכור כי ניתן להכין ענבים לסוגים שונים של פירות יבשים. לדוגמה, דומדמניות הסנה של זנטה עשויות מענבים שחורים קטנים וחסרי זרעים. בינתיים, הסולטנות מיוצרות מענבים ירוקים/לבנים גדולים ומתוקים, כמו ענבי מוסקט.
- פירות מעצים, כגון פקאנים (משמשים, אפרסקים, שזיפים, נקטרינות), מנגו, בננות, תפוחים, תאנים, תמרים ואגסים.
שלב 2. בחר פירות בשלים
הקפד לבחור פירות מפותחים, מושלמים ובשלים. פירות כתושים ולא בשלים (או בשלים מדי) בדרך כלל חסרים חומרים מזינים, אינם מתייבשים היטב ולא יהיו להם טעם נהדר מכיוון שתכולת הסוכר בפרי לא מגיעה לשיא ההתפתחות שלה.
חלק 2 מתוך 4: הכנת פירות לייבוש
שלב 1. שטפו את הפירות לשימוש
שוטפים את הפרי במים קרים מהברז ומשפשפים בעדינות בעזרת האצבעות כדי להסיר לכלוך גלוי. לאחר מכן מייבשים את הפירות על ידי עטיפתם במגבות נייר וטפיחתם.
לפירות קטנים מהגפנים, כגון פירות יער או ענבים, ניתן להניח את הפירות במסננת ולשטוף אותו ישירות מתחת למים זורמים
שלב 2. חותכים את הפירות הגדולים לחתיכות דקות מאוד
בדרך כלל יש לפרוס פירות שנלקחו מעצים או משיחים לחתיכות קטנות בעובי של כ 0, 3-0, 6 סנטימטרים. עם זאת, בדרך כלל אין צורך לחתוך את הפירות הקטנים של הגפנים (למשל פירות יער או ענבים) וניתן לייבש אותם מיד.
- ענבים או פירות יער שיש בהם זרעים צריכים לחתוך לשניים ולזרע אותם לפני הייבוש.
- יהיה עליך גם לחתוך או להסיר כל גבעול או עלים מהפרי.
שלב 3. מניחים את הפירות על תבנית שטוחה שרופדה בנייר אפייה מיוחד
יש לוודא שחתיכות הפרי מונחות בנפרד (אסור לערום), להיות בעובי מאוזן ולא להידבק יחד.
- אם אתה רוצה לייבש פירות בעזרת מייבש, הניח את נתחי הפירות על תבנית אפייה או תבנית מייבש, ולא על תבנית אפייה שטוחה שרופדה בנייר אפייה.
- אם אתה רוצה לייבש אותם בחוץ (בעזרת רשת ייבוש), הניח את הפירות על המדף במקום על תבנית האפייה.
חלק 3 מתוך 4: ייבוש פירות
ייבוש פירות באמצעות התנור
שלב 1. מכניסים את תבנית האפייה לתנור
מחממים את התנור לרמת החום הנמוכה ביותר (כ -50 מעלות צלזיוס). זכור כי אתה רק צריך לייבש את הפרי, לא לבשל אותו (שלא לדבר על צריבה). לאחר שהתנור מחומם מראש, מכניסים לתוכו את תבנית האפייה המכילה את נתחי הפרי.
שלב 2. מייבשים את הפירות במשך 4 עד 8 שעות
הייבוש יכול להימשך 4 עד 8 שעות, תלוי בסוג הפרי, בטמפרטורת התנור המדויקת ובעובי הנתחים. צפה בפרי המחומם כדי לוודא שהוא מתכווץ אך לא נשרף.
תהליך הייבוש אורך מספר שעות. אל תנסה להגביר את החום כדי להאיץ את תהליך הייבוש, מכיוון שהגברת החום יכולה למעשה לשרוף את הפרי שלך ולהפוך אותו לא אכיל
שלב 3. מוציאים את הפירות מהתנור כשהמים הוצאו מספיק
הפרי צריך להרגיש לעיס כאשר הוא נאכל, לא פריך או נזוף.
שלב 4. תהנה מהפירות היבשים שלך מיד או שמור אותם מאוחר יותר
ייבוש בחוץ (על מדף הייבוש)
שלב 1. יבש במזג אוויר חם
טמפרטורת האוויר הנדרשת לייבוש פירות בחוץ היא 30 מעלות צלזיוס (מינימום). כמו כן, זכור כי שיטת ייבוש זו יכולה להימשך מספר ימים, לכן ודא שהפרי מקבל חשיפה עקבית לחום.
רמת הלחות במזג האוויר צריכה להיות מתחת ל -60% בעת ייבוש פירות. בנוסף, ודא שבזמן הייבוש מזג האוויר בהיר וסוער
שלב 2. מניחים את הפירות על המגש
בחר מגש עשוי נירוסטה, פיברגלס מצופה טפלון או פלסטיק. כמו כן, הניחו את הפירות על מגש שטוח.
- אתה יכול גם להשתמש במגשי עץ או במגשים, אך אל תשתמש במגשי עץ ירוק, אורן, ארז, עץ אלון, ואדום.
- כמו כן, אל תשתמש בחוט (חוט מתכת מגולוון) כמקום להנחת פירות.
שלב 3. הניחו את המגש במקום שטוף שמש
הנח את המגש על גבי ערימת שתי הלבנים כך שהמגש לא ישב ישירות מעל הקרקע. מכסים את המגש בבד גבינה ומשאירים את הפירות באור שמש ישיר.
- כדאי לוודא שהמגש או התבנית אינם מונחים ישירות על אדמה לחה. אם אתה מניח אותו על לבנים כתמיכה, אתה יכול להגדיל את זרימת האוויר ולהאיץ את תהליך הייבוש.
- נסה לרפד תבנית או תבנית עם נייר כסף או אלומיניום כדי לאפשר לאור השמש להחזיר את פניו כך שתהליך הייבוש יהיה מהיר יותר.
- מכסים את החלק העליון של המגש כדי להגן על הפירות מפני ציפורים וחרקים.
- העבר את המגש למקום מוצל בלילה מכיוון שאוויר הלילה הצונן יכול להחזיר לחות לפירות.
שלב 4. קח את הפירות לאחר הייבוש למספר ימים
ייבוש בשיטה זו בדרך כלל אורך מספר ימים. צפו בהתפתחותם מספר פעמים ביום עד שהפירות יראו מצומקים וספוגים.
שימוש במייבש פרנגקאט
שלב 1. הגדר את המכשיר להגדרת הפירות (שכותרתו "פרי")
אם למכשיר שבו אתה משתמש אין הגדרה זו, הגדר את טמפרטורת המכשיר ל -57 מעלות צלזיוס.
שלב 2. מייבשים את הפירות במשך 24 עד 48 שעות
הניחו פירות רחוקים זה מזה במדף המייבש ואל תערמו חתיכות פרי על גבי חתיכות אחרות. זמן הייבוש ישתנה בהתאם לסוג הפירות שנבחרו ולעובי החיתוך. עם זאת, בדרך כלל לאחר יום או יומיים, הפירות היבשים שלך מוכנים ליהנות.
בדוק את הפרי לאחר 24 השעות הראשונות כדי למנוע מהפריח להישרף. לאחר מכן, בדוק כל 6 עד 8 שעות
שלב 3. קח את הפירות היבשים
כשהמוכן, הפרי ייראה מצומק אך ירגיש לעיס. לוחצים או סוחטים את הפירות בזהירות. בלחיצה או לחיצה, הפרי ירגיש נוקשה למדי מכיוון שהלחות בבשר הפירות נלקחה.
חלק 4 מתוך 4: אחסון ושימוש בפירות יבשים
שלב 1. אחסן פירות בכלי או בקנקנים אטומים במקום קריר
אם מאוחסן בכלי כזה, ניתן לאחסן פירות יבשים בדרך כלל במשך 9 עד 12 חודשים. בנוסף, יש לצרוך פירות יבשים ארוזים מיד לאחר הפתיחה, וייתכן שיהיה צורך לאחסן אותם במקרר, בשקית אטומה למניעת קלקול. חשוב לזכור זאת, במיוחד אם הפירות היבשים עדיין מעט לחים ולא יבשים לחלוטין.
שלב 2. השתמשו בפירות יבשים לבישול או לאפייה, או אכלו אותם ישר
סוגים מסוימים של פירות יבשים ניתנים ללחות מחדש על ידי רתיחה או השרייה במים חמימים. ניתן לבצע תהליך זה עבור פירות כגון תפוחים, משמשים, אפרסקים, שזיפים ואגסים. בינתיים, עבור מנגו או כפות כפות מיובשות (סוג של פפאיה מסוכרת באינדונזיה), ניתן לשחזר את לחות הפרי על ידי השרייתו במים קרים למשך שעה לפני השימוש. פירות יבשים אחרים, כגון סולטנות, צימוקי בוש וצימוקים נפוצים, ניתן לחותם מחדש על ידי השרייתם באלכוהול לפני השימוש במתכונים קלאסיים, כגון עוגת פירות יבשים או פודינג.
טיפים
- לפני ייבוש פרוסות תפוחים או אגסים, יש להשרות אותן במיץ פירות חומצי, כגון אננס או מיץ ליים, כך שהחתיכות לא ישחימו בעת הייבוש.
- ישנם מוצרי ייבוש רבים הזמינים בחנויות לחומרי בניין. בדרך כלל, מכשירים אלה מלווים בהוראות שימוש פשוטות.
- ניתן גם לארוג חתיכות פרי באמצעות חוט כותנה נקי ולתלות במקום שטוף שמש. יוצרים קשר בין כל חלק כדי שהחתיכות נפרדות ולא יידבקו יחד. לאחר מכן, קשרו את שני קצות החוט בצורה אופקית לשני עמודים זקופים או חפץ מתאים אחר.
- מקלפים את קליפת הפרי ומנקבים חור במרכז הפרי (במיוחד תפוחים) ליצירת טבעת שרשרת. לאחר מכן, השחילו חוט חוט דרך החור במרכז הפרי ותלו את הפרי בחוץ. הניחו לפירות להתייבש באופן טבעי במשך שבוע -שבועיים.
