גם אם הוא עדיין פחות פופולרי מציר עוף, בקר או ירקות, ציר דגים יכול להוסיף טוויסט ייחודי למגוון מתכונים. מרק דגים, המשמש בדרך כלל במנות פירות ים, יכול להוסיף לטעם הטעים של המנות. ניתן להוסיף ציר דגים תוצרת בית או להשתמש בציר דגים אינסטנט במגוון מנות המוגשות לחברים ובני משפחה.
שלב
שיטה 1 מתוך 9: מבשלים מרק דגים טעים עם ציר דגים
שלב 1. מרק דגים מושלם לשימוש במרק דגים מכיוון שהוא יכול להוציא את כל הטעמים המלוחים
אמנם ישנם מתכונים רבים הממליצים להשתמש במים של רכיכות, אך ניתן להחליף את מרכיב זה בציר דגים. השתמש בדג האהוב עליך להשלמת מתכון, כגון הליבוט, בקלה או אמנון כדי להכין מרק טעים שחברים ובני משפחה יכולים ליהנות ממנו.
- בהתאם למתכון, אתה יכול להכין מרק דגים טעים תוך פחות משעה.
- להכנת מנה פשוטה פשוט מרתיחים עגבניות קצוצות בציר דגים ויין לבן. מוסיפים את מאכלי הים לבחירתכם, מרתיחים מחדש ומגישים כשהוא מבושל!
שיטה 2 מתוך 9: מרתיחים צדפות בציר דגים להכנת מנה טעימה
שלב 1. מערבבים את הזעפרן עם ציר הדגים כדי להוסיף עוד עדינות למנה
השתמשו במרק הנעזר בזעפרן כבסיס למתכון. מוסיפים שום קצוץ, שמן זית, בצל או יין לבן לפי הצורך. מבשלים את הצדפות עם מרק דגים כך שעדינות הטעם המלוח תהיה חזקה יותר. המתן עד שהקליפות ייפתחו לפני הגשת המנה.
- אתה יכול לרכך את מרקם השום, שמן הזית והבצל על ידי בישול על אש גבוהה אם אתה מעדיף.
- קליפות הצדפה ייפתחו לאחר הבישול במשך 6 דקות.
שיטה 3 מתוך 9: מרתיחים דגים בציר דגים להוספת עדינות
שלב 1. זה אולי נשמע מוזר, אך ציר דגים מהווה בסיס מצוין לבישול תבשיל דגים
מערבבים ציר דגים עם עלה דפנה, טימין, כוסברה או פטרוזיליה ומביאים לרתיחה. מרתיחים את התערובת במשך 20 דקות ומרתיחים את הדג במרק הריחני עד שהוא מבושל במלואו. אם אתה רוצה לתבל עוד יותר את הדג, השלם את המנה על ידי זליפת רוטב בורר בלאן שמנת מעל.
אתה יכול לקשט את הדג בפטרוזיליה טרייה אם תרצה
שיטה 4 מתוך 9: השלימו את מתכון החמין עם ציר דגים
שלב 1. מחממים את השמן והחמאה בסיר גדול על אש בינונית
השתמש טריזים תפוחי אדמה, כרישה וסלרי כבסיס לעוגת צדפות. מערבבים את כל החומרים במשך 5 דקות, מוסיפים יין לבן יבש ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים את ציר הדגים והשמנת הכבדה. מבשלים עד שתפוחי האדמה רכים, שזה בערך 50 עד 60 דקות. שמים את הצדפות בסיר ואז מכסים. מבשלים עד שכל קליפות הצדפה פתוחות.
- אתה יכול להוסיף כמה פילה דג לחמין הצדפה לתבנית מילוי יותר, אם אתה מעדיף.
- מתבלים במלח, פלפל, טימין, רוטב חריף או טריזים לימון לפי העדפתכם האישית.
שיטה 5 מתוך 9: מכינים מרק דגים חריף עם ציר דגים
שלב 1. מבשלים את הבצל, השום, אבקת הצ'ילי והפפריקה במשך 17 דקות
כבוש זעפרן עם יין לבן, עגבניות וציר דגים. מוסיפים את הבצל באמצע תהליך הבישול ומביאים את הציר לרתיחה. מנמיכים את האש ומניחים לשבת במשך 45 דקות. מתבלים את המנה במלח ופלפל להוספת עדינות. ישנן דרכים שונות להכין מרק דגים. לכן, היו יצירתיים באופן חופשי.
- אם אתה רוצה להכין מנה מוגזמת יותר, מחממים במחבת קטנה את יין האניס, שורפים את האלכוהול ואז שופכים אותו למרק לפני ההגשה. הזהר. אל תתנו לך להצית אש בזמן שאתה עושה את זה!
- אם אתה רוצה להכין מרק דגים, אל תשתמש במרק מעצמות דג בעלות גוף שטוח. מרק מדגים שטוחים כמו שפתית וסוליה יהפכו למרים לאחר יותר מ -20 דקות של בישול.
שיטה 6 מתוך 9: מבשלים ריזוטו פירות ים טעים עם ציר דגים
שלב 1. מבשלים את ריזוטו האורז עם ציר דגים כדי לתת לבסיס טעם טעים
מוסיפים לריזוטו דיונון, צדפות, צדפות, מולים ועוד רכיכות שונות. יש כל כך הרבה דרכים לתבל ריזוטו שלא כדאי להסס להתנסות! קורטוב של יין לבן ועגבניות קצוצות יכול להוסיף נופך של טעם איטלקי למנה אם אתה רוצה ארוחה יותר מלאה.
אפשר להכין את השמנת של הריזוטו על ידי הוספת מעט חמאה מכיוון שתהליך הבישול כמעט מסתיים. מערבבים את הריזוטו כל הזמן לפני שמוסיפים את החמאה כדי לשבור את תכולת הקמח ולהפוך את הטעם לעשיר יותר
שיטה 7 מתוך 9: מכינים מנת ביסק לובסטר מורכבת עם ציר דגים
שלב 1. ביסק לובסטר בדרך כלל עשוי מציר לובסטר, אך ציר דגים יכול להוות תחליף טוב. גם המחיר הרבה יותר זול! ממיסים את החמאה, מוסיפים את הבצל הקצוץ, הגזר והסלרי, ואז מוסיפים את רסק העגבניות והשום. יוצקים פנימה את היין הלבן ומוסיפים את ציר הדגים. סיימו את הכנת המנה עם שמנת כבדה ונתחי לובסטר למנה מעט מלוחה.
אם אתה רוצה אפשרות זולה יותר, תחליף לובסטר בשרימפס, באדאפיה או בקלה. אתה יכול אפילו להכין ביסק סרטנים אם אתה רוצה לעשות משהו אחר
שיטה 8 מתוך 9: מבשלים אורז פאייה פירות ים בציר דגים
שלב 1. אם אתה מאוד שאפתן, פאייה היא המנה המושלמת לציר דגים
מחממים בצל, זעפרן, גרעיני קצח ובצל ירוק עם ציר הדגים עד שהם מסמיכים. מוסיפים את העגבניות, הפלפלים ורסק העגבניות או העגבניות המרוסקות. מוסיפים את הברנדי, הטימין ועלה הדפנה. מביאים את החומרים לרתיחה ומבשלים 45 עד 60 דקות. מבשלים אורז עם מרק מעורבב עם רכיכות, שרימפס, מולים וסימפס.
- ישנן אפשרויות רבות לבישול פאייה מאכלי ים. להיות יצירתי עם המתכונים שלך.
- ניתן לערבב ציר עוף ודגים ביחס 2: 1 למתכון שאינו מדגיש יתר על המידה את טעם הדג. אל תהסס להוסיף צ'וריסו למנה אם אתה עושה זאת!
שיטה 9 מתוך 9: הקפאת ציר דגים למשך 4 עד 6 חודשים כאשר אינו בשימוש בשלב זה
שלב 1. אם הכנת יותר מדי ציר דגים, פשוט הקפיא ליום נוסף
יוצקים את ציר הדגים לכלי אטום או לשקית מקפיא עבה. תייגו את המיכל או השקית לפי תאריך הייצור והכניסו למקפיא. כאשר מוכן לשימוש, מפשירים את הציר במקרר. אם לציר הדגים יש ריח רע, טעם מוזר או נראה חריג, זרוק אותו מיד.
אתה יכול לאחסן ציר דגים במקרר במשך 3 עד 4 ימים לאחר הכנתו אם אתה מתכנן להשתמש בו בעתיד הקרוב
טיפים
- יש מיתוס שאסור לאכול רכיכות שקליפתן לא נפתחת במהלך הבישול. למעשה, לפעמים צדפות לא נפתחות למרות שהם מבושלים עד לבישול. אם אתה חוטק את קליפות הצדפות המבושלות והבשר שבפנים לא נראה כמו ג'לי או נדבק לקליפות, אתה בסדר לאכול אותן.
- צדפות מבושלות, מרק סרטן מרילנד וקלמרי ממולא הן כמה אפשרויות מצוינות לשימוש בציר דגים שנותר.
- שטפו היטב את מרכיבי פירות הים לפני הבישול והוסיפו אותם לבישול שלכם.
