צ'אי לאטה הוא וריאציה טעימה של משקה תה הצ'אי המסורתי. בדומה לאטה עשויה אספרסו או קפה חזק, צ'אי לאטה משלב חלב מבעבע עם תה מתובל חזק. ממש קל להכין את המשקה הזה מכפי שאתם חושבים. בנוסף, על ידי ייצור משלך, אתה יכול גם לקבוע את התבלינים והמזלפים לפי טעמך. צ'אי לאטה מתאים מאוד להנות ממנו בערב במהלך עונת הגשמים או כארוחת סיום.
רכיבים
- 1 מקל קינמון, כתוש
- 1 כפית (כ -2 גרם) פלפל שחור מלא
- 5 שיניים שלמות
- 3 גרעיני הל, כתושים עד לשבירה
- בערך 2 ס"מ ג'ינג'ר
- 2 כוסות (כ -500 מ"ל) מים
- 1 כף (6 גרם) עלי תה שחור
- 1.5 כוסות (350 מ"ל) חלב מלא
- דבש, סירופ מייפל או קצפת (לא חובה)
- קינמון או אגוז מוסקט טחון (לא חובה)
שלב
חלק 1 מתוך 3: צליית תבלינים ותה מבשל
שלב 1. שמים את כל התבלינים בסיר קטן
מוסיפים לסיר 1 מקל קינמון כתוש, 1 כפית (2 גרם) פלפל שחור מלא, 5 שיניים ו -3 אגוז מוסקט כתוש. מערבבים הכל בעזרת כף עץ.
אפשר להכין את תערובת התבלינים לפי טעמכם. תבלינים אחרים המשמשים לעתים קרובות להכנת צ'אי לאטה כוללים זרעי שומר, זרעי כוסברה ו כוכב אניס
שלב 2. צולים את התבלינים על אש בינונית במשך 3-4 דקות
המשיכו לערבב הכל לאורך הצלי כדי שלא יישרף ויקלק את טעמו של הצ'אי לאטה. ברגע שהתבלינים האלה מוציאים את הארומה שלהם, אפשר להפסיק לצלות.
שלב 3. מוסיפים 2 ס"מ ג'ינג'ר ו -2 כוסות (500 מ"ל) מים
מערבבים את שני המרכיבים הללו יחד עם התבלינים בסיר עם כף עץ.
ג'ינג'ר טרי יוסיף מתיקות לתבליני הצ'אי לאטה. במסאלה צ'אי ההודית המסורתית, לפעמים התבלין היחיד המשמש הוא ג'ינג'ר
שלב 4. מנמיכים את האש כדי שהתערובת תתבשל לאט ותמשיך להתבשל עוד 5 דקות
נותנים לתבלינים לספוג לתוך המים ומערבבים היטב. אתה יכול לעזור להאיץ את התהליך על ידי המשך ערבוב כשהתערובת רותחת.
שלב 5. מסירים את הסיר מהאש ומוסיפים 1 כף (6 גרם) עלי תה
השתמש בכף עץ כדי לערבב את התה לתערובת התבלינים עד לקבלת מרקם חלק.
- התה הנפוץ ביותר להכנת צ'אי לאטה הוא תה אסאם וציילון. למרות זאת, אתה יכול גם להשתמש בתה ארוחת בוקר אנגלית או תה שחור אחר.
- אם אין לך עלי תה, תוכל להשתמש ב -3 שקיות תה במקום.
שלב 6. מכסים את הסיר ומבשלים את התה למשך 10 דקות
נסו לא לפתוח את המכסה בזמן שהתה מתבשל כדי למנוע אדים וחום לברוח.
כדי להפוך את הצ'אי לחזק ומרוכז יותר, ניתן לבשל את התה זמן רב יותר
שלב 7. מסננים את התה לתוך הקומקום ואז מכסים אותו כדי לשמור אותו חם
שים את המכסה ומכסה בהקדם האפשרי לאחר שהתה היה מסונן כדי לשמור אותו חם בזמן שאתה מכין את קצף החלב.
- אם אין לך קומקום, אתה יכול להשתמש בתרמוס או במיכל אטום אחר.
- השתמש בכמה מגבות נייר למטבח בכדי לעזור לאטום את קומקום התה היטב אם אין לך כיסוי לקומקום.
חלק 2 מתוך 3: הכנת חלב מוקצף
שלב 1. יוצקים 1.5 כוסות (350 מ"ל) חלב מלא לצנצנת הניתנת למיקרוגל
הסר את המכסה מהצנצנת וודא שאין רכיבי מתכת על הצנצנת לפני הנחתו במיקרוגל.
- סוג החלב המשמש באופן מסורתי בצ'אי לאטה הוא חלב מלא שומן, אך ניתן גם להשתמש בחלב דל שומן, חלב שקדים, חלב סויה או כל חלב אחר שאוהבים.
- אם אין לכם צנצנת מתאימה, תוכלו להשתמש בקערה או במיכל מתאים אחר למיקרוגל.
שלב 2. מחממים את החלב במיקרוגל במשך 30 שניות או יותר במידת הצורך על גבוה
בהתאם לדגם, ייתכן שיש רק הגדרת טמפרטורה אחת במיקרוגל שלך. אם החלב עדיין לא חם כאשר אתה מוציא אותו מהמיקרוגל, נסה לחמם אותו למשך 15 שניות נוספות.
היזהר תמיד בעבודה עם נוזלים חמים. היזהר שלא לשפוך את החלב כשאתה מוציא אותו מהמיקרוגל והשתמש בכפפות תנור או במגבת אם המיכל חם מדי למגע
שלב 3. יוצקים את החלב לתוך תרמוס או מיכל אטום אחר
שים את המכסה, וודא שהוא הדוק והדוק. התרמוס ישמור על החלב חם כל עוד הוא מוקצף.
שלב 4. מקציפים חלב למשך 30-60 שניות עד לקבלת קצף
ככל שתקציפו את החלב לאורך זמן רב יותר, כך התוצאה תהיה קצפת יותר. כשתסיים, החלב אמור להיראות מוקצף וסמיך.
חלק 3 מתוך 3: ערבוב החומרים והזרקה
שלב 1. יוצקים 3/4 כוס (350 מ"ל) תה מהקומקום לתוך הספל
אל תמלאו את הספל עד אפס מקום שכן צריך להיות מקום לחלב ולצ'אי לאטה. היזהר בעת מזיגת התה מכיוון שהוא יכול להיות חם מאוד.
שלב 2. יוצקים לתה 1/2 כוס (כ -120 מ"ל) חלב מוקצף
ממלאים את הספל על ידי שפיכת החלב המוקצף מהמיכל. עם זאת, זכור להשאיר קצת מקום אם אתה מתכוון להוסיף קצפת.
אם הספל שלך גדול מאוד או קטן מאוד, כדאי להתאים את כמות התה והחלב שאתה מוזג. עם זאת, נסה להשתמש בהשוואות שוות פחות או יותר
שלב 3. מוסיפים דבש, סירופ מייפל או קצפת לטעם מתוק יותר
אם תרצו, תוכלו להכין צ'אי לאטה מתוק יותר. בתור התחלה, הוסיפו מעט ממתיק. למשקה הזה יש כבר טעם חזק של תבלינים. עם זאת, אתה יכול להוסיף ממתיק נוסף אם תרצה.
אפשר גם לפזר מעט סוכר חום כדי להפוך את הצ'אי לאטה למתוק יותר ולהוסיף מרקם
שלב 4. מפזרים קינמון ו/או אגוז מוסקט לפי הטעם
כמגע אחרון, שני התבלינים הללו יוסיפו טעם לצ'אי לאטה. לאחר הפיזור, כל שעליכם לעשות הוא ליהנות מהצ'אי לאטה הטעים הזה!
טיפים
- במקום מיקרוגל, אתה יכול גם להשתמש בסיר אדים או שרביט אדים במכונת אספרסו כדי להפוך את החלב לקצף אם יש לך את הכלים.
- כדי להפוך צ'אי לאטה למהיר וקל יותר, קנו צ'אי לאטה ארוז, שפכו מים חמים ולאחר מכן הוסיפו את החלב הקצף.
