הכנת אלכוהול קשיח בעצמכם, הידועה גם בשם moonshine, יכולה להיות התחייבות מסוכנת, אך אם נעשית בזהירות ובשכל הישר זה יכול להיות ניסוי מדעי קטן בקנה מידה. ייצור moonshine אינו חוקי בארצות הברית, למעט מיזורי, ושתיית המוצר הסופי מיואשת.
שלב
שיטה 1 מתוך 3: התקנת ציוד
שלב 1. אוספים את החומרים
חשוב להשתמש בחומרים הנכונים בעת יצירת ירחי הירח, מכיוון ששימוש בכלים העשויים מחומרים לא נכונים עלול להדוף באמת. מטעמי בטיחות והדרך הטובה ביותר להכין ירחון בפועל, קבוצת המרכיבים הזו:
- לוחצים על המחבת. השתמש באחד שאתה לא מתכוון להשתמש בו למטרות אחרות, או קנה סיר לחץ חדש במיוחד להכנת קרח ירחי.
- צינור נחושת. תזדקק לשני מטרים של צינור שרוחבו 1/4 אינץ '. אלה ניתן לרכוש בחנויות לחומרי בניין או בחנויות לבית ולגינה.
- מקדחים עם קצה של לפחות 1/4 אינץ ', כדי לקדוח חורים במכסה של סיר העיתונות.
- סיר מתכת בגודל 15 ליטר (56.8 ליטר).
- דלי פלסטיק גדול.
- בד גבינה..
- 10 קילו עמילן תירס, 10 קילו סוכר וחצי גרם של שמרים.
שלב 2. בונים את התזקיק
לקדוח חור במכסה של סיר העיתונות ולעשות חריץ לקבלת צינור הנחושת בגודל 1/4 אינץ '. הכנס את קצה צינור הנחושת בגודל 1/4 אינץ 'לתוך החור, היזהר שהצינור לא יקרק יותר מסנטימטר פנימה. זהו צינור הטל שלך.
- הצינור צריך להיות ארוך מספיק כדי להגיע לכיור מהסיר ולהשתרע על פני הכיור למטה ליד הרצפה.
- אם אינך רוצה לקדוח חור במכסה, תוכל ליצור חריץ מתוך האוורור ולהדביק אותו בעזרת סרט דביק.
שיטה 2 מתוך 3: הכנת הבצק
שלב 1. מרתיחים 10 ליטרים (39.7 ליטר) מים
מניחים את הסיר מתחת לכיור וממלאים אותו עד 2/3 מלא, ואז מניחים את הסיר על הכיריים ומעלים את החום גבוה. תנו למים לרתיחה.
שלב 2. מבשלים את עמילן התירס
מוסיפים 10 ק ג עמילן תירס למים ומערבבים בעזרת כף עץ או כלי אחר. מניחים לו לשבת כמה דקות עד שהמים מתערבבים עם עמילן התירס ומתקשים להסמיך לעיסה. מסירים את התערובת מהאש ומניחים לה להתקרר, ואז יוצקים אותה לדלי נקי.
שלב 3. מוסיפים סוכר ושמרים
מערבבים פנימה 10 קילו סוכר וחצי גרם של שמרים. השתמש בכף עץ או בכלי גדול אחר לערבב היטב את הסוכר והשמרים לתוך הבצק.
ניתן להשתמש בשמרי לחם, בירה, שמרים המתרחשים באופן טבעי או אפילו בצק מותסס ראשון במקום שמרים יבשים כדי להתחיל בתהליך התסיסה
שלב 4. תסיסה של הבצק
מכסים את הסדין באופן רופף במגבינת גבינה ומניחים אותו במקום קריר וחשוך, כגון המרתף שלך, על מנת לאפשר תסיסה. התסיסה מתרחשת כאשר השמרים ממטלים את סוכר התירס והפחמימות ומייצרים אלכוהול.
- קצף חום בהיר או בוער יופיע בחלק העליון של דלי הבצק, ויעלה בהדרגה כל יום. כשהבצק מפסיק לעבוד, הסוכר "נגמר", ותראה את הקצף, או "הראש" כבר לא תופח.
- הבצק מוכן לשלב הבא כשהוא מפסיק לבעבע. בשלב זה הבצק מכונה "בצק חמוץ".
שיטה 3 מתוך 3: בצק מחמצת
שלב 1. מסננים את המחמצת שלכם מבד גבינה
מניחים את הבד מעל הדלי, ואז הופכים את הדלי לדלי או לסיר נקי. ניתן גם לנפות את הבצק בעזרת מסננת תיל או חולצת טריקו לבנה נקייה.
שלב 2. יוצקים את נוזל הבצק המסונן לתבנית העיתונות
מכסים ומניחים את הסיר על גבי הקומפוט. אתה יכול להשליך את הגרעינים המסוננים דרך בד הגבינה.
שלב 3. מקם את צינור הנחושת ליצירת המעבה
הניחו את צינור הנחושת מהקצה או האוורור של סיר הלחץ אל הכיור המלא במים קרים. עקם את מרכז צינור הנחושת במים קרים, ולאחר מכן הביאו את הקצה השני של הצינור דרך הכיור למיכל נקי על הרצפה.
שלב 4. הפעל את הכיריים מתחת לסיר הלחץ
אפשר לתוכן להתחמם ל -177 מעלות צלזיוס בדיוק (80 צלזיוס) ולא יותר. זוהי נקודת הרתיחה המשוערת של אלכוהול הזרע. כאשר סיר הלחץ מתחמם, האלכוהול הופך לאדי אתנול, שעובר בצינור האדים כדי להתקרר. הנוזל המתקבל מטפטף לתוך מיכל על הרצפה. זה אור ירח.
- הנוזל היוצא מצינור הנחושת לפני שהמחבת מגיעה ל -177 מעלות מכיל מתנול המתאדה בטמפרטורה נמוכה יותר מאתנול. יש להשליך את הנוזל הרותח הזה בטמפרטורה נמוכה. מתנול תוקף את עצב הראייה כאשר הוא נצרך. סביר להניח שתצטרך להיפטר מ -2 אונקיות נוזל לפחות לפני שהאתנול שניתן לצרוך יופיע.
- המשך לעקוב אחר הטמפרטורה ולאסוף אלכוהול עד שהטמפרטורה תעלה על 177 מעלות או תרד מתחת לזה. אתה אמור להיות מסוגל לאסוף כ -2 ליטרים (7.6 ליטר) של נוזל.
שלב 5. מעבירים את האלכוהול לבקבוק
ערך הירחון המוגמר בעל ערך עמידות של 180 ו -190 (90 עד 95%) - למעשה אלכוהול זרע טהור. כדי להפוך את המוצר לשתייה, הבירה האחראית חתכה אותו לחצי חוזק על ידי ערבובו עם מי מעיין טהורים.
טיפים
- שימוש בהידרומטר לבדיקת תכולת האלכוהול ומד חום לבישול הבצק יתנו תוצאות טובות יותר.
- רוב האנשים שעושים "'זוהר' 'עושים את זה בחוץ, מעל אח, ליד נחל קר. זה מבטל את הסכנות של בישול אלכוהול בתוך הבית. לבצק, כשהוא "עובד", יש ריח חזק מאוד, וזו עוד סיבה לעשות אותו בחוץ.
- הניחו לבצק לעבוד כל עוד נראה שהראש, או הקצף, תופח, אך הבצק יתסס ויתחמצן, כך ש- 10 עד 14 ימים הם מקסימום, תלוי בטמפרטורה. שמרים פועלים לאט יותר בטמפרטורות נמוכות יותר.
- אל תזמין חברים לביתך כשהבצק עדיין עובד. אני באופן אישי הריחתי בצק ממרחק קילומטר כשדיגתי את הנחל במדינת ירחי ירח.
- שומרים את בצק התמרינדי מכוסה, אך לא אטום. בקבוק יין עם מנעול אוויר יעבוד טוב בשביל זה.
- Saccharomyces cerevisiae הוא מיני השמרים היחידים המשמשים בלחם ובשמרי בירה. שמרי בירה ושמרים וויסקי הם זנים מטופלים בקפידה של Saccharomyces cerevisiae העמידים יותר לריכוזים גבוהים יותר של אתיל אלכוהול ולוקח להם זמן רב יותר למות ובכך להאריך את תוחלת חייהם ואת ייצור האתיל שלהם. לחם ושמרות בירה אינם מייצרים תוצרי לוואי שיגרמו לחום, עיוורון או מוות. המזקק מסיר בדרך כלל את 5% התזקיק הראשונים הנקראים 'הזריקה הראשונית', (מכיל אסטרים, מתילטים ואלדהידים). הם לא רצויים אך לא קטלניים והריח והטעם מרתיעים מטבע הדברים. הערה, זריקת הזיקוק הראשונית מעולם לא סנוורה, לא הרגה או פגעה באף אחד, פשוט טעמה רע.
אַזהָרָה
- שימוש בשמרים שאינם שמרי בירה איכותיים ייצור כמות מסוימת של מתנול שיכול לגרום לחום, עיוורון או מוות.
- במקרה הבלתי סביר שמישהו עלול לשתות בטעות את האלכוהול המבושל שלך, אין להשתמש בצינורות אלומיניום או מחבתות בתהליך זה.
- מחבתות עיתונות עלולות להיות מסוכנות. הקפד להשתמש בסיר עיתונות איכותי מנירוסטה ובדוק תמיד את המכסה לפני זיקוק האלכוהול. ניתן לעשות זאת על ידי הרתחת מים דרך המערכת ובדיקת נזילות. אל תתנו לצינור לעצור את הזרימה על ידי פיתול או שהוא עלול לגרום למחבת להתמלא יתר על המידה ולשבור את המכסה או מהדק הצינור לשחרר אתנול וסיכון לשריפה אם הוא נחשף לאש, ניצוצות או חפצים חמים. לעולם אל תשתמש במחבת שונה, אלא אם כן נעשה שימוש על ידי איש מקצוע ושונה כראוי להתמודדות עם הלחץ. לסיר הלחץ ציפוי גומי סיליקון המתאים בדיוק להתרחבות ולכסות את המחבת במלואה.
- בישול מונשיין הוא חוקי בארצות הברית, אך עליך להיות בעל רישיון ולשלם מסים.
- אין לקחת מוצר זה, השתמש בו למטרות ניסוי בלבד.
