בניגוד לדעה הרווחת, תאנים אינן באמת פרי, אלא צרור פרחים מיובשים! הפח עשיר בברזל, אשלגן וסידן, ויש בו יותר סיבים מאשר רוב הירקות והפירות. בתנאים יבשים, התאנים עדיין יכולות לשמור על מתיקותן וניתן לאחסן אותן במשך חודשים. אתה יכול לייבש את הפחיות בשמש, להשתמש בתנור, או לשים אותן במייבש מזון (מייבש).
שלב
שיטה 1 מתוך 3: פח לייבוש שמש
שלב 1. שוטפים את התאנים המבושלות
הסימן שמראה שהתאנה בשלה באמת הוא כאשר הפרי יורד מהעץ. שטפו את הפח במים קרים כדי להסיר לכלוך ופסולת, ולאחר מכן יבשו על ידי טפיחתו בעזרת מפית או טישו.
שלב 2. חותכים את התבנית לשניים
מניחים את התבנית על קרש חיתוך, ואז חותכים אותו לשניים בעזרת סכין חדה מבסיס הפרי עד הסוף. תהליך הייבוש יהיה מהיר יותר אם תחתכו אותו לשני חצאים.
שלב 3. מניחים את התבנית על גבי רשת או על מתלה מעץ אשר מכוסה במגבת גבינה
הניחו חתיכת בד גבינה על רשת או מתלה מעץ, כגון אלה המשמשים לקירור או ייבוש מזון. כדי לייבש את הפח כראוי, עליך לספק זרימת אוויר מלמעלה ולמטה. לכן, אל תשתמשו במשטח מוצק כמו תבנית אפייה. מניחים את התבנית על בד הגבינה.
לחלופין, הדביקו תאנים על שיפודים ותלו אותן בשמש. השתמש בסיכות לבוש כדי לתלות אותו על ענף עץ או חבל כביסה
שלב 4. מכסים את התבנית במגבת גבינה
זאת כדי להגן על התאנים מפני התקפות חרקים כאשר הפרי מתחיל להתייבש. מורחים את מגבת הגבינה על גבי מדף הייבוש. כדי למנוע ממנו ליפול, מהדקים את הבד בעזרת סרט דבק במידת הצורך.
אם אתה מייבש את הפח על ידי תלייתו, אינך יכול להגן עליו בעזרת מטלית גבינה
שלב 5. הניחו את המדף בשמש במהלך היום
שיטה זו נעשית בצורה הטובה ביותר כאשר מזג האוויר יבש וחם. אין להניח את הפח בצל כיוון שהפרי לא יתייבש במהירות ויתקלקל לפני שהוא מתייבש לגמרי. בלילה, הזז את התאנים בתוך הבית כדי שלא יירדו טל.
שלב 6. מייבשים את התאנים בחזרה לשמש במשך 2-3 ימים
הופכים את התאנים כל בוקר כך שהפירות יתייבשו באופן שווה מכל הצדדים, ויבשו אותם שוב בשמש. הפח יבש לחלוטין אם החוץ מרגיש מחוספס ואין נוזל יוצא מבפנים כשאתה לוחץ אותו.
אם התבנית עדיין מעט דביקה, אפשר להכניס אותה לתנור לסיום הייבוש
שלב 7. אחסן את התאנים היבשות בכלי אטום והנח אותן במקרר או במקפיא
אתה יכול לאחסן פחים יבשים באמצעות Tupperware או שקית Ziploc. פח מיובש יכול להחזיק מספר חודשים אם הוא נשמר במקרר, או 3 שנים אם הוא ממוקם במקפיא.
שיטה 2 מתוך 3: שימוש בתנור
שלב 1. מחממים את התנור ל 60 מעלות צלזיוס
בדרך כלל זו הגדרת החום הנמוכה ביותר בתנור. יש לייבש את הפח בטמפרטורה נמוכה ואחידה. אם מייבשים אותם בטמפרטורה גבוהה יותר, התאנים ממש מבשילות.
אם הגדרת הטמפרטורה הנמוכה ביותר בתנור שלך גבוהה מהנדרש, הגדר את הטמפרטורה הנמוכה ביותר שיש והשאיר את הדלת פתוחה חלקית
שלב 2. שוטפים את התבנית במים עד לניקוי
הסר בזהירות את הגבעולים והחלקים הפגועים של הפרי, ולאחר מכן ייבש אותם על ידי טפיחתם בעזרת מפית או טישו.
שלב 3. חותכים את התבנית לשניים
מניחים את התבנית על קרש חיתוך, ואז חותכים אותו לשניים בעזרת סכין חדה מבסיס הפרי עד הסוף. אם הפרי גדול מאוד, חותכים אותו ל -4 חתיכות.
שלב 4. מניחים את חתיכות התבנית על רשת המתאימה לתנור
השתמש במדף עם חורי אוורור כדי לאפשר לפח להתייבש מלמעלה ומתחת. אין להשתמש בתבנית אפייה רגילה מכיוון שהיא עלולה להפוך את תהליך הייבוש לא אחיד.
שלב 5. מכניסים את התבניות לתנור עד 36 שעות
עורמים מעט את דלת התנור כך שהלחות תוכל להימלט. אם לא תעשה זאת, הפח יתחמם יתר על המידה ויבשיל, ולא יתייבש. אם אינך רוצה להשאיר את התנור דולק כל הזמן, כבה אותו כאשר הוא באמצע תהליך הייבוש והפעל אותו מחדש במידת הצורך. הקפד להפוך את התבנית מדי פעם במהלך תהליך הייבוש.
שלב 6. הניחו לתאנים להתקרר לפני האחסון
הפח יבש לגמרי אם הוא מרגיש מחוספס מבחוץ ושאינו נוזל מבפנים כשאתה מפצל אותו. מוציאים את התבנית מהתנור ומניחים לה להתקרר לפני שמכניסים לכלי אטום, כמו שקית זיפלוק.
שלב 7. מניחים מיכל אטום של תאנים יבשות במקרר או במקפיא
ניתן לאחסן פחים במקפיא עד 3 שנים. אם הם מאוחסנים במקרר, תאנים מיובשות יכולות להימשך עד מספר חודשים.
שיטה 3 מתוך 3: שימוש במייבש מזון
שלב 1. הגדר את המייבש להגדרת הפירות
אם המכונה אינה מספקת הגדרת פירות, הגדר אותה ל -60 מעלות צלזיוס.
שלב 2. שוטפים את התאנים וחותכים אותם לרבעים
שוטפים את התאנים במים קרים, ואז מייבשים במגבת. מניחים את התאנים על קרש חיתוך, ולאחר מכן בעזרת סכין חדה מסירים את הגבעולים וחותכים את התאנים לרבעים.
שלב 3. מניחים את התבנית במגש המייבש כשהצד העור כלפי מטה
השאר רווח בין כל פיסת פח כך שתהיה שם זרימת אוויר.
שלב 4. מייבשים את התבניות במשך 6 עד 8 שעות
זמן הייבוש תלוי במזג האוויר באזורכם ובגודל הפח. לאחר 8 שעות, בדוק את התאנים אם הפרי יבש למגע, אך עדיין רך ולעוס. אם כן, זה אומר שהפח יבש.
שלב 5. הסר את המגש והניח לתבנית להתקרר
בסיום הייבוש, הסר בזהירות את המגש מהמייבש והנח אותו על משטח עמיד בחום. הניחו לתבניות להתקרר לגמרי לפני שאתם מאחסנים אותן.
שלב 6. אחסן את התאנים היבשות בכלי אטום והנח אותן במקרר או במקפיא
מניחים את התבנית היבשה בכלי Tupperware או בשקית Ziploc. תאנים מיובשות יכולות להחזיק עד שלוש שנים אם הן נשמרות במקפיא, או מספר חודשים אם הן מונחות במקרר.
טיפים
- כדי להוסיף מתיקות לתבניות לפני הייבוש, מערבבים 1 כוס (250 מ"ל) סוכר עם 3 כוסות (700 מ"ל) מים ומביאים לרתיחה. טובלים את התאנים בתערובת הסוכר והמים ונותנים להם להתבשל כ -10 דקות. הסר את הפחיות ממי הסוכר ובצע את השלבים במאמר זה לייבושן (בתנור או בשמש).
- זכור כי 1.5 ק"ג תאנים טריות יניבו רק כחצי קילו תאנים מיובשות.
