סקונס היא עוגה מסורתית פשוטה, קלה להכנה וטעימה. סקונס הם חלק מתה שמנת, שהוא תה אחר הצהריים הבריטי המסורתי המוגש עם תה, קצפת וריבה. עם זאת, ניתן ליהנות מסקונס בכל מקום ובכל זמן שתרצו. תוכלו גם ליהנות מסקונס עם חברים ובני משפחה.
רכיבים
עבור סקונס
- 2 כוסות (250 גרם) קמח לכל מטרה
- 1 כפית באפודר
- כפית סודה לשתיה
- 3 כפות - 1/3 כוס (65 גרם) סוכר מגורען
- 113 גרם חמאה קרה
- כוס (120 מיליליטר) שמנת
- קורט מלח
- 1 כפית תמצית וניל (לא חובה)
למריחה
- ביצה 1
- כוס (60 מיליליטר) שמנת או חלב
שלב
שיטה 1 מתוך 2: הכנת סקונס בסיסי
שלב 1. מחממים את התנור ל 200 מעלות צלזיוס
וודא שהתנור שלך ריק ומדף הצלייה במרכז.
שלב 2. מערבבים בקערה את כל החומרים היבשים
מניחים בקערה גדולה את הקמח, אבקת האפייה, הסודה, הסוכר והמלח ואז מערבבים בעזרת מזלג או מקציף ביצים עד לקבלת תערובת אחידה.
- לקבלת סקונס פחות מתוק, השתמשו ב- 3 כפות סוכר.
- לקבלת סקונס מתוק יותר, מוסיפים סוכר ל- 1/3 כוס (65 גרם).
- עבור סקונס מלוח, אל תשתמש בסוכר.
שלב 3. חותכים את החמאה לריבועים קטנים ומוסיפים אותה לתערובת הקמח
תהליך הלישה יהיה קל יותר אם החמאה תיחתך לחתיכות קטנות יותר.
שלב 4. מערבבים את תערובת החמאה והקמח עד שהבצק הופך גס ופירורי
אתה יכול להשתמש בסכין מאפה מיוחדת או בידיים שלך. פירורי הבצק המתקבלים הם בערך בגודל אפונה. אין ללוש יותר מדי את הבצק או שהסקונס יהפוך לקשה וצפוף מדי.
להכנת סקונס שוקולד מוסיפים כוס (90 גרם) שוקולד חצי מתוק ומערבבים היטב
שלב 5. יוצקים את השמנת לתערובת לאט לאט ומערבבים
התחל עם כמה כפות שמנת, ולאחר מכן המשך להוסיף ולערבב את התערובת עד שהיא יורדת מדפנות הקערה והגושים. תשתמש בכוס (120 מיליליטר) שמנת.
כדי להוסיף טעם לסקונס, ניתן להוסיף לשמנת 1 כף תמצית וניל
שלב 6. מכסים את הבצק בניילון ושומרים במקרר
השאירו אותו למשך 15 עד 20 דקות. תהליך זה יאפשר לחמאה להתקרר במשך מספר דקות, כך שהבצק יהיה קל יותר לעבודה.
שלב 7. מכינים את ממרח הביצים
טורפים ביצים עם כוס (60 מיליליטר) שמנת או חלב. מקציפים בעזרת מזלג או מקציף ביצים עד שהחלמונים מתאחדים היטב. בצק זה משמש לשימון הסקונס.
שלב 8. מחלקים את הבצק לשני חלקים ומחזירים חלק אחד למקרר
חלקו את הבצק לשני חלקים כדי שלא תטחנו אותו יתר על המידה מכיוון שהוא עלול לגרום לבצק להיות קשה. הבצק מוחזר למקרר כדי שלא יתרכך במהירות. וודאו שהבצק שיוחזר למקרר היה מכוסה בניילון.
שלב 9. מניחים את הבצק על משטח מקומח ומרדדים את הבצק
מרדדים את הבצק לעובי של 2 עד 2.5 סנטימטרים. השתדלו לא להפוך את הבצק לדק מדי כך שהוא יתפח היטב. עם זאת, זכור שככל שהבצק סמיך יותר, כך יידרש יותר זמן לאפות אותו.
שלב 10. חותכים את הסקונס בעזרת סכין או חותך עוגיות
ישנן דרכים שונות לחתוך סקונס ואלו הן הדרכים שבהן תוכלו לעשות זאת:
- מכינים סקונס מסורתי על ידי חיתוך הבצק לקוטר 25 סנטימטרים ולאחר מכן חיתוך לשמונה חתיכות כמו פיצה או פשטידה.
- יוצרים סקונס עגולים על ידי יצירת הבצק בעזרת זכוכית או חותך עוגיות עגול.
- יוצרים סקונס מרובע בעזרת סכין.
שלב 11. מניחים את הסקונס על תבנית העוגה
למניעת הדבקה ניתן לרפד תבנית בנייר אפייה. אם יש לכם עוד תבניות עוגה והן מתאימות לתנור, תוכלו לרדד ולצק את מנת הבצק הבאה. אחרת, תצטרך לחכות שהסקונס הראשון יבשל.
שלב 12. מברישים את הסקונס בשטיפת הביצים
טובלים את המברשת בשטיפת הביצים ואז מברישים את פני השטח של הסקונס. זה ייתן לסקונס גימור מבריק לאחר האפייה.
שלב 13. אופים את הסקונס למשך 15 עד 20 דקות
סקונס בשלים יהפכו לחום זהוב.
שלב 14. מצננים את הסקונס על רשת קירור
מעבירים את הסקונס לרשת קירור בעזרת מרית. הניחו לסקונס לשבת במשך 5 דקות להתקרר.
שלב 15. מגישים את הסקונס
אתה יכול להגיש אותו רגיל או לקשט אותו בזיגוג. בנוסף, ניתן להגיש סקונס רגיל עם קצפת וריבה.
שיטה 2 מתוך 2: הכנת וריאציות סקונס מתוקות ומלוחות
שלב 1. מקשטים את הסקונס בזיגוג הוניל
המרכיבים הדרושים הם 1 כוס (125 גרם) אבקת סוכר, 1 כף חלב וכפית תמצית וניל. מערבבים את כל החומרים בעזרת מזלג עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים כ -2 כפיות חלב לסמיכות הרצויה.
אם עקביות הזיגוג סמיכה מדי, ניתן להוסיף כ -2 כפות חלב
שלב 2. מקשטים את הסקונס בזיגוג בטעם לימון
שלב כוס (60 מיליליטר) מיץ לימון, 2 כוסות (250 גרם) אבקת סוכר ו -1 עד 2 כפות מים. מקשטים את הסקונס בזיגוג בטעם לימון לאחר האפייה ולאחר מכן מקררים.
שלב 3. מוסיפים לתערובת הסקונס חמוציות וגרידת תפוז
מכינים את הבלילה הבסיסית לסקונס. לאחר מכן, מוסיפים לתערובת הקמח 1 כף קליפת תפוז מגוררת ומערבבים היטב. מוסיפים כוס (60 גרם) חמוציות יבשות קצוצות לאחר הוספת החמאה. מערבבים היטב ואז טוחנים, קוצצים ואופים את הסקונס.
להכנת סקונס לימון ואוכמניות השתמשו בקליפת לימון מגוררת ואוכמניות מיובשות
שלב 4. בסתיו אפשר להכין סקונס על ידי הוספת דלעת משומרת
הכינו בלילה בסיסית לסקונס, אך השתמשו בסוכר חום במקום בסוכר לבן ובחמאה במקום בשמנת. מוסיפים לתערובת הקמח כפית קינמון טחון וכפית ג'ינג'ר טחון. מערבבים כוס (120 מיליליטר) דלעת משומרת ו 1 כפית תמצית וניל לחמאה לפני ערבוב לתערובת הקמח והחמאה.
לקבלת סקונס מילוי נוסף, הוסיפו 1/3 כוס (50 גרם) צימוקים ו/או כוס (30 גרם) פקאנים או אגוזי מלך קצוצים
שלב 5. הכינו סקונס ידידותי לסתיו בעזרת סוכר דקל ופקאן
הכינו בלילה בסיסית לסקונס, אך השתמשו בסוכר חום במקום בסוכר לבן רגיל. מוסיפים לשמנת כוס (65 גרם) פקאנים קלויים קצוצים. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק ואז יוצקים את השמנת לתערובת הקמח.
שלב 6. מכינים את הבייקון, גבינת הצ'דר ועירית העירית
מכינים בלילה בסיסית לסקונס, אך לא מוסיפים סוכר. במקום זאת, הוסיפו לשמנת כוס (55 גרם) בייקון מבושל קצוץ, כוס (75 גרם) גבינת צ'דר מגורדת ו -2 כפות עירית טרייה קצוצה. להוספת טעם מוסיפים קורט פלפל. יוצקים את תערובת השמנת לתערובת הקמח ומערבבים לתערובת אחידה.
שלב 7. מכינים סקונס עם בשר חזיר וגבינה
מכינים בלילה בסיסית לסקונס, אך מתעלמים מהסוכר. במקום זאת, מוסיפים לשמנת כוס (75 גרם) גבינה שוויצרית מגורדת וכוס (115 גרם) בשר חזיר מבושל קצוץ. יוצקים את תערובת השמנת לתערובת הקמח ומערבבים בעזרת כף עד לקבלת תערובת אחידה.
