ביצים סקוטיות הן חטיף פיקניק נהדר או מתאבן למסיבה. הוא טעים, קל להכנה וניתן להתאים אותו אישית עם הנקניקים והתבלינים האהובים עליכם.
רכיבים
ל -6 מנות ביצים סקוטיות
- 6 ביצים, לרתיחה
- 2 ביצים נוספות, לציפוי
- 300 גרם נקניקיית בראטווארסט גולמית או בשר נקניקיות אחר
- 300 גרם בשר טחון או בשר נקניקיות נוסף
- 60 גרם קמח חיטה
- 120 גרם קמח לחם (פאניר)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שמן צמחי, עומד למלא תבנית של 2 ס"מ
תבלינים (בחר אחד):
- 45 מ"ל (3 כפות) סלרי טרי, סאגה ו/או קורנית, קצוצים.
- 15-30 מ"ל (1-2 כפות) אבקת קארי או חרדל
- 15 מ"ל (1 כף) ג'ינג'ר ופרוסות צ'ילי קצוצות דק להוספת טעם.
- 15 מ"ל (1 כף) כמון, כוסברה ופפריקה.
שלב
שלב 1. מכינים ביצה קשה
ממלאים סיר במים, מביאים לרתיחה ואז מנמיכים את האש לנמוכה. מערבבים שש ביצים עד שהן שקולות ומבשלים שש דקות. התחלת הכנסת הביצים למים חמים במקום מים קרים תקל על הביצים לקלף.
- בישול ביצים רבות כל כך במחבת אחת יכול לחסוך זמן. לקבלת תוצאות עקביות יותר, מבשלים את הביצים בשני גלים.
- השתמשו בביצים ממקורות מהימנים ואיכותיים. ביצים קשות אינן הורגות חיידקי סלמונלה, ולכן ביצים ממקורות נגועים עלולות לגרום למחלות קשות אצל ילדים או קשישים.
שלב 2. מצננים את הביצים
מניחים את הביצים באמבט קוביית קרח או בקערת מים קר במקרר כדי לעצור את הבישול מבפנים. בדרך כלל קל יותר לקלף ביצים קרות.
שלב 3. מערבבים את הבשר עם התבלינים
הדרך הקלה ביותר היא לקנות 600 גרם בשר נקניקיות. עם זאת, שיטה זו גורמת לבשר שומני, ולכן חלק מהטבחים בוחרים לערבב בשר נקניקיות עם בקר טחון, ביחס 50/50. אתה יכול גם להעצים את הטעם באמצעות נקניקייה עשירה בתבלינים, או לבחור נקניק רגיל ולערבב אותו עם הירקות והעשבים האהובים עליך.
- אפשר גם להשתמש בבשר נקניקיות גולמיות - פשוט פורסים וקולפים את שכבת הנקניקיות ומניחים את הבשר בקערה.
- בשר נקניקיות מכיל בדרך כלל כמות נכבדה של מלח וסוכר, אך מומלץ להוסיף מעט יותר אם אתם משתמשים בבשר טחון.
שלב 4. מקלפים את הביצים
הקש על כל משטח הביצה בגב כף, ולאחר מכן קלף את הקליפה.
שלב 5. הכן את ההרכבה
שמים כל מרכיב בקערה אחרת ומניחים אותם על השולחן:
- חצי ביצה מבושלת
- בָּשָׂר
- 60 גרם (½ כוס) קמח
- 2 ביצים גולמיות נוספות, טורפים עד שהם רכים
- 120 גרם (2 כוסות) פירורי לחם (לחם)
שלב 6. כורכים את הבייקון סביב הביצה שלכם
מחלקים את הבשר לשישה מנות שוות, ואז מעצבים כל נתח לכדור. טובלים את הביצים בקמח כדי לעזור לדבק את הבשר. השתמש באגודלים כדי ליצור חורים בכל קציצה, הכנס ביצה אחת וכסה את הבייקון סביב הביצה.
שלב 7. מצפים את הביצה הסקוטית בקמח
השתמש במערך המרכיבים שלך כדי להוסיף שכבה חיצונית פריכה לביצים שלך:
- מגלגלים את הביצה עטופה בקמח
- טובלים בביצה טרופה
- מגלגלים בפירורי לחם
- טובלים שוב בביצה טרופה
- מגלגלים שוב בפירורי לחם
שלב 8. מטגנים בשמן חם
זה הכי קל לעשות במחבת, אבל אתה יכול למלא מחבת בשמן צמחי עד למחבת. מחממים את השמן ל -170 מעלות, ואז מבשלים את הביצים כעשר דקות. אם משתמשים במחבת, מבשלים שתיים או שלוש ביצים בכל פעם הלוך ושוב לעתים קרובות ככל האפשר עד שכל השכבות פריכות וזהובות. מעבירים את הביצים לקערה מרופדת במגבות נייר כדי להסיר עודפי שמן.
- אם אין לכם מד טמפרטורה לבישול, הכניסו נתח לחם לשמן כדי לבדוק את החום. השמן שלך חם כשהלחם רוחש ושחום, אך לא נשרף.
- זמן הבישול עשוי להשתנות בהתאם לכמות הנקניק המכוסה בכל ביצה, וכמה הביצים מצופות. אם אתם חוששים שהבשר לא יתבשל בצורה כזו, העבירו את הביצים המבושלות לתנור שחומם מראש ל -190 מעלות למשך מספר דקות.
שלב 9. מגישים מיד או מקררים
אתה יכול ליהנות מהביצים עטופות בייקון חמות, או לאחסן אותן במקרר להמשך. מטעמי בטיחות מזון, אל תשאירו ביצים עטופות בייקון בחוץ במשך יותר משעתיים (או שעה אחת בחדר חם).
טיפים
- מגישים עם כל רוטב טבילה מלוח, או מוסיפים לסלט יווני או לסלט קיסר.
- אפשר להכין עטיפות ביצים בריאות יותר על ידי אפיית אותן, אך הביצים יתפוררו ביתר קלות. נסה להפחית את הבשר ל -450 גרם ולבשל אותו על 200 מעלות צלזיוס למשך 25-30 דקות.
אַזהָרָה
- אין להשתמש בפירורי לחם שלא יובשו מכיוון שהם יכולים לספוג יותר מדי שמן. תצטרך פירורי לחם יבשים או קורנפלקס למרקם פריך.
- ביצים טריות שנקטפו קשה מאוד לקלוף. אם אתה בעל תרנגולות משלך או קונה ביצים מחווה מקומית, השתמש בביצים בנות שבוע לפחות.
