מרק ביצים מקושקשות או מרק פרחי ביצים כבר מזמן אהוב במסעדות סיניות. אנשים רבים רוצים לנסות להכין בעצמם אך מודאגים מהתוצאות. קשה להכין מרק טעים וגדילי ביצה משייים לחלוטין. אבל עם קצת תרגול ומאמץ, גם אתם יכולים ליהנות ממרק ביצים מקושקשות תוצרת בית. הדברים שצריך להכין הם גם מינימליים ומשך הזמן שיידרש לבישול לא יהיה יותר מעשר דקות. אז המתכון הזה בהחלט יהפוך לאחד המועדפים עליכם.
זמן הכנה: 5 דקות
זמן בישול: 10 דקות
מנה: ל -3 עד 4 אנשים
רכיבים
- 4 כוסות (950 מ"ל) ציר ירקות או עוף
- 2 ביצים, טרופות
- 1-2 בצל אביב קצוץ (לא חובה)
- 1/4 כפית פלפל לבן (לא חובה)
- רוטב סויה דל מלח או נתרן לפי הטעם (לא חובה)
- 2-3 כפיות שמן זית (לא חובה)
שלב
שלב 1. מביאים את המרק לרתיחה
אתה יכול לעשות זאת בסיר או במחבת. השתמש בכל כלי שאתה מעדיף, שכן סירים או מחבתות לא ישנו את התוצאה הסופית.
שלב 2. מערבבים פנימה את המלח והפלפל הלבן
זה גם זמן טוב להוסיף שמן זית, אם אתה באמת רוצה להשתמש בו.
שלב 3. מבשלים את המרק עוד כמה דקות ואז מכבים את האש
כיבוי האש יעניק לביצים מרקם משיי.
שלב 4. יוצקים לאט פנימה את הביצים
- לגרום לביצה להיראות "מגוררת" על ידי טפטוף האיטי של הביצה לתוך המרק דרך מזלג או מקלות אכילה תוך המשך ערבוב המרק ביד השנייה. המזלג/מקלות האכילה צריכים להיות מוחזקים כ- 20 עד 25 ס"מ מעל הסיר.
- כדי לגרום לביצים להיראות כמו סרטים במקום פומפיה, מקציפים את הביצים בכיוון איטי, יציב, מבוקר עם כיוון השעון. אין לקדוח יותר מדי את הביצים מכיוון שהדבר יגרום להן להיות גושיות, לא אטרקטיביות וגומיות.
שלב 5. לאחר שנוצר מרק הביצים (כלומר הביצים מבושלות לחלוטין), מקשטים עם בצל קפיץ או אטריות צ'ו מיין
הגש חם.
טיפים
- גם אם אתה מקציף את הביצים במהירות, עליך לשמור על אור התנועה הקצף כדי למנוע היווצרות בועות במרק הביצים.
- לקבלת מרק עבה יותר במסעדה, מערבבים כשתי-שלוש כפות עמילן עם כוס מים. מוסיפים את התערובת הזו למרק לפני כיבוי האש.
- למרק רך ומתוק יותר, החליפו את הפלפל הלבן בסוכר, בפרופורציות שוות.
- מוסיפים אפונה למרק לטעם וצבע עשירים יותר. פשוט הוסיפו כוס אפונה קפואה למרק לאחר הוספת מלח ופלפל לבן. מבשלים את המרק כשתי דקות, ואז ממשיכים עם השלב הבא. ניתן להוסיף גזר גם בשלב זה, אך הגזר צריך להיות מבושל למחצה.
