אחת הדרכים הטובות ביותר להשתמש בתירס שנקטף הקיץ היא להפוך אותו למרק טעים. מרק תירס שמנת הוא אופציה קלאסית שבטוח תענג קהל. המתיקות משתלבת היטב עם תוספות כמו בצל ירוק, בייקון, סרטן או פפריקה. תסתכל על שלב 1 ומעבר לו, אם אתה רוצה לדעת איך להפוך את התירס למנה טעימה מאוד.
רכיבים
- 8 חתיכות תירס טרי
- 1 בצל, חתוך לקוביות
- 1/2 כוס חמאה
- 4 כוסות ציר עוף או ירקות
- 1 כוס שמנת או חצי וחצי
- מלח ופלפל לפי הטעם
- תוספות אופציונאליות: פרוסות בצל ירוק, בייקון, פלפלים קצוצים, בשר סרטנים
שלב
חלק 1 מתוך 3: הכנת החומרים
שלב 1. מסירים את עלי התירס
מרק תירס מתוק עשוי מתירס בשיאו בקיץ. קח חתיכת תירס ומשך את העלה כלפי מטה כדי לחשוף את גרעיני התירס. השתמש באצבעותיך כדי למשוך את כל העלים והשערות מהתירס. חותכים את הקלף בתחתית התירס בעזרת סכין קצבים חדה.
- חפשו תירס טרי במכולת או בשוק האיכרים בחודשי הקיץ. לתירס הגדל מקומי יש את הטעם הטוב ביותר, מכיוון שהם לא צריכים לנסוע רחוק.
- המתכון הזה הכי טעים עם תירס טרי, אבל אפשר להשתמש בתירס משומר או קפוא אם אין לכם תירס טרי. הקפד להשתמש בתירס נרפא ללא סוכר או תוספים אחרים, מה שעלול להשפיע על טעם המרק.
שלב 2. מגררים את התירס
השתמש במגרדת גבינה עם חורים גדולים כדי לגרר את הבשר מהקלח ולהניח אותו בקערה. המשך לגרר את כל דפנות התירס עד שהסרת את כל גרעיני התירס הטריים והמתוקים. כדי להסיר את המיץ הנותר, השתמש בצד הבוטה של הסכין כדי לגרד את הקלחת כלפי מטה. אם תדלגו על השלב האחרון הזה, תאבדו הרבה מהטעם של כל תירס.
שלב 3. חותכים את הבצל לקוביות
בצל לבן חריף יספק ניגוד טוב למתיקות התירס. מניחים את הבצל על מגש ובעזרת סכין חדה פורסים אותם מהשורש לקצהו. מקלפים את הקליפה מחצי הבצל. להניח חצי מהבצל בצד שטוח כלפי מטה על המגש. בצע מספר חיתוכים מקבילים בכיוון אחד, ולאחר מכן סובב אותם 90 מעלות ופורס לכיוון השני.
- נסו בבצל אדום, צהוב ובצל ירוק כדי להוציא את הטעמים השונים של התירס.
- אם אתה לא רוצה להשתמש בבצל, אתה יכול להשתמש בסלרי במקום.
חלק 2 מתוך 3: מרק בישול
שלב 1. ממיסים את החמאה
מניחים את החמאה בתנור הולנדי גדול או בסיר מרק גדול על אש בינונית-גבוהה ומחממים את החמאה עד שהיא נמסה ומתחילה לרחוש.
שלב 2. מוסיפים את התירס והבצל
מניחים את התירס והבצל יחד בסיר עם חמאה. מערבבים, ומבשלים כ -5 דקות, עד שהבצל מקבל צבע בהיר. אל תבשלו יותר מדי את הבצל והתירס - אם הם מתחילים להשחים, מנמיכים את האש מיד. בישול התירס עד שהוא שחום יגרום למתיקות התירס להיות בולטת יותר.
שלב 3. מוסיפים מרק
יוצקים את הציר על הבצל והתירס, ומעלים את האש כדי להביא את התערובת לרתיחה. לאחר מכן מנמיכים את האש לרתיחה ומבשלים 15 דקות.
- אם יש לכם ציר עוף או ירקות תוצרת בית, טעם המרק שלכם באמת יבלוט. אחרת, בחר מרק באיכות טובה מבלי להשתמש בהרבה חומרים משמרים.
- נסה את המרק לאחר שהתבשל זמן מה. האם זה מרגיש כאילו הם מעורבים זה בזה ומשלימים זה את זה? אם לא, מבשלים עוד 5 דקות.
שלב 4. טוחנים את המרק
יוצקים בזהירות לתוך הבלנדר ומכסים במכסה. אל תמלא את הבלנדר יותר ממחצית הדרך, או שהמרק החם יוריד את המכסה מהבלנדר ויגרום לבלגן. טוחנים את המרק עד לקבלת מרקם חלק ואז יוצקים אותו לקערה או סיר נפרדים. עשו זאת בכמויות עד שכל המרק התמזג למחית.
שלב 5. מסננים את המרק
יוצקים דרך מסננת דקה כדי להסיר קליפות תירס קטנות או חתיכות מוצקות אחרות. כל שנותר הוא נוזל בטעם תירס רך ומרקם טחון.
חלק 3 מתוך 3: מרק גמר
שלב 1. מתבלים את המרק לטעם
מוסיפים מלח ופלפל, נסו את המרק, והוסיפו עוד אם צריך. בשלב זה, ניתן להוסיף גם תבלינים אחרים כגון מלח בטעם, טימין מיובש או פלפל קאיין.
שלב 2. מוסיפים שמנת
לפני ההגשה מוסיפים את השמנת. אתה יכול לחמם את השמנת מראש אם אינך רוצה להשפיע על טמפרטורת המרק. הקפד לא להביא אותו לרתיחה.
שלב 3. מגישים עם קישוט לבחירתכם
מרק התירס פשוט מדהים עם מבחר קישוטים שונים. אתה יכול להגיש את זה רגיל, אבל נסה את זה עם האפשרויות שלהלן כדי להפוך אותו לתוסס יותר:
- בצל ירוק קצוץ
- בשר חזיר מעושן טחון
- קציצת סרטן לבנה
- צ'ילי צ'יפוטל קצוץ
