אוהבים לנשנש תירס ממתקים אבל עצלנים להכין בעצמכם כי התהליך דורש זמן רב? למעשה, הזמן והתהליך שאתה צריך להשקיע עומד ביחס ישר לטעם של תירס ממתקים תוצרת בית שהוא בהחלט הרבה יותר טעים ממוצרים מתוצרת! לאלו מכם שממש אוהבים מאכלים מתוקים, נסו לתרגל את המתכונים המפורטים במאמר זה. כדי להימנע מבזבוז בצק, מחצית מנת הממתק תצבע הפוך, כאשר החצי הנותר יצבוע בדוגמא הרגילה.
רכיבים
- 150 גרם אבקת סוכר, מנופה
- 6 1/2 כפית. אבקת חלב
- 1/4 כפית. מלח
- 60 גרם סוכר
- 80 מ"ל סירופ תירס נוזלי
- 2 1/2 כפות. מים
- 2 כפות. חמאה ללא מלח, לרכך בטמפרטורת החדר
- 1/2 כפית. תמצית וניל
- צבע מאכל צהוב וכתום בצורת ג'ל
- השתמש במרכיבים טבעיים לטעם הטוב ביותר!
מתכון זה יכין 80 עד 100 תירס ממתקים טעים!
שלב
חלק 1 מתוך 3: הכנת בצק ממתקים
שלב 1. מערבבים בקערה בינונית אבקת סוכר, מלח ואבקת חלב
בקערה שמים 150 גרם אבקת סוכר, 6 1/2 כפית. אבקת חלב, ו 1/4 כפית. מלח, ואז מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה. הניחו בצד את התערובת היבשה בזמן הכנת הסירופ.
מנפים אבקת סוכר דרך מסננת דקה או מסננת. פעולה זו תקל על ערבוב הסוכר עם שאר החומרים היבשים
שלב 2. מבשלים אבקת סוכר, סירופ סוכר וחמאה בסיר על אש בינונית
בסיר מוסיפים 60 גרם סוכר מגורען, 80 מ ל סירופ סוכר נוזלי ו -2 כפות. חמאה ללא מלח, ואז מבשלים את שלושתם על אש בינונית. מערבבים את כל החומרים עד לקבלת תערובת אחידה ומרתיחים.
רככו תחילה את החמאה בטמפרטורת החדר למשך 15 דקות
שלב 3. מנמיכים את האש לאחר שהתערובת רותחת
לאחר מכן, מערבבים שוב את התערובת במשך 5 דקות נוספות על אש בינונית כדי למנוע ממנה לרתוח שוב.
כדי לעקוב אחר טמפרטורת הבצק בזמן הבישול, השתמש במדחום למטבח. מהדקים את מד החום כנגד דופן התבנית וודאו שהקצה שקוע אך לא נוגע בתחתית התבנית. טמפרטורת הבצק בשלב זה צריכה להיות בטווח של 110 מעלות צלזיוס
שלב 4. הסר את התבנית מהתנור, ולאחר מכן שופך לתוכה את תמצית הוניל
מניחים את התבנית על הצד הקריר של הכיריים או על השיש כדי למנוע מהתערובת להישרף, ואז יוצקים פנימה 1/2 כפית. תמצית וניל בו. מערבבים את הבצק בעזרת מרית עמידה בחום, שאינה דביקה, כמו מרית סיליקון, עד שכל המרכיבים מתאחדים היטב.
צבע הבצק צריך להיראות אחיד ולא מפוספס לאחר הערבוב
שלב 5. הזן את התערובת היבשה, ולאחר מכן ערבב את כל החומרים לתערובת אחידה
יוצקים את אבקת הסוכר, אבקת החלב ותערובת המלח לסיר עם התערובת הנוזלית. עם אותה מרית עמידה בחום, לא דבק, מערבבים שוב את התערובת עד שכל החומרים היבשים נמסים לגמרי.
מרקם הבצק צריך להיות רך וללא גושים גדולים מדי
שלב 6. יוצקים את הבלילה לתבנית, ואז נותנים לה לנוח 10-15 דקות עד שהטמפרטורה מתקררת
ראשית, מרפדים תבנית אפייה בגודל חצי דף רגיל בנייר אפייה או שכבת סיליקון מיוחדת לאפייה. לאחר מכן, יוצקים את הבלילה לתבנית, ומגרדים את דפנות התבנית בעזרת מרית כדי להסיר שאריות ממתקים דביקים.
נותנים לבצק לנוח עד שהוא לא קר לגמרי, אך נוח למגע
חלק 2 מתוך 3: צביעת סוכריות
שלב 1. מחלקים את הבצק לשלושה חלקים שווים
שלושת הבצקים הללו נחוצים כדי לייצר שלוש שכבות של ממתקים בצבעים שונים. שמים כל בצק בקערה אחרת.
אם הבצק עדיין חם והעקביות לא תקינה, נסו לתת לו לנוח עוד כמה דקות
שלב 2. צבע את בצק הממתקים בצבע מאכל ג'ל
יוצקים 2-3 טיפות של צבע מאכל צהוב לקערה אחת, ו 2-3 טיפות של צבע מאכל כתום לקערה אחרת. אין לצבוע את הבצק בקערה השלישית!
אם אתה רוצה וצריך, אתה יכול להוסיף מנה של צבע לאחר מכן
שלב 3. ללוש את הבצק עד שהצבע מתפזר באופן שווה על כל המשטח
וודאו כי ידיכם נקיות לחלוטין לפני לישת הבצק, ולושו את הבצק עד שהצבע נראה אחיד ולא מפוספס.
- אם אתה רוצה, ללבוש כפפות פלסטיק כדי למנוע כתמי ממתקים על הידיים. עם זאת, אל תלבש את אותן הכפפות ללוש בצק בצבעים שונים, בסדר? אם אינכם רוצים ללבוש כפפות פלסטיק, שטפו את הידיים מיד לפני לישת הבצק הבא.
- אם הבצק דביק ורך מדי לאחר שנחשף לטמפרטורה החמה של הידיים, נסו להכניס אותו למקרר למשך 20 דקות.
חלק 3 מתוך 3: יצירת תירס ממתקים
שלב 1. מרדדים את הבצק לאורך בגודל רחב למדי על פיסת נייר או נייר שעווה
וודא שכל בצק הוא באותו גודל ועובי.
כדי להקל על התהליך הבא, כדאי לרדד את הבצק באורך של 55 ס"מ בעובי של 1.25 ס"מ. ככל שהבצק עבה יותר, גודל הממתק גדול יותר. מצד שני, ככל שהבצק דק יותר, גודל הממתק קטן יותר
שלב 2. מסדרים את שלושת הבצקים זה לצד זה עד שצד אחד נדבק זה לזה
ראשית, לשים את הבצק הצהוב בתחתית. לאחר מכן, מניחים את בצק התפוזים באמצע, ואת הבצק הלבן מעל. לאחר מכן, לחץ על קצוות כל בצק בעזרת האצבעות כך שידבקו יחד.
אם יש לכם מערוך, נסו לצפות את פני השטח של הממתק בנייר שעווה או בנייר אפייה כדי למנוע מהבצק להידבק כשהוא מגולגל. לאחר מכן, מרדדים בעדינות את הבצק כך ששלושת הבצקים יידבקו יחד אך לא יהיו שטוחים
שלב 3. בעזרת סכין לחתוך את הממתק למשולשים
חותכים את הממתק בדוגמת זיגזג כך שלחלק מהבצק יהיה צבע בסיס צהוב וקצה לבן, כמו תירס ממתקים מסורתי, בעוד לשאר תבנית הפוכה, עם בסיס לבן וקצה צהוב.
במקום סכין רגילה, ניתן גם לחתוך בסכין מיוחדת לפיצה בעלת קצה חלק יותר
שלב 4. נקו את הסכין מעת לעת תוך כדי חיתוך ממתקים
כדי למנוע הצטברות שאריות ממתקים על הלהב ומעבר לחתיכה אחרת, אל תשכח לנקות את הסכין במטלית נקייה לפני החזרה לשימוש.
השתמש בסכין בעלת קצוות חדים לחיתוך מסודר יותר
שלב 5. מצננים את הממתק לפני החיתוך
הפרידו את הסוכריות כדי שלא יידבקו זו לזו או יגעו זו בזו. לאחר מכן, מייבשים ומצננים את הסוכריות על נייר אפייה למשך 1-2 שעות, או עד למרקם יציב ולא דביק.
אין לערום את הממתקים כדי שלא יידבקו זה לזה
שלב 6. תהנה מהסוכריה הביתית שלך
כעת, יהיו לך שני סוגים של תירס ממתקים. הסוג הראשון יצבוע בדוגמא קלאסית, ואילו הסוג השני יצבוע בדפוס הפוך. הגישו ממתקים בכל תבנית לאנשים הקרובים אליכם!
- לשני סוגי הממתקים יהיה אותו טעם טעים!
- אחסן שאריות ממתקים בכלי אטום. אם עליכם לערום את הסוכריות, זכרו להפריד כל שכבה בנייר אפייה או נייר שעווה כדי למנוע מהסוכריות להידבק. כביכול, איכות הממתק לא תשתנה למשך שנה לכל היותר.
