במהלך תהליך המליטה (השרייה), דגנים כגון תירס או שעורה יתחילו לנבוט ולנבוט. תהליך זה משחרר אנזימים המתקשרים עם שמרים בתהליך הזיקוק והבישול. כאשר זרעים אלה נובטים, הם מיובשים ומאוחסנים עד שהם משמשים כתירס כתוש לאלכוהול. ניתן להפשיר תירס בבית במשך שבוע -שבועיים, בעוד שאי אפשר לעשות זאת לחיטה ושיפון.
שלב
חלק 1 מתוך 4: שקלול החומרים שלך
שלב 1. רכשו תירס לבן לתהליך
התירס הצהוב מכיל יותר מדי שמן.
שלב 2. רכשו 5 עד 20 פאונד (2.3 עד 9 ק"ג) תירס לבן
רוב המזקקות מציעות 9 ק ג בכל פעם, כך שיהיה לך מספיק תירס למילוי חבילת תירס פירה. עם זאת, כמה אתה בוחר למלט צריך להיות תלוי במתקן שלך וכמה אזור ייבוש אתה יכול למצוא.
שלב 3. רכשו דלי בגודל חמישה ליטרים (19 ליטר) על כל 2.3 ק"ג תירס שאתם רוצים להמליך
שלב 4. קח קצת נוזל עיקור כדי לנקות את הדלי היטב לפני השימוש
חלק 2 מתוך 4: ביצוע תהליך הנביטה
שלב 1. מלא את הדלי שלך במים שבין 63 ל 86 מעלות פרנהייט (17 עד 30 מעלות צלזיוס)
אתה יכול להשתמש במי ברז חמים. השתמש במד חום למדידת הטמפרטורה.
שלב 2. שופכים דלי לבן (2.3 ק"ג) תירס לבן לדלי
להטביע הכל. תן לזה לספוג במשך 24 שעות.
שלב 3. הסר את כל המים
זורקים תירס שצף למעלה בזמן השרייה.
שלב 4. מלאו את הדלי במי ברז חמים
משרים עוד 18 עד 24 שעות.
שלב 5. הסר את המים מהדלי
חלק 3 מתוך 4: גידול תירס
שלב 1. מורחים את התירס על תבנית אפייה גדולה
השאירו בשכבה דקה, בעובי של 0.8 עד 2 אינץ '(שניים עד חמישה ס מ). שמור על טמפרטורת החדר בין 63 ל 86 מעלות פרנהייט (17 עד 30 מעלות צלזיוס)
שלב 2. מרפדים מגבת נייר לחה על תבנית אפייה גדולה מלאה בתירס
שלב 3. ריססו מגבת נייר במי ברז חמים כדי להשאיר אותה רטובה כדי שהתירס ינבט
שלב 4. מסירים את מגבות הנייר ומערבבים את התירס כל 8 שעות
שלב 5. המשך במשך 5 עד 10 ימים, או עד שכמעט כל התירס מכיל נבטים באורך של חמישה מ"מ
חלק 4 מתוך 4: ייבוש מאלט
שלב 1. זרוק את מגבות הנייר
מורחים את התירס דק ככל שתוכלו.
שלב 2. הגדר מאוורר לייבוש התירס
במהלך השעתיים -שלוש הראשונות, אסור לתת לטמפרטורה לעלות על 122 מעלות צלזיוס (50 מעלות צלזיוס). אסור לחמם תירס מהר מדי, אחרת הורסים את האנזימים שיצרתם במהלך תהליך המליטה.
שלב 3. העלו את טמפרטורת החדר או התנור ל -130 מעלות פרנהייט (55 מעלות צלזיוס) בשעה הקרובה
ממשיכים לאוורר את התירס עם מאוורר.
שלב 4. העלה את טמפרטורת החדר ל -150 מעלות פרנהייט (66 צלזיוס) בשעה הקרובה
שלב 5. הכניסו את התירס לשק לאחר שהוא מתייבש
הכה אותו על משטח קשה כדי לרסק את היורה.
שלב 6. מנערים ומסננים כדי להסיר את הניצנים
יש לאחסן במקום קריר ויבש עד חודשיים לפני השימוש.
