ניתן להכין המבורגר צמחי עם שעועית, אורז, פולי סויה, פטריות ומרכיבים אחרים שניתן ליצור מלוחות ולצלות או לטגן. יש אנשים שמעדיפים המבורגרים צמחיים שטעמם קרוב ככל האפשר להמבורגרים בקר, בעוד שאחרים מעדיפים את הטעם של שעועית וירקות טריים בשל סגולותיהם הייחודיות. התנסו בשלושת ההמבורגרים הפשוטים האלה כדי למצוא את ההמבורגר האהוב עליכם: המבורגר שעועית שחורה, המבורגר עדשים והמבורגר טמפה.
רכיבים
בורגר שעועית סויה שחורה
- 2 כוסות שעועית שחורה מבושלת (1 כוס = 240 מ"ל)
- 2 כפות שמן זית
- 1/2 כוס בצל
- 1 שיני שום
- 1 כוס פטריות קצוצות
- 1/2 כוס פלפל חריף ירוק קצוץ
- 1 כף רוטב סויה
- 1 כף מיונז
- 1 כף רוטב סויה
- 2 כפיות תיבול סטייק
- 1/2 כפית מלח
- 1 כוס פירורי לחם
- 1/2 כוס אורז
בורגר עדשים
- 1 1/2 כוס עדשים מבושלות
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל קטן, קצוץ דק
- 3 גזרים בינוניים, קצוצים דק
- 3 שיני שום, קצוצות
- 1 כפית אבקת כמון
- 1/4 כפית צ'ילי אדום
- 3/4 כוס פירורי לחם
- 2 ביצים גדולות, טרופות
- 1/2 כפית מלח
- 1 כוס יוגורט רגיל
טמפר בורגר
- 453, 6 גרם טמפה
- 1/2 כוס רוטב סויה
- 1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
- 1 בצל קטן, קצוץ
- 3 שיני שום, קצוצות
- 1 כף סוכר חום
- 1 כפית טימין יבש
שלב
שיטה 1 מתוך 3: בורגר פולי סויה שחורים
שלב 1. מחממים כף שמן זית במחבת
מניחים את המחבת על אש בינונית ומחממים את השמן עד שהוא מתחיל להתבשל לאט.
שלב 2. מוסיפים למחבת את הבצל והפלפלים הירוקים
מטגנים את הבצל והפלפלים תוך ערבוב מדי פעם עד שהבצל שקוף והפלפלים רכים. זה ייקח כחמש דקות.
שלב 3. מוסיפים למחבת את הפטריות
מאדים את הפטריות עם הבצל והשום ומבשלים כשלוש דקות, עד שהפטריות רכות ושחררו את הנוזל שלהן.
שלב 4. מוסיפים את השום ומבשלים כדקה נוספת
אם מוסיפים שום מהר מדי, הוא יישרף; שום צריך לבשל רק דקה אחת לאחר בישול הירקות.
שלב 5. כבו את האש
לאחר הבישול של הירקות, שאר המרכיבים יתערבבו במעבד מזון.
שלב 6. מעבירים את התערובת למעבד מזון
היזהר, כי תוכן התבנית עדיין חם.
שלב 7. מוסיפים את שאר המרכיבים
מכניסים למכשיר שעועית שחורה, רוטב סויה, מיונז, רוטב סויה, פירורי לחם, אורז ותבלינים.
שלב 8. מערבבים את התערובת עד שהיא הופכת מתפוררת וגסה
רק כמה סיבובים, אל תיקח יותר מדי זמן. אתה רוצה שהמרקם יהיה דומה לבשר טחון, אז היזהר שלא ללוש את התערובת זמן רב מדי, מכיוון שזה עלול לגרום לבצק נוזלי.
שלב 9. מעצבים את התערובת ללוחות
בעזרת כף לגרוף את התערובת ולעצב אותה בעזרת לוח ידיים בגודל כף היד. הפוך את הלוח גדול מספיק כך שיתאים ללחמניית המבורגר סטנדרטית.
שלב 10. מחממים את השמן הנותר במחבת
תנו לשמן להתחמם מספיק; השמן מוכן כשהוא מתחיל לרתוח.
שלב 11. מטגנים את הלוחות
מניחים את הלוחות במחבת ומטגנים כל צד במשך שתיים -שלוש דקות, או עד שהצד החיצוני שחום ופריך.
שלב 12. מגישים את ההמבורגר הירקות
צלחת זו טעימה מוגשת עם לחמניות המבורגר וכל הליווי המבורגר הקלאסי כגון: קטשופ, חרדל, מלפפון חמוץ, חסה ועגבנייה.
שיטה 2 מתוך 3: בורגר עדשים
שלב 1. מחממים כף שמן זית במחבת
מניחים את המחבת על אש בינונית ומחממים את השמן עד שהוא מתחיל להתבשל לאט.
שלב 2. מוסיפים למחבת את הבצל והגזר
מטגנים את הבצל והגזר תוך ערבוב מדי פעם עד שהבצל שקוף והגזר רך. זה ייקח כחמש דקות.
שלב 3. מוסיפים את השום ומבשלים עוד דקה
אם מוסיפים שום מהר מדי, הוא יישרף; שום צריך לבשל רק דקה לאחר בישול הירקות.
שלב 4. כבו את האש
לאחר הבישול של הירקות, שאר המרכיבים יתערבבו במעבד מזון.
שלב 5. מעבירים את התערובת למעבד מזון
היזהרו, כי תוכן התבנית עדיין חם.
שלב 6. מוסיפים את שאר המרכיבים
מוסיפים ביצים, יוגורט, תבלינים ופירורי לחם.
שלב 7. מערבבים את התערובת עד שהיא הופכת מתפוררת וגסה
מספיק רק כמה סיבובים. היזהרו לא ללוש את התערובת זמן רב מדי, מכיוון שהדבר עלול לגרום לבצק נוזלי שיתפשט במקום לשמור על צורתו תוך כדי הבישול.
שלב 8. מעצבים את התערובת ללוחות
בעזרת כף לגרוף את התערובת ולעצב אותה בעזרת לוח ידיים בגודל כף היד. כל אחד צריך להיות בערך 1/4 כוס.
שלב 9. מחממים את השמן הנותר במחבת
תנו לשמן להתחמם מספיק; השמן מוכן כשהוא מתחיל לרתוח לאט.
שלב 10. מטגנים את הצלחות
מניחים את הלוחות במחבת ומטגנים כל צד במשך שתיים -שלוש דקות, או עד שהצד החיצוני שחום ופריך.
שלב 11. מגישים את ההמבורגר הירקות
להמבורגר העדשים הזה יש טעם נהדר עם רוטב קלאסי או עם רוטב יוגורט יווני בניגוד לתבלינים.
שיטה 3 מתוך 3: Tempe Burger
שלב 1. פורסים את הטמפה לחתיכות עגולות
Tempeh זמין בדרך כלל בקוביות, מה שמקל על פרוסתו לריבועים. לעגל את הפינות אם אתה מעדיף שההמבורגר שלך יהיה עגול. עובי כל חתיכה צריך להיות 1.27 ס מ.
שלב 2. מניחים את נתחי הטמפה בתבנית
השתמשו בתבנית אפייה בגודל 29.9 או 30.5 ס מ, תלוי מה הגודל הגדול מספיק בכדי להכיל את כל נתחי הטמפה בשכבה אחת.
שלב 3. מחממים תנור ל -191 מעלות צלזיוס
שלב 4. מכינים את תערובת המרינדה
בקערה קטנה טורפים יחד רוטב סויה, שמן זית, סוכר חום וטימין.
שלב 5. יוצקים את המרינדה על פרוסות הטמפה
וודאו שכל פרוסת טמפה שקועה בהרבה תבלינים.
שלב 6. אופים את הטמפה במשך 30 דקות
במהלך הזמן הזה, המרינדה תחלחל ותרכך את הטמפה.
שלב 7. הופכים את הטמפה ואופים במשך 30 דקות
עד שתסיים לאפות את הטמפה, כל התבלינים היו צריכים להיספג. אם עדיין רואים נוזלים במחבת, ממשיכים לצלות את הטמפה עד שהנוזל נספג.
שלב 8. הוציאו את התבנית מהתנור
השתמש במרית כדי לשחרר את המבורגרים הטמפה מהתבנית.
שלב 9. מגישים את המבורגר הטמפה
מניחים את שבבי הטמפה על לחמניית המבורגר ומגישים לצד חסה, עגבניות וגבינה.
