מדידת קמח אולי נראית כדבר פשוט ופשוט, אך במציאות אנשים רבים עושים זאת לא נכון. כוס קמח לבן שוקלת 4 1/4 אונקיות או שווה ערך ל -120.49 גרם (מבוסס על אונקיות בינלאומיות, 1 גרם = 28.35 גרם, לא 100 גרם). אם אתה אורז היטב את הקמח, או אפילו מוציא אותו ישר מהמיכל, אתה יכול בסופו של דבר להשתמש במשקל אחר לגמרי של קמח אם תמדוד אותו כראוי על ידי גריפת הקמח מהמיכל למכשיר המדידה שלך ואז הרמה את החלק העליון כך זה אפילו. תתפלא עד כמה מדידת קמח נכונה יכולה לעשות הבדל משמעותי במאפים שלך.
שלב
שיטה 1 מתוך 3: מדידת קמח לא מנופה
שלב 1. השתמש בכוס מדידה מתאימה בגודל הנכון
זוהי הדרך הטובה ביותר להבטיח דיוק כאשר אתה מודד קמח לפי נפח. יהיה קשה יותר למדוד במדויק אם אתה משתמש בכוס מדידה גדולה מדי, מכיוון שאינך יכול לבצע את השלב האחרון על ידי פילוס המשטח העליון. כך למשל אם המתכון שלך דורש 1 1/2 כוסות קמח, השתמש בשני הגדלים, כלומר כוס כוס מדידה יבשה וכוס כוס מדידה יבשה. אם המתכון שלכם דורש 2/3 כוס קמח, השתמשו בכוס של 1/3 כוס ומדדו פעמיים, במקום להשתמש בכוס מדידה גדולה יותר.
שלב 2. מערבבים פנימה את הקמח
הקמח נוטה להיות ארוז בצפיפות ולדחוס באריזות. אם אתה לא מערבב לפני המדידה, אתה יכול בסופו של דבר לקחת יותר קמח ממה שאתה צריך עבור המתכון שלך. מניחים כף בכלי אחסון הקמח ומערבבים.
מומלץ לאחסן את הקמח בכלי עם מכסה זכוכית. פלסטיק או מתכת במקום לשמור אותו באריזה או בשקית המקורית שלו. כך הקמח שלכם לא יתגבש, ויהיה קל יותר להגיע פנימה ולערבב בעת הצורך להשתמש בו
שלב 3. כפית קמח לתוך כוס המדידה שלך
בעזרת כף גורפים את הקמח לכוס המדידה עד שהוא מעט מלא מדי. אין להדק קמח לתוך הכוס. פשוט כף קלות לתוך הכוס עד שהיא מלאה ונוצרת פסגה דמוית הר.
שלב 4. יישר קו
השתמש במשטח שטוח, כגון גב הסכין, כדי ליישר את פני הקמח ולהסיר עודף על ידי העברת הסכין על כוס המדידה. עשו זאת על גבי מיכל הקמח כך שהקמח העודף ייפול חזרה לתוך מיכל האחסון. כעת אתה מוכן להשתמש בקמח המדוד הזה במתכון שלך. אם יש צורך בכמויות נוספות יש למדוד שוב באותו אופן.
שיטה 2 מתוך 3: מדידת קמח מנופה
שלב 1. מנפים קמח
יוצקים מעט יותר קמח ממה שאתה צריך לתוך מסננת קמח, ומנפים מעל קערה או אגן. ניפוי הקמח משחרר את סידור גרגירי הקמח ולוכד אוויר ביניהם, וכתוצאה מכך עוגה קלה יותר. זה אולי נשמע כמו דבר נהדר לעשות בכל מתכון, אבל כדאי לנפות את הקמח רק אם המתכון דורש זאת. ללחמים ומאפים מסוימים, מוצר סיום צפוף יותר רצוי.
אם אין לך מסנן קמח, אתה יכול פשוט לערבב פנימה. יוצקים את הקמח לקערה ובעזרת מטרפה או מטרפה מערבבים לזמן קצר עד שהקמח בהיר ואוורירי
שלב 2. כפית את הקמח לתוך כוס המדידה שלך
השתמש בכף למדידת הקמח לכוס מדידה בגודל הנכון. הימנע משימוש בכוס מדידה שהיא גדולה ממה שאתה צריך, מכיוון שיהיה קשה להשיג מדידה מדויקת בדרך זו.
שלב 3. החלק את פני הקמח
העבירו את החלק האחורי של סכין או משטח שטוח אחר על שפת כוס המדידה, ותנו לקמח העודף ליפול חזרה לתוך מיכל אחסון הקמח. עכשיו אתה יכול להשתמש בקמח הזה שנמדד בצורה מושלמת במתכוני העוגות או המנות שלך.
שיטה 3 מתוך 3: מדידת קמח לפי משקל
שלב 1. קנה משקל מטבח קטן
אם אתה אוהב או אופה לעתים קרובות לחם או עוגות ורוצה לוודא שאתה מודד את הקמח שלך נכון, קנה משקל למטבח. הסיבה לכך היא שאפילו הטכניקה של מדידת קמח ופילוס אינה מדויקת כמו טכניקת שקילת הקמח כדי להבטיח שהיא נמצאת במשקל הרצוי. בהתחשב בעובדה שאפילו חצי גרם יכול לגרום לשינוי בתוצאות האפייה שלך, שימוש בסולם הוא האפשרות הטובה ביותר עבור האופה הרציני.
שלב 2. גלה את משקל הקמח הספציפי בו אתה משתמש
כוס קמח לבן טבעי שוקלת כ -120.49 גרם, אך סוגים אחרים של קמח שוקלים אחרת. אם אתה משתמש בקמח מלא, קמח מגדיר את עצמו או סוג אחר של קמח, גלה כמה הוא שוקל לכוס אחת של קמח זה. להלן המשקלים של כמה מסוגי הקמח הנפוצים:
- קמח עוגה: 1 כוס = 113.4 גרם
- קמח לגידול עצמי: 1 כוס = 113.4 גרם
- קמח מלא: 1 כוס = 113.4 גרם
- קמח בצק מלא: 1 כוס = 95.68 גרם
שלב 3. בצע המרה או חישוב כדי לברר כמה כמות הקמח הכוללת אתה צריך (בגרמים)
אם המתכון שלך דורש 2 כוסות קמח רגיל, למשל, יהיה עליך לברר כמה זה גרם. בצע חישוב או המיר מכוסות (מידת נפח) למשקל בראש שלך או השתמש במחשבון כדי להבין כמה לשקול.
שלב 4. הפוך את משקל מיכל הקמח בסולם לאפס
מכיוון שכל מיכל שבו אתה משתמש לשקילת קמח לא אמור לכלול את משקל הקמח, עליך להפחית את משקל המיכל מהמשקל הסופי. אתה יכול לעשות זאת בקלות באמצעות המשקל שלך כדי להביא את משקל המיכל לאפס. לשם כך.
- אם אתה משתמש בסולם מכני ידני, סובב את הכפתור חזרה למצב האפס בזמן שמיכל הקמח נמצא על הסקאלה.
- אם אתה משתמש בקנה מידה דיגיטלי, לחץ על הלחצן נקה כשהמיכל נמצא על הסקאלה.
שלב 5. מוסיפים קמח לאט לאט עד שהסולם מראה את המשקל הרצוי
לאחר שמשקל המיכל מאופס, אתה יכול להוסיף אליו את הקמח שלך ובזמן שהוא שוקל. כף קמח לתוך הקערה עד שתגיע למשקל הרצוי. אם אתה משתמש בקמח לבן רגיל, הוא ישקול כ -120.49 גרם לכוס. אם אתה משתמש בקמח אחר, בדוק שוב כמה שוקל כוס קמח.
טיפים
- אתה יכול להשתמש בסולם מטבח כדי לקבוע את הכמות הנכונה של קמח אם המתכון דורש קמח לפי משקל.
- בנוסף לשימוש בסכין, אתה יכול גם להשתמש במרית או בכלי מטבח אחר כדי ליישר את פני הקמח אם אתה מודד אותו עם כוס מדידה.
- הקפד להשתמש בקערות, כלים וכוסות מדידה יבשים ונקיים. חלקיקים הלכודים בכוס המדידה יכולים להשפיע על דיוק מדידות הקמח.
- בהתבסס על האונקיה הבינלאומית המשמשת באמריקה ובבריטניה, גרם אחד (אונקיה או אונקיה) = 28.35 גרם, וזה משמש במאמר זה, לא 1 גרם = 100 גרם, כמו במערכת המטרית ההולנדית.
- כוס אחת = 240 מ"ל
