הוספת בצל להרפתקת הצלייה שלך לא רק מוסיפה מתיקות אלא יכולה גם לספק יתרונות בריאותיים גדולים. אכילת בצל באופן קבוע נקשרה למניעת סרטן ולטיפול בברונכיטיס. ללמוד כיצד לצלות בצל כדי להשלים את המנות האהובות עליך ישפר את טעם הבישול שלך ואת בריאותך.
שלב
חלק 1 מתוך 3: הכנת הגריל והמרכיבים
שלב 1. נקו את הטוסטר לפני השימוש
במיוחד אם אתה עומד להניח את הבצל ישירות על הגריל, הגריל חייב להיות נקי. גם אם הבצלים אינם מונחים ישירות מעליהם, גריל נקי עובד טוב יותר מזה של מלוכלך.
- כדי לנקות את הגריל, שפכו מעט שמן צמחי על מגבת נייר עבה ושטפו כל גרידה אחת אחת. ניתן גם להניח את השמן ישירות על גריל הגריל ולהסיר לכלוך בעזרת מרית או כלי אחר במידת הצורך.
- בחלק מהגרילים יש הגדרה "נקייה". אם השלבים לעיל אינם מספיקים, תוכל להשתמש באפשרות זו אם יש לך אחד על הגריל שלך.
שלב 2. לאחר הניקוי יש לרסס שמן למניעת הדבקה
השמן לא רק מנקה את הגריל, הוא גם מונע מהמאכל להידבק. עשו זאת לפני שאתם מדליקים את האש, כי אם תעשו זאת מאוחר יותר, השמן יתבשל לגמרי.
ניתן להשתמש בכל שמן. זה לא שמן לצליית בצל ולכן שמן צמחי זול מתאים לכך
שלב 3. בחר בין נייר כסף, סל, תבנית או שיפודים
הנחת פרוסות בצל על הגריל דורשת כלים כך שכל המשטח יתבשל ולא ייפול בין סורגי הגריל. אוהלי נייר כסף וסלסלות, ניירות אפייה או שיפודים לחיתוך בצל יעשו זאת.
- אתה יכול גם להשתמש ברדיד נייר מעל הסורגים על ידי יצירת חורים קטנים בנייר הכלי כדי לאפשר לחום לברוח כלפי מעלה.
- כשאתה משתמש בשיפוד, אל תשכח להשרות אותו קודם במים כדי שלא יישרף.
שלב 4. אם אין לך כלים, השתמש בפרוסות גדולות או בצל שלם
אם אין לך אף אחד מהכלים לעיל, יהיה עליך לבשל בצל בפרוסות גדולות או בצל שלם. פרוסות עגולות גדולות הן הקלות ביותר, מכיוון שקשה לצלות בצל שלם בצורה אחידה - צד אחד יישרף בהכרח יותר מהשני.
שלב 5. בחר את רוטב הבצל שלך
שמן זית, מלח ופלפל והתבלינים האהובים עליכם הם תמצית הבצל הקלוי. יש גם כאלה שמשתמשים בגרגירים של חמאה ובשר בקר. להלן מספר רעיונות בהם תוכלו להשתמש, לא משנה באיזו צורה הבצל שלכם נראה:
- חרדל דבש
- חומץ בלסמי
- רוטב ברביקיו
- רוטב ווסטרשייר (רוטב סויה אנגלי)
- תיבול סטייק
חלק 2 מתוך 3: צלייה של פרוסות בצל
שלב 1. בחר בצל גדול וצפוף מחנות מקומית
בצל Vidalia הם בחירה פופולרית בגלל הטעם והגודל שלהם. בצל פופולרי, גם בצל אדום מתוק נמצא בשימוש נרחב.
כל בצל, כל עוד הוא גדול ורענן, ניתן לצלייה. לבצל שלם, הסימטריות הטובות ביותר, כך שהצד האחד לא צלוי יותר מהשני
שלב 2. חותכים את קצות הבצל ומקלפים אותם
להיפטר מהעור החיצוני היבש, הדק, המתקלף. בדוק אם יש קמטים או נזקים בשכבת הבצל הבאה, וקלף שוב במידת הצורך. אתה יכול לדעת מתי השכבות נחשפות.
שלב 3. פורסים את הבצל
להכנת פרוסות, החזיקו את הבצל בקצה השורש, והניחו אותו הצידה על קרש חיתוך. הידיים והשורשים צריכים להיות אופקיות ללוח החיתוך. פורסים את הבצל לעובי בעובי של כ -1.3 ס מ.
- כדי לחתוך לפרוסות משולשות, אל תחתכו את כל קצות הבצל. כשחותכים את הבצל הוא יתפרק. פורסים את הפרוסות ברוחב של כ -2.5 ס"מ, ובצל בגודל מספיק יוצר 4-6 משולשים.
- כל אלה רק המלצות. אפשר לחתוך את הבצל לטעמכם, ממשולשים עבים ועד לפרוסות שלמות. רק זכור שככל שהבצל קטן יותר כך הסיכוי שהוא ייפול בין הסורגים הוא גדול יותר - לבצל קטן תצטרך כלי שימנע מהם ליפול.
שלב 4. מברישים את הפרוסות בשמן זית ומתבלים לפי הטעם
כל תיבול שאוהבים כמו מלח, פלפל או אבקת שום. רשימת התבלינים נדונה לעיל אך שמן זית, מלח ופלפל הם הנפוצים ביותר. הקפידו לשים את התיבול משני צידי פרוסות הבצל!
שלב 5. מחממים את הגריל על אש בינונית
מניחים את פרוסות הבצל ישירות על הסורגים. לחלופין, השתמש בסל גריל מנייר אלומיניום. הניחו לו לאפות כ- 3-5 דקות עד שתראו כתמים שחורים על הגריל. בצל גדול ועבה יותר עשוי להימשך עד 7 דקות.
- להכנת אוהל נייר כסף מניחים כמה בצלים פרוסים על דף נייר כסף. מקפלים את הצד הארוך פנימה, מכסים את הבצל ולאחר מכן מגלגלים את הצד הקצר המכסה את הבצל פנימה.
- שיפודים הכי קלים לחיתוכים משולשים, אם אתה חושש שהבצל יתפרק. שוב, אל תשכח להשרות את השיפודים במים לפני השימוש, מכיוון שהם עלולים להתלקח.
שלב 6. הופכים את פרוסות הבצל בגריל בעזרת מלקחיים
הניחו לצד השני לאפות במשך 3-5 דקות או עד שתראו כתמים שחורים על הגריל. אם אתה רוצה להוסיף תבלינים או שמן זית, עשה זאת כעת.
נסה שוליים של בצל אחד. האם הוא עדיין פריך בהתחלה, אך רך ומתחיל להפוך כמו קרמל? זה אומר שהבצל צלוי מספיק
שלב 7. מוציאים את הבצל הפרוס מהגריל, ומגישים לצד התבשיל
בצל בגריל מהווה תוספת נהדרת, אך הם גם תוספת נהדרת לסלסה, שעועית אפויה, קארי וירקות אחרים.
חלק 3 מתוך 3: בצל שלם
שלב 1. הסר את הקליפה החיצונית היבשה של הבצל
בדוק אם נגרם נזק לציפוי, והסר את הציפוי במידת הצורך. אם אתה לא חושב שהציפוי אכיל, המשך לקלף אותו.
השאר את החלק התחתון - החלק עם השורשים או השערות - שלם. זה הבסיס של הבצל שלך
שלב 2. חותכים את הבצל
מולאנג חתך 1/3 מהחלק העליון ואז נזרק. לאחר מכן הסר את ליבת הבצל או מרכזו. לשם כך, הכנס סכין לפריפריה של ליבת הבצל, ועצור לפני שהוא מגיע לתחתית (אחרת הבצל כבר לא יהיה שלם). עבדו סביב הליבה עד שתוכלו לחטט את הליבה, כשהבסיס עדיין יחד.
- פורסים מהחור שהרגע יצרתם לעבר השכבות, עוצרים רגע לפני שהבצל יוצא (שוב, אלה בצלים שלמים, לא פרוסות משולשות). חתיכות אלו יאפשרו לתבלינים לחלחל לכל שכבה של הבצל.
- לחלופין, אתה יכול להשתמש בקצה הסכין שלך ולערוך חורים קטנים סביב מרכז הבצל. אתה תניח את התבלינים בחורים הקטנים האלה, לא בליבת הבצל.
שלב 3. מתבלים את הבצל לפי הטעם
רוב האנשים מתחילים עם חמאה או שמן זית כבסיס. אז אתה יכול להוסיף כל תבלין שאתה אוהב, כגון מלח, פלפל או אבקת שום. רשימה קצרה של אפשרויות תיבול נמצאת בחלק הראשון של מאמר זה, מה שאתה מעדיף הוא הטוב ביותר!
השתמש בשילוב של עשבי תיבול ותבלינים, או תיבול מוכן (כגון תיבול סטייקים) לטעם מלא שמשלים את הטעם הטבעי של הבצל. זכור את התוספת הזו שמגיעה עם בצל בגריל אם אתה מבולבל בבחירת תיבול מתוק או מלוח לבצל בגריל
שלב 4. עוטפים את הבצל כולו בשקית נייר כסף, ואוטמים את כל הפתחים
מניחים את השקית על משטח גריל על אש בינונית, ונותנים לה לצלות במשך 20 עד 30 דקות. בדוק כל כמה פעמים כדי לשמור על החום בשקית נייר הכסף.
כמה בצלים (וכמה גרילים) יכולים להימשך עד 45 דקות. אם הבצל שלך צריך יותר מ 20 עד 30 דקות, אל תדאג. זה בדרך כלל עבור הבצל הגדול יותר. אם אינכם בטוחים, אופים זמן רב יותר - אם מבושל בחלל הפנימי עשוי להיות חם אך לא מבושל
שלב 5. מוציאים את הבצל מהגריל, ומגישים לצד התבשיל
בצל שלם הוא תוספת בפני עצמה - עם סלט ופרוסת לחם טרי, אתה מוכן לאכול. אבל בצל בגריל הוא גם טעים המוגש עם תוספות של תבשילים, קארי או ירקות חמים אחרים.
טיפים
- בעת הכנת פרוסות בצל על האש, אין לחתוך את השורשים. נותנים לה להידבק כך שהבצל יידבק יחד כשפורסים.
- בעוד שבצל vidalia, או בצל צהוב משמש כאן כדוגמה, נסה להתנסות בזני בצל שונים תוך שאתה שולט בטכניקת הצלייה. לכל צבע יש טעם שונה, ומעניק לבישול שלכם טעם אחר. הבצל הנפוץ ביותר הוא צהוב, לבן, אדום וסגול, ואתה יכול לקנות אותם במכולת המקומית שלך.
- אם פני השטח של הגריל שלכם רחוקים מהסורגים, או אם הבצל שלכם קטן מספיק כדי ליפול ביניהם, השתמשו בסל נייר כסף לפרוסות הבצל. להכנת סל נייר אלומיניום יש להכפיל את שכבת נייר הכסף ולקפל את הקצוות למינימום 2.5 ס"מ לכל צד. מקפלים את פינות הסל, וחברו את הפינות יחד. מכניסים לתוכה את הבצל הפרוס ומניחים את נייר הכסף על הגריל.
- ככל שתשאירו את הבצל על משטח הצלייה, הבצל יהיה רך יותר. התנסה בזמני הבישול כדי למצוא את התוצאה שאתה הכי אוהב.
