בצל מוקפץ מתאים לשילוב עם מאכלים שונים. לעשות את זה מהיר וקל ואינו דורש כישורים מיוחדים. מקווה שאתה מתפתה ליהנות מזה! כל מה שאתה צריך לעשות הוא להכין את הבצל והשמן כדי שהמנה הזו תהיה טעימה להפליא ומושלמת להתאמה כמעט לכל ארוחה.
רכיבים
בצל מוקפץ מהיר וקל
- בצל, קצוץ
- ירקות/שמן זית או חמאה או "מרק
בצל מוקפץ מעט יותר מסובך
- 4 כפות (60 גרם) שמן זית
- 1.5 קילוגרם בצל לבן קטן, קלוף
- 2 כפות (30 גרם) חומץ בלסמי
- פלפל שחור גרוס גס ומלח
שלב
שיטה 1 מתוך 2: בצל מוקפץ מהיר וקל
שלב 1. קנה בצל טוב
בחר אחד ללא רבב, גדול וקשה. לא צריך יותר מדי. בצל אחד או שניים מספיק למשפחה בת 5 נפשות, תלוי בגודל הבצל.
1 בצל גדול יוצר כ 1 כוס בצל קצוץ. למדידת המתכון שלך לחץ כאן
שלב 2. חותכים את הבצל לחתיכות קטנות
אם הבצל הולך לקצוץ, לפרוס, לקוביות זה תלוי בך.
רוצים לדעת איך לא לבכות בזמן שפורסים בצל? ראשית, תנו לבצל להתקרר - בצל צונן יהיה ידידותי יותר לעיניכם. לאחר מכן, קוצצים את הבצלים במים או בזמן הדלקת נר, או תוך שימוש במשקפי שחייה
שלב 3. הפעל את הכיריים או הטיגון החשמלי בחום בינוני
טיגון מערבב כרוך בחימום מהר מאוד של החומרים לטמפרטורה גבוהה, לכן וודאו שהמחבת חמה לפני שתתחילו להקפיץ.
שלב 4. מוסיפים שמן
לאחר שהמחבת חמה מספיק יוצקים את השמן. אל תשפוך יותר מדי שמן בהתחלה; אפשר להוסיף שמן בזמן הבישול. השתמש מספיק שמן כדי לצפות את תחתית התבנית באופן אחיד. לכל בצל אחד אתה צריך רק 1 כף (15 גרם).
להקפצה, שמן זית הוא בחירה טובה. חמאה היא גם שומן טעים להקפצת בצל. אם אתה רוצה להשתמש בשומן דל מאוד שומן, נסה להשתמש בציר ירקות או ציר עוף
שלב 5. מוסיפים את הבצל
תוך כדי הבישול, השתמשו במרית כדי לערבב את הבצל כדי שלא יידבקו למחבת. אם אתה רוצה יותר סטייל בטיגון שלך, אתה יכול לנער את התבנית כך שהבצל יצוץ מעט כמו שהטבח המקצועי היה עושה. אבל תהיה זהיר; אתה יכול להתיז בשמן.
-
ממשיכים לערבב בעזרת מרית. אל תתנו לתוצאות של הבצל המוקפץ שלכם עדיין לבן ולחם, בעוד שחציו כמעט שרוף. בצל מתבשל מהר מאוד, אז אל תעזבו את המחבת שלכם, רק המשיכו להפוך את הבצל כדי שלא יתקבלו גושים.
מטגנים בצל שלב 5 כדורים
שלב 6. מטגנים את הבצל עד שהם רכים ושחומים
כשהבצל מבושל (כ- 5-7 דקות) מכבים את האש ומניחים את הבצל בקערה נפרדת לצינון לפני ההגשה. אתה יכול להוסיף את הבצל המוקפץ לחלקים אחרים של המנה, כגון רטבים, או פשוט לאכול אותם מיד!
שיטה 2 מתוך 2: בצל מוקפץ מעט יותר מסובך
שלב 1. השתמש בצל לבן קטן
למתכון זה, אין להשתמש בבצל גדול. למתכון מסוג זה כדאי להשתמש בבצל בגודל שיכול להיכנס ישר לפה. וודאו שהבצל חלק ויציב.
שלב 2. מקלפים את הבצל
החלק הטוב ביותר במתכון הזה (מלבד שאתה טועם אותו לאחר הבישול, כמובן) הוא שכל מה שאתה צריך לעשות הוא לקלף את הבצל. בלי חיתוך, בלי טחינה, ולא תצטרך לבכות.
שלב 3. מחממים את השמן במחבת גדולה ושטוחה מנירוסטה עם טמפרטורה גבוהה
תן לזה להתחמם ממש. הבצל צריך להיחשף לחום גבוה מאוד בהתחלה, כדי שהתהליך יעבוד.
אם אתם חושבים קדימה, קלפו את הבצל תוך חימום המחבת. אתה לא יכול רק לבשל, אלא גם יכול לבצע ריבוי משימות
שלב 4. מוסיפים את הבצל הלבן והחומץ הבלסמי
אולי אתה חושב שהמרכיבים מיועדים רק לרוטב סלט! מטגנים בצל, מוסיפים חומץ ושמן לפי הטעם ואז מפזרים מלח ופלפל. אם אתה רוצה להוסיף תיבול מיוחד נוסף, הוסף אותו בשלב זה.
שלב 5. מכסים את המחבת ומנמיכים את חום הכיריים
מבשלים את הבצלים הלבנים הקטנים האלה על אש נמוכה במשך כ- 45 דקות. מערבבים מדי פעם כך שהבצל יתבשל באופן אחיד.
שלב 6. מסירים את התבנית מהאש כשהבצל הלבן שקוף, חום ורך
את המתכון הזה אפשר להכין יום לפני ולאחר מכן לשלב אותו עם מאכלים אחרים - בשר, תבשיל, קארי, פסטה או כל דבר אחר. אם אתה מוריד ריר, פשוט תאכל עכשיו!
טיפים
- המילה sauté, המתורגמת לטגן מוקפץ באינדונזית, מגיעה מהמטבח הצרפתי, שפירושו "קפיצה", שכן טבחים רבים מנערים את המחבת כדי להזיז את המרכיבים בבישול. אם אינך מיומן בלנער את המחבת כך, השתמש במרית.
- אם אתה משתמש במחבת nonstick, אל תשתמש במרית מתכת. השתמש במרית עץ.
- בעת חיתוך בצל הרכיבו משקפי שחייה כדי שלא תבכו או תכניסו את הבצל למים קרים לפני שאתם חותכים אותם.
אַזהָרָה
- אל תיגע במחבת חמה עדיין, וודא שאתה מכניס אותה לכיור. אך הימנעו מהכנסת מים למחבת מכיוון שהם יכולים לגרום לעיוות הטיגון.
- כאשר אתם מוסיפים שמן ומוסיפים בצל, היזהרו לא להתיז אותם ולצרב את עורכם.
ציוד נדרש
- טיגון שטוח גדול
- מָרִית
- כף מדידה
- צַלַחַת
