יש לכם מלאי גדול של שרימפס גולמי או מבושל? אם כן, אל תשכח להקפיא אותו כך שהאיכות תישאר טובה לצריכה לטווח הארוך. אם הם מאוחסנים במקרר, בדרך כלל שרימפס יכולים להימשך רק 1-2 ימים לפני נרקב והשקייה. עם זאת, אם הם מאוחסנים במקפיא, הטריות והטעם של השרימפס עדיין יהיו טובים למשך 6 חודשים לכל היותר! קדימה, קרא מאמר זה כדי ללמוד טיפים קלים שונים!
שלב
שיטה 1 מתוך 3: הקפאת שרימפס מבושלים
שלב 1. מקלפים את הסרטנים
בעיקרון, שרימפס מבושל מוקפא טוב יותר ללא עור. לכן, קילפו את העור והזנב של הסרטנים והסירו את הראשים, אם לא עשיתם את כולם לפני בישול הסרטנים.
- אל תתנו לשרימפס מבושל לשבת בטמפרטורת החדר יותר משעתיים. אם אין לכם זמן לקלף נתח שלם מהשרימפס, הניחו תמיד את השרימפס הלא קלופים במקרר.
- אם תרצה, תוכל גם לנקות את הוורידים הכהים הזורמים בחלק האחורי של השרימפס, אם כי שלב זה הוא אופציונלי עבור שרימפס שהולכים להיות קפואים.
שלב 2. מרתיחים את הסרטנים במשך 10 דקות
מביאים את המים לרתיחה בסיר, ואז מוסיפים את הסרטנים ומבשלים על להבה נמוכה במשך 10 דקות כדי להסיר חיידקים או פתיתי עור שעדיין נמצאים על פני השטח.
שלב זה נפרד מתהליך בישול הסרטנים והוא מתבצע רק לפני הקפאת השרימפס, בעיקר משום שמטרתו היא למגר את החיידקים הרעים הנצמדים אל פני השטח של הסרטנים
שלב 3. מסדרים את הסרטנים המבושלים על תבנית אפייה ומכניסים את התבנית למקפיא
מסננים את הסרטנים מהתבנית ומיד מסדרים אותם על תבנית שטוחה כדי שלא יחפפו. לאחר מכן, הכניסו את התבנית למקפיא והקפיאו את הסרטנים עד שהם יציבים במרקם. בדרך זו השרימפס לא יקפא בגושים. כתוצאה מכך, המרקם והטעם יישארו טובים.
- לאחר הרתיחה יש לוודא שהשרימפס קפואים למשך 1-2 הימים הקרובים כדי לשמור על טריותם.
- אי אפשר לשמור את התבנית במקפיא יותר מדי זמן? אל דאגה, כי בהמשך השרימפס הקפואים יועברו למיכל אחר.
שלב 4. אחסן את השרימפס בשקית ניילון גדולה
מוציאים את התבנית מהמקפיא ומעבירים את השרימפס לשקית ניילון. לאחר מכן, הוציאו כמה שיותר אוויר מהשקית לפני הכנסתם למקפיא.
סמן את המיכל עם תאריך ההקפאה של השרימפס כך שתוכל לראות את תאריך התפוגה
שלב 5. הקפאת שרימפס למשך 3-6 חודשים
ניתן להקפיא שרימפס גולמי וגם מבושל עד 6 חודשים. עם זאת, לאחר דריכה על המספר 3 חודשים, עליך להשתמש מיד בשרימפס כדי למקסם את טעמו.
כל עוד הוא עדיין קפוא, השרימפס לא יפוג מבחינה טכנית. עם זאת, הטעם והיכולת של השרימפס להדוף התייבשות וחמצון אפשריים שיצטמצמו במהירות
שיטה 2 מתוך 3: הקפאת שרימפס גולמיים
שלב 1. הסר את ראשי השרימפס לפני הקפאתם
משוך את ראש הסרטנים או אל תהסס לחתוך אותו בעזרת סכין. בניגוד לשרימפס מבושלים, אין צורך לקלוף או לנקות שרימפס גולמי. למעשה, למעשה, שרימפס גולמי מוקפא טוב יותר במצב שעדיין עורו.
- אין להשאיר שרימפס נא על השיש יותר משעתיים כדי לשמור על טריותם.
- למרות שניתן לקלף פגזי שרימפס כדי להגדיל את שטח האחסון, שים לב שטריותם של שרימפס לא פגומים תישחק מהר יותר.
שלב 2. שוטפים את הסרטנים מתחת למי ברז זורמים
מניחים את הסרטנים בקערה, ואז מניחים את הקערה מתחת לברז. הפעל את הברז, ולאחר מכן שטוף את השרימפס עד שאין יותר אבק, לכלוך או ריר שנדבק למשטח.
הרטיבו את הסרטנים לפני הקפאתם. כך, המים על פני השרימפס יקפאו וייצרו שכבה דקה של קרח שתוכל לשמור על טריותו של השרימפס למשך זמן רב יותר
שלב 3. מניחים את השרימפס בכלי מרקם יציב או נוקשה
מסננים את השרימפס מהכיור, ואז מיד מניחים אותם בכלי קשיח עם מכסה. במידת האפשר, ודא שאין מרווח בין כל שרימפס כדי למזער את תכולת האוויר במיכל.
וודא שהשרימפס קפואים בתוך 1-2 הימים הקרובים, במיוחד מכיוון שרימפס גולמי יכול להחזיק עד יומיים במקרר
שלב 4. יוצקים את תמיסת המלח למיכל עם השרימפס
בקערה עם שרימפס מערבבים 2 כפות. מלח לכל 1 ליטר מים, ואל תשכח להשאיר מרווח של כמה סנטימטרים בין משטח התמיסה לשפת המיכל במידה ונפח התמיסה גדל לאחר הקפאה. מניחים את המיכל בשטח גדול שאינו מופרע מרכיבי מזון אחרים במקפיא, כך שהנוזל שבתוכו לא יישפך.
- בעבר, סמן את המיכל בתאריך ההקפאה של השרימפס כך שתדע את תאריך התפוגה.
- אתה יכול גם לקנות פתרון מלח להשראת מגוון פירות ים בסופרמרקט.
שלב 5. הקפאת שרימפס למשך 3-6 חודשים
ניתן להקפיא שרימפס גולמי וגם מבושל עד 6 חודשים. עם זאת, לאחר דריכה על המספר 3 חודשים, עליך להשתמש מיד בשרימפס כדי למקסם את טעמו.
כל עוד הוא עדיין קפוא, השרימפס לא יפוג מבחינה טכנית. עם זאת, הטעם והיכולת של השרימפס להדוף התייבשות וחמצון אפשריים שיצטמצמו במהירות
שיטה 3 מתוך 3: לרכך שרימפס קפואים
שלב 1. מניחים את הסרטנים הקפואים בסל מחורץ ונותנים לסרטנים לשבת עד שהם מתרככים לגמרי
מעבירים את השרימפס הקפוא מהמיכל לסל המחורר, ואז מניחים את הסל על צלחת כדי לתפוס את הטפטופים. הניחו לשרימפס לשבת על השיש או במקרר, בהתאם לטמפרטורה במטבח שלכם.
בעיקרון, שרימפס בטוח להפשיר בטמפרטורת החדר למשך שעתיים לכל היותר
שלב 2. שטפו שרימפס קפואים במי ברז כדי להאיץ את תהליך הריכוך
כדי לרכך את השרימפס מהר יותר, נסה לנקז אותם במים חמים מהברז, אם קיים. הניחו לסרטנים לשבת מתחת למים זורמים עד שהם רכים וכבר אינם מכוסים בכפור.
שלב 3. מבשלים את השרימפס המרוכך מיד או שומרים במקפיא למשך 1-2 ימים
בעיקרון ניתן לאחסן שרימפס קפוא עד יומיים לכל היותר במקרר לאחר ההפשרה. עם זאת, כדי למקסם את הטריות, הקפד לרכך רק את הסרטנים שאתה מכין לבשל, ממש לפני הבישול.
