הרצף המוזר על עורו של מלון עשוי להיות מוזר כמעט כמו מפת כוכב הלכת פלוטו לקונים רבים. פתח את סודות הפרי הריחני הזה, ולמד כיצד להשיג מלון מתוק ובשל.
שלב
חלק 1 מתוך 2: בחירת מלון
שלב 1. שימו לב לסימני ריקבון
שימו לב למקומות, מדפים או קופסאות אחסון למלונים. אם יש הרבה זבובים או חרקים אחרים בסביבה, או אם יש נוזל שמתנקז ומכסה את הפרי, אולי עדיף לקנות מלונים במקום אחר.
- הימנע מלונים בעלי חורים, חריצים/שקעים או כתמים חומים או שחורים על העור.
- אם יש רק אזור אחד של שינוי צבע על העור מלון, זה עשוי להיות האזור בו הונח המלון או האזור שנחשף לשמש. זה בדרך כלל לא ישפיע על הטעם.
שלב 2. בדוק את צבע העור ואת הרשת על העור
למלון בשל יש עור צהוב, שזוף או שמנת. עור זה מכוסה בדוגמת רשת, שעל פני השטח שלה יש אזורים בולטים ועבים יותר. עור אפרפר-ירוק המכוסה ברשת שטוחה הוא סימן לכך שהמלון אינו בשל.
חלק מהמלונים החדשים עשויים להישאר ירוקים גם כשהם בשלים. אם כל מלון בערימה ירוק, נסה לחפש את שם סוג המלון באינטרנט או שאל לעובד חנות
שלב 3. התבוננו היטב בבסיס הפרי
לעולם אל תקנה מלון עם בסיס מחוספס או חשוף, כזה שיש לו בסיס גושי שהגיע מהפרי או כזה שגזעו עדיין מחובר. מלונים כאלה נבחרים מהר מדי ויהיה להם טעם רע מאוד. במקום זאת, בחרו במלונים עם בסיסים חלקים ומעוגלים.
למרות שניתן לחוש את הבשלות בלחיצה על בסיס הפרי, שיטה זו אינה אמינה במיוחד ועלולה לגרום לפגיעה קלה של הפרי. עם זאת, הימנע מלונים עם בסיס רטוב ונזוף
שלב 4. הרם וטפח על מלון לבחירתך
מלון צריך לשקול בהתאם לגודלו. המצב צריך להיות מוצק אך לא קשה. טפח על המלון והקשב לצליל נמוך ומלא מתוכו. קול גבוה וריק מבשר על מלון לא נעים.
שימו לב לסימנים של מלון בוגר מדי: משטח דביק, קצוות רטובים או מתקלפים, או צליל של מים מתנדנדים בעת הזזה
שלב 5. טועמים ומריחים את קצה הפרי
לחץ קל על חלק זה (מול בסיס הפרי) אידיאלי להבטחת הבשלות. חשוב עוד יותר שלחלק זה יהיה ריח מתוק ונעים, כמו ריח פרחים. ניחוח מתוק מוגזם מעיד על הפרי בשלים מדי ותוססים.
- ריח של אלכוהול או אצטון (מסיר לק) מצביע על כך שהמלון התסס.
- כדי להימנע ממלון עם מילוי מושחת, לוחצים כלפי מטה על כל המלון. האם הוא מוצק? אם יש חלקים רכים או מעוקלים, אז החלק הפנימי יהיה רטוב.
חלק 2 מתוך 2: אחסון והגשה של מלון
שלב 1. אחסן את המלון במקרר
טמפרטורות קרירות יפחיתו את הסיכוי לצמיחת חיידקים, וישמרו על טריות המלון. אחסן מלונים בין 36 ל 40 F (2.2–5 ºC) לקבלת התוצאות הטובות ביותר (סביר להניח שמגירת הטריות במקרר שלך היא בטמפרטורה זו).
- אתה יכול לאחסן מלונים לא בשלים במשך מספר ימים בטמפרטורת החדר. כשהוא בשל, אחסון בקירור מומלץ ביותר מסיבות בריאותיות.
- ריחות חזקים מאוד יכולים להיצמד לפריטים אחרים במקרר. אחסן את מלון בקופסת זכוכית או פלסטיק כדי למנוע זאת.
שלב 2. שטפו את הידיים בעת הגשת מלון
היו מספר מקרים של התפרצויות של "סלמונלה" וחיידקים אחרים ממלונים, בין היתר בשל בורות הצרכנים. שטפו את ידיכם במי סבון לאחר החזרת המלונים הביתה. שטפו את הידיים שוב לפני ואחרי חיתוך מלון.
שלב 3. משפשפים את קליפת המלון לפני החיתוך
קליפות מלון לרוב נגועים בחיידקים אשר עלולים להידחק לתוך הפרי במהלך החיתוך. דפוס הרשת על עור המלון מקשה על הסרת חיידקים, לכן יש לשפשף היטב את כל החלקים בעזרת מברשת נקייה או באצבעותיך. החזק את המלון מתחת למים זורמים תוך כדי פעולה זו. יבש את המלון בעזרת מגבת נייר כשתסיים.
- אין לשטוף את המלון יותר מדי זמן מההגשה. אפילו כמות קטנה של לחות ועור עלוב יקדמו צמיחה פטרייתית.
- אין להשתמש בסבון, כי הסבון ייספג במלון דרך העור.
שלב 4. חותכים את מלון
השתמש בסכין נקייה ובקרש חיתוך. חותכים אותו לשניים מהקצה לבסיס, מוציאים זרעים וחותכים לרצועות. שטפו את כל הסכינים והמשטחים לאחר שתיהנו מהמלון.
שלב 5. מקלפים ומאחסנים את מלון הנותר
אין להשאיר את המלון הקצוץ יותר מארבע שעות; כמה אנשים מציעים כי מלון נצרך לא יותר משעתיים. חותכים את בשר הפרי מהקליפה ושומרים בכלי סגור במקרר.
לחלופין, הקפיאו את בשר המלון בין נייר פרגמנט. לטעם הטוב ביותר, מגישים תוך חודש, מעט מרוכך. לשמירה על הטעם והצבע לאורך זמן, מצפים סוכר או סירופ סוכר לפני ההקפאה
טיפים
- מאמר זה מתאר את מלון אמריקאי, המתייחס למלון סלע או מלון מושק הנמצא באזורים מסוימים. באירופה המילה מלון יכולה להתייחס למלונים אחרים שאין להם רשת על העור ונותרים ירוקים כשהם בשלים.
- באזורים בהם מגדלים מלונים, הטעם של המלונים הוא הטוב ביותר בקיץ. למרות שהוא זמין לאורך כל העונה, לתוצרת המיובאת ומחוץ לעונה יש טעם לא טוב.
- לקבלת מלון מתוק מאוד, חפשו גושי סוכר חום בבסיס. עור הפרי יראה כתום זהוב בשלושת רבעי הדרך, ורבע ירוק.
