לימוד הכנת סודה משלך יכול לעזור לך לחסוך כסף ולהפחית מרכיבים מלאכותיים במשקאות קלים. בין אם זה ערבוב סירופ מתוק להפחתת מים מוגזים, או הכנת סודה משלכם מאפס, הכנת סודה היא הרבה יותר קלה ממה שאתם חושבים. עם מרכיבים פשוטים, אתה יכול להכין משקה תוסס רוחני וטעים שישמור על המקרר שלך מלא. למידע נוסף, ראה שלב 1 להלן.
שלב
שיטה 1 מתוך 3: הכנת משקה סודה מיידי
שלב 1. התחל בהכנת סודה על בסיס סירופ עבה
הדרך הקלה והמהירה ביותר להכין משקה מוגז בעצמך היא ליצור משפר טעם סמיך ולהוסיף מעט מים מוגזים מוגזים. אם אתה רוצה לבנות אותו מההתחלה, דלג על השלב הבא ותעשה בעצמך. הכנת סירופ חוסכת לך את הטרחה בשימוש בשמרים, וכך בדיוק עושה ספק סודה קלאסי, או מכונת סודה מודרנית. בסיר מערבבים את המרכיבים הבאים:
- 250 גרם סוכר
- כ 125 מ"ל מים
- 125 מ"ל מיץ פירות טרי או שתי כפות תמצית טעם
שלב 2. מביאים את התערובת לרתיחה בסיר עבה
מערבבים נמרצות כדי להזיז את הסוכר, אך היזהרו לא לשרוף אותו. הסוכר צריך להימס לגמרי ויוצר סירופ סמיך. מבשלים את הסירופ עד שהוא רותח.
שלב 3. הפחיתו את כמות הסירופ בחצי
מנמיכים את האש ומניחים לו להתבשל לאט עד שהנפח של התערובת מצטמצם לחצי. התערובת אמורה להיראות סמיכה ומתוקה למדי, וזה דבר טוב. הסירופ צריך להיות מתוק וסמיך מאוד, מה שהופך אותו מושלם להפחתת מים מוגזים קרים.
שלב 4. אחסן את הסירופ בבקבוק סחיטה ומקרר
הניחו לסירופ להתקרר ושמרו בכלי נגיש וקררו. סירופ זה נשאר במצב טוב במשך כמה שבועות או יותר.
אם יש לך בקבוק מים לאימון, כדאי להצטייד בסירופ. אתה יכול לחלק תרסיס או שניים של סירופ לכוס סודה שאתה רוצה להכין ולהניח אותו על דלת המקרר
שלב 5. מגישים עם קרח ומים נוצצים
ממלאים כוס במים נוצצים ומוסיפים מעט סירופ סודה, תוך ערבוב הכל יחד עם כף עד לאיחוד. טועמים ומוסיפים עוד אם יש צורך או ממיסים שוב במים נוצצים. מגישים קר ונהנים.
אם יש לך קרבונטור, אתה יכול להכין מים נוצצים משלך כדי לקצר את התהליך ולהתמודד עם הכל בעצמך. למרות שהפחמן די יקר, תוכלו להכין מים נוצצים משלכם בחינם. אם אתה שותה הרבה סודה, זה יחסוך במהירות הוצאות
שיטה 2 מתוך 3: הכנת סודה בסיסית
שלב 1. אסוף את החומרים והציוד הדרושים
הכנת סודה משלכם היא הרבה יותר קלה ממה שאתם חושבים. כל מה שאתה צריך זה סוכר מגורען, בקבוק, משפר טעם, ומעט זמן. כדי להתחיל ליצור בעצמך תצטרך:
-
בקבוקים בכמות מספקת להכיל 3.8 ליטר נוזלים.
ניתן להשתמש בבקבוקי סודה ישנים ממוחזרים, כל עוד מנקים אותם כראוי. יצרני סודה רבים מעדיפים בקבוקי פלסטיק מכיוון שהם נוטים פחות להתפוצץ כאשר הסודה מבעבעת. מצד שני, בקבוקי זכוכית ידידותיים יותר לסביבה ויחזיקו מעמד זמן רב. בקבוקי בירה מזכוכית עם מכסים נהדרים למשקאות מוגזים, כל עוד אתם צופים בהם כשהם מוגזים.
-
מַמתִיק.
שימוש בסוכר לבן הוא בדרך כלל דבר טוב, אם כי ממתיקים חלופיים כמו דבש או סירופ אגבה יעילים גם אם אתה רוצה לחתוך סוכר מזוקק מההשוואה. תזדקק ל-125-250 גרם סוכר מגורען או יחס מקביל של ממתיק חלופי, תלוי כמה מתוק אתה רוצה שהמשקה התוסס שלך יהיה.
-
שמרים.
שמרים מסחריים כגון שמרי שמפניה זמינים בדרך כלל בחנויות מכולת, בחנויות מזון טבעי ובחנויות בירה, והן מצוינות להכנת משקאות מוגזים. אל תשתמש בשמרים של אופה להכנת משקאות מוגזים.
-
משפר טעם.
השמיים הם הגבול בכל הנוגע לבחירת משפר טעם למשקה תוסס תוצרת בית. תמציות סודה ותמציות פירות זמינות בדרך כלל בחנויות הבישול הביתיות, בטעמים כמו בירות שורש, ג'ינג'ר ופירות. כמו כן קל להשתמש בחומרי גלם שלמים להכנת הטעמים האהובים עליכם. רוצים ללמוד איך להכין סודה ג'ינג'ר-לימון-דבש? הכנו את זה.
שלב 2. לעקר ולשטוף את הבקבוקים
יהיה עליך לתת לסודה המלאכותית שלך לשבת בבקבוק לפחות 24 שעות בטמפרטורת החדר, מה שאומר שתצטרך לעקר ולשטוף אותה לפני שתתחיל להתבשל כדי להרוג כל חיידק שיזהם את הסודה.
- אם אתה משתמש בבקבוק פלסטיק, משרים בתערובת של כלור אקונומיקה ומים - 1 כפית אקונומיקה לכל 3.8 ליטר מים - לפחות 20 דקות. שטפו את הבקבוק היטב במים וסבון כלים כדי להסיר עקבות של אקונומיקה, שיהרוג שמרים ויקלקל את תהליך ההגזמה. אם אינך רוצה להשתמש באקונומיקה, תוכל להשתמש באלטרנטיבה טבעית, כגון Straight-A, שאינה מכילה כלור.
- אם משתמשים בבקבוק זכוכית, אתה יכול להשתמש באותה שיטה לבקבוקי פלסטיק או להרתיח אותם לפחות 5-10 דקות כדי להרוג חיידקים.
שלב 3. מכינים את הסירופ בטעם
הדרך הבסיסית להכין סודה היא להכין נוזל בעל טעם מתוק, ואז להוסיף את השמרים הפעילים ולתת לו לשבת בבקבוק כדי להפחית. שילובי הטעמים ישתנו בהתאם לסוג הסודה שאתה רוצה להכין, אך היחס הבסיסי הוא כ -500 מ ל ממתיק לכל 3.8 ליטר מים שאתה משתמש בסודה שלך ו -2 כפות תמצית. תערובת זו תיצור סודה לא מוגזת.
- אם אתה משתמש בתמצית לטעם, מכניסים אותו לחם, אך לא רותח, כ -38 או 43 מעלות צלזיוס וממיסים את הסוכר בנוזל. מוסיפים 2 כפות תמצית טעם ומניחים לתערובת להתקרר כמה דקות עד שהטמפרטורה יורדת.
- אם אתה משתמש בחומרי גלם לטעם, מרתיחים 3.8 ליטר מים בסיר גדול ומוסיפים סוכר, תוך בחישה נמרצת להמסה. נותנים לו להתבשל כמה דקות, תוך ערבוב מתמיד, עד שהטעמים נכנסים, ואז מסירים מהאש ומוסיפים את השמרים.
שלב 4. מוסיפים שמרים
יש לך משקה בסיסי בטעם, אך כעת עליך להוסיף את הבועות. אם הסוכר הנוזלי התקרר ל -38 מעלות צלזיוס - הוא צריך להיות חם מספיק כדי להפעיל את השמרים, אך לא חם מדי מכיוון שהוא יהרוג את השמרים - מוסיפים לתערובת כ כפית שמרים שמפניה ומערבבים במרץ להפעלה.
- שמרים, בהתאם לגיל, העוצמה והאקלים, יכולים להיות עסק מסובך. אם זו הפעם הראשונה שאתה מכין את המשקה הזה, תקבל סודה מוגזת מדי, או כזו שטעמה מדי, תלוי בכמות השימוש שלך. כפית לשמרים יכולה להיות בדיוק במידה הנכונה. עם זאת, עדיף להכין בטעות משקה שאינו מוגז מספיק, שכן ניתן להוסיף בועות לאחר הכנת המשקה.
- סודה מוגזת מדי עלולה לגרום להתפוצצות הבקבוק, מה שיכול לפחות להתפרק ולהיות מסוכן עוד יותר, במיוחד אם אתה משתמש בבקבוק זכוכית. לבישול הראשון, תכנן להכין משקה דל פחמימות והתנסה כדי לראות איזה מהן מתאים לך ביותר.
שלב 5. יוצקים את הסודה לבקבוק
השתמש במשפך נקי לשפוך את הסודה ישירות לבקבוק הנקי לאחר הוספת השמרים וסגירת הבקבוק. הניחו לבקבוק לשבת על השיש בטמפרטורת החדר למשך 24 שעות לפחות על מנת לאפשר לו להתפחז במלואו, ולאחר מכן הניחו אותו במקרר מיד.
- אם אתם מכינים סודה עם חומרי גלם, יתכן שיהיה נכון לשפוך את הסודה דרך מסננת כדי להסיר משקעים קשים או פתיתים שנשארו בתחתית התבנית.
- אם הבקבוק חם מדי לאחר מילוי וסגירה, התוכן עלול לצוץ או להתפוצץ. ברגע שתהליך הבועה הושלם בטמפרטורת החדר, הניחו אותו במקרר כדי להיות בטוח.
שלב 6. טועמים בפעם הראשונה בחוץ
לאחר שנותנים לסודה לשבת במשך 24 שעות, הוציאו את הבקבוק החוצה ופתחו אותו. משקאות אלה עלולים לסחוט ללא שליטה, כך שתוכל להימנע ממצב מבולגן ומלוכלך אם אתה בחצר במקום במטבח. אם אתה מרוצה מהגזים והטעם, הכנס את הבקבוק למקרר ותהנה ממשקה מוגז בשבוע הבא. לאחר חמישה ימים במקרר, המשקאות הללו נוטים לאבד את הפחמן שלהם ולהיות חסרי טעם.
אם הסודה לא מבעבעת כמה שתרצו, תוכלו להשאיר אותה על השיש למשך יום -יומיים כדי להגביר את הפחמן. אם זה לא עובד, אתה יכול גם להוסיף קורט של פחמן לכל בקבוק, אם תרצה, כדי לנסות שוב. או ליהנות ממשקה תוסס מעט תוסס ולהכין עוד משקאות מוגזים
שיטה 3 מתוך 3: לימוד מתכון הסודה הקלאסי
שלב 1. נסה להכין בירת שורש קלאסית. מכיוון שקליפת סרספרילה נאסרה על ידי מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA) לפני זמן מה, משקאות בירה שורשיים מסחריים מיוצרים מתמצית בירת שורש (מעץ Sassafras albidum). תמצית זו זמינה בדרך כלל בחנויות בישול ביתיות במחיר IDR 30,000, 00-50,000, 00, מספיק כדי להכין מספר מנות של בירת שורש תוצרת בית. חומרים אלה יחסכו לכם כסף בטווח הארוך. Zatarain's הוא מותג נפוץ ולא יקר הזמין באופן נרחב, אך התנסו בסוגים שונים כדי למצוא מותג שאתם הכי אוהבים.
- מוסיפים שתי כפות תמצית בירת שורש לאחר רתיחת הממתיק והמים, לפני הוספת השמרים. נסה להשתמש בסוכר חום במקום בסוכר לבן כתוספת סירופ סוכר למשקה האחרון.
- נסה שורשי צמחים אחרים לקבלת סודה פשוטה ייחודית. ניתן להשיג גם תמצית שורש ליקריש שטעמה טעים ומפתיע, במיוחד כשהוא מעורבב עם מעט גרידת לימון.
שלב 2. מכינים סודה פירותית ממיץ פירות או מתמצית
תפוזים, ענבים, לימון-ליים, תותים, אפילו לימון-פפאיה: משקאות מוגזים פירותיים הם בחירה פופולרית. הוספת כמה כפות מכל תמצית פירות שתמצאו תהפוך לסודה קיצית פירותית טעימה.
- במקום להשתמש בתמציות, הכינו משקה מוגז בסיסי עם מיץ ענבים במקום מים כדי להכין יין מבעבע אותנטי. זה רחוק מאוד מהיינות הטעימים המזויפים שיש בחנויות.
- אם אתה רוצה להכין סודה על בסיס הדרים, יש להשרות את תפוז, הלימון או הלימון בתערובת המים הסוכר לכמה שעות לפני שמסננים אותו ומוסיפים את השמרים הפעילים. אתה תקבל טעם חזק מאוד מעור העור של הפרי הזה.
- שקול להוסיף כמה טיפות צבע מאכל אם אתה רוצה שהטעם יתאים למראה.
שלב 3. נסה לפצח את קוד קוקה קולה
את טעמי הקוקה קולה כמעט ואי אפשר לזהות ולחקות-אתה לא יכול להיות מוכר סודה מספר אחת ללא סיבה. עם השילוב הנכון של שמנים אתריים בטוחים למזון הוסיף לתערובת סודה בסיסית, אתה יכול לגשת לטעם הקלאסי המפורסם ביותר של קוקה קולה. התנסו בשילובים שונים כדי לקבל את הטעמים הכי קרובים שאפשר, אבל עשו שילובים עם מספר שווה של הטעמים המפתיעים האלה:
- תפוז
- ליים
- לימון
- מוסקט
- כוסברה
- אֲזוֹבִיוֹן
שלב 4. מכינים בקבוק ג'ינג'ר מתוק
זהו משקה קלאסי, פשוט, מגניב, מרגיע ומרענן. הכנת ג'ינג'ר אייל מג'ינג'ר גולמי וממותק בדבש תנצח את המשקאות התוססים המסחריים בשוק, מה שהופך אותו למושלם לערבוב עם קוקטיילים או משקאות עם קרח. להכין בעצמך ג'ינג'ר אייל:
