ענבים טריים הם חטיף טעים ובריא, והם סופר קלים לנשיאה! ענבים מכילים גם הרבה ויטמין C, נוגדי חמצון וסיבים. שמור על ענביך טריים וטעימים על ידי בחירת תרמילים טריים, אחסנם כראוי ואכילתם תוך 5 עד 10 ימים.
שלב
שיטה 1 מתוך 3: בחירת ענבים טריים
שלב 1. בחר ענב שעדיין מחובר היטב לגבעול
ענבים עם גבעולים חומים שנשברים בקלות כאשר בוחרים בדרך כלל בשלים מדי ויכולים להירקב במהירות. אין לבחור צרורות שבהם הענבים משתחררים בחלקים מסוימים של הגבעול, אלא חפשו פירות שעדיין מחוברים היטב לגבעול.
- בעוד שניתן למצוא ענבים בכל ימות השנה, הזמן הטוב ביותר להשיג ענבים טריים הוא בסתיו (אם אתה גר במדינה עם ארבע עונות), כאשר ענבים הם מבחינה טכנית בעונה.
- אם אפשר, נסה לקנות ענבים בשווקים מסורתיים לפירות טריים יותר מאלו שנמכרים בסופרמרקטים. הענבים בשוק המסורתי נקטפים בדרך כלל 1-2 ימים מראש, בעוד שהענבים בסופרמרקט עשויים להיות קטיפים למשך זמן רב יותר.
שלב 2. בחר ענב ירוק צהבהב או יין אדום שמנמן
צבעם של ענבים ירוקים טריים צריך לנוע בין צהוב ירקרק חיוור לירוק בהיר, בעוד שענבים אדומים וסגולים יכולים לנוע בצבעם של ורוד עד סגול שחור. בחר ענבים אדומים המעוגלים בגבעול, וללא גוון ירוק.
- לסוגים מסוימים של ענבים יש באופן טבעי צבעים שונים. לדוגמא, ענבי מוסקט יפנים יכולים לנוע בצבעם מירוק בהיר לאדום. חפש סימני רעננות אחרים אם אינך בטוח לגבי צבעו של יין טוב.
- אל תבחר בענבים עם כתמים חומים מכיוון שהם עלולים להתחיל להירקב.
שלב 3. בדוק אם יש לו ריח של חומץ והופך את צבעו לחום
בשל התסיסה, יין נרקב יכול להריח ריח חומץ חזק. יין טרי מריח מתוק. אז, אם אתם מריחים חמוץ, חפשו אחר צרור ענבים! ניתן גם לבדוק אם ליין יש כתמים חומים, המלווים בדרך כלל בריח חומץ.
התהליך שגורם גם ליין להתקלקל מעניק גם לפרי טעם חומץ אם אינו מאוחסן כראוי. אם אתה מוצא יין חמוץ, זה כנראה אומר שהחיידקים בו הפכו לחומצה אצטית, והיין נרקב
שלב 4. הימנע מחבורות ענבים שיש להן סימנים של עובש
אם לענבים יש כתמים אפורים או לבנים, או שהם נראים שעירים, חפשו חבורה אחרת. גם ענבים פטריות מרגישים רכים למגע, וכנראה ייפלו מהגבעול באופן טבעי.
עובש הוא סימן לקלקול שיכול להתפשט במהירות לענבים אחרים שעדיין בריאים באשכוליהם. אם אתה מוצא עובש, חפש אחר צרור ענבים
שיטה 2 מתוך 3: אחסון יין
שלב 1. אחסן את היין (לא שטוף) בכלי המקורי שלו
מיכלי יין מעוצבים עם אוורור טוב ומכסים מתאימים, כך שהם יכולים להישאר טריים לאורך זמן. אין לשטוף ענבים לפני אחסונם, מכיוון שמים עלולים להאיץ היווצרות עובש. אחסן את היין כפי שהוא כאשר קנית אותו.
אתה יכול לאחסן ענבים בשקיות ניילון אטומות, אך מכיוון שאין להם אוורור, הם יירקבו במהירות
שלב 2. השליכו ענבים נרקבים
בדוק את צרור הענבים שקנית וחפש ענבים רופפים, שחומים או בעלי עובש. אם יש ענבים גרועים בחבורה, כדאי לבחור אותם ולזרוק אותם. פרי רע זה יכול להשפיע על הענבים סביבו.
באופן אידיאלי, הדומפולן שאתה קונה לא יפגע ביין שבתוכו, אבל זה יכול לקרות. הדרך הטובה ביותר להתמודד עם זה היא להסיר את הפרי הרע כך שהוא לא ישפיע על שאר הענבים
שלב 3. מניחים את היין (לא רחוץ) עם המיכל על מדף מקרר בעל לחות גבוהה
הטמפרטורה הטובה ביותר לאחסון יין היא 0 ° C עם 90-95% לחות. לכן יין נשמר בצורה הטובה ביותר במדף המקרר עם לחות גבוהה.
אם למקרר שלך אין מדף עם לחות גבוהה, הנח את היין בחלק העמוק ביותר של המקרר כיוון שבדרך כלל הוא קר שם
שלב 4. הרחיקו את היין מאוכל בעל ריח חזק במקרר
יין סופג ריחות בקלות רבה, והמיכלים מחוררים לאוורור טוב. אין לאחסן אותו במאכלים בעלי ריח חזק (כמו בצל וכרישה) מכיוון שהניחוחות יכולים להעביר ליין ולשנות את הטעם.
לחלופין, אתה יכול למקם את הענבים ליד מאכלים שהניחוח שלהם יכול להוסיף טעם ייחודי, כמו ליד פירות אחרים (פסיפלורה, ג'ק פרי) כדי לנסות טעמים שונים של פירות שונים
שלב 5. הקפיאו ענבים והשתמשו בשייקים, יין או חטיפים קרים
ענבים קפואים יוצרים קוביות קרח טעימות במזג אוויר חם ויכולים לשמור על טעמם במשך שבועות במקפיא. שוטפים את הענבים במים קרים, מייבשים אותם ומוציאים אותם מהגבעולים. לאחר מכן מניחים את היין על תבנית מרופדת בנייר שעווה כדי למנוע מהיין להידבק.
- אין להפשיר ענבים קפואים כיוון שהפרי יהיה דביק. במקום זאת, השתמשו בענבים קפואים לשייקים, קוביות קרח או אכלו כפי שהם.
- ענבים יכולים להחזיק 3 עד 5 חודשים במקפיא, אך יאבדו טעם מהר יותר.
שיטה 3 מתוך 3: הגשת יין
שלב 1. מוציאים ושוטפים את הענבים לאחר שמירתם במשך 5 עד 10 ימים
מצב היין יתחיל להידרדר לאחר מספר ימים במקרר. לכן, נסה לאכול אותו בהקדם האפשרי. לפני ההגשה שוטפים את הענבים במים קרים ומייבשים על ידי טפיחתם במגבות נייר.
שטיפה זו תסיר חומרי הדברה וחיידקים על הענבים שעלולים להזיק לבריאות
שלב 2. לאכול ענבים כחטיף או להוסיף לסלטים, כריכים או שייקים
אפשר להניח את הענבים בקערה ולאכול אותם מיד, להפוך אותם לשייק ענבים, או להוסיף אותם לסלטים או לכריכים.
- יין אדום מהווה תוספת נהדרת לסלט טונה או עוף, וענבים ירוקים מהווים תוספת נהדרת ליוגורט וגרנולה.
- ענבים ישנים מהווים תוספת נהדרת לשייקים או ריבה תוצרת בית.
שלב 3. השתמש בענבים קפואים כקוביות קרח דקורטיביות
ענבים קפואים הם מרכיב מצוין לשמירה על קר היין מבלי לדאוג להמסת קרח או הוספת מים למשקה. מוציאים את היין הלבן או האדום מהמקפיא ומניחים 2 עד 4 ענבים קפואים בכל כוס יין.
מוסיפים יין אדום ליין אדום ויין ירוק ליין לבן כדי שהטעם יהיה עקבי
טיפים
- אם יש לכם הרבה ענבים שקרובים להירקב אפשר להכין מהפירות ג'לי ענבים.
- אם יש לכם ענבים שיתקלקלו בקרוב, השרו אותם ביין ובסוכר, והכניסו אותם למקפיא לפינוק מתוק.
