תותים יכולים להחזיק עד שבוע במקרר אם מטפלים בהם כראוי, אך לא תמיד קל לדעת כמה זמן הם נמצאים בחנות. טיפים אלה יכולים לעזור לך לשמור על טריות התותים שלך למספר ימים מהרגיל. אם אינך מעוניין להשתמש בכל התות כולו באופן מיידי, פעל על פי ההנחיות הבאות, כולל אחסון התותים במקפיא שלך.
שלב
שיטה 1 מתוך 2: מאריך את תות התות
שלב 1. חפשו סימנים של תותים מיושנים לפני הקנייה
כתמים או נוזלים על המיכל יכולים להיות סימן לפרי נרקב, או לפחות פרי רטוב נוטה להירקב. תותים עם צבע כהה או דביק עשויים להיות סימן מוקדם לכך שתותים מתחילים להירקב, בעוד שלא ניתן עוד להשתמש בתותים שעובשים.
-
אם אתם בוחרים תותים משלכם, בחרו תותים בשלים וצבע אדום בוהק, כשהפרי עדיין יציב.
שמור על תותים טריים שלב 1 כדור 1
שלב 2. זורקים מיד תותים מעופשים
הפטרייה יכולה להתפשט מתות אחד לשני ולקלקל במהירות את כל הפרי. למרות שבאופן אידיאלי תוכל למצוא כמה תותים מוצקים, אדומים בוהקים, נטולי עובש בחנות, תות שדה או שניים לעתים קרובות מוסתרים בין הטובים. בדוק את התותים ברגע שאתה קונה אותם וזורק את כל התותים שיש בהם מוך, או שהם כהים ועסיסים, שעלולים להיווצר במהירות.
זה חל גם על פירות עובשים אחרים המאוחסנים ליד תותים
שלב 3. שטפו תותים רק כאשר אתם הולכים להשתמש בהם
תותים יתחילו לספוג את המים ויהפכו לעסיסים אם יישארו רטובים יותר מדי זמן, מה שיאיץ את תהליך הקלקול. עיכבו קלקול על ידי שטיפת התותים שלכם לפני שאתם אוכלים אותם או משתמשים בהם במתכון.
- אם שטפת מספר תותים, יבש אותם במגבת נייר.
- שטיפת תותים לפני אכילתם היא רעיון טוב לשחרר כימיקלים או אורגניזמים מזיקים מהאדמה.
שלב 4. להבין כיצד פועלת שטיפת תותים עם חומץ
תערובת של חומץ לבן ומים יכולה להסיר חיידקים ווירוסים מזיקים מפירות ביעילות רבה יותר מאשר שטיפה במים פשוטים, אך אין זה אומר שתותים יכולים להימשך זמן רב יותר. הפרי עדיין ירקב גם אם האורגניזמים שנמצאים על הפרי נהרגו, ויותר מדי נוזלים עלולים לגרום לנרקב של הפרי מהר יותר. אם צריך להיפטר מהרבה מהתותים במיכל בגלל עובש, אפשר לרסס את התותים על ידי ערבוב כוס חומץ לבן ושלוש כוסות מים בבקבוק ריסוס. לחלופין, שטפו תותים עם חומץ ישירות לפני השימוש.
-
שפשוף פירות עם האצבעות בעת הכביסה ישחרר אדמה ומיקרואורגניזמים, ויעיל יותר מאשר פשוט להחזיק את הפרי מתחת למים זורמים.
שמור על תותים טריים שלב 4 כדור 1
שלב 5. שומרים במקרר או במקום קריר
תותים יישארו טריים בסביבה קרירה, באופן אידיאלי בטווח 0-2 מעלות צלזיוס. כדי למנוע את קמטי הפרי, אחסן תותים במגירת המקרר שלך, או בתוך נציץ פלסטיק או שקית ניילון פתוחה חלקית.
-
אם התותים שלך רטובים על פני השטח, יבש אותם במגבת נייר תחילה והנח אותם בין מגבות נייר יבשות חדשות לספיגת הלחות.
שמור על תותים טריים שלב 5 כדורים 1
שיטה 2 מתוך 2: הקפאת תותים
שלב 1. הקפיאו תותים בשלים ומוצקים
ברגע שהתותים החלו להירקב או להפוך לעסיסים, תהליך ההקפאה לא יעזור. תות בשלים שצבעם אדום בוהק הם הטובים ביותר לשימור. תותים שעובשים או מתפוררים יש לזרוק לקומפוסט, בגינה או לפח.
שלב 2. חותכים את הכתר הירוק של התות הבלתי אכיל
רוב התותים נמכרים עם כתר ירוק שבו הגבעול מתחבר, או עם קטע גזע קטן. חותכים את החלק הזה לפני התותים קפואים.
שלב 3. החליטו כיצד תעבדו את התותים לפני ההקפאה
אתה יכול להקפיא תותים שלמים, אבל אם אתה מתכוון להשתמש בהם במתכון או כתוספת, אתה יכול לקצוץ, לפרוס, למעוך או לרסק אותם תחילה. לאחר הקפאה והפשרתם, התותים יהפכו לקשים יותר לחיתוך, למרות שרחיצה יכולה תמיד להיות אופציה. תותים גדולים יותר אפשר גם להקפיא ולהפשיר באופן שווה יותר אם חותכים אותם לראשונה לחתיכות קטנות יותר.
-
אם אינך בטוח כיצד ברצונך לעבד את התותים שלך, עיין תחילה בכמה מתכונים. ניתן להשתמש בתותים כתושים להכנת גלידה או שייקים, בעוד שתותים פרוסים יכולים לשמש כתוספת לעוגות או וופלים. אפשר לטבול תותים שלמים בשוקולד מומס.
שמור על תותים טריים שלב 8 קליע 1
שלב 4. מוסיפים סוכר או סירופ סוכר (לא חובה)
אחסון תותים עם סוכר או סירופ סוכר ישמור יותר מהארומה והמרקם שלהם, אבל לא כולם נהנים ממתיקות יתר. אם תחליט ללכת בדרך זו, השתמש ב- 3/4 כוס (180 מ"ל) סוכר על כל 1 ק"ג תותים, תלוי כיצד יוכנו התותים. לחלופין, מכינים סירופ סוכר סמיך על ידי ערבוב כמויות שוות של סוכר ומים חמים, ולאחר מכן מצננים במקרר ומשתמשים בו לטפטוף על כל התותים.
למרות שזה אולי נראה הגיוני להוסיף סוכר או סירופ לאחר אחסון התותים, החליטו אם להשתמש בהם או לא לפני שאתם מתחילים להכניס את התותים למיכל, כך שתשאירו קצת מקום נוסף במיכל
שלב 5. שקול להשתמש בסירופ פקטין (אופציונלי)
זוהי בחירה טובה אם אתה מעדיף תותים לא ממותקים, אך אתה עדיין רוצה לשמור על הניחוח והמרקם שלהם טוב יותר מאשר "אחסון יבש" ללא תוספת של מרכיבים אחרים. קנה אבקת פקטין, ולאחר מכן הרתיח אותה עם מים. מותגים שונים עשויים לדרוש כמויות שונות של מים בכל אריזה. הניחו לסירופ הפקטין להתקרר לפני ששופכים אותו על התותים.
-
שים לב שייתכן ושיטה זו לא תשמור על הארומה והמרקם כמו גם שימוש בסוכר או סירופ סוכר.
שמור על תותים טריים שלב 10 כדור 1
שלב 6. מניחים את התותים בכלי בטוח להקפאה
מיכלי זכוכית ופלסטיק עבים וקשיחים הם הסוגים הטובים ביותר, אך הקפידו שהם בטוחים להקפאה. שקיות ניילון הניתנות לסגירה מחדש הן אופציה נוספת. מרווחים כל תות שדה כדי למנוע ממנו להפוך לחתיכת קרח אחת גדולה. באופן כללי מרחק טוב הוא 1.25 - 2 ס מ מהחלק העליון של המיכל כדי לאפשר התרחבות בעת הקפאה.
אם התותים נשמרו "יבשים", ללא סוכר או סירופ, יתכן שתוכלו למרוח את התותים על תבנית אפייה ולהקפיא אותם למספר שעות. לאחר מכן העבירו לכלי צפוף יותר כמתואר. זה יקל על הזזת התותים בנפרד מאשר נתחי קרח גדולים
שלב 7. מפשירים חלק מהתותים לפני השימוש
מוציאים את התותים ומניחים להם להפשיר במקרר כמה שעות לפני השימוש בהם. אם אתם רוצים להאיץ את התהליך הזה, הניחו את התותים מתחת למים זורמים קרים. חימום תותים במיקרוגל או אחרת יכול לגרום להם להתכווץ. אכלו תותים בזמן שיש עדיין כמה גבישי קרח על פני השטח, כיוון שהם יתעשו כשהם מופשרים לגמרי.
