כיום ניתן למצוא אפרסמונים שמקורם ביפן וסין בכל רחבי העולם. פרי זה טעים מאוד כאשר אוכלים אותו בשל. לאפרסמון בוסר יש טעם "מבושם".
שלב
שיטה 1 מתוך 4: זיהוי סוגי האפרסמונים
שלב 1. בדוק את הצורה
הצורה בדרך כלל מספיקה כדי לזהות את האפרסמונים הנמכרים במדינות המערב. נשיכו בזהירות אם זהו המדריך היחיד שלכם, במיוחד אם אתם במדינות מזרח אסיה, בהן ישנם סוגים רבים של אפרסמונים בצורות שונות.
- רוב האפרסמונים המתוקים קצרים ושמנים עם תחתית שטוחה, בדומה לצורת עגבנייה. לחלקם יש קו מעוקל מהגבעול לתחתית, בעוד שאחרים בעלי משטח חלק.
- רוב האפרסמונים השונים ארוכים יותר ומצביעים על צורת בלוט גדול מאוד.
שלב 2. בדוק את שם הסוג
במדינות המערב נמכרים אפרסמונים ישנם שני סוגים. אֲפַרסְמוֹן פויו טעמו מתוק (לא עוזר), ונאכל כשהוא עדיין יציב. אֲפַרסְמוֹן האצ'יה יש לו טעם חריף כשהוא גולמי, והוא אכיל רק כשהוא ממש רך. כמה חנויות במזרח אסיה מוכרות סוגים נוספים של אפרסמון:
- סוגים אחרים של אפרסמון מתוק הם ג'ירו, איזו, האנגושו, מידיה, סורוגה ושוגאצו, ועוד זנים המסתיימים ב"מארו "," ג'ירו "או" פויו ".
- ישנם עשרות סוגים של אפרסמונים נפרדים. Tanenashi, Eureka, Tamopan וגיילי, הם חלק מהנפוצים ביותר. אם יש לך ספק, נניח שטעמי האפרסמון מחריפים.
שלב 3. חפש פגמים או צורות מיוחדות
אם אתה עדיין מבולבל, הצורה או התבנית של גידול הפרי הזה יכולים לתת לך מושג. לאפרסמונים רבים אין את הסימנים המיוחדים הללו, אך אף פעם לא מזיק לשים לב:
- האפרסמון האמריקאי או "תפוח הפוסום" יליד מזרח ארצות הברית. אפרסמון מסוג זה הוא קטן מאוד והוא נקטף מעצי בר. לאפרסמון האמריקאי יש טעם עיקרי.
- לאפרסמון שיש לו ארבעה צדדים יש טעם עוזר.
- אפרסמונים עם עיגולים קונצנטריים (בעלי מרכז זהה) סביב קצות הפרחים (שנראים כמו עלים) עשויים לטעום עפיצות.
- אפרסמונים עם סדקים ליד קצות הפרחים הם בדרך כלל מתוקים, או שהם פרי רקוב.
שלב 4. שקול סוגים מיוחדים של אפרסמונים
למספר סוגי אפרסמונים יש מאפיינים מיוחדים שיש לקחת בחשבון:
- אפרסמונים של טריומף (נקראים גם פירות השרון) הם לרוב מתוקים כאשר הם נמכרים באופן מסחרי, בשל הטיפול המיוחד שלהם. אם לשפוט לפי העץ, זהו סוג של אפרסמון. (ותסתכל מקרוב - בחלק מהמקומות כל האפרסמון נקרא פרי של שרון).
- סוגים מסוימים של אפרסמון טעימים אם החלק הפנימי נטול גרעינים וצבעם בהיר. אפרסמון מסוג זה משנה את טעמו לבשר מתוק, זרע וכהה בעת האבקה. סוגים אלה של אפרסמון הם שוקולד, ג'ומבו, הייאקום, נישימורה ווז, ראמה פורטה ולואיז דה קוויירוז.
- לאפרסמון Hiratanenashi, שהוא זן נפוץ ביפן, יש טעם חריף גם כשהבשר רך ובשל. טיפול נכון יכול למנוע זאת, לכן קנה ממוכר אמין.
שיטה 2 מתוך 4: אכילת אפרסמונים מתוקים
שלב 1. וודא שהאפרסמון מתוק
אפרסמון מתוק בדרך כלל מעוצב כמו עגבניות, ונמכר לעתים קרובות תחת השם אפרסמון פויו במדינות המערב. אם האפרסמון שלך אינו מתאים לתיאור זה, קרא את מדריך זיהוי האפרסמון להלן. אתה לא תיהנה מזה אם תעקוב אחר ההנחיות האלה עם סוג אפרסמון לא נכון.
שלב 2. אכלו אפרסמון בצבע יציב וכתום
האפרסמון המתוק טעים ביותר כשהם מוצקים ופריכים. אפרסמון בשל הוא בצבע כתום או אדמדם כהה.
- אפרסמון צהוב אכיל, אך אינו בשל לחלוטין. אל תאכלו אפרסמונים ירוקים שעדיין לא בשלים, שחייבים להיות חריפים בטעמם.
- אתה יכול גם לאכול אפרסמון בשל מאוד, בעזרת כף. יש לו טעם שונה, אבל אולי תאהבו אותו.
שלב 3. שוטפים את האפרסמונים
משפשפים היטב את האפרסמון מתחת למים זורמים. הקליפה ניתנת לאכילה, לכן יש לשטוף אותה היטב.
שלב 4. מסירים את העלים ופורסים את האפרסמונים
בעזרת סכין חדה מסירים פרחים כמו עלים וגבעולים. פורסים את האפרסמונים לצורות משולשות דקות או לפרוסות רגילות, כמו חיתוך עגבנייה.
עור אפרסמון אכיל ודק. אם אתם מעדיפים לקלף אותם, השרו לזמן קצר אפרסמון שלם במים חמים. מוציאים בעזרת מלקחי מזון ואז מקלפים. זהו אותו תהליך של הלבנת עגבניות
שלב 5. אכלו אותו גולמי
אפרסמון מתוק צריך להיות יציב ופריך, עם טעם מתוק. אם יש זרעים, הסר אותם וזרק אותם.
- נסה להוסיף מיץ לימון, או שמנת וסוכר.
- לשימושים אחרים, עיין במתכונים להלן.
שיטה 3 מתוך 4: בישול עם אפרסמונים
שלב 1. מוסיפים לסלט אפרסמונים מתוקים
אפרסמונים מתוקים, פריכים ומוצקים נהדרים לסלטים פירות וסלטים ירקות. הוסף לסלט סתיו של אגוזים, גבינה או רימון, או נסה את המתכונים הייחודיים האלה:
- אופים את אגוזי הלוז הקלופים המונחים על תבנית אפייה יבשה עד ריחני, כ-12-15 דקות.
- פרוסות דקות של שומר.
- חותכים את האפרסמון לרבעים ואז פורסים דק. מערבבים עם אגוזי לוז ושומר.
- מפזרים גבינת פרמז'ן מגוררת ומוסיפים חומץ יין לבן. מוסיפים מלח במידת הצורך לאיזון המתיקות.
שלב 2. מכינים רוטב סלסה מתוק
קוצצים גס את האפרסמון. מערבבים עם מרכיבי רוטב סלסה רגילים כמו בצל אדום, כוסברה וצ'ילי. אם אין לכם רוטב סלסה מתוק מועדף, עקבו אחר המתכון הזה לרוטב סלסת מנגו והחליפו את המנגו והעגבניות באפרסמון.
שלב 3. מכינים את הריבה
אתה יכול לבשל אפרסמון לריבה בדיוק כמו כל פרי אחר. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמש בסוג אפרסמון יציב ורך, וטעום מכל אפרסמון לפני הוספתו לסיר. אפילו אפרסמון מריר יגרום לריבה טעם רע.
- אפשר להוסיף קינמון, אגוז מוסקט ו/או קליפת תפוז מגוררת.
- מקלפים את האפרסמונים לפני הרתיחה.
שלב 4. הוסיפו לקינוח אפרסמון בשל
אפרסמונים בשלים ורכים מכל סוג מושלמים לקינוח. מערבבים אפרסמון עם יוגורט או גלידה, או שימו לב לאפשרויות הבאות:
- מועכים את בשר האפרסמון וטוחנים אותו יחד עם גבינת שמנת, מיץ תפוזים, דבש ומלח.
- החלף משמשים לאפרסמון במתכון הזה של סורבה משמש.
- מוסיפים אפרסמון לבצק עוגה או עוגיות. הדרך הקלה ביותר לקבוע את הכמות הנכונה של אפרסמונים היא להשתמש במתכון שדורש בננות בשלות מאוד ומחליף את הבננות בכמויות אפרסמון שוות. נסה מתכון לחם בננה או מאפין בננה. הסודה לשתיה תפחית את הטעם החריף ותגרום לבשר האפרסמון להיות סמיך, אך הוא יגיב גם עם האפרסמונים כדי להפוך את התערובת לקלה מאוד. הפחיתו את כמות הסודה לשתיים או הסירו אותה לחלוטין אם אתם רוצים כיכר צפופה יותר.
שיטה 4 מתוך 4: אכילת אפרסמון חמוץ
שלב 1. אפשר לאפרסמון להבשיל במלואו
האפרסמון הנפרד מעוצב בדרך כלל כבלוט וניתן לו השם "האצ'יה", לפחות מחוץ למדינות אסיה. יש לאכול אפרסמון מסוג זה כשהוא רך, כמעט דביק. העור צריך להיות פה ושקוף במקצת, עם גוון כתום כהה.
- קרא את מדריך הזיהוי להלן אם אינך בטוח איזה סוג אפרסמון יש לך.
- אם תאכלו אפרסמון האצ'יה שאינו בשל לגמרי, תחוו פה מאוד דחוק, בשל טעמו החריף. קהות זו היא זמנית. שתייה ואכילת מזונות אחרים יעזרו להקל על הטעם הזה.
שלב 2. להאיץ את ההבשלה
אפרסמונים חמוצים יבשילו תוך 7-10 ימים מרגע הרכישה, אך לפעמים זה יכול לקחת עד חודש. כדי להאיץ את ההבשלה יש לאחסן בשקית נייר אטומה או בכלי אטום. אם הם מאוחסנים בכלי אטום, אפרסמונים עלולים להיווצר. הוסף תפוח בשל, אגס או בננה לשקית נייר או למיכל, או הוסף כמה טיפות רום או תמיסת אלכוהול אחרת לכל עלה אפרסמון.
כדי להבשיל אפרסמון מבלי להפוך את הבשר לעסי מדי, עטפו כל אפרסמון בשלוש שכבות של ניילון עבה (הימנעו מעטיפות המסומנות בסימן 4 או "LDPE"). מחממים בתנור בטמפרטורה מינימלית או כשהאור דולק, לא יותר מ 50 מעלות צלזיוס. השאירו אותו במשך 18-24 שעות, בדקו מדי פעם
שלב 3. אכלו אפרסמונים קרים בעזרת כף
כשהאפרסמונים רכים מכניסים למקרר. כשהוא מוכן לאכילה, חותכים את גבעולי הפרחים של עלי הכותרת, ואז פורסים את האפרסמונים לאורכם. הסר זרעים וגבעולים פנימיים אם קיימים. אוכלים את הבשר עם כף.
- העור הוא גם אכיל, אך יכול להתפרק כשהאפרסמון בשל.
- יש אנשים שמוסיפים שמנת וסוכר, או סחיטה של מיץ לימון.
שלב 4. השתמש בקיצור הדרך לאכילת האפרסמון הבוסר
ישנם מספר טריקים בהם ניתן להיפטר מהטעם של אפרסמון גולמי. שיטות אלה ישנו את הטעם והמרקם, אך אין צורך לחכות ימים לפני אכילת הפרי:
- הקפיאו את הפרי הרך הזה למרקם דמוי סורבה. אם אתה מעדיף אותו חם, להפשיר אפרסמון קפוא במיקרוגל.
- לחלופין, יש להשרות את האפרסמונים במי מלח למשך דקה אחת.
טיפים
- עונת האפרסמון בחצי הכדור הצפוני היא מספטמבר עד דצמבר. זה עשוי להשתנות בהתאם למיקום.
- ניתן לטפל באפרסמונים גם על ידי התייבשות או ייבוש.
- הסודה לשתייה תמנע עפיצות באפרסמונים גולמיים. שימוש בסודה לשתייה היא אופציה מצוינת אם האפרסמונים כמעט בשלים, למקרה שלאחד האפרסמונים יש טעם עיקש.
- אפרסמונים מתוקים יישארו במצב טוב אם הם בטמפרטורת החדר למשך 30 יום.
אַזהָרָה
- במקרים נדירים, אפרסמון הוא הגורם להופעת בצוארים, או גושים הסותמים את מערכת העיכול. אכלו אפרסמונים בכמויות קטנות אם יש לכם בעיות עיכול, או אם עברתם ניתוח מצלול קיבה.
- לפחות אדם אחד חווה סחרחורת והקאות מאכילת זרעי אפרסמון.בדרך כלל, זרעי אפרסמון טוחנים ונצלים כדרך להגדיל את היצע הקפה. ליתר ביטחון, נסו לאכול אותם בכמויות קטנות, ואל תאכלו אותם גולמיים.
- אין לתת אפרסמון לבעלי חיים. זה יכול לגרום לחסימות עיכול, והזרעים מזיקים לכלבים, סוסים ומינים אחרים.
