כיודע המטבח האירופאי, אתה בכוונה לוקח זמן מיוחד בסופי שבוע לתרגל מתכון למנה שתוכל לאכול במסעדות בלבד. עם זאת, מיד הציפיות שלך נמחצות כאשר אתה רואה את שמו של אחד המרכיבים החשובים המופיעים בו: חומץ בלסמי. אל תדאג; למעשה, אתה עדיין יכול לייצר את הטעם הייחודי של חומץ בלסמי על ידי ערבוב מרכיבים אחרים שאולי כבר זמינים במטבח שלך. רוצים להכיר את המתכון הקל? המשך לקרוא למאמר שלהלן!
רכיבים
תחליף חומץ בלסמי
- 1 חלק מולסה או סירופ אורז חום
- 1 חלק מיץ לימון
- מעט רוטב סויה
חומץ בלסמי סמבוק
- 400 גרם של סמבוק בשל
- 500 מ"ל. חומץ יין אדום אורגני
- 700 גרם סוכר קנים אורגני
שלב
שיטה 1 מתוך 3: ניצול חומרים קיימים
שלב 1. להבין שלחומץ בלסמי יש טעם ייחודי
לכן המרכיבים התחליפיים המופיעים במתכון להלן מסוגלים לספק טעם דומה אך לא זהה לחלוטין. בחר את המתכון עם הטעם המתאים ביותר לטעמך!
שלב 2. מערבבים בקערה קטנה 1 כף חומץ תפוחים וכפית סוכר
מערבבים היטב עד שכל הסוכר נמס. כדי להקל על תהליך המסת הסוכר, ניתן גם לחמם את שני המרכיבים על הכיריים. הניחו לחומץ להתקרר לגמרי לפני השימוש בו במתכון המועדף עליכם.
שלב 3. מערבבים בקערה קטנה 1 כף חומץ יין אדום וכפית סוכר
מערבבים היטב עד שכל הסוכר נמס. כדי להקל על תהליך המסת הסוכר, ניתן גם לחמם את שני המרכיבים על הכיריים. הניחו לחומץ להתקרר לגמרי לפני השימוש בו במתכון המועדף עליכם.
שלב 4. מערבבים חמישה חלקים חומץ מכל סוג עם סוכר חלק אחד
מחממים את שני המרכיבים על הכיריים עד שכל הסוכר נמס. הניחו לחומץ להתקרר לגמרי לפני השימוש בו במתכון המועדף עליכם.
- חומץ שחור סיני עובד טוב מאוד כתחליף לחומץ בלסמי.
- חומץ בניחוח פירות יכול לעבוד באותה מידה. סוגים מסוימים של חומץ שכדאי לנסות הם חומץ תפוחים, חומץ פטל וחומץ רימונים.
שלב 5. אם יש, השתמש ב"ויניגרט בלסמי "במקום" חומץ בלסמי"
למרות ששניהם מתכוונים לחומץ ובעלי אותו טעם בסיסי, ויניגרטים מכילים בדרך כלל מרכיבים נוספים כמו שמן, תבלינים וסוכר. אם מה שיש לך בבית הוא ויניגרט, אל תהסס להשתמש בו.
שלב 6. נסה להשתמש בחומץ מסוג אחר
באופן כללי, שחור אחר מספיק יכול לספק טעם הדומה לחומץ בלסמי. כמה אפשרויות שכדאי לנסות:
- חומץ אורז חום
- חומץ שחור סיני
- חומץ יין אדום
- חומץ יין שרי
- חומץ חיטה
שיטה 2 מתוך 3: הכנת תחליף חומץ בלסמי
שלב 1. מערבבים בקערה קטנה כמויות שוות של מיץ לימון ומולסה
אם קשה למצוא מולסה, השתמש בסירופ אורז חום. התאם את המינון בהתאם לצרכים המפורטים במתכון. לדוגמה, אם המינון הנקוב במתכון שלך הוא 2 כפיות. חומץ בלסמי, השתמש בכף אחת. מיץ לימון ו 1 כפית. דִבשָׁה.
שלב 2. מוסיפים מעט רוטב סויה, מערבבים היטב בעזרת מזלג
שלב 3. בצע את ההתאמות הדרושות
טעמו את החומץ החלופי שלכם; אם הטעם חמצמץ מדי, מוסיפים מעט מולסה או סירופ אורז חום. מצד שני, אם הטעם מתוק מדי, מוסיפים מעט מיץ לימון.
שלב 4. השתמש בתחליף חומץ בכל מתכון שתרצה
שיטה 3 מתוך 3: הכנת חומץ סמבוק
שלב 1. טוחנים בקערה 400 גרם של סמבוק בשל
אתה יכול להשתמש במזלג, מערוך או אפילו בחלק האחורי של הכף כדי לעשות זאת; והכי חשוב, וודאו שכל העיסה כתושה והמיצים יוצאים.
שלב 2. יוצקים 500 מיליליטר חומץ יין אדום על הסמבוק הטחון
וודא שכל הפרי שקוע בחומץ היין.
שלב 3. מכסים את הקערה ונותנים לה לנוח חמישה ימים
מניחים את קערת החומץ והסמבוק במקום קריר ונטול הסחות דעת. אם מזג האוויר חם או חם מאוד, הכניסו את הקערה למקרר.
שלב 4. בעזרת מסננת יוצקים את תמצית חומץ הפירות לסיר
מועכים את הפרי שוב על פני המסננת כדי להסיר את כל הנוזלים שנותרו. לאחר השלמת התהליך, זרקו את כל הפירות שנותרו במסננת.
שלב 5. מוסיפים 700 גרם סוכר לתמצית חומץ הפירות, מבשלים על אש בינונית עד שכל הסוכר נמס
שלב 6. מביאים את החומץ לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 10 דקות נוספות
הקפד להמשיך ולערבב את החומץ כדי שלא יתרוקן או יתקרמל.
שלב 7. יוצקים את החומץ לבקבוק הכהה בעזרת משפך
זכור, הקפד להשתמש בבקבוק כהה כדי שלא תקלקל את מרקם החומץ.
נסה להשתמש בבקבוק כחול או ירוק
שלב 8. סוגרים את הבקבוק ומאחסנים במקום קריר ויבש
במידת האפשר, השתמשו בפקקי פקק או במכסי בקבוקי פלסטיק; לחומץ יש פוטנציאל לפגוע בחומרים אחרים כגון מתכת.
