תה תאילנדי (תה תאילנדי) הוא משקה תה שחור שמקורו בתאילנד. משקה זה מוגש בדרך כלל קר (עם קרח) ומעורבב עם חלב וממתיק (בדרך כלל סוכר). ישנן מספר דרכים להכין תה קר תאילנדי, כולל גרסה טבעונית. לא משנה מה השיטה, הכינו את עצמכם ליהנות מתה קר תאילנדי מענג!
רכיבים
תה קר תאילנדי קלאסי (מסורתי)
- 25 גרם עלי תה שחורים
- 1.4 ליטר מים חמים (רותחים)
- 115 גרם סוכר
- 120 מיליליטר חלב מרוכז ממותק
- 240 מיליליטר חלב מרוכז (חלב מאודה), חלב מלא, תערובת מאוזנת של חלב וקרם או חלב קוקוס
- בונגה לואנג (חרש), אבקת תמרינדי והל (לפי הטעם או לפי הטעם)
- קרח (להגשה)
עבור 6 מנות/כוס
מסעדת תה קרחת תאילנדית טיפוסית
- 960 מיליליטר מים
- 4 שקיות תה אורגניות שחורות
- 150 גרם סוכר
- 2 חתיכות פרח
- 1 הל ירוק, כתוש
- 2 שיניים שלמות
- 240 מיליליטר תערובת מאוזנת של חלב וקרם, חלב קוקוס, חלב מלא או חלב מרוכז ממותק
- קרח (להגשה)
ל -4 מנות/כוס
גרסה טבעונית של תה קר תאילנדי
- 960 מיליליטר מים מסוננים
- 2 כפות (4 גרם) עלי תה שחורים
- 60 מיליליטר סירופ מייפל או סירופ אגבה (צוף)
- 60 גרם סוכר מוסקובדו בהיר (אפשר להחליף בסוכר דקל או סוכר קוקוס)
- 1 כף תמצית וניל אמיתית
- 400 מיליליטר חלב קוקוס (אפשר להחליף בחלב שקדים וניל, מיץ אורז או מוצרי חלב צמחיים אחרים)
- קרח (להגשה)
ל -4 מנות/כוס
תה קר תאילנדי (לכוס אחת)
- 1 כף (2 גרם) עלי תה שחור
- 240 מיליליטר מים חמים (רותחים)
- 2 כפיות חלב מרוכז ממותק
- 2 כפיות חלב מרוכז ללא סוכר (נוסף לציפוי)
- 2 כפיות סוכר
- קרח (להגשה)
למנה אחת/כוס
שלב
שיטה 1 מתוך 4: הכנת תה תאילנדי קלאסי/מסורתי
שלב 1. מבשלים את עלי התה למשך 5 דקות
ממלאים סיר במים רותחים, ואז מוסיפים את עלי התה. מכסים את הסיר ונותנים לתה להשרות במשך 5 דקות.
לטעם מסורתי או קלאסי יותר, השתמשו בעל תה תה תאילנדי
שלב 2. מסננים את עלי התה
אם אתה משתמש במזרק תה/מסננת תה, כל שעליך לעשות הוא להסיר את המסנן מהסיר. אם אתם מכניסים את עלי התה היישר לסיר (לא למסננת), מסננים את העלים דרך מסננת רשת ויוצקים את התה לסיר אחר. לאחר מכן, זרוק את עלי התה שהיו בשימוש.
שלב 3. מוסיפים את הסוכר לתה ומערבבים, ואז מוסיפים את החלב המרוכז הממותק
מוסיפים תחילה את הסוכר ומערבבים עד שהסוכר נמס. לאחר מכן מוסיפים את החלב המרוכז הממותק ומערבבים עד לפיזור אחיד.
שלב 4. הניחו לתה להתקרר עד שהוא מגיע לטמפרטורת החדר (או קריר יותר)
אם אין לכם הרבה זמן לחכות עד שהתה יתקרר, תוכלו להניח את הסיר בכיור מלא בקרח. מלאו כיור (אפשר גם להשתמש במיכל או באגן גדול) בקרח, ואז הניחו את הסיר בכיור או במיכל שכבר מלא בקרח. מערבבים את התה בעזרת מטרפה בזמן ההמתנה שיתקרר.
שלב 5. יוצקים את התה לכוס מלאה בקרח
הכינו שש כוסות ומלאו כל כוס בקרח (עד 1/4 כוס), ולאחר מכן מלאו 3/4 כוס בתה.
אם אתה רק צריך להגיש מנות תה קטנות יותר, שופך את התה הנותר בסיר לתוך קומקום או קומקום, ושמור אותו במקרר
שלב 6. הוסיפו את החלב לבחירתכם כתוספת להגשה
בדרך כלל, חלב מרוכז ללא סוכר הוא אופציית הציפוי הנפוצה ביותר. עם זאת, אתה יכול גם להשתמש בחלב מלא, תערובת מאוזנת של חלב וקרם (חצי וחצי), או חלב קוקוס.
שיטה 2 מתוך 4: הכנת מסעדה תה קר תאילנדי טיפוסי
שלב 1. מביאים לרתיחה 960 מיליליטר מים על אש בינונית
ממלאים סיר עם 960 מיליליטר מים ואז מחממים את המים על אש בינונית. המתן עד שהמים ירתחו. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמש במים מסוננים.
שלב 2. שמים בסיר את שקיות התה, הסוכר והתבלינים, ואז מערבבים לאיחוד כל החומרים ומבשלים במשך 3 דקות
לאחר שהמים רותחים, מוסיפים 4 שקיות תה אורגניות שחורות, 150 גרם סוכר מגורען, 2 חתיכות פרח לואנג (חירש), זרע הל אחד ירוק כתוש ושתי שיניים שלמות. מערבבים את כל החומרים עד שהסוכר נמס ואז נותנים לתערובת להתבשל 3 דקות על אש בינונית.
שלב 3. הסר את הסיר מהכיריים ובשל את התה למשך 30 דקות
תהליך זה יכול לגרום לחליטה חזקה (תצטרך מבשל חזק למתכון זה, כמובן). זכור כי לאחר מכן תוסיף קרח וחלב לתה כך שהתה יהיה דליל יותר.
ככל שתשרתו את התה זמן רב יותר כך הטעם והניחוח יהיו חזקים יותר. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, יש להשרות את התה במשך שעתיים
שלב 4. הניחו לתה להתקרר, ולאחר מכן הוציאו את שקית התה והתבלינים מהסיר
במהלך תהליך ההשריה, הטמפרטורה של התה עלולה לרדת. אחרת, הניחו את הסיר במקרר כדי לצנן את התה מהר יותר.
בשלב זה לא תזדקקו לתבלינים נוספים, כך שתוכלו לזרוק אותם
שלב 5. יוצקים את התה לכוס גבוהה מלאה בקרח, ואז מוסיפים חלב או קרם לבחירה
ממלאים כוס גבוהה בקרח, ואז שופכים את התה לתוך הכוס שלושה רבעים (או עד שהכוס מלאה). לאחר מכן, מוסיפים 2 עד 3 כפות (30-45 מיליליטר) של תערובת מאוזנת של חלב וקרם, חלב קוקוס, חלב מלא או חלב מרוכז ממותק כתוספת.
אתה יכול לאחסן כל תה שאינו בשימוש במקרר
שיטה 3 מתוך 4: הכנת תה קרח תאילנדי טבעוני
שלב 1. מביאים את המים לרתיחה
יוצקים לסיר 960 מיליליטר מים מסוננים. מניחים את הסיר על הכיריים ומפנים את האש לחום בינוני. לאחר מכן, המתן עד שהמים רותחים.
שלב 2. הסר את הסיר מהתנור, ולאחר מכן הוסף את התה והתבשל במשך 5 דקות
אם אתה רוצה ליהנות מתה קר תאילנדי מסורתי יותר, אתה יכול להשתמש בתערובות תה תאילנדיות אמיתיות או באבקה. עם זאת, מומלץ לבדוק את הרכב המוצר, מכיוון שמוצרים מסוימים מכילים חומרי צבע צהובים או כתומים כדי לתת לתה התאילנדי את צבעו הכתום. למרבה הצער, לא כל המוצרים משתמשים בצבעים אורגניים.
שלב 3. מסננים את התה בעזרת מסננת דקה ויוצקים את התה לתוך קומקום גדול, ואז מוסיפים את סירופ המייפל, הסוכר ותמצית הוניל
מערבבים את התה בכף גדולה או במטרפה עד שהסוכר נמס ואז מנסים לטעום מהתה. אם התה לא מספיק מתוק, אפשר להוסיף עוד סירופ מייפל או סוכר.
- אם אין לכם סירופ מייפל, תוכלו להשתמש בסירופ אגבה (צוף).
- אם אין לכם סוכר מוסקובדו אפשר להשתמש בסוכר דקל או סוכר קוקוס.
- אם אתה משתמש בתערובות תה תאילנדיות אמיתיות או באבקה, אינך צריך להוסיף תמצית וניל וסירופ מייפל מכיוון שהם כבר קיימים במוצר.
שלב 4. מצננים את התה במשך שעתיים עד שלוש שעות במקרר לפני הגשת התה עם קרח
לאחר שהתה התקרר מכינים כוס וממלאים את הכוס בקרח. יוצקים את התה לכוס שלושה רבעים עד שהכוס מלאה.
שלב 5. מוסיפים חלב קוקוס כתוספת, ומגישים
אם אין לך חלב קוקוס (או שאתה לא אוהב), אתה יכול להחליף סוג אחר של חלב צמחי. חלב שקדים וניל וחלב אורז יכולים להיות חלופות טעימות!
שיטה 4 מתוך 4: הכנת תה קר תאילנדי למנה אחת
שלב 1. מבשלים את התה ב -240 מיליליטר מים רותחים במשך 2 עד 3 דקות
שמים 2 גרם עלי תה שחורים בכוס גדולה או בספל. לאחר מכן, יוצקים לתוכו 240 מיליליטר מים רותחים. מבשלים את התה במשך 2 עד 3 דקות.
- לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמש במים מסוננים.
- לקבלת טעם ייחודי ואותנטי יותר, השתמשו בתה שחור תאילנדי. אם אין לך כזה, אתה יכול להשתמש בתה שחור רגיל.
שלב 2. מסננים את התה בעזרת מסננת גזה דקה ויוצקים את התה לכוס חדשה
זרוק את עלי התה לאחר העברת התה. אם אתה מכניס תה למסננת תה, עליך רק להרים את המסנן.
שלב 3. מוסיפים 2 כפיות סוכר ו -2 כפיות חלב מרוכז ממותק, ואז מערבבים
מוסיפים תחילה את הסוכר ואז מערבבים עד שהסוכר נמס. לאחר מכן מוסיפים את החלב המרוכז הממותק.
שלב 4. הניחו לתה להתקרר, ואז שופכים את התה לכוס גבוהה מלאה בקרח
הקפד להשאיר מקום בכוס כדי למלא אותו בחלב מרוכז ללא סוכר.
שלב 5. מוסיפים 2 כפות חלב מרוכז ללא סוכר כתוספת, ואז מגישים את התה
אם אין לכם או משתמשים בחלב מרוכז ללא סוכר, תוכלו להשתמש בחלב קוקוס או בתערובת מאוזנת של חלב וקרם.
טיפים
- וודאו כי מבשל התה השחור שאתם מכינים מספיק חזק (סמיך ובעל טעם חד) כי מאוחר יותר התבשיל ידולל שוב עם חלב או קרם. אם אינכם רוצים להרתיח או לבשל את עלי התה ישירות בסיר, תוכלו גם להשתמש בתה ארוז (שקיות תה).
- לחלופה בריאה יותר, השתמש בחלב מלא במקום בחלב מרוכז ממותק.
- אפשר לערבב את התה שנמזג לתוך הכוס, למרות שהמראה השכבתי בין התה לחלב יכול להוות אטרקציה בפני עצמה.
- מכינים כמות גדולה של תה שחור כמה ימים מראש, ומקררים אותו במשך שבוע (מקסימום). לאחר מכן, הגישו עם קרח וחלב מרוכז ללא סוכר בכל פעם שתרצו ליהנות מתה קר תאילנדי.
- ככל שתה הבסיס שאתה מכין חזק ועבה יותר, כך ייטב. זכור כי בהמשך, התה שלך יתווסף עם חלב וקרח כדי להפוך אותו לדליל יותר.
- השתמשו בתה שחור תאילנדי לטעם ייחודי ואותנטי יותר. אם אין לך תה שחור תאילנדי בהישג יד (או שאתה לא יכול למצוא אותו בחנות נוחות), אתה יכול להשתמש בתה שחור רגיל.
