מנות רבות דורשות ממך לרכך את גבינת השמנת לפני הוספתה למתכון. ניתן לרכך גבינת שמנת במספר דרכים, שניתן להשתמש בהן בכל מתכון. הדרך הקלה ביותר היא לחמם אותו, במיוחד אם שומרים אותו במקרר. עם זאת, אם אתה רוצה שגבינת השמנת תישאר קרירה, כמו למשל למתכון לציפוי, אתה יכול להמיס אותה עם מרכיבים אחרים כדי לשמור עליה רכה.
שלב
שיטה 1 מתוך 3: לרכך גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
שלב 1. חותכים את גבינת השמנת לקוביות כך שתוכלו לרכך אותה מהר יותר
אם תשאירו את גבינת השמנת בבלוקים, החלק החיצוני יתרכך, אך בפנים יישאר קר, דבר שיאט את תהליך הריכוך. כדי למנוע זאת, חותכים את גבינת השמנת לכ -5 סנטימטרים (5 ס מ) בעזרת סכין חמאה.
שלב 2. הניחו לגבינת השמנת לשבת בטמפרטורת החדר כ -30 דקות לריכוך
אם יש לך זמן, לרכך את גבינת השמנת על ידי לתת לה לשבת בטמפרטורת החדר במשך כ -30 דקות. ברגע שהיא מגיעה לטמפרטורת החדר, גבינת השמנת תהיה רכה יותר באופן ניכר. אם עדיין קר למגע ועדיין לא רך, הניחו לו לשבת עוד 20 עד 30 דקות.
- אפשר להשאיר את גבינת השמנת בכלי המקורי שלה, או להעביר אותה לכלי חדש.
- אם אתה נותן לזה לשבת שעה וגבינת השמנת עדיין לא רכה, ייתכן שיהיה עליך לערבב אותה עם מרכיבים אחרים, כגון מיץ לימון, חלב או קצפת כדי לרכך אותה.
שלב 3. מועכים את גבינת השמנת כ -5 דקות לריכוך ידני
על ידי המריחה אפשר להפוך את גבינת השמנת לרכה מבלי להוסיף חום. מניחים את גבינת השמנת בקערה, ואז מועכים את הגבינה בעזרת גב כף. ככל שתרסקו יותר, גבינת השמנת תהיה רכה יותר.
אם יש לך מיקסר יושב, מקציפים את גבינת השמנת עם המיקסר במשך כדקה אחת
שלב 4. מורחים את גבינת השמנת דק כדי לרכך אותה מהר יותר
לקבלת תוצאות מהירות, מניחים גבינת שמנת במרכז שני נייר קלף, ולאחר מכן לוחצים כלפי מטה בעזרת מערוך (עגול עץ) או דופן פטיש עץ. במריחה גבינת השמנת תתרכך במהירות.
זכור, תצטרך לגרד את גבינת השמנת מנייר הקלף כשתסיים
שלב 5. לחץ על גבינת השמנת בכף כדי לבדוק את רכותה
לאחר שגבינת השמנת התחממה, בדוק את רמת הגמישות הנכונה של גבינת השמנת. לוחצים את גבינת השמנת בגב כף, דרך העטיפה או ישירות על גבינת השמנת. אם ניתן ללחוץ את גבינת השמנת בקלות, היא רכה מספיק לרוב המתכונים. אם הוא עדיין יציב, ייתכן שיהיה עליך לחמם אותו עוד קצת.
שלב 6. אל תתנו לגבינת השמנת להישאר רכה יותר משעתיים
ניתן לאחסן גבינת שמנת לאורך זמן. לפעמים, אתה יכול לשמור אותם במקרר עד חודש אחד, או חודשיים אם אתה מכניס אותם למקפיא. עם זאת, כמו רוב מוצרי החלב, גבינת שמנת תתקלקל במהירות בטמפרטורת החדר. לאחר התחממות, השתמשו בגבינת השמנת במהירות האפשרית והחזירו את השאר למקרר.
אין להשאיר את גבינת השמנת בטמפרטורת החדר למשך יותר משעתיים. אם גבינת השמנת בטמפרטורת החדר למשך יותר מהזמן הזה, כדאי לזרוק אותה
שיטה 2 מתוך 3: שימוש בחום לריכוך גבינת השמנת
שלב 1. מיקרוגל את גבינת השמנת למשך 15 שניות כדי לרכך אותה במהירות
מניחים את גבינת השמנת בצלחת או בקערה בטוחה למיקרוגל. בהגדרת הספק גבוה, מחממים את גבינת השמנת במיקרוגל כ -15 שניות לפני בדיקה. אם הוא עדיין לא רך, הגדל את הזמן ב -10 שניות ובדוק שוב לאחר מכן.
- לחימום כמות גדולה של גבינת שמנת, הגדל את הזמן ב -10 שניות לכל 250 גרם גבינת שמנת נוספת.
- אם היא רכה מדי, מניחים את גבינת השמנת בקערה קרה ואז נותנים לה לשבת בטמפרטורת החדר כ -5 דקות. אם אתה רוצה, אתה יכול גם להכניס אותו למקרר למשך 2 דקות.
- אם גבינת שמנת עטופה ברדיד אלומיניום, אין להכניס למיקרו את נייר הכסף.
- אם יש נוזל המכונה מי גבינה, הפרד את הנוזל מגבינת השמנת תוך כדי חימום. מוסיפים את הקלתית למתכון יחד עם המוצקים.
שלב 2. מחממים את גבינת השמנת בהדרגה על ידי טבילתה במים חמימים במשך כ -10 דקות
יוצקים מים חמים לקערה, ואז מוסיפים לה גבינת שמנת ונותנים לה לשבת כ -10 דקות. נותנים לגבינת השמנת לשבת עוד 10 דקות במים אם הגבינה לא רכה מספיק. אם גבינת השמנת עדיין לא רכה לאחר מכן, מוסיפים לקערה מים חמימים. עם זאת, אין להשתמש במים חמים מכיוון שהם יכולים להמיס את גבינת השמנת.
- לאחר הפתיחה מניחים את גבינת השמנת בשקית ניילון אטומה או עוטפים היטב כדי למנוע כניסת מים.
- אם גבינת שמנת קפואה, השתמשו במים קרים, לא במים חמים. זה ייקח קצת זמן, אבל מים קרים ירככו את גבינת השמנת הקפואה בצורה אחידה יותר.
שלב 3. הימנע מחימום יתר של גבינת השמנת כדי שהמרקם לא ישתנה
סביר מאוד שהתחממתם יתר על המידה את גבינת השמנת כאשר רציתם לרכך אותה. גבינת שמנת יכולה להמיס, ולהפוך אותה לנוזל סמיך. למרבה הצער, מצב זה בדרך כלל אינו חוזר למרקמו הרגיל גם לאחר שהקררת אותו.
מניעה היא דרך הפעולה הטובה ביותר. השתמש בחום עדין לפרקי זמן קצרים, כך שלא תחמם יותר מדי. הגדל בהדרגה את הטמפרטורה והזמן אם אתה רוצה מרקם רך יותר
שיטה 3 מתוך 3: לרכך גבינת שמנת עם מרכיבים אחרים
שלב 1. מוסיפים שמנת או חלב לריכוך הגבינה מבלי לשנות את הטעם
מניחים בקערה 250 גרם גבינת שמנת ולאחר מכן מוסיפים כ 1 כפית. (5 מ ל) חלב או שמנת לא ממותקים ומערבבים היטב. במידת הצורך מוסיפים עוד שמנת או חלב עד שגבינת השמנת מגיעה לסמיכות הרצויה.
מוצר חלב בניחוח ניטרלי זה מושלם לריכוך גבינת שמנת מבלי להשפיע על הטעם יותר מדי. טעם גבינת השמנת אולי מעט פחות דביק, אך ההבדל לא יהיה מורגש ברוב המתכונים
שלב 2. מערבבים את החמאה המומסת לקבלת גבינת שמנת רכה וקרמית
חמאה היא אופציה נהדרת נוספת לריכוך גבינת שמנת. לריכוך 250 גרם גבינת שמנת יש להמיס כ -1 כף. (15 גרם) חמאה במיקרוגל. לאחר מכן, מערבבים בקערה את גבינת השמנת והחמאה המומסת ומערבבים היטב.
- מוסיפים עוד מעט חמאה אם גבינת השמנת לא התרככה עם החמאה הקודמת.
- אין לחמם את גבינת השמנת עם החמאה, אלא אם כן תרצו להמיס אותה גם כן.
- במידת האפשר, השתמש בחמאה ללא מלח שכן חמאה מלוחה משנה את טעמה של גבינת השמנת.
שלב 3. הוסף 1 כפית. (5 מ"ל) מיץ לימון לטעם מעט חמצמץ
בנוסף לריכוך גבינת השמנת הצפופה, מיץ לימון יכול גם לתת לו טעם חמצמץ. זה יכול להעניק טעם טעים לקינוחים ולקינוחים מתוקים וחמוצים, אם כי זה לא מתאים לכל המנות. מוסיפים 1 כפית. (5 מ ל) מיץ לימון על כל 250 גרם גבינת שמנת.
שלב 4. מערבבים גבינת שמנת עם קצפת לקבלת מתיקות
כפית קצפת מעולה לריכוך גבינת שמנת שתרצה להשתמש בה כקרם. זה ייתן לגבינת השמנת טעם מתוק, לא טעם חמוץ כמו כאשר אתה משתמש במיץ לימון.
ראשית, הוסיפו כ -15 מ"ל קצפת ל -250 גרם גבינת שמנת, ולאחר מכן הוסיפו עוד במידת הצורך
שלב 5. מערבבים את המסקרפונה עם גבינת השמנת כדי לרכך אותה מעט
מסקרפונה היא ממרח איטלקי הדומה מאוד לגבינת שמנת. עם זאת, מוצר זה קל ורך יותר. מכיוון שהוא דומה מאוד לגבינת שמנת, מסקרפונה יכולה להיות אופציה טובה אם אתה רוצה להפוך את גבינת השמנת לרכה מעט יותר ממצבה הרגיל. האפקט עדין אך נראה לעין. שילוב זה מושלם כתוספת לקינוחים כמו פודינג לחם או טוסט צרפתי.
טיפים
- גבינת שמנת דלת שומן עלולה שלא להתרכך בצורה חלקה בגלל תכולת השומן המופחתת שלה.
- בקמצוץ, נסו להחליף גבינת שמקרפונה או גבינת מסקרפונה או נויפצ'טל (גבינה צרפתית). לשניהם יש מרקם וטעם דומים וניתן לרכך אותם באותו אופן.
