מי מכם אוהב לאכול גבינת שמנת? סוג זה של זיגוג עשיר מאוד בטעם ובעל מרקם רך מאוד, מה שהופך אותו לפופולרי מאוד לקישוט עוגות, עוגיות, מאפינס וקאפקייקס. בעיקרון, קל יותר לעבוד איתו גבינת שמנת אם יש לה עקביות עבה, ויש כמה דרכים קלות בהן ניתן לעבות ציפוי נוזלי מדי. הדרך הקלה ביותר היא להוסיף אבקת סוכר לזיגוג. עם זאת, אם אינכם רוצים להמתיק את הציפוי שכבר מתוק מספיק, תוכלו להשתמש גם במעבים אחרים הנוטים לטעום תפל, כגון עמילן תירס, אבקת מרנג ועמילן שורש. קדימה, קרא מאמר זה למידע נוסף!
שלב
שיטה 1 מתוך 2: פרוסט סמיך עם אבקת סוכר
שלב 1. מוסיפים 2 כפות אבקת סוכר לזילוף
אל תהססו בעת מדידת אבקת סוכר! פשוט קח 2 כפות. אבקת סוכר עם כף, ואז יוצקים אותה לקערת זילוף.
- באזורים מסוימים, סוכר מזוקק מוכר יותר כאבקת סוכר או אבקת סוכר.
- שיטת הוספת הסוכר, כמובן, תהפוך את טעם הכפור למתוק מהרגיל.
שלב 2. מערבבים אבקת סוכר עם ציפוי, ואז מערבבים בעזרת כף
תפסיקו לערבב את הציפוי ברגע שהכל מתאחד, במיוחד מכיוון שבחיצת יתר הציפוי יכול להפוך אותו לנזיל ופחות דביק.
אם ערבבתם יותר מדי את הציפוי, נסו לקרר אותו למשך שעה כדי לאפשר לו להתעבות שוב
שלב 3. מוסיפים בחזרה 2 כפות אבקת סוכר, במידת הצורך
אם הציפוי לא סמיך מספיק, מוסיפים עוד 2 כפות. אבקת סוכר בהדרגה עד שהסמיכות לפי טעמכם.
עדיף להוסיף מעט אבקת סוכר כל פעם כדי למנוע מהציפוי להיות סמיך מדי
שלב 4. אחסן את הציפוי במקרר עד 5 ימים
העבירו את הציפוי לכלי אטום כדי למנוע ממנו לזהם את הריח עם מרכיבי מזון אחרים. אם אין לך כזה, אתה יכול גם להשתמש בשקית ניילון כדי לקבל את אותן הטבות. אל תשכח לכתוב את התאריך בו נשמר הכוס על פני הכלי כדי להקל על זכירת משך האחסון.
אם אינכם מתכננים להשתמש בציפוי מיד, אל תשכחו לשים אותו בכלי אטום ולשמור אותו במקפיא עד 3 חודשים
שיטה 2 מתוך 2: עיבוי פרוסט ללא סוכר מעודן
שלב 1. הוסף 1 כף עמילן תירס אם אינך רוצה להמתיק את הציפוי
אחד היתרונות של הכנת גבינת שמנת טמון בטעמה שאינו מתוק כמו ציפוי אחר. אם אתה רוצה לשמור על האופי הזה, נסה להשתמש בעמילן תירס במקום באבקת סוכר כדי לעבות את המרקם. באופן ספציפי, מערבבים 1 כף. מוסיפים עמילן תירס לזיגוג, ואז מערבבים את כל החומרים עד לקבלת תערובת אחידה. אם הציפוי עדיין נוזלי מדי לאחר מכן, מוסיפים עוד קמח. המשיכו להוסיף עמילן תירס עד שהמרקם יהיה לטעמכם.
- אל תוסיף יותר מ -60 גרם של עמילן תירס לכל 250 גרם גבינת שמנת כדי שהציפוי לא ישתנה.
- באזורים מסוימים, עמילן תירס ידוע יותר כקמח תירס.
שלב 2. השאירו את הציפוי במשך שעה אחת במקרר כדי לעבות את המרקם
בעיקרון, מרקם גבינת השמנת תלוי מאוד בטמפרטורה שמסביב. כדי לעבות אותו ללא תוספים אחרים, נסה להעביר את הציפוי לכלי אטום כדי להימנע מזיהום ריחות אחרים, ולאחר מכן לקרר את המיכל. הטמפרטורה הקרה תקשה את מרקם השומן בגבינת השמנת והחמאה. כתוצאה מכך, מרקם הציפוי יתעבה לאחר מכן.
- אם הקרם עדיין רך מדי לאחר שעה, נסה להחזיר אותו למקרר למשך 30 דקות נוספות.
- אם הציפוי נוקשה מדי, נסו להשאיר אותו בטמפרטורת החדר כדי לרכך אותו.
שלב 3. מוסיפים מעט אבקת מרנג לעיבוי מהיר של מרקם ההכנה
השתמש בכף אחת. אבקת מרנג על כל 250 גרם של ציפוי. מערבבים את השניים יחד עד לקבלת תערובת אחידה, או עד שהציפוי עבה כפי שתרצו. אם הציפוי לא סמיך מספיק, הוסיפו עוד 1 כפית. אבקת מרנג.
- רכשו אבקת מרנג מהמאפייה הקרובה אליכם.
- אפשרות זו יעילה במיוחד אם אתה זקוק לזיגוג יציב שכן יש לרסס אותה על פני העוגה בעזרת משולש פלסטיק.
שלב 4. מערבבים 1 כף חמאה מרוככת לתוך הציפוי לריכוך המרקם
תכולת השומן בחמאה יכולה לסייע בעיבוי המרקם של קרם גבינת השמנת וכן להעשיר את הטעם. כדי להשתמש בה, פשוט מערבבים את החמאה לתוך הכוס, ואז מערבבים בעזרת כף עד שהשניים מתאחדים היטב.
- המשך להוסיף חמאה מרוככת לזיגוג עד שתשיג את העקביות והטעם הרצוי.
- אם מרקם החמאה עדיין יציב, נסו להשאיר אותו בטמפרטורת החדר למשך שעה כדי לרכך אותו.
שלב 5. הוסף 2 כפיות
עמילן חץ אם אתה רוצה להשתמש במעבה שאין לו טעם. בפרט, לקמח עמילן חץ יש עקביות דומה לעמילן תירס, אך הוא נוטה להיות בעל טעם תפל יותר. כתוצאה מכך, קמח מסוג זה מתאים לעיבוי כפור. כדי להשתמש בו, פשוט מערבבים את קמח עמילן החץ לפי הכמות המומלצת לתוך הציפוי, ואז מערבבים את הציפוי בכף עד שהקמח נמס.
