ביצה מקושקשת היא חטיף טעים, מזין וקל להכנה. בין אם אתם משתוקקים לביצה קשה או לביצה רכה שהחלמון שלה עדיין חם ונזוף, להלן כמה צעדים פשוטים שתוכלו לבצע לפינוק טעים ומהיר.
שלב
שיטה 1 מתוך 2: ביצים קשות
שלב 1. מניחים 6 ביצים בסיר גדול
מוציאים את הביצים מהמקרר ומניחים אותן בסיר. וודא שאתה משתמש בסיר גדול ועמוק מספיק כך שהביצים יתאימו עד לתחתית התבנית (לא ערימה) ועדיין יש מקום להסתובב.
- השתמשו בביצים שהיו במקרר במשך 1-2 שבועות. ביצים ישנות פחות לחות ויש להן pH גבוה יותר, כך שקל יותר לקלף אותן כשאתה עומד לאכול אותן.
- אתה יכול לבשל יותר מ -6 ביצים בכל פעם אם התבנית שלך מספיק גדולה, אבל השתמש יותר מים והמתן עוד קצת בזמן שהיא רותחת.
שלב 2. משרים את הביצים ב -2.5 סנטימטר מים
מניחים את הסיר בכיור וממלאים במים בטמפרטורת החדר עד שכל הביצים טובלות במים עד לגובה של כ -2.5 סנטימטרים.
ככל שתבשל יותר ביצים כך תזדקק ליותר מים. אם מבשלים יותר מ -6 ביצים, טובלים את הביצים ב -5 סנטימטר מים כדי לוודא שהמים רותחים היטב
שלב 3. מוסיפים חומץ או מלח כדי למנוע מהביצים להיסדק
מוסיפים 1 כפית (5 מ"ל) חומץ או כפית (2.5 מ"ל) מלח כדי למנוע מהביצים להיסדק במחבת. הוספת מלח גם תקל על הביצים לקלף כאשר אתם עומדים לאכול אותן!
שלב 4. מרתיחים את המים בסיר עד שהם באמת רותחים
מניחים את הסיר על הכיריים ומבשלים את הביצים על אש גבוהה עד שהמים במחבת רותחים. הסיר לא צריך להיות מכוסה כאשר אתה מרתיח אותו.
אם אתם רואים ביצה שנסדקת בזמן הבישול, המשיכו לבשל אותה. חלק מהחלבון יירד מעט מהקליפה, אך עדיין בטוח לאכול כל עוד מבשלים אותו היטב
שלב 5. מכבים את האש ונותנים לביצים לנוח במשך 6-16 דקות
לאחר שהמים רותחים, מכבים את האש, מכסים את הסיר ונותנים לסיר לשבת על הכיריים במשך 6-16 דקות, תלוי עד כמה אתם רוצים שהביצים יהיו.
- אם אתם רוצים שהחלמונים יהיו שקופים מעט ונגזים מבפנים, הניחו לביצים לשבת במים במשך 6 דקות.
- אם אתה רוצה ביצים קשות רגילות, עם חלמונים יציבים, תן להן לשבת במים במשך 10-12 דקות.
- אם אתם רוצים שהחלמונים יהיו יציבים, מפוררים מעט, הניחו לביצים לשבת במים במשך 16 דקות.
שלב 6. זורקים את המים ושוטפים את הביצים במים קרים
יוצקים את המים בסיר ושוטפים את הביצים במים קרים כדקה לעצירת תהליך הבישול. גע בעדינות בביצה כדי לראות אם היא קרירה מספיק כדי להתמודד.
- כדי לבדוק אם הביצים מבושלות יש להסיר את הביצים בעזרת מרית מחוררת, לשטוף אותן במים קרים ולפצל את הביצים בעזרת סכין. אם החלמון לא מוצא חן בעיניכם, הניחו לביצים לנוח 1-2 דקות.
- אם אתה חושש שהביצים יתגלגלו בעת ניקוז המים, הטה את המחבת בכיור תוך פתיחת מעט המכסה, כך שיזרמו מים מהפער בין הסיר למכסה.
- אתה יכול גם לקרר ביצים על ידי מתן להן לשבת בקערת מי קרח במשך 1-2 דקות.
שלב 7. ניתן לשמור במקרר ביצים קשות עד שבוע
אם אתה רוצה לאחסן ביצים מבושלות, הסר אותן מהמים לאחר שהתקררו. החזירו את הביצים לקרטון כדי שלא יספגו ריח של מאכלים אחרים והביצים עלולות להימשך עד שבוע.
- אם אתה רוצה לאחסן ביצים מבושלות, אל תקלף אותן. לאחר הקליפה יש לאכול את הביצים באותו היום.
- אם ביצה קשה מרגישה רזה לאחר שאתה מקלף אותה, זרוק אותה. זה סימן לכך שחיידקים מתחילים לצמוח והביצה כבר לא טובה.
שלב 8. דופקים את הביצים על השיש ומקלפים את הקליפות מתחת למים קרים
כאשר אתה עומד לאכול אותה, הקש קלות על הביצה על השולחן כדי לפצח את הקליפה, ולאחר מכן גלגל אותה בכפות הידיים עד שהקליפה כולה נסדקת. לאחר מכן החזיקו את הביצה מתחת למים זורמים בטמפרטורת החדר וקלפו את הקליפה.
אם אתם עדיין מתקשים לקלף את קליפת הביצה, שברו את הקליפה והשרתו במים למשך 10-15 דקות. המים יחלחלו לתוך הקליפה, ויקלו על קליפת הביצים
שלב 9. אפשר לאכול ביצים קשות לבד, כמתאבן, או עם חסה
ביצים קשות עם קורט מלח ופלפל מושלמות לנשנוש מהיר ובריא. אפשר גם לחלק את הביצים לשניים להכנת ביצים שטויות, או לפרוס אותן לחתיכות קטנות לפיזור מעל החסה.
שיטה 2 מתוך 2: חצי ביצה מבושלת
שלב 1. שמים מים בסיר גדול ומביאים לרתיחה, ואז נותנים לו להתבשל על אש קטנה
ממלאים את הסיר מספיק מים כדי שהמים יוכלו להטביע את הביצים לעומק של 2.5 סנטימטר. מבשלים על אש גבוהה. לאחר שהמים רותחים, מנמיכים את האש.
בחר תבנית גדולה מספיק כך שהביצים יהיו על כל תחתית התבנית. כדי לקבל את הגודל הנכון, שמים את הביצים בסיר וממלאים במים, ואז מסירים את הביצים לפני שמתחילים להרתיח את המים
שלב 2. מוסיפים ביצים עד 4 ביצים ונותנים לעמוד 5-7 דקות
השתמש במלקחיים או בכף להניח את הביצים במים הרותחים על אש נמוכה. הגדר את הטיימר למשך 5-7 דקות, תלוי כמה דק אתה רוצה שהחלמון יהיה. אם אתה מבשל 3-4 ביצים, הוסף עוד 15-30 שניות.
- לחלמונים נוזלים מבשלים את הביצים במשך 5 דקות.
- לחלמונים יציבים מעט מבשלים את הביצים 6-7 דקות.
- מבשלים את הביצים בכמויות חצי מבושלות אם אתה רוצה יותר מ -4 ביצים.
שלב 3. מוציאים את הביצים ומכסים אותן במים קרים למשך דקה אחת
השתמש במרית מחוררת כדי להרים את הביצים אחת אחת. מטפטפים את הביצים במי ברז למשך 30 שניות עד דקה להפסקת הבישול ומצננים מספיק כדי להתמודד.
שלב 4. מניחים את הביצים בכוס או בקערה קטנה ואז מקישים על החלק העליון כדי לקלף
מניחים את הביצים עומדות בכוס הביצים או בקערה קטנה של גרעינים גולמיים, כגון אורז, כדי שהביצים יהיו זקופות. הקש על חלקו המחודד של הביצה בעזרת סכין חמאה כדי לשחרר אותה, ולאחר מכן קלף אותה באצבע.
אי אפשר לאחסן ביצים לא מבושלות. לכן, אכלו מיד כשהביצים עדיין חמות או דביקות
שלב 5. אכלו ביצים לא קלופות או על טוסט
כדי לאכול אותה, גולפים את הביצה הישר מהקליפה ומכניסים אותה לפה. אפשר גם לפרוס את הטוסט לחתיכות קטנות ולאחר מכן לטבול את הפרוסות בחלמון.
אם הביצים מעט יציבות, מקציפים אותן קלות, מקלפים את הקליפות ונהנים מהן על טוסט חם לארוחת בוקר דשנה
טיפים
- אם אתה רוצה להרתיח ביצים בגובה רב, השאר את הביצים במים חמים יותר. אתה גם מוריד את האש ונותן למים שבסיר להתבשל לאט במשך 10-12 דקות.
- אם אתה רוצה להשתמש בביצים טריות, נסה לאדות אותן כדי שיהיה קל יותר לקלף אותן. שמים 1.5 סנטימטר מים בסיר ומביאים לרתיחה. מניחים את הביצים בקערה ואדים במשך 15 דקות, ואז מקלפים ונהנים.
אַזהָרָה
- אין לבשל ביצים שעדיין מושקעות במיקרוגל. בתוך הקליפה תיווצר אדים והביצה תתפוצץ.
- אין לנקב את קליפות הביצים לפני בישולן. למרות שחלק מהמתכונים ממליצים על כך, שימוש בפנצ'ר לא מעוקר לאפשר לחיידקים להיכנס לביצה. קליפת הביצה תיסדק ותאפשר לחיידקים להיכנס לאחר הביצה.
