היכולת לשבור ביצים היא מיומנות מטבח שימושית מאוד. יש צורך בפיצוח ביצים בכדי להכין מנות רבות מביצים מקושקשות בסיסיות ועד קרם ברולה אלגנטי. כשאתה שובר ביצה, המפתח הוא לפצח אותה בנקודה הרחבה ביותר, שנמצאת בערך באמצע. בדרך זו תקבלו רסיסי ביצים נקיים במקום להסתיים בחתיכות קליפה בארוחת הבוקר שלכם. עיין בשלב 1 כדי ללמוד כיצד לפצח ביצה כראוי.
שלב
שלב 1. החזק את הביצה ביד הדומיננטית שלך (היד שבה אתה משתמש הכי הרבה, בדרך כלל ביד ימין)
אתה רוצה להיות בעל שליטה מירבית על הביצים. כך שאם אתה משתמש ביד השנייה שלך במקום ביד השנייה, הביצה עלולה להחליק בטעות וליפול.
שלב 2. החזק אותו בין האגודל לשתי האצבעות הראשונות
שלב 3. טפוח בחוזקה על בטן הביצה על משטח קשה
וודא שחלק הביצה שהכנת הוא החלק הרחב ביותר (האמצעי); אם אתה שובר את הביצה ליד החלק העליון או התחתון, סביר יותר שהביצה תתפרק בידיים שלך.
- יש האומרים שצריך לפצח ביצים על משטח שטוח, בעוד שאחרות תומכות מאוד בפיצוח ביצים בקצה קערת מתכת או תבנית, או אולי בקצה השולחן. שתי השיטות טובות באותה מידה. זה תלוי בך מה הכי נוח לך.
- אתה יכול גם להקיש משהו חזק נגד הביצה במקום להיפך כמו לעיל. נסה לקחת סכין כבדה או כלי מטבח כבד אחר והקש על זה חזק באמצע הביצה.
שלב 4. פותחים את שני חצאי הביצה
השתמש ביד השנייה כדי לפתוח את הקליפה ולמשוך את החצי השני של הביצה כך ששני חצאי הקליפה יופרדו. עשו זאת בעדינות, כדי למזער את הסיכוי לביצים סדוקות או חתיכות קטנות להיכנס לקערה שלכם.
שפים מנוסים שצריכים לפצח עשרות ביצים בבת אחת יכולים לפתוח את שני חצאי הביצה ביד אחת. לשם כך, הניחו ביצה סדוקה במרכז כף היד והחזיקו אותה כשהסדק כלפי מטה לתוך הקערה שלכם. השתמש באצבע המורה כדי לייצב את החלק האחורי של הביצה, ולאחר מכן משוך בעזרת האגודל והאצבע האמצעית כדי להפריד בין שני חצאי הביצה. שיטה זו דורשת הרבה תרגול
שלב 5. רוקנים את הביצים לקערה או תבנית
אם אתם מתכננים להשתמש בביצה כולה (גם הלבן וגם החלמון), קדימה ושפכו את הכל לקערה, החלמון וגם הלבן.
להפרדת החלבונים והחלמונים, מניחים את שני חצאי הביצה בקערה ומזיזים בזהירות את החלמונים קדימה ואחורה מקליפה אחת לאחרת, כך שהלבנים יזלגו למטה לתוך הקערה והחלמונים יישארו שלמים ונשארו בקערה. חתיכת מעטפת ביצה שבורה
שלב 6. בוצע
טיפים
- עשו זאת בקערה.
- שטפו ידיים לפני ואחרי שבירת ביצים!
- פיזור שברי קליפת ביצים מסביב לבסיס צמחי הגינה שלכם מצוין למניעת בעלי חיים מלהתקרב לצמחים שלכם.
