סאקה הוא משקה אלכוהולי יפני, ובמיוחד יין אורז, או ניהונשו, במערב. ישנן מסורות רבות הנלוות למצגת ולאופן השתייה של סאקה. גם אם אינכם ביפן, כדאי להכיר את המסורת הזו.
שלב
שלב 1. להכיר את מיכלי השתייה המסורתיים
- סאקה מוגש בדרך כלל בבקבוקים קטנים עשויים קרמיקה הנקראים טוקרי. הם בדרך כלל עגולים עם צוואר צר, אך ישנם סוגים אחרים, כגון הקטקוצ'י, המעוצבים כקנקן קומקום.
- הכוס המדויק של הסאקה עדיין שנוי במחלוקת. יש המשתמשים בכוס קטנה ללא ידית הנקראת אוצ'וקו, או בסקאזוקי (כוס שנראית כמו צלחת שטוחה) ולעתים קרובות במאסו (כוס בצורת קופסת עץ). כוס יין, למרות שהיא לא מסורתית, היא מבחינה טכנית הכלי הטוב ביותר לשתיית סאקה. זכוכית זו מאפשרת לך לראות את צבע הסאקה ולשאוף את כל הניחוחות שלה, ומוסיפה לטעם ולחוויה של שתיית סאקה. השתמש בכלי שתייה מסורתי אם אתה רוצה תחושה אותנטית, אך השתמש בכוס אם אתה רוצה ליהנות באופן מלא שלך.
שלב 2. אחסן את הסאקה בטמפרטורה המתאימה
סאקה רגילה, הונז'ו-שו ושונמאי-שו מתחממים בדרך כלל לטמפרטורת החדר, בעוד שג'נג'ו-שו ונמאזקה (סאקה לא מפוסטרת) מקוררים. אין לחמם מעל טמפרטורת החדר.
שלב 3. הגישו סאקה בכוס של כל אורח, אך לא בכוס שלכם
החזק את הטוקורי בשתי ידיים, כפות הידיים כלפי מטה. אתה יכול לעטוף מפית סביב הטוקורי כך שלא יטפטף. ממלאים כל כוס לפי הסדר. אל תמלא את הכוס שלך. המארח אחראי לוודא שכל כוסות האורחים מלאות.
- אתה יכול לשפוך את הבקבוק ביד אחת, אך הקפד לגעת ביד החופשית שלך ביד השופכת כך שזה כמו לטבול בשתי ידיים.
- אם הסטטוס שלך גבוה יותר מהאדם שניתן לו (אתה הבוס שלהם), שופך אותו ביד אחת בלבד (היד החופשית לא נוגעת ביד המזיגה).
שלב 4. החזק את הכוס כראוי בזמן שהסאקה נשפכת לכוס שלך
במצבים רשמיים, אתה מחזיק את הכוס בזמן שהסאקה נשפכת. הנח את ידך (בדרך כלל יד ימין) סביב הכוס ביד אחת והנח אותה על כף ידך השנייה.
אם האדם המשרת את הסאקה נמצא מתחתך (כגון העובד שלך), החזק את הכוס ביד אחת בלבד
שלב 5. בצע חמישה גבוהים
אתה יכול להגיד "קנפאי" כשאתה במסעדה יפנית. גע בספל שלך. אם אתה שותה עם מישהו בעל מעמד גבוה יותר, ודא ששפת הכוס שלך נוגעת מתחת לשפתו של הכוס של אותו אדם.
שלב 6. הסאקה אינו חזק מדי (לסאקה אין אחוזי אלכוהול גבוהים כמו יינות אחרים, פרט לגנשו), והוא לא ישתכר כמו יין לבן
עם זאת, אם לשם איכות נמוכה מוגש חם, האלכוהול יתאדה ויכנס לאף ולגרון כשהוא שיכור. אל תשתה סאקה בבת אחת! בעת שתייה, התרחק מעט מאנשים במעמד גבוה יותר. זה גס רוח להתרחק לגמרי לפני שהם שותים את הסאקה.
טיפים
- בדרך כלל, הסאקה נצרכת בצורה הטובה ביותר תוך 2-3 חודשים מרגע הרכישה ותוך 2-3 שעות מרגע הפתיחה. אסור לשתות את סאקה מיד ויש לאחסן כמו יין.
- הדרך הטובה ביותר לקבוע את טמפרטורת ההגשה הנכונה היא לאפשר לסאקה הקרה להתחמם לטמפרטורת החדר בכוחות עצמה תוך לטעום אותה מדי פעם כשהטעם אופטימלי.
- סאקה מחוממת, או אטסוקאן, שותים בדרך כלל רק במזג אוויר קר או בעת שתיית יין באיכות נמוכה מכיוון שהוא ינטרל את הטעם. במזג אוויר חם, או כאשר שותים פרימיום סאקה, מומלץ להגיש אותו צונן.
- אם החבר שלך ממשיך למלא את הכוס שלך בסאקה כשלא מתחשק לך לשתות יותר, רק ללגום מעט כך שהכוס שלך לעולם לא תהיה ריקה.
- בדרך כלל נצרך סאקה בזמן נשנוש (כגון סשימי) ולא במהלך ארוחות גדולות. באופן מסורתי, אסור לשתות סאקה בזמן אכילת אורז או מאכלים אחרים המבוססים על אורז (כגון סושי) מכיוון שזה נחשב בזבוז. אם אתם מתכננים לאכול סושי, סיימו את העניין שלכם לפני שאתם אוכלים סושי.
אַזהָרָה
- משרתים של משקאות אלכוהוליים בדרך כלל אחראים מבחינה משפטית לפעולות האורחים שלהם. לעולם אל תתנו לאורחים שלכם שעומדים לנהוג להשתכר ולעולם אל תתנו לאורחים השיכורים לנהוג.
- טג'אקו הוא המונח כשאתה יוצק לעצמך סאקה, ונחשב לגס רוח.
- בדומה למשקאות אלכוהוליים אחרים, אין להפעיל מכונות כבדות או מסוכנות (למשל מכוניות) כשהן תחת השפעת סאקה.
- זה שהשם בתפריט הוא "יין אורז" לא אומר שזהו סאקה אמיתי. כמה משקאות כמו שוצ'ו ועד מאו טאי מזוקקים מאורז או מתפוחי אדמה, אבל הם לא סאקה
