אין אוכל בבית. כל החומרים הטריים נעלמו! האם אתה רוצה שכבשת קודם? הכינו מלפפונים חמוצים בעזרת השלבים הקלים האלה.
שלב
שיטה 1 מתוך 6: הכנת הפלפלים
שלב 1. בחר פלפלים פריכים ורעננים
בעת כבישת פלפלים, אתם חופשיים לבחור את סוג הפלפלים שתכבשו. אנשים רבים מערבבים פלפלים אדומים וירוקים מתוקים עם צ'ילי חריף כדי לאזן את הטעם, אך אתם חופשיים לבחור לפי טעמכם. עם זאת, ישנם כמה מאפייני טעם שכדאי לקחת בחשבון, ללא קשר לסוג הפלפל שתשתמש בו:
- חפשו פלפלים שעדיין מוצקים ורכים.
- הימנעו מפלפלים ישנים שהם רכים ובעלי עור מקומט או כתמים חומים מכיוון שהם לא נעימים ולעסיסים כשהם כבושים.
שלב 2. רכשו כ -3 עד 4 ק"ג פלפלים למילוי מיכל 4 ליטר
סכום זה הוא הסכום הסטנדרטי לכבישה. המדריך המפורט שלב אחר שלב ימלא מיכל 4 ליטר.
שוקל פלפלים שוקל בדרך כלל כ -11 ק"ג ויכול להניב בין 10 ל -15 ליטר מלפפון חמוץ
שלב 3. שטפו את הפלפלים שלכם
אתה יכול להשתמש במים קרים או במים חמים עם אותה תוצאה.
שלב 4. פורסים את הפלפל החצאי לשניים ומוציאים את הגרעינים
הסר את הכתמים השחורים מהפלפלים. מחלקים לארבעה חלקים לאחר הסרת כל הזרעים.
אפשר להשאיר פלפלים קטנים שלמים. אם תבחר להשאיר את הפלפלים שלמים, הוסף פרוסות קטנות מכל צד
שיטה 2 מתוך 6: קילוף פלפלים
שלב 1. מקלפים את קליפת הפלפלים על ידי הפיכתם לקרחים
אם חתכת את הפלפלים שלך, הקפד לשמור על הקליפות במגע עם החום בזמן שאתה מחמם אותן.
- מחממים את התנור או הגריל שלכם בין 205-223 מעלות צלזיוס. מניחים את הפלפלים על נייר אפייה ומכניסים לתנור או לצלייה במשך 6 עד 8 דקות. בעזרת מלקחיים יש להפוך את הפלפלים כל דקה כך שהעור יהיה שלפוחית אחידה.
- מניחים את הפלפלים על מסננת תיל אם אתה משתמש בכיריים לחימום הקליפות. מניחים את מסננת החוט על הכיריים. הופכים את הפלפלים בעזרת מלקחיים. וודא שכל צד מתחמם באופן אחיד.
- מחממים את האש מחוץ לבית. מניחים את הפלפלים 5 עד 6 סנטימטרים על הגחלים החמות. הופכים את הפלפלים בעזרת מלקחיים.
שלב 2. מניחים את הפלפלים השלפוחיות על התבנית
הניחו מטלית לחה כדי לכסות אותה. כיסוי הפלפלים במטלית גם יגרום לפלפלים להתקרר במהירות וקל יותר לקלף את הקליפות.
שלב 3. משוך בעדינות את הקליפה מהפלפלים
שוטפים במים מספר פעמים. השתמש בסכין כדי לקלף כל עודפי עור שאי אפשר להסיר אותם בקלות.
שיטה 3 מתוך 6: הכנת נוזל מלפפון חמוץ
שלב 1. מכינים את נוזל הכבישה
מניחים 5 כוסות (1.2 ליטר) חומץ, 1 כוס (240 מ ל) מים, 4 כפיות (20 גרם) מלח חמוץ, 2 כפות (28 גרם) סוכר ו -2 שיני שום בסיר.
אתה לא צריך להוסיף שום. שום יכול להוסיף טעם אך אין צורך להשתמש בו
שלב 2. מביאים את הסיר לרתיחה
ברגע שהוא רותח, מנמיכים את האש ונותנים לו לשבת במשך 10 דקות.
שלב 3. מסירים את השום לאחר 10 דקות
זורקים שום משומש.
שיטה 4 מתוך 6: עיקור מיכלים
שלב 1. שטפו את המיכל בו תשתמשו לאחסון החמוצים
אתה לא רוצה שחיידקים חיים במלפפון החמוץ שלך.
שלב 2. מניחים את המיכל הפוך בסיר גדול של 2 עד 3 אינץ 'של מים רותחים, ואז מנמיכים את האש.
השאירו את המיכל בתבנית למשך 10 דקות.
שלב 3. מניחים את המכסה ואטימת הגומי בסיר קטן יותר של מים חמים
שיטה 5 מתוך 6: הכנת פלפלים כבושים
שלב 1. הניחו את הפלפלים פנימה באופן רופף
השאר את הסנטימטר העליון של המיכל ריק. מורחים בו את הפלפלים.
הוסף 1/2 כפית מלח אם אתה רוצה שהחמוצים שלך יהיו מלוחים יותר
שלב 2. יוצקים את נוזל הכבישה על הפלפלים
השאר כ- 1/2 אינץ 'מהחלק העליון של המיכל ריק.
שלב 3. הסר בועות אוויר על ידי ערבוב כל מיכל בעזרת מרית גומי קטנה
קצף אוויר יכול לגרום לצמיחת עובש במיכל ברגע שהוא סגור היטב.
שלב 4. יבש את קצה המיכל בעזרת מטלית או טישו נקייה
שלב 5. מכסים את המיכל ומאבטחים אותו היטב, אך לא חזק מדי
שיטה 6 מתוך 6: שימוש בסיר לחץ
שלב 1. הניחו כל מיכל במדף סיר הלחץ, כך שהמיכל יהיה כמה סנטימטרים מעל המים
לאחר שכל המיכלים בפנים, הנמך את המדפים בפנים.
- אם אין לכם סיר לחץ אפשר להשתמש במחבת רגילה. מצא סיר גדול מספיק בכדי להכיל את כל המיכל. השאירו כ -1 סנטימטר של שטח מעל המיכל. הניחו מטלית נקייה או מגבת מתחת לסיר לפני שאתם מכניסים לתוכה את מיכל החמוצים, כך שמיכל החמוצים לא יבוא במגע ישיר עם התבנית.
- אם אין לך מרים מיכל, השתמש בגומיות בכל קצה המהדק. לאחר מכן תוכל להשתמש במלקחיים אלה כדי להרים את המיכל.
שלב 2. הוסף מים חמים לסיר לחץ על מנת להבטיח שתחתית הכלי עומק 2 סנטימטרים
שלב 3. מכסים את סיר הלחץ ונותנים למים לרתיחה
וודא שהמים ממשיכים לרתוח במשך 10 דקות.
שלב 4. הסר את המכסה מהסיר לאחר 10 דקות והסר את המתלה
לאחר 2 דקות, הוציאו את המיכל מסיר הלחץ והניחו במקום בטוח להתקרר.
טיפים
- לבשו כפפות גומי בעת כבישת פלפלים חריפים כדי להפחית את החום על העור והעיניים.
- כדי להפחית את החריפות של הפלפלים הכבושים, מערבבים יחד את הפלפלים המתוקים והחריפים.
