מיץ פסיפלורה טרי הוא משקה בעל טעם טרופי שאין כמותו, עם תערובת של טעמים מתוקים וחמצמצים. עם זאת, אם מעולם לא מיציתם פסיפלורה טרייה, חיתוך הקליפה העבה ולאחר מכן הסרת העיסה עשוי להיראות קשה. עם זאת, עם הטכניקה והציוד הנכונים, מיץ פסיפלורה הוא למעשה פשוט להכנה.
רכיבים
- 5 פסיפלורה בשלה או 2 כוסות (500 מ"ל) מיץ פסיפלורה
- 6 כוסות (1.5 ליטר) מים
- 1 כוס (225 גרם) סוכר
- תחליף סוכר או דבש לפי הטעם (לא חובה)
שלב
חלק 1 מתוך 3: חיתוך של פסיפלורה
שלב 1. משרים פסיפלורה בשלים במים קרים כדי לנקות אותו
סובבו את הפסיפלורה במים במשך 1-2 דקות כדי לשחרר את הזיהומים. הקליפה החיצונית של הפסיפלורה מגינה על הפרי כשהוא נופל מהעץ. עם זאת, מעטפת זו ידועה גם כמכילה אבק וחרקים קטנים. כדי להשרות פסיפלורה כמו שצריך, מלאו את הכיור, הקערה הגדולה או האגן במים קרים.
- להסרת פתיתי אבק עיקשים יש לשטוף את הפירות מתחת למים זורמים קרים לאחר ההשריה. השתמש באצבעותיך כדי לנגב את קליפת הפרי.
- וודאו שהפסיפלורה יבשה לחלוטין לפני שאתם מנסים לחתוך את הקליפה. קליפות פירות שעדיין רטובות יכולות להיות חלקלקות מאוד.
שלב 2. לחץ סביב קליפת הפרי כדי לבדוק אם יש אזורים רכים
קליפות פסיפלורה בשלות אמורות להרגיש מעט רכות, אך עדיין יציבות בסך הכל. אזור רך מעט על קליפת הפרי לא אמור להוות בעיה. עם זאת, אם יש שטח רך מספיק על הפסיפלורה, רוב הסיכויים שהבשר שבתוכו כבר עובש. הסר פסיפלורה עם שטחים רכים גדולים.
פסיפלורה בשלה עגולה או מרגישה כבדה ובעלת עור מעט מקומט
שלב 3. מניחים את הפסיפלורה על קרש חיתוך שיכול להכיל את הנוזל
חיתוך פסיפלורה יכול לשחרר הרבה מיץ. לכן, אל תשתמש בקרש חיתוך שטוח, שיכול לא רק לבזבז את המיץ, אלא גם לזהם את המטבח.
אם אין ברשותך קרש חיתוך שנועד להכיל נוזלים, השתמש במקום בצלחת גדולה או בצלחת הגשה. רק הקפד להניח מגבת נייר רטובה או סמרטוט מתחת לצלחת כדי שלא יחליק בזמן שאתה חותך עליה את הפירות
שלב 4. בעזרת סכין חדה או סכין משוננת לחיתוך קליפת הפרי
שתי הטכניקות הנפוצות ביותר הן פיצול הפסיפלורה לשניים או קיצוץ של כ -2 ס מ בקצותיו. פירוק הפרי לשניים פירושו שעליך להסיר את הבשר פעמיים, אך הוא גם יקל עליך לבדוק אם יש עובש בפרי. בחר את טכניקת החיתוך המתאימה לך ביותר.
היזהר בעת פיצול קליפת הפסיפלורה. החזק את הפירות בחוזקה כדי שלא יתפתל כאשר אתה לוחץ עליו בעזרת הסכין
חלק 2 מתוך 3: מיצוי מיץ פירות
שלב 1. השתמש בכף כדי להוציא את העיסה והגרעינים ולשים אותם בבלנדר
לאחר מכן, הזז את הכף סביב החלק הפנימי של קליפת הפרי כדי להסיר את הבשר והגרעינים. רוקן את כל קליפות הפסיפלורה החצויות עד שהבלנדר מתמלא לגמרי בבשר. לאחר מכן מסירים את קליפת הפרי שנלקח מהבשר.
שלב 2. סגור את הבלנדר ולאחר מכן הפעל אותו במהירות נמוכה למשך 30 שניות
הרטט הקצר הזה יפריד בין בשר הפסיפלורה והזרעים. כדי למנוע מהמיץ להתיז החוצה, וודאו שהבלנדר סגור היטב לפני כן.
שלב 3. לוחצים את תערובת העיסה והזרעים במסננת ואוספים את המיץ בקערה
השתמש בחלק האחורי של כף או מרית גומי כדי להסיר כמה שיותר מיץ הפסיפלורה. סובבו את תערובת הבשר והפסיפל תוך לחיצה על מנת לסייע בהסרת יותר מהמיץ הכלוא בין הזרעים.
אם אין לך מסננת קטנה מספיק, תוכל להשתמש במסננת
שלב 4. מערבבים את המיץ עם מים וממתיק לאיזון הטעם החמצמץ
מערבבים 6 כוסות (1.5 ליטר) מים, 1 כוס (225 גרם) ממתיק ו -2 כוסות (500 מ ל) מיץ פסיפלורה יחד. אתה יכול להפחית את כמות הממתיק אם אתה רוצה, או להוסיף מעט בכל פעם לפי טעמך. ממתיקים נפוצים הם סוכר או תחליף סוכר, אך ניתן להשתמש גם בדבש. ממשיכים לערבב את התערובת עד שכל הממתיק נמס ואז מעבירים לקנקן להגשה.
אם אתה מקבל יותר מ -2 כוסות (500 מ"ל) מיץ פסיפלורה, התאם את הרכב המתכון הזה באופן פרופורציונאלי כך שכל המיץ ינצל
חלק 3 מתוך 3: הגשת מיץ פסיפלורה
שלב 1. מצננים את מיץ הפסיפלורה במקרר לפני ההגשה
לאחר שהתקרר, שופכים חלק מהמיץ לכוס ושותים אותו ללא תוספות, או מערבבים אותו עם מרכיבים אחרים להכנת משקה מרענן. כדי להאיץ את תהליך הקירור, שופכים את המיץ החם לכוס קוביות קרח ונותנים לו לשבת זמן מה. קוביות הקרח מצננות מעט מיץ במהירות.
שלב 2. סוחטים חצי ליים ושמים אותו בתוך קומקום להכנת טעם טרי
טעמו החמוץ של מיץ הליים יעזור להפחית את מתיקותו של מיץ הפסיפלורה. במקום ליים אפשר להוסיף גם מיץ מחצי לימון.
כדי להעשיר עוד יותר את טעמו של מיץ פסיפלורה, נסו להוסיף 3 טיפות תמצית שקדים ומשקה מריר אנגוסטורה שהוא תרכובת צמחים אלכוהולית. לאחר מכן מוסיפים רום שחור לפי הטעם או מגישים בלי להוסיף עוד בכוס גבוהה עם קוביות קרח
שלב 3. הכינו משקה לימונדה מתוק יותר עם מיץ פסיפלורה
עם טעם מתוק חזק, מיץ פסיפלורה משתלב היטב בטעם החמצמץ של הלימונדה. במקום לקנות לימונדה בחנות, אתה יכול להכין לבד. פשוט סחטו 2-3 לימונים והכניסו את המיץ לקנקן ואז הוסיפו 1 כוס (250 מ"ל) מים, 4-6 כפות (60-90 מ"ל) סירופ סוכר ומיץ הפסיפלורה הביתי שלכם לפי הטעם.
לטעם מתוק יותר השתמשו בלימון מאייר במקום בלימונים רגילים. לימון מאייר הוא זן היברידי של לימון ותפוז מנדרינה מסורתי שיש בו מיץ חמוץ מתוק ומשפר את טעמו של מיץ פסיפלורה
שלב 4. מכינים תערובת פסיפלורה מנטה טרייה
מערבבים 2 כפות (30 גרם) סוכר, 30 מ"ל מיץ ליים, 350 מ"ל מים, 1 כף (15 מ"ל) מיץ פסיפלורה ו-6-8 עלי נענע קצוצים. לאחר מכן, הניחו לכל הטעמים להתאחד במקרר למשך שעה והגישו בכוס גבוהה עם קוביות קרח. אם אתה לא אוהב את המרקם של עלי הנענע במשקה שלך, אתה יכול להשתמש בסירופ מנטה במקום.
- מערבבים 2 כוסות (500 מ"ל) מים, 2 כוסות (500 גרם) סוכר ועלי נענע בסיר.
- מחממים לאט את התערובת על אש בינונית ומערבבים עד שהסוכר נמס לגמרי.
- מסירים את התערובת הסמיכה מהאש ונותנים לה לשבת במשך 15-20 דקות.
- לבסוף, מסננים את התערובת הזו כדי להיפטר מעלי המנטה ואז מוסיפים אותה למשקה לפי הטעם.
