עוף טריאקי הוא אחת ממנות העוף היפניות המפורסמות ביותר. עם כמה תבלינים ועשבי תיבול מעורבבים לרוטב טבילה מתוק ומלוח, מנת העוף הזו מושלמת לכל אירוע. להכנה פשוטה אך אלגנטית, עקבו אחר המתכון הנוח הזה.
רכיבים
- 1/2 ק"ג ירכי עוף ללא עצמות
- 2/3 כוס מירין (יין מתוק יפני)
- 1 כוס רוטב סויה דל נתרן
- 4 1/2 כפית חומץ אורז
- 1 כפית שמן שומשום
- 1/3 כוס סוכר לבן
- 7 שיני שום קצוצות דק
- 1 כף ג'ינג'ר טרי, קצוץ דק
- קורט פתיתי צ'ילי אדום
- קורט פלפל שחור
שלב
שיטה 1 מתוך 2: הכנת רוטב הטריאקי
שלב 1. בטמפרטורה חמה מכניסים את המירין לסיר עד שהוא רותח
ברגע שהוא רותח, מנמיכים מעט את האש ומבשלים 10 דקות.
שלב 2. מוסיפים רוטב סויה, חומץ אורז, שמן שומשום וסוכר
מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
אם רוצים רוטב טריאקי סמיך, מוסיפים לרוטב 2 כפיות עמילן תירס מומס במעט מים. עמילן התירס יעזור לסמיך את רוטב הטריאקי ויהפוך אותו לציפוי העוף בצפיפות רבה יותר
שלב 3. מוסיפים את התבלינים לרוטב
מוסיפים את השום, הג'ינג'ר, פתיתי הצ'ילי והפלפל.
שלב 4. ממשיכים לבשל עוד 5 דקות
מסירים מהכיריים ומצננים 10 דקות.
שיטה 2 מתוך 2: הכנת העוף
שלב 1. וודא שרוטב הטריאקי מקורר מספיק לפני השימוש
רוטב חם מדי יהיה רע גם בהתחלת העוף.
שלב 2. מניחים בצד 1/4 כוס רוטב טריאקי ואז מעבירים את השאר לשקית ניילון הניתנת לסגירה מחדש, יחד עם העוף
הרוטב הרזרבי יכול לשמש כתוספת בסוף תהליך הבישול או כרוטב טובל.
שלב 3. מקררים את המרינדה והעוף למשך שעה לפחות אך עדיף לכבוש במשך יום
עד יום, ככל שתמריץ את העוף שלך יותר, העוף שלך יהיה יותר נפוץ וטעים.
שלב 4. כאשר אתה מוכן להתחיל לבשל, הסר את העוף משקית הניילון והפוך את הכיריים לחום בינוני
זורקים - אין להשתמש - המרינדה המשמשת להשריית העוף.
שלב 5. מבשלים את העוף בסיר גדול במשך 6 דקות, מכוסה, ובלי להפוך
שלב 6. הופכים את העוף ומכסים שוב ומבשלים במשך 6 דקות
העוף יתחיל לקבל צבע יפה משני הצדדים.
שלב 7. מצפים את העוף ברוטב הטריאקי שהונח בצד
הופכים את העוף ומבשלים על בינוני-גבוה במשך 2-3 דקות מכל צד, ללא מכסה. היזהר לא לשרוף אותו. היזהר לא לשרוף את העוף.
למניעת שריפת העוף מצפים את תחתית התבנית ברוטב טריאקי נוסף
