אתה יכול להשתמש בכיריים לאפיית לחם אם אין לך תנור. אפיית לחם על הכיריים יכולה לחסוך באנרגיה ולהחליף את התנור. את תהליך האפייה אפשר לעשות בבית, על תנור המחנה או בסמטת הסירה כדי להגיש לחם ליד שולחן האוכל שלכם.
שלב
חלק 1 מתוך 5: הכנת תנור הולנדי
שלב 1. התחל עם סיר גדול
הסיר המשמש טוב יותר אם החומר כבד יותר. אתה מבשל יבש, ולכן עדיף לבחור תבנית מברזל יצוק. אם אתה משתמש בחומר קל יותר, כגון אלומיניום, עדיף שתשתמש בתבנית זו רק לאפיית לחם על הכיריים, כיוון שתחתית התבנית תישרף מעט.
רוב התנורים ההולנדים מכילים בין 4.5 ל -6.5 ליטר והם גדולים מספיק לאפיית לחם
שלב 2. השתמש בנטל תרמי
שים משהו בתחתית ובמרכז התבנית. זה יהווה את הבסיס שעליו תהיה תבנית הלחם, ויאפשר לאוויר לזרום דרך התבנית. בנוסף, התבנית גם לא תיגע ישירות בחום כך שתחתית הלחם לא תישרף.
- נסה להשתמש באריחים ישנים. ניתן להשתמש גם באבנים קטנות ועגולות.
- אפשרות נוספת היא להשתמש בפחית טונה ישנה. וודא שהנייר הוסר והנח אותו בתחתית התבנית.
שלב 3. מצאו תבנית כיכר שתתאים לתבנית
אתה יכול להשתמש בקערת פיירקס או משהו דומה (במקום קערת זכוכית רגילה) שהיא עמידה בחום. אפשרות נוספת היא תבנית לחם קרמיקה או מתכת. מניחים את תבנית האפייה בתבנית, מעל הנטל. אם אתה משתמש בתבנית כיכר מלבנית, ודא שהחלק הארוך נכנס לתבנית. גובה התבנית לא יעלה על שפת התבנית.
התבנית לא צריכה להתאים חזק מדי לתבנית. עליך להפריש מקום לזרימת אוויר במחבת
שלב 4. מכסים את הסיר שלכם
המכסה צריך להשאיר מספיק מקום כדי שהלחם יעלה על שפת התבנית. נסה לשים את הלחם המוגמר בתבנית, ולחבר את המכסה לתבנית.
אם קשה להכניס את המכסה, נסה להשתמש בתבנית תחתונה
שלב 5. מחזקים את מכסה התבנית
כדאי לשמור את החום בתנור כמה שיותר. מכיוון שהחום יתגבר, כדאי להניח מכסה שני מעל התבנית כדי לסייע לדחוף את החום לתנור. אם למכסה יש אוורור אדים, נסה תקע עם אגוז, מכונת כביסה ובורג מנירוסטה.
חלק 2 מתוך 5: הכנת הבצק
שלב 1. אוספים את החומרים
ללחם רגיל תזדקקו ל -3 כוסות קמח לכל מטרה, 1 כפית שמרים יבשים פעילים, 2 כפיות מלח ו -1/3 כוס מים חמימים. אלה המרכיבים הבסיסיים ללחם, אך ניתן להוסיף עשבי תיבול מאוחר יותר לפי הטעם, כגון רוזמרין או טימין.
לתבנית לחם קטנה, יהיה עליך לחצות את המתכון הזה בחצי
שלב 2. מערבבים בקערה את החומרים
מערבבים את החומרים היבשים לפני הוספת המים החמים. מערבבים את הבצק עד שהכל מתפזר באופן אחיד. בצק טוב ירגיש מעט דביק.
שלב 3. הניחו לבצק הלחם לנוח
מכסים את הקערה בניילון ומניחים על השיש למשך 18-24 שעות. השמרים ירחיבו את הבצק במהלך הזמן הזה. תוכלו לראות בועות על פני הבצק.
שלב 4. מסיימים את הבצק
מוציאים את הבצק מהקערה ומניחים אותו על משטח מקומח. מקפלים את כדור הבצק לשניים ואז מכניסים את הקצוות כלפי מטה. עטפו את הבצק בנייר מטבח מקומח והניחו לתפיחה של שעתיים עד שתוכלו לתקוע את הבצק לעומק של 5 סנטימטר ללא חורים (קופץ לאחור).
חלק 3 מתוך 5: אפיית לחם על הכיריים
שלב 1. מחממים את התנור ההולנדי
מניחים את התנור על הכיריים הגדולות ביותר. מניחים את הנטל התרמי בתחתית התבנית ומכסים אותו בשני המכסים. הפעל את החום הגבוה בכיריים. מניחים לחום לעלות בתנור למשך 5 דקות. לאחר מכן, הפחיתו את החום למעט מעל הבינוני.
שלב 2. יוצקים את הבלילה לתבנית המקומחת
מצפים את כל צדי התבנית בקמח. אפשר להוסיף שמן או חמאה במחבת כדי להדביק את הקמח. לאחר מכן, יוצקים את הקמח לתבנית ומנערים אותו עד שהפנים מכוסים בקמח. בצק הלחם יתאים לתבנית. בעת האפייה הבצק יתרחב עוד יותר ולכן עדיף שהלחם לא יחצה את שולי התבנית.
אפשרות נוספת היא לרפד תבנית עם שיבולת שועל (דייסת חיטה). יוצקים את השמן למחבת עד שהוא מצפה את החלק התחתון והדפנות, ואז יוצקים את שיבולת השועל איכותית למחבת. סובבו את פרקי הידיים, וסובבו ונערו את התבנית עד שכל הצדדים מצופים באבקת שיבולת שועל
שלב 3. מניחים את תבנית האפייה בתנור ההולנדי
שימו כפפות לתנור, והוציאו את מכסה התנור והניחו על משטח עמיד בחום. הנח בזהירות את תבנית הלחם שלך בחלק הפנימי של התנור ואל תיגע בצד החם של התבנית. ודא שיש מספיק מקום לחום להקיף את כל צדי התבנית.
שלב 4. צולים את הלחם
לשים כפפות לתנור והחזר את שתי המכסים לתבנית. אופים את הלחם במשך 30 דקות. בדוק לאחר 20 דקות כדי לוודא שהלחם מתחיל להתייצב. לאחר הבישול, החלק העליון של הלחם אינו שחום, אך הוא מעט יציב וכבר אינו בצק.
שלב 5. מניחים את הלחם על רשת קירור
הסר את מכסי הסירים והמחבתות מהתנור בעזרת כפפות. לנער בעדינות את הלחם עד שיוצא מהתבנית. החלק התחתון של הלחם יראה מבושל הרבה יותר מהחלק העליון.
אם אין לכם מתלה קירור, תוכלו לצנן את הלחם על משטח אחר עמיד בחום, כגון צלחת
חלק 4 מתוך 5: שימוש ב- Haybox
שלב 1. התחילו לצלות על הכיריים
מניחים את התנור ההולנדי על הכיריים, מניחים את הנטל התרמי בתחתית התבנית, ומניחים את תבנית הלחם על הנטל התרמי. מכסים ומחממים על אש גבוהה למשך 15 דקות.
צפה שחלק מהלחמים נכשלים בגלל לא מבושל או מבושל יתר על המידה. אם הציוד שלך שונה ממה שמוצג, הגדרת החום של הכיריים עשויה להיות שונה גם היא. לכן, צריך להתאים את זמן האפייה
שלב 2. סיימו את האפייה בגרסה משלכם של ארגז החציר
אנחנו יכולים לאפות בארגז השחת כיוון שהחום המצטבר בתנור ההולנדי מספיק. מכסים את כל התנור בבידוד ונותנים ללחם לאפות.
- הסר את התנור ההולנדי מהתנור בעזרת כפפות. במקום לסיים לצלות על הכיריים, עוטפים את המחבת בזהירות בחומר מבודד, כגון שמיכה או סוודר להכנת ארגז חציר.
- הקפד להשתמש בחומר חזק, כגון כותנה. חומרים סינתטיים יכולים להימס בגלל החום מהמחבת.
- אם מזג האוויר שטוף שמש, יבש את ארגז החציר כדי שיהיה חם יותר.
שלב 3. השאירו את התבנית בתוך ארגז השחת לפחות שעה אחת
בדרך כלל, הלחם יתבשל היטב אם תיתן לו לשבת במשך 3 שעות. כשהגיע הזמן, או שאתה רעב מדי, פתח בזהירות את הסיר.
שלב 4. חותכים את הלחם כדי לראות אם החלק הפנימי מבושל היטב
אם הלחם מבושל מדי ויבש או חרוך, או לא מבושל ועדיין בעל מרקם בצק באמצע, שימו לב והתאימו את זמן האפייה בכיריים כשאתם אופים את הלחם שוב מאוחר יותר. כשהלחם מושלם (כפי שמוצג כאן), תהנה מהארוחה שלך!
חסכתם 80% דלק בהשוואה לאפייה בתנור רגיל
חלק 5 מתוך 5: אפיית לחמים שטוחים במחבת
שלב 1. מכינים את הבצק
מערבבים 2 כפיות שמרים מיידים ו -2 כפיות סוכר עם כוס מים חמימים. הניחו לשבת במשך 5 דקות, תוך ערבוב של 2 כוסות וכף מלח בקערה גדולה. יוצקים את שאר המרכיבים וכף שמן זית לקערה ומערבבים היטב עד שאין כתמים יבשים והבצק מרגיש דביק.
שלב 2. מסיימים את הבצק
מעבירים את הבצק מהקערה למשטח שטוח ומקומח ולשים במשך 10 דקות. משמנים את הקערה כדי למנוע מהבצק להידבק ולהחזיר את הבצק לקערה. מכסים את הקערה ונותנים לה לנוח במשך 30 דקות.
שלב 3. יוצרים את הבצק
מפרידים את הבצק ל -6 חלקים. הפוך כל חתיכה לצורת כדור בעזרת כף היד שלך, ולאחר מכן הניח אותה על משטח מקומח. משתמשים במערוך, ומשטחים את הבצק לעיגול. באופן אידיאלי, הבצק צריך להיות ברוחב 20 ס מ.
שלב 4. מכינים את התבנית
מחממים את המחבת על הכיריים. מנמיכים את האש לבינונית-גבוהה ונותנים למחבת להתחמם. המחבת אידיאלית להפצת חום. אם אין לכם מחבת מברזל יצוק, אתם מוזמנים להשתמש בכל תבנית. מצפים את תחתית התבנית בשמן או חמאה.
שלב 5. צולים את הלחם השטוח
מניחים עיגול בצק בתבנית ואופים 30 דקות. השתמש במרית כדי להפוך את הלחם. מבשלים את הצד השני במשך 1.5 דקות, ואז הופכים לאחור ומבשלים במשך 1.5 דקות. מסירים את הלחם השטוח ומניחים אותו על מגבת נייר, ואז חוזרים על התהליך עבור חמשת הבצקים הנותרים.
- הלחם יתפח כשהוא אופה.
- זה רעיון טוב להשחמת כל צד של הלחם מבישול.
טיפים
שיטה זו פועלת גם עם מקורות חום אחרים, כולל מדורה, והציוד קל יותר לנשיאה מאשר תנור. חפש אבני כדור ברחבי אתר הקמפינג שלך
אַזהָרָה
- כאשר מוציאים את התבנית מהתנור לאחר השלמת הצלייה, זכרו ללבוש כפפות עור, אחיזת סיר או דומה, ובדקו אותה תחילה על ידי החזקת ידית התבנית מבלי להרים אותה. הטמפרטורה של התבנית שזה עתה סיימה לאפות חמה מאוד! (בערך מעל 150 מעלות צלזיוס).
- אם אתה משתמש בזכוכית, השתמש בזכוכית פיירקס או זכוכית עמידה בחום אחרת, ושימו לב כי זכוכית פיירקס עלולה להתפוצץ אם משתמשים בה ישירות על הכיריים.
- כמה אבנים יכולות להכיל מים אם יש להן סדקים או נקבוביות ולכן הן עלולות לפרוץ את הכיריים ולפגוע בפנים הקערה או במכסה הזכוכית ולגרום לפציעה. בחר בסלע מוצק ולוהט שהוא קשה ויבש.
