אפיית לחם דורשת מעט זמן, אך זהו תהליך פשוט המניב סיפוק. עם כמה מרכיבים נפוצים שככל הנראה כבר יש לכם, תוכלו לאפות לחם טעים והבית שלכם יהיה מלא ניחוחות נעימים. מאמר זה מספק הוראות כיצד לאפות שלושה סוגי לחם: לחם לבן, לחם מחיטה מלאה ולחם בננה.
רכיבים
לחם פשוט
- 1 כף סוכר לבן
- 2 כפיות שמרים
- 1 כוס מים חמים
- 2 כפות של קמח
- 1 כפית מלח
- 2 כפות שמן זית
לחם חיטה פשוט
- 1 כוסות מים חמים
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות דבש
- 1 כף סירופ סוכר
- 1 כפית מלח
- 3 כוסות קמח לכל מטרה
- 2 כפיות שמרים
לחם בננה
- 3 או 4 בננות בשלות, כתושות
- כוס שמן (ירקות או זית)
- 1 כוס סוכר
- 1 ביצה, טרופה
- 1 כפית וניל
- 1 כפית סודה לשתיה
- כפית מלח
- 1 כוסות קמח
שלב
שיטה 1 מתוך 3: לחם פשוט
שלב 1. מכינים את השמרים
מערבבים סוכר ושמרים בכוס מדידה גדולה. מוסיפים מים חמים ומערבבים עד לאיחוד. הניחו לתערובת לשבת עד שמתחילות להיווצר בועות על פני השטח, כחמש עד עשר דקות.
- אם לא נוצרות בועות בתערובת לאחר 10 דקות, השמרים שבהם השתמשתם כבר אינם פעילים. בצע זאת שוב באמצעות חבילת שמרים חדשה.
- וודא שהמים אינם חמים מדי, מכיוון שהם עלולים להרוג את השמרים. אם קר מדי השמרים לא יתרחבו. אתה צריך להשתמש במים חמים.
שלב 2. מערבבים קמח ומלח בקערה בינונית
שלב 3. מוסיפים את תערובת השמרים לתערובת הקמח ומערבבים עד לאיחוד בעזרת כף עץ
שלב 4. מפזרים קמח על פני השיש או השיש במטבח
מניחים את הבצק על משטח ומתחילים ללוש, ראו כיצד ללוש בצק להוראות נוספות. מוסיפים עוד קמח לפי הצורך כדי למנוע מהבצק להידבק. ללוש כמה דקות, לעצור כשהבצק מתאחד וניתן לעיסה. מעצבים את הבצק לכדור.
שלב 5. שמים את הבצק בקערה ששומנה בשמן ומכסים במטלית נקייה
מניחים לבצק לתפוח עד שהוא גדול פי שניים.
- אם תניחו את הקערה במקום חם ויבש במטבח, הבצק יתפח תוך מספר שעות.
- לחלופין, ניתן להניח את הקערה במקרר ולתת לה להתפח למשך הלילה.
שלב 6. ללוש את הבצק בפעם השנייה, לערבב פנימה את שמן הזית
מפזרים קמח על השיש או השולחן ולשים שוב את הבצק, הפעם עד שהבצק גמיש ורך.
אם אתה שומר את הבצק במקרר למשך הלילה, הניח לו לשבת על השיש עד שהוא בטמפרטורת החדר לפני שתתחיל ללוש את הבצק. מתן להתפחה איטית למשך הלילה יכול גם לתת ללחם טעם עשיר יותר
שלב 7. מעצבים את הבצק לכדור ומניחים אותו בתבנית לחם משומנת
מכסים בניילון ונותנים לבצק לתפוח כמה רגעים על דלפק חם ויבש. המתן עד שהבצק תופח לראש התבנית, ולאחר מכן פתח את הניילון. בזמן שהבצק תופח מחממים את התנור ל -176 מעלות צלזיוס.
שלב 8. אופים את הלחם במשך 40 דקות, או עד שהחלק העליון מזהיב
הניחו ללחם להתקרר לפני שמוציאים אותו מהתבנית. מגישים עם חמאה, או פורסים לכריכים.
שיטה 2 מתוך 3: לחם חיטה פשוט
שלב 1. שמים בקערה בינונית מים, שמן זית, דבש, סירופ סוכר ומלח ומערבבים היטב
שלב 2. מוסיפים 2 כוסות קמח יחד עם שמרים
מערבבים עד שהתערובת מתערבבת.
שלב 3. מוסיפים בכל פעם את קמח הכוס הנותר עד שהבצק הופך דביק מעט
אין ללוש את הבצק יותר מדי זמן, אחרת הלחם יתייצב מדי.
שלב 4. מכסים את הקערה ונותנים לבצק לתפוח במשך 45 דקות
הניחו את הקערה במקום חם ויבש במטבח שלכם.
שלב 5. מסירים את הבצק על משטח הדלפק ויוצרים לאט כדור
מניחים את הבצק בתבנית לחם משומנת ומתפיחים עד שהוא כמעט מכפיל את נפחו, כשעה -שעתיים. כשהבצק כמעט גמור, מחממים את התנור ל -176 מעלות צלזיוס.
שלב 6. אופים עד שהלחם מזהיב, כ -35 דקות
הניחו ללחם להתקרר לפני שמוציאים אותו מהתבנית. מגישים עם חמאה או שומרים לשימוש מאוחר יותר.
שומרים בקופסת תבנית או לחם. אין לאחסן את הלחם הזה במקרר, כי הוא עלול לקלקל את המרקם
שיטה 3 מתוך 3: לחם בננה
שלב 1. מערבבים בננה, שמן, סוכר, ביצים ווניל בקערה גדולה
מערבבים עד שכל המרכיבים מתאחדים במלואם.
שלב 2. בקערה נפרדת מערבבים את הסודה לשתייה, המלח והקמח
שלב 3. מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת הרטובה ומערבבים בעדינות בעזרת כף עץ
אין לערבב יתר על המידה, אחרת הלחם יהפוך לקשה.
שלב 4. יוצקים את התערובת לתבנית לחם משומנת
אופים שעה בחום של 176 מעלות צלזיוס. מצננים, ואז פורסים ומגישים.
טיפים
- לחם בננה נחשב ללחם "מהיר" מכיוון שלא לוקח לו הרבה זמן להתפחה. אם אתה נהנה לאפות את הלחם הזה, נסה לחמים מהירים אחרים כגון לחם דלעת, לחם חמוציות ולחמניות קישואים.
- שמרים יכולים להיות קצת מסובכים לעבוד איתם באקלים מסוימים. אם אתה גר באזור לח, המתן עד שמזג האוויר לא יהיה לח במיוחד לאפיית לחם על בסיס שמרים. לחם בננות, שאינו משתמש בשמרים, ניתן לאפות בכל אקלים.
- לאחר שהתרגלו לשיטות השונות, התנסו בטעמים אחרים. לדוגמה, נסה להוסיף צימוקים ללחם מלא, או קינמון ואגוז מוסקט ללחם בננה. הכינו את המתכון כרצונכם.
