האם אתה אוהב לאכול חטיפים טעימים ופריך עם המותג צ'יטוס? למרות שהחטיפים האלה זמינים גם בקיוסקים קטנים וגם בסופרמרקטים גדולים, מעכשיו אתה יכול לנסות לחסוך כסף על ידי יצירת משלך בבית, אתה יודע! על ידי כך, יש לך את החופש להתאים את המרכיבים המשמשים את צרכי גופך, לשנות את הטעם ולהתנסות במתכונים ושיטות בישול שונים עד שתמצא את גרסת הצ'יטוס המתאימה ביותר לבלוטות הטעם שלך. אם אתה רוצה מרקם שבאמת מזכיר את הצ'יטוס שבחבילה, המפתח הוא לטגן עמוק את הצ'יטוס בשמן רב ולהשתמש באבקת גבינה באיכות טובה!
רכיבים
צ'יטוס
- 65 גרם קמח חיטה
- 85 גרם קמח תירס
- כפית. מלח
- 120 מ"ל מים
- 950 מ"ל שמן צמחי לטיגון
- 220 גרם גבינת צ'דר אבקת
תלתלי גבינה
- 57 גרם חמאה ללא מלח, מקוררת וחתוכה לקוביות
- 1 כפית. מלח, מחלקים לשניים
- כפית. אבקת שום
- 125 גרם קמח לכל מטרה
- 1½ כפית. עמילן תירס
- 65 גרם גבינה, מגוררת דק
- 2 כפות. אבקת גבינת צ'דר
- כפית. אבקת חלב חמאה
- כפית. עמילן תירס
שלב
חלק 1 מתוך 3: הכנת צ'יטו חיקוי
שלב 1. מחממים את השמן
יוצקים את השמן לסיר גדול ומחממים אותו על אש קטנה עד בינונית. מניחים מדחום ממתקים בצד התבנית כך שהקצה יגע בשמן. לאחר מכן, המתן עד שטמפרטורת השמן מגיעה ל -175 מעלות צלזיוס לפני השימוש בה לטיגון הבצק.
שלב 2. ממלאים את השקית באבקת גבינה
יוצקים את הגבינה אבקת לשקית ניילון ומניחים בצד לזמן מה. מאוחר יותר, צ'יטוס שטוגנו והצטננו יוכנס לשקית כך שכל המשטח יהיה מצופה היטב בגבינה.
שלב 3. מערבבים את כל החומרים היבשים
בקערה בינונית מערבבים את הקמח, עמילן התירס והמלח. מערבבים את כל החומרים היבשים עד לקבלת תערובת אחידה והקמח אינו מתגבש.
במתכון זה תוכלו להשתמש בעמילן תירס רגיל, עמילן תירס טחון דק או בתירס. באופן כללי, עמילן תירס יהפוך את הצ'יטוס למעט גרגרי, ואילו עמילן התירס יהפוך לצ'יטוס במרקם חלק יותר
שלב 4. יוצקים מים לחומרים יבשים כדי להפוך אותם לבצק
יוצקים מים לקומקום עד שהם מגיעים לקו המקסימלי ומביאים לרתיחה. לאחר שהמים רותחים, הניחו להם לשבת זמן מה עד שהטמפרטורה מתקררת, ושפכו 120 מ ל מים שעדיין חמים מאוד לתוך כוס מדידה. לאחר מכן, שופכים את המים בחזרה לקערה עם החומרים היבשים תוך כדי ערבוב כדי שהבצק לא יתגבש.
ממשיכים לערבב עד שהתערובת מעורבת היטב, בעלת מרקם רך ואינה מתגבשת
שלב 5. הכניסו את הבצק למשולש פלסטיק
בעבר, צרף מזרק עגול וגדול לקצה הפלסטיק. לאחר מכן, כפית את הבצק לתוך הפלסטיק. לאחר שכל הבצק נכנס או שהפלסטיק מלא, סובבו את קצה הפלסטיק כדי ללכוד את הבצק בפנים.
אם אין לך משולש מפלסטיק, נסה להשתמש בשקית ניילון נצמדת. כדי לשנות את תפקוד קליפס הפלסטיק, חותכים את הקצוות ליצירת חור בקוטר של כ -1.5 ס"מ, ואז מכניסים לתוכו את הבצק
שלב 6. מרססים את הבצק לאורכו לתוך השמן החם
לאחר שהשמן חם והבלילה מוכנה, מיד לרסס את הבלילה באורך 5 ס מ לתבנית. כשהבצק הגיע לגודל הרצוי אפשר לחתוך אותו עם מספריים למטבח.
חזור על התהליך עד שהתבנית מלאה. עם זאת, וודא שהמחבת לא מלאה מדי כדי לשמור על יציבות טמפרטורת השמן! אל דאגה, אפשר לטגן צ'יטוס בשלבים, באמת
שלב 7. מטגנים את הבצק במשך ארבע דקות או עד שהמשטח מזהיב
אם הצ'יטוס אינם שקועים לחלוטין בשמן, השתמש במזלג או במקלות אכילה כדי להפוך אותם על מנת לאפשר להם להתבשל בצורה אחידה יותר.
לקבלת גרסה בריאה יותר של צ'יטוס, נסו לאפות אותם בתנור במקום לטגן אותם במשך 15 עד 18 דקות. בדקה השביעית או התשיעית, הפוך את הצ'יטוס כדי לאזן את החביבות
שלב 8. מסננים עודפי שמן
קח את הצ'יטוס המבושל בכף מתכת מחוררת, ולאחר מכן העבר לצלחת מרופדת בכמה דפי נייר מטבח. מסננים את עודפי השמן על הצ'יטוס ומניחים להתקרר למשך דקה עד שתיים.
לאחר טיגון מנת הבצק הראשונה, תחילה תחזיר את השמן לטמפרטורה ההתחלתית לפני טיגון מנת הבצק הבאה
שלב 9. מצפים את הצ'יטוס המבושל בגבינת האבקה
לאחר שהצ'יטוס התקררו והשמן התנקז, הניחו אותם מיד בשקית גבינה. הוציאו כמה שיותר אוויר מהשקית, ואטמו את השקית היטב. מנערים את השקית עד שכל פני השטח של הצ'יטוס מצופים היטב באבקת הגבינה.
מוסיפים מידת גבינה, במידת הצורך, במיוחד לאחר השימוש לציפוי מנת בצק
שלב 10. להפריד את הצ'יטוס מהגבינה
מניחים את הסל המחורץ על קערה גדולה ויוצקים לתוכו את תכולת השקית. כך, הצ'יטוס יידבקו לפני השטח של הסל בעוד הגבינה העודפת נופלת לתחתית הקערה.
מעבירים את הצ'יטוס לכלי הגשה או לכלי אטום כדי להגדיל את חיי המדף שלהם. לאחר מכן, שופכים את עודפי הגבינה העודפים לאבק לשקית הניילון
שלב 11. תהנה מהצ'יטוס הביתי הטעים שלך
אחרי שכל הבצק מטוגן, מקורר ומכוסה באבקת גבינה, נהנים ממנו מיד. שאריות צ'יטו ניתן לאחסן בכלי אטום למשך מספר ימים.
חלק 2 מתוך 3: הכנת תלתלי גבינה אפויים
שלב 1. מעבדים את החמאה והתבלינים
בקערה המחוברת למיקסר יושב, מערבבים חמאה, אבקת שום וכפית. (3 גרם) מלח ים. לאחר מכן, מקציפים את הבצק במהירות נמוכה עד בינונית למשך 2 דקות, או עד שמרקם הבצק בהיר ואוורירי.
אין לך מיקסר לשבת? מערבבים את כל המרכיבים בקערה ידנית בעזרת כף עץ או מרית גומי
שלב 2. מכינים את בצק תלתלי הגבינה
מניחים את הקמח, עמילן התירס והגבינה המגוררת בקערת חמאה. לאחר מכן, הפעל את המיקסר במהירות הנמוכה ביותר כדי לעבד את כל החומרים במשך 2 דקות. מכבים את המיקסר כשהבצק נראה טוב, מוצק ולא גושי.
סוג הגבינה האידיאלי לשימוש במתכון זה הוא מונטריי ג'ק, צ'דר לבן, או גבינה אחרת במרקם יציב
שלב 3. מצננים את הבצק
מניחים את הבצק על משטח שטוח, כמו למשל על שולחן מטבח. לאחר מכן, ללוש ולעגל את הבצק, ולאחר מכן לעטוף את הבצק היטב בניילון. מעבירים את הבצק עטוף היטב לשקית ניילון ולאחר מכן לוחצים כלפי מטה על החלל הריק כדי לשחרר עודפי אוויר בשקית. סוגרים היטב את השקית ומכניסים למקרר לשעה לפחות.
קירור הבצק יניח גם את הקמח. כתוצאה מכך, הבצק יהיה קל יותר לעיצוב לאחר מכן
שלב 4. מחממים את התנור
15 דקות לפני שהבצק מתקרר, מכוונים את התנור לחום של 175 מעלות כדי לחמם אותו. בזמן ההמתנה לחימום התנור, מרפדים שני ניירות אפייה בנייר אפייה או מחצלת סיליקון.
שלב 5. מעצבים את הבצק לספירלה
מוציאים את השקית המכילה את הבצק מהמקרר. לאחר מכן, הסירו את בצק תלתלי הגבינה מהשקית ופתחו את הניילון. לאחר מכן, לוקחים כדור בצק בקוטר של כ -5 ס"מ, ואז מגלגלים אותו עד שהצורה משתנה לאורך, כ -5 ס"מ באורך, בעובי של 1.5 ס"מ. לאחר מכן מעצבים את הבצק לספירלה כמו בית חלזונות, ומעבירים אותו לתבנית האפייה שהכנתם.
ניתן להניח את הבצק קרוב זה לזה, אך הקפידו שהצדדים לא ייגעו זה בזה
שלב 6. אופים תלתלי גבינה
לאחר שהבצק מוכן והתנור הגיע לטמפרטורה הנכונה, מניחים בו את תבנית האפייה. לאחר מכן, אופים את תלתלי הגבינה במשך 10 עד 15 דקות, או עד שהמשטח מזהיב וכבר אינו מבריק.
שלב 7. מצננים את תלתלי הגבינה המבושלים
לאחר שתלתלי הגבינה מבושלים, מעבירים אותם מיד לרשת לצינון במשך 30 דקות עד שעה. זכור, תלתלי גבינה צריכים להיות בטמפרטורת החדר כשהם מצופים באבקת גבינה.
שלב 8. מכינים את תיבול הגבינה לציפוי תלתלי הגבינה
בקערה קטנה מערבבים גבינה, אבקת חלב, אבקת תירס וכף. שאר המלח. לאחר מכן, מערבבים את כל החומרים יחד עד שהם מעורבבים היטב ואין גושים. מעבירים את התבלינים לשקית ניילון לאחר מכן.
אם תרצו, תוכלו גם לעבד את כל המרכיבים במעבד מזון למשך 15 שניות
שלב 9. מצפים את המשטח המתקרר של תלתלי הגבינה בגבינת אבקת
מניחים חלק מתלתלי הגבינה המצוננים בשקית עם גבינת אבקת. סוגרים היטב את השקית ומנערים בעדינות עד שכל פני השטח של תלתל הגבינה מכוסה בגבינה. לאחר מכן, השתמש בכף מחוררת כדי להסיר את תלתלי הגבינה המכוסים גבינה מהשקית.
חזור על אותו תהליך עבור כל תלתלי הגבינה הנותרים
שלב 10. מגישים את תלתלי הגבינה ומאחסן את השאר היטב
ברגע שתלתלי הגבינה הביתית שלך מצופים היטב בגבינת אבקת, זה אומר שהחטיף מוכן להנאה. מגישים את תלתלי הגבינה באופן מיידי לקבלת הטעם הטוב ביותר, ושמור את השאר בכלי אטום עד שבוע.
חלק 3 מתוך 3: מרכיבים משתנים
שלב 1. צור גרסת צ'יטוס ידידותית לטבעונים
לאלו מכם שלא אוכלים מוצרי חלב מכיוון שהם מקפידים על תזונה טבעונית, נסו להחליף את הגבינה באבקת המתכון בשמרים תזונתיים. בנוסף לטבעונים, גרסת צ'יטוס זו מתאימה גם לאלו מכם הסובלים מלקטוז. להכנת גבינה טבעונית, פשוט עיבדו את כל המרכיבים הבאים במעבד מזון:
- 125 גרם קשיו
- 45 גרם שמרים תזונתיים
- 25 גרם קמח שיבולת שועל
- 30 גרם קמח טפיוקה
- 1 כף. (5 גרם) פפריקה
- 1 כף. (15 גרם) סוכר
- 2 כפית. (4 גרם) אבקת חרדל
- 2 כפית. (10 גרם) מלח ים
- 2 כפית. (6 גרם) אבקת בצל
שלב 2. צור גרסה ללא גלוטן של צ'יטוס
לאלו מכם הסובלים ממחלת הצליאק, הימנעות מצריכת גלוטן היא דבר שחייבים לעשות כדי לשמור על גוף בריא. למרבה המזל, החיך של מעריצי הצ'יטוס שנרתעים או אינם מסוגלים לאכול גלוטן עדיין יכול להיות מרוצה על ידי הפיכת צ'יטוס ללא גלוטן. השיטה? החלף את קמח החיטה באחד מסוגי הקמח הבאים בפרופורציות שוות:
- קמח אורז חום בעל מרקם דק מאוד
- קמח דורה
- קמח תפוח אדמה
שלב 3. שנה את מתכון הצ'יטוס
למעשה, לצ'יטוס מגוון טעמים שכמובן ניתן לחקות ו/או לשנות על ידי הוספת 1-2 כפיות. התבלין או העשב האהובים עליכם במתכון. כמה רעיונות טעם שכדאי לנסות:
- אבקת ג'לפאו להכנת גבינות וג'לאפי בטעם צ'יטוס
- אבקת צ'ילי להכנת גבינות פיקנטיות צ'יטוס
- אבקת עגבניות ואורגנו להכנת צ'יטו בטעם פיצה
- אבקת צ'יפוטל וחווה לייצור צ'יטוס ורוטב חווה בטעם צ'יפוטל
