למרות שהנוסחה לצ'יטוס החמים של פלמין היא עדיין סוד, אתה יכול להכין גרסה ביתית משלך שעדיין פריכה, מלוחה וחריפה. מערבבים את תערובת הגבינות ומגלגלים לכל צ'יטוס. לאחר מכן, אופים עד להשחמה ומוסיפים לתערובת התיבול החריפה הביתית. אם אין לכם הרבה זמן פשוט שפכו את תערובת התבלינים לשקית צ'יטוס קלאסית והיכו עד לאיחוד.
רכיבים
בצק צ'יטוס
- 1 כפית (5.5 גרם) מלח
- 1/8 כפית (0.5 גרם) אבקת שום
- 2 כוסות (250 גרם) קמח לכל מטרה
- 4 כפיות (14 גרם) עמילן תירס
- 8 כפות (120 גרם) חמאה
- 1 כוס (220 גרם) גבינת צ'דר מגוררת
- 1/3 כוס (40 גרם) גבינה אבקת
- 1 כף (0.5 גרם) תיבול חריף
- מים עד 120 מ"ל, אופציונלי
ל -2 מנות
תיבול חריף
- 2 כפיות (4.5 גרם) פפריקה
- 1 קורט פלפל קאיין או יותר לפי הטעם
- 1/8 כפית (0.5 גרם) אבקת שום
- 1/2 כפית (1 גרם) אבקת בצל
- 1/2 כפית (1 גרם) תיבול פלפל לימון
- 1/4 כפית (1 גרם) סוכר
- 1/4 כפית (1.5 גרם) או יותר מלח לפי הטעם
' להכנת 1 כף (10 גרם) תיבול
שלב
חלק 1 מתוך 3: הכנת בצק צ'יטוס חריף תוצרת בית
שלב 1. מערבבים בקערה קמח, עמילן תירס, אבקת שום ומלח
יוצקים לקערה 2 כוסות (250 גרם) קמח לכל מטרה ומוסיפים 4 כפיות (14 גרם) עמילן תירס. מוסיפים גם 1 כפית (5.5 גרם) מלח ו 1/8 כפית (0.5 גרם) אבקת שום ומערבבים.
עֵצָה:
אם אתה אוהב את הצ'יטוס קליל ופריך יותר, החלף את עמילן התירס בעמילן תירס.
שלב 2. מערבבים 8 כפות (120 גרם) חמאה לתערובת החומרים היבשים
חותכים את החמאה לקוביות ומניחים בקערה עם קמח מתובל. השתמשו בידיים או במערבל סטנדים כדי לערבב את החומרים עד לאיחוד החמאה. לאחר מכן, הנח את התערובת בצד בצד לעת עתה.
אם אתה משתמש במערבל דוכן, עצור מדי פעם וגרד את דפנות הקערה
שלב 3. מערבבים עד 120 מ"ל מים ליצירת בצק רך
קח 120 מ ל מים קרים ושפוך כמה כפות לתערובת הקמח והחמאה. השתמשו בכף ללוש את הבצק והמשיכו להוסיף כף מים עד שהבצק מתרחק מדפנות הקערה.
אינך יכול להשתמש בכל המים המוכנים. השתדלו לא להוסיף יותר מדי מים כדי שהבצק לא יהיה דביק מדי בעת הטיפול
שלב 4. כותשים 1 כוס (220 גרם) גבינה מגוררת עד שהיא הופכת לאבקה דקה
מניחים את גבינת הצ'דר המגוררת במעבד מזון וסוגרים את המכסה. לאחר מכן, מועכים את הגבינה עד שהיא חלקה ככל האפשר.
החלקת הגבינה תקל על מריחתה באופן אחיד בבצק
שלב 5. מוסיפים את הגבינה לתערובת עד לקבלת תערובת אחידה
השתמש במיקסר לעמוד כדי לערבב את הגבינה אבקת התערובת בקערה. ממשיכים לערבב את התערובת עד שהגבינה מתפזרת באופן אחיד.
אם אין לך מערבל לעמוד, השתמש בכף או במרית יציבה כדי לערבב את התערובת
שלב 6. מכסים את הבצק בניילון ומכניסים למקרר לשעתיים
קח אריזת מזון מפלסטיק והעטיף בעזרתה את הבצק היטב. שומרים את הבצק במקרר למשך שעתיים. זה עוזר לגלוטן שבבצק להירגע כך שהוא לא יתכווץ בזמן שהצ'יטוס מבשל.
חלק 2 מתוך 3: גלילה ובישול של צ'יטו
שלב 1. מחממים את התנור ל -180 מעלות צלזיוס ומרפדים את תבנית העוגה בנייר אפייה
הניחו תבנית אפייה עם מסגרת על משטח העבודה שלכם, ומרחו מעל נייר אפייה. נייר האפייה הזה ימנע מהצ'יטוס להידבק לתבנית בזמן האפייה.
וָרִיאַצִיָה:
אם אתה אוהב את הצ'יטוס הפריך יותר, מטגן את הבלילה בסיר של 5 ס"מ (5 ס"מ) שמן צמחי. מטגנים 15 שניות או עד להשחמה וצפה בשמן.
שלב 2. מרדדים את הבצק באורך של 5 ס"מ
מוציאים את הבצק מהמקרר ומוציאים 1 כף (8 גרם) בצק. מגלגלים את הבצק בין כפות הידיים ליצירת צ'יטו באורך 5 ס מ. חזור על תהליך זה לכל הבצק.
אם אתה רוצה להפוך את הצ'יטוס ליותר מציאותי, כופף את הבצק עד שייראה מפותל במקום חלק לגמרי
שלב 3. מסדרים את הצ'יטוס על תבנית האפייה
הניחו את הצ'יטוס בשכבה אחת כך שכל אחד מהם יהיה במרחק של ס מ אחד לפחות. אם לא מצליחים להכניס את כל הצ'יטוס לתבנית, השתמשו ב -2 תבניות ואפו לסירוגין.
שלב 4. אופים את הצ'יטו במשך 15-20 דקות
מניחים את תבנית האפייה בתנור שחומם מראש ואופים את הצ'יטוס עד שהקצוות משחימים קלות. כדי לבדוק את תקינות הצ'יטוס, הסירו בעדינות אחת מהתבנית ושברו אותה לשניים. אם הצ'יטוס לא נשברים בקלות, אופים 2-3 דקות ובודקים שוב.
שלב 5. מעבירים את הצ'יטוס החמים לקערה
לאחר שהצ'יטים פריכים, שימו כפפות לתנור והסירו בזהירות את התבנית. מעבירים את כל הצ'יטוס לקערה גדולה ומניחים בצד תוך ערבוב התבלינים החמים.
חלק 3 מתוך 3: ערבוב תבלינים
שלב 1. שמים את כל החומרים בקערה קטנה
מודדים 2 כפיות (4.5 גרם) פפריקה ומניחים בקערה יחד עם קורט פלפל קאיין, 1/8 כפית (0.5 גרם) אבקת שום, 1/2 כפית (1 גרם) אבקת בצל, 1/2 כפיות (1 גרם) של תיבול פלפל לימון, 1/4 כפית (1 גרם) סוכר ולפחות 1/4 כפית (1.5 גרם) מלח.
- לקבלת טעם מעושן יותר, השתמשו בפפריקה מעושנת.
- אם אתה רוצה לשמור את התיבול לשימוש מאוחר יותר, הניח אותו בכלי אטום ושמור בטמפרטורת החדר במשך 6 חודשים. למרות שהתיבול עדיין ניתן לשימוש לאחר 6 חודשים, הטעם יהיה מאולף בהרבה.
שלב 2. מערבבים ומקציפים את התבלינים
מערבבים את כל התבלינים בעזרת מטרפה או כפית קטנה. מערבבים את כל הגושים כך שצבע תערובת התבלינים יהיה אחיד. זכור כי מנה זו מניבה 1 כף (0.5 גרם) תיבול כך שלא תצטרך קערה גדולה.
אם אתם רוצים להכין מספיק תיבול לשקית צ'יטוס קטנה, הפחיתו את הכמות בחצי או חלקו את התיבול לשניים והניחו את החצי השני בצד להמשך
שלב 3. מצפים את הצ'יטוס עם התיבול החריף ואבקת הגבינה
מפזרים 1/3 כוס (40 גרם) גבינת אבקת מעל הצ'יטוס החמימים בקערה. השתמש במלקחיים או בכף כדי לערבב את הצ'יטוס עד שהם מצופים במלואם בתבלינים.
אם אתה מתקשה להדביק את התיבול על הצ'יטוס, רסס אותו בשמן אכיל, ולאחר מכן נסה להכות שוב
עֵצָה:
אפשר לקנות שקית צ'יטוס קלאסית ולמזוג לתוכה את התיבול. סוגרים היטב את השקית ומנערים כך שכל צ'יטוס יצופה בתיבול החריף.
