קמח שקדים ואבקת שקדים ממלאים תפקיד חשוב במתכוני האפייה. שני המרכיבים הללו אינם רק ללא גלוטן, אלא גם עשירים בחלבון. אבקת שקדים היא אחד המרכיבים בהכנת משחת שקדים. לעוגיות אפויות יש טעם אגוזי מאבקת שקדים ומתכונים אחרים הקוראים למרכיב לחם ירוויחו משימוש בקמח שקדים במקום. למרבה המזל, הכנת קמח שקדים ואבקת שקדים היא קלה ומהירה מאוד.]
שלב
שיטה 1 מתוך 2: קמח שקדים
שלב 1. קח כמה שקדים חיוורים, עדיף מונבטים
הרבה לפחות לא משנה, כי המרכיבים סובבים סביב שקדים. מדוע להשתמש בשקדים מולבנים להכנת קמח שקדים? שקדים חיוורים הם פשוט שקדים ללא עור. זה הופך את צבע הקמח לאחיד וטעם טוב יותר.
- לשקדים מולבנים, מרתיחים את השקדים כ -1 או 2 דקות ללא מכסה. השתמש בבגדים או בידיים כדי לשפשף את העור. מייבשים את השקדים לגמרי מכיוון שהמים יהפכו אותם לחמאה.
- למה לנבוט? שקדים עם נבטים הם תוצאה של השריית לילה. נבטי שקדים קלים יותר לעיכול הגוף האנושי והופכים את החוויה הכוללת שלך למהנה יותר. באופן ספציפי, היורה מסירה מעכבי אנזים רעילים כך שהאנזימים שגופנו משחרר במהלך העיכול יכולים לבצע את עבודתם.
שלב 2. לאחר הייבוש, מניחים כל כמות של שקדים במעבד מזון, מטחנת קפה, ויטמיקס או בלנדר
שוב, זה לא משנה כמה שקדים אתה משתמש. אבל כנראה שעדיף להשתמש במעט שקדים, מכיוון שקמח השקדים מתיישן במהירות - הוא יכול להימשך רק 3 עד 6 חודשים במקרר, או פחות בטמפרטורת החדר.
שלב 3. טוחנים עד לקבלת עקביות טובה וגסה
תהליך זה בדרך כלל אורך 30 שניות עד דקה אחת או יותר, תלוי במטחנה שלך.
טוחנים את השקדים עוד קצת אם רוצים קמח שקדים עדין. עם זאת, מומלץ לא לטחון את השקדים זמן רב מדי, מכיוון שהם יהפכו לחמאה
שלב 4. השתמש מיד או סמן ושמור במקום קריר
קמח שקדים בטמפרטורת החדר שאינו בשימוש יכול להריח עכור כאשר הוא נחשף לרוח זמן רב מדי.
שיטה 2 מתוך 2: אבקת שקדים
שלב 1. מניחים כל כמות שקדים במעבד מזון, מטחנת קפה, ויטמיקס או בלנדר
אין הבדל של ממש בין קמח שקדים לאבקת שקדים, אך למעשה קמח שקדים מכיל שקדים ללא העור, ואילו אבקת שקדים מכילה שקדים שעודם עורם. לכן, אם תחליט להכין אבקת שקדים, או שיש לך מתכון לאחד כזה, עדיף להשתמש בשקדים שלמים שנבטים במקום שקדים ללא העור.
שלב 2. טוחנים את השקדים במעבד מזון בפחות זמן מאשר בהכנת קמח שקדים
אבקת שקדים צריכה להיות (שוב, באופן לא רשמי) גסה יותר מקמח שקדים. אם טוחנים קמח שקדים למשך 45 שניות, טוחנים אבקת שקדים למשך 30 שניות.
שלב 3. השתמש מיד או ללא סימון ושמור במקום קריר
קמח שקדים בטמפרטורת החדר שאינו בשימוש יכול להריח עכור כאשר הוא נחשף לרוח זמן רב מדי.
טיפים
- הימנע מטחינה ארוכה מדי או שתקבל משחה חמאתית.
- נסה לנפות את התערובת לקבלת תוצאות השקדים הטובות ביותר. מסירים את כל החלקים הלא טחונים וטוחנים אותם שוב עד שהם גסים.
