ארנבים הם מקור לחלבון נקי ובריא. שלא כמו תרנגולות, פרות או חזירים, ארנבים מוזרקים לעתים רחוקות אנטיביוטיקה או הורמונים. ארנבים בדרך כלל אוכלים ירקות טריים כל השנה ומתרבים במהירות. ניקוי ושחיטה של ארנבים הוא למעשה קל כל עוד אתה יודע כיצד לעשות זאת.
שלב
חלק 1 מתוך 3: הפשטת הארנב
שלב 1. הרוג את הארנב בצורה אנושית
שוחטים את הארנב בעזרת סכין, או הורגים את הארנב על ידי הצמדת צווארו במהירות. אל תתנו לארנב לסבול. תעריך את הארנב על כך שהועיל לך.
שלב 2. מניחים את הארנב על משטח קשה וחותכים את העור
הניחו את הארנב על קרש חיתוך או חפץ שטוח אחר עם מספיק מקום לטפל בו. צובטים את עור הארנב על הגב, ואז חותכים אותו סמוך לבסיס הצוואר בעזרת סכין חדה.
- אם אתה בחיק הטבע, תוכל להשתמש בסלע או במקל עץ חד כדי לחתוך את גוף הארנב. חותכים את רגלו של הארנב ממש מעל הברך בעזרת סכין חדה. חתכו גם את הראש והזנב. שחרר את העור ביד.
- כשתסיים לחתוך, הפנה כלפי מעלה את הסכין החדה של הסכין ועשה חתכים מהבטן עד הצוואר. היזהר לא לתת לסכין לעבור דרך הקיבה מכיוון שזה עלול לזהם את בשר הארנב.
שלב 3. הסר את פרוות הארנב
השתמש באצבעות האמצע והאצבע על שתי הידיים כדי ליצור פתח לאחר ביצוע החיתוך. באחיזה יציבה ויציבה, חברו את האצבעות מתחת לעורכם, ולאחר מכן משכו יד אחת אחורה והשניה לכיוון הראש.
- עור הארנב יקרע לשניים. המשיכו לגלגל עוד עורות כדי לחזק את האחיזה ולמשוך את הקליפות. תפוס את הרגליים האחוריות של הארנב ואסוף את גליל העור באחת הקרסוליים. הסר את העור על ידי סיבוב ומשיכה בו.
- ככל שהארנב טרי יותר כך יהיה קל יותר להסיר את העור.
שלב 4. הסר את הרגליים
קרע את העור המחובר לכפה של הארנב בעזרת אידיוט קשה. יהיה עור סביב כף הרגל בדומה לנעל. משוך את עור הארנב מאחור. הזנב עשוי להתנתק או להישאר מחובר.
הסר את כף הרגל מהעור על ידי סיבוב העור כך שתוכל לדחוף את הרגל החוצה
שלב 5. משוך את העור מלמעלה סביב הצוואר לבסיס הגולגולת
חותכים את הראש והזנב אם הם לא הוסרו.
יהיה עליך לפתוח את עצם החזה כדי שתוכל לתפוס את גרונו של הארנב מתחת לצוואר ולשחרר אותו
שלב 6. חותכים את רגלי הארנב
חתכו בקרסוליים. השתמש בידיים שלך לשבירת קרסוליים של הארנב, ולאחר מכן חותך את הגידים והשרירים בעזרת סכין. חותכים את הרגליים אחת אחת.
שלב 7. הסר את העור לחלוטין
אחזו בכתפי הארנב ומשכו את הפרווה והעור כלפי מטה עד שהם משוחררים מהגוף. אתה יכול להשתמש בפרווה של ארנב לייצור גרביים או אביזרים חמים אחרים.
חלק 2 מתוך 3: הסרת הקיבה של הארנב
שלב 1. עושים חתך קטן על בטן הארנב
לאחר שנחתכו רגליו, זנבו וראשו של הארנב, חתכו בזהירות חתכים קטנים בבטן השפן בעזרת סכין חדה. עשו זאת בזהירות כדי לא לקרוע את שלפוחית השתן והמעי הגס, הנמצאים ממש מתחת לבטן.
שלב 2. פתח את חלל החזה של הארנב
השתמש בשתי אצבעות כדי להפריד את העור ממעי הארנב. חותכים את הצלעות כלפי מטה דרך האגן בעזרת סכין. חותכים את חלל החזה כך שהריאות והלב יהיו גלויים. תמצא קרום המפריד בין המעי לחלל החזה.
שלב 3. הסר את הפנימיות
הנח את אינדקס ואצבעות האמצע בחלק העליון של חלל החזה ולאחר מכן לחץ על עמוד השדרה של הארנב כלפי מטה. הסר את המעיים ואת כל איברי הארנב על ידי משיכתו בתנועה אחת. וודא שהכל יוצא מהקיבה כשאתה מושך אותו כלפי מטה.
להשאיר ארנב זמן רב מדי זה בהחלט לא בריא. הסר מיד את פנימיות הארנב כך שהבשר לא יירקב. אין לקרוע את המעיים, מכיוון שזה יוריד ריח לא נעים, והפנים עלולים לזהם את הבשר. הסר את המעיים על ידי תפיסתם מהצלעות
שלב 4. מנקים את שאר בשר הארנב
חותכים את עצם האגן כדי לנקות את המעי הגס. הקפד לא לקרוע אותו. נקו את חלל הבטן והחזה על ידי הסרת החלקים הנותרים של הקרביים או הקרביים.
שלב 5. פורסים את הסרעפת
קטע זה מכיל שרירים ונמצא מתחת ללב והריאות. להוציא את הלב והריאות. יש אנשים שאוהבים את הריאות והלב, וזה באמת תלוי בטעם האינדיבידואלי.
שלב 6. הסר את כל הלכלוך שנותר
בצע חתך קטן ליד הזנב, וחפש באזור פי הטבעת כדי להסיר כל פסולת. עשו זאת עד שהוא נקי לחלוטין כך שבשר הארנב לא יידבק.
שלב 7. הניחו בצד את איברי האכילה
ניתן לבשל לבבות, כבדים וכליות במגוון דרכים. אתה יכול לשמור אותם שלמים ולנסות לבשל אותם בכמה מתכונים. וודא שליבו של הארנב אדום כהה. כבד לא תקין (מנוקד או דהוי) עשוי להצביע על כך שהארנב לא טוב. אל תאכל את זה אם זה קורה.
חלק 3 מתוך 3: חיתוך ארנב בשר
שלב 1. שטפו את גוף הארנב
קח את הארנב לכיור ושטוף אותו מבפנים ומבחוץ עד שהוא נקי לחלוטין. נגב את כל הדם, הלכלוך והשיער שנשארו בזמן שאתה עורך ומנקה את הבטן של הארנב שלך.
אם אתה בחיק הטבע, השתמש תמיד במים זורמים נקיים או במים מבושלים, ונקה את הארנב
שלב 2. הסר את עור הכסף
עור כסף הוא עור ארנב שהוא גם חתיכות שומן קטנות. עשו זאת באמצעות סכין או כלי חד אחר מאוד. תהליך זה עשוי להיות מייגע, אך עליך להתאזר בסבלנות ולהקפיד לא לפגוע בגופך.
שלב 3. חותכים את הרגליים הקדמיות
רגליו הקדמיות של הארנב אינן מחוברות לעצמות של חלקים אחרים בגוף. אז, לאחר הסרת עור הכסף, קבל כמה שיותר בשר ארנב על ידי חיתוך ליד הצלעות.
הסר את הרגליים הקדמיות של הארנב על ידי חיתוך ממש מתחת לשכמות
שלב 4. קח את הבשר מהקיבה
בדומה לקציצות חזיר, פרוסה זו תלויה בטעם של כל אדם. בעזרת סכין חדה לחתוך ליד המותניים ומתחת לצלעות. עשו זאת משני צידי הארנב.
שלב 5. הסר את הרגל האחורית
בעזרת סכין חדה לחתוך את הארנב ממפרק הירך ועד הבשר על הרגליים האחוריות. השתמש באצבעותיך כדי להסיר את הבשר ולשבור את הרגליים האחוריות של הארנב.
חותכים את מפרק הירך כדי להסיר את הרגליים האחוריות של הארנב
שלב 6. חותכים את האגן, הצוואר והצלעות
אם הרגליים רופפות, אתה יכול להסיר את האגן. מסננים את הצלעות ואת החלק האחורי של החזה על ידי חיתוך עמוד השדרה על פני הצלעות. הימנע מחיתוך הבשר שנמצא על הצלעות. חותכים את הצלעות. חותכים את שני צידי הצלעות מעמוד השדרה. לאחר מכן, חתכו את הצוואר והצלעות כך שיהפכו לחלק אחד עם האגן.
אתה יכול להכין מרק מהצוואר, האגף וצלעות של ארנב
שלב 7. חותכים את המותניים/עמוד השדרה של הארנב למספר חתיכות
כדי להקל עליך להגיש ולחלק את הבשר, חותכים את חלל/גב הארנב ל -3 חלקים. החלציים, החלק התחתון והעליון של עמוד השדרה והרגליים האחוריות מכילים הכי הרבה בשר.
אתה יכול להשתמש בצלעות, באגפים ובצוואר כדי להכין ציר ולבשל כל קטע בשר הכולל: 2 רגליים קדמיות, 2 רגליים אחוריות, 2 בשר בטן ושלושה חצאי חלציים
שלב 8. זכור תמיד לכבד את התהליך
שחיטת בעלי חיים אינה משימה נעימה. עם זאת, הוא יכול לחבר אותך לאבותיך ולהזכיר לך שבשר מגיע מהטבע. אל תזלזל ביצורים חיים.
אַזהָרָה
- אל תתנו לפרק או למעיים להיקרע כיוון שהוא עלול לזהם את הבשר.
- לטפל ולחתוך מיד את בשר הארנב כי השארתו ארוכה מדי תהפוך את הבשר לבריא. ככל שהארנב טרי יותר כך הבשר יהיה קל יותר לטיפול.
