תהליך ההבשלה של האננס מפסיק לאחר קצירתם, ולכן חשוב לדעת כיצד לבחור אננס בשלים. לאחר שתלמד כיצד לזהות סימני הבשלות ולהימנע מנרקב של פירות, תוכל לשמור את האננס שלך לצריכה מאוחרת יותר. להלן מספר דרכים לאחסן אננס בהתאם למשך הזמן שאתה רוצה שיהיו.
שלב
חלק 1 מתוך 3: קטיף אננס
שלב 1. דע מה אתה מחפש
בבחירת האננס יש לזכור שתי כישורים: בשלות וקלקול. בשלות היא מדד לשאלה האם הפרי אכיל, ואילו ריקבון הוא מדד האם הפרי החל להתקלקל.
- הבשלות מסומנת בצבע צהוב זהוב על עור האננס.
- רקוב מתאפיין בהתכווצות העור.
שלב 2. בדוק את גוון העור
עור האננס צריך להיות ירוק או צהוב בהיר ללא אזורים לבנים או חומים. בהתאם למגוון, אננס בשלים אמור להיות צהוב במקום ירוק.
- צבע העור צריך להיות צהוב זהוב לפחות סביב העיניים ובבסיס.
- אננס ירוק עשוי להיות בשל, אך אין זה סביר. קניית אננס שעדיין ירוק מסוכנת.
- ככל שהצבע הצהוב הזהוב של עור האננס גבוה יותר, הטעם המתוק יותר מופץ באופן אחיד יותר.
שלב 3. גע למען תקינות
למרות שנראה כי צבע האננס תואם את התיאור שלמעלה, אין הבטחת בשלותו. מה שבטוח, הרגישו את העקביות והמרקם של העור.
- לוחצים בעדינות על הפרי. האננס אמור להרגיש יציב, אך העור מעט רך.
- לא אמורים להיות סממנים או חלקים רטובים. אננס בשל ועסיסי ירגיש כבד.
שלב 4. בדוק את גודל העיניים מלמעלה למטה
העיניים צריכות להיות באותו גודל וצבע, וללא פטריות. עיני אננס יכולות להוות אינדיקטור חזק לכך שהפרי בשל וטעמו מתוק.
- בחר את האננס עם העיניים הגדולות ביותר. גודל העין מציין כמה זמן לוקח לאננס להבשיל על העץ.
- חפש אננס עם עיניים שטוחות. עיניים שטוחות יכולות להראות את רמת המתיקות של הפרי.
שלב 5. מריחים ומקשיבים לאננס שלכם
למרות שאינו אינדיקטור חזק, הריח והצליל של האננס יכולים להוות רמזים נוספים שיעזרו לך לבחור את הטוב ביותר.
- ריח האננס צריך להיות מתוק, אבל אם הוא מתוק מדי וכמעט מריח כמו אלכוהול, הוא כבר לא טרי.
- פירות בשלים יישמעו רועשים ועמומים. הפרי הבוסר רועש ונשמע ריק.
שלב 6. חפש סימני ריקבון
גם אם אתם מחפשים אננס בשלים לגמרי, כדאי לבדוק גם אם יש אננס שנקטפו יתר על המידה מהעץ. כאשר הוא מתחיל להראות סימני קלקול, האננס בשל מדי ואינו בחירה טובה.
- עור האננס המרקיב מתחיל להתכווץ ומרגיש רך למגע.
- חפשו סדקים או סדקים בפרי, שניהם סימנים לקלקול.
- כתר אננס נרקב ייראה חום ונוקשה.
חלק 2 מתוך 3: שמירת אננס לזמן קצר
שלב 1. אחסן את האננס בטמפרטורת החדר
אין צורך לאחסן אננס במקרר בימים הראשונים לאחר רכישתו. גם אם אתה מתכנן לאכול אותם תוך יום או יומיים מרכישתם, פשוט אחסן אותם בטמפרטורת החדר.
- הקפד לוודא שהאננס לא ירקב במהלך האחסון.
- מומלץ מאוד לאכול אננס שנרכש באותו היום כדי להימנע מקלקול.
שלב 2. אחסן את כל האננס במקרר
אם אתה רוצה להאריך את חיי המדף של האננס בכמה ימים, אחסן אותם במקרר. לאננס אין חיי מדף ארוכים גם אם הוא במקרר, אז אכלו אותו תוך 3-5 ימים אם אתם משתמשים בשיטה זו.
- עטפו את האננס בשקית ניילון לפני שמכניסים אותו למקרר.
- בדוק סימני ריקבון מדי יום.
שלב 3. אחסן את האננס הקצוץ במקרר
אתה יכול להאריך את חיי האננס ביום או יומיים על ידי חיתוך הראשון לפני אחסון במקרר. לאחר החיתוך יהיה קשה יותר לדעת אם האננס התחיל להירקב, ולכן עדיף לאכול אותו תוך 6 ימים גם אם השתמשת בשיטה זו.
- חותכים את החלק העליון של האננס בעזרת סכין משוננת ואז פורסים את העור מכל צד.
- כאשר החלק החיצוני של האננס מקולף, חותכים אותו לטעמכם, ולאחר מכן משתמשים בחותכן או בסכין כדי להסיר את הליבה מהאננס.
- אחסן נתחי אננס בכלי אטום כדי למקסם את חיי המדף שלהם.
חלק 3 מתוך 3: אחסון אננס לאורך זמן
שלב 1. לאחסון לטווח ארוך, הקפיאו את האננס
אתה יכול להאריך את חיי האננס עד 12 חודשים על ידי הקפאתם. הסר את העור והליבה תחילה.
- לאחר הסרת העור והליבה, אחסן אותם בשקית ניילון אטומה.
- תנו מעט אוויר לשקית הניילון.
שלב 2. השתמש במייבש לייבוש האננס לפני האחסון
אם יש לך מייבש, אתה יכול להכין ולאחסן את האננס שלך כמעט לנצח! ייבוש מסיר את הלחות מהאננס וגורם לו להיראות כמו "צ'יפס" אננס מבלי לאבד את תכולת התזונה שלו.
- השתמשו בסכין חדה לקילוף, ליבה וקצוץ האננס. יש לוודא שעובי אננס בעובי של כסנטימטר אחד.
- הגדר את טמפרטורת המייבש בהתאם למדריך למשתמש או ל -54 מעלות צלזיוס. מייבשים את האננס עד שהוא יבש, אך לא דביק.
- ייבוש עשוי להימשך 12-18 שעות.
שלב 3. אננס משומר
שיטה נוספת המאפשרת לאחסן אננס לאורך זמן היא שימורים. שימורים יכולים להאריך את חיי המדף שלה בשנה או יותר, אך מטעמי בטיחות, לא מומלץ לאחסן אותו יותר משנה.
- מקלפים את העור ומסירים את שולי האננס על ידי חיתוך החלק העליון והעור. הפעם חותכים את האננס לחתיכות קטנות כדי להקל על הכנסת הפחית.
- יהיה עליך להרתיח את האננס בתמיסת "אריזה" כדי למלא את שטח הפחית ולשמור אותו לח. אתה יכול להשתמש במיץ תפוחים, מיץ ענבים לבן או "סירופ שימורים" קל עד בינוני שניתן לרכוש בחלק מחנויות המכולת.
- לאחר הרתיחה ממלאים קופסאות שימורים או צנצנות ומשאירים כ -2 סנטימטר מרווח.
- מכסים היטב, ואז מניחים בסיר מים בגובה של כ 2-5 ס"מ מהצנצנת או הפחית.
- מרתיחים קופסאות שימורים או צנצנות במשך 25-30 דקות. לאחר שהוצא מהתבנית, האוויר ייצא מהפחית והאננס מוכן לאחסון.
