תארו לעצמכם קצפת ביתית טרייה שילוב עם עוגה או חטיף אחר. איך להכין את הקרם הזה לא קשה כמו שחושבים. להלן מתכון לקצפת רכה וללא חומרים משמרים שניתן להשתמש בהם כתוספת לעוגה.
רכיבים
קצפת קלאסית
- 1 כוס קצפת כבדה
- 1/3 כוס או 1 כף אבקת סוכר
- קורט מלח
קצפת בטעם
- 1 כוס קצפת כבדה
- 1/3 כוס או 1 כף אבקת סוכר
- קורט מלח
- טעמי וניל, שקדים, בורבון או ברנדי, או גרידת תפוז ולימון
קצפת גבינה
- חבילה אחת של גבינת שמנת בגודל 225 גרם, שומרים בטמפרטורת החדר
- 2 כוסות קצפת
- 1/2 כוס סוכר
- קורט מלח
- 1 כף וניל
שלב
שיטה 1 מתוך 3: קצפת קלאסית
שלב 1. מצננים תחילה את השמנת
ככל שהקרם קר יותר כך יהיה קל יותר להכות אותו. וודא שהקערה שבה אתה משתמש תהיה קרירה ומנערת מיד ברגע ששופכים את השמנת הנוזלית.
שלב 2. מוסיפים סוכר ומלח
השתמשו בסוכר לפי הטעם והוסיפו מלח לפי הטעם. מערבבים בעזרת כף או מטרפה עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 3. מערבבים את השמנת בעזרת מטרפה גדולה, בתנועה מעגלית
מקציפים כמה שיותר מהר עד שהתערובת מסמיכה ונראית תפוחה.
- נדרש תרגול לערבב קרם ביד ביעילות. השתדלו לא לחמם את הקרם תוך כדי ערבוב. החליפו ידיים אם נמאס לכם מהערבוב.
- השתמש במיקסר כדי להקל על תהליך הערבוב. ניתן לכוונן את המערבל באמצעות המעמד, או להחזיק אותו ביד לתערובת אחידה יותר.
שלב 4. צפו בשינוי הבצק
אם המקצפים המשמשים משאירים סימנים על הבצק, סימן שהבצק מתחיל להתעבות. ממשיכים בתהליך הבחישה עד שניתן לקחת את הבצק מבלי לטפטף.
- ממשיכים לערבב עד לקבלת המרקם הרצוי. יש אנשים שאוהבים קצפת שהיא רכה ונמסה ברגע שאוכלים אותם, אבל יש גם כאלה שאוהבים קצפת קצת סמיכה כך שקל לעצב אותה.
- תפסיקו לערבב לפני שהבצק יהיה סמיך כמו חמאה. כשהבצק נעשה סמיך כמו חמאה, שומרים את הבצק להכנת טוסט קינמון או חטיפים אחרים. מתחילים בבצק חדש ליצירת הקצפת מחדש.
שיטה 2 מתוך 3: קצפת בטעם
שלב 1. החליטו על טעם הקצפת הרצוי
עם השנים, קצפת בטעם גדלה בפופולריות שלה כדי לאזן את טעמי העוגה שבהם נעשה שימוש. ניתן להוסיף קצפת עם שוקולד, ליקר וקליפה מגוררת; בחר שילוב טעם המתאים לעוגה המועדפת עליך. להלן כמה רעיונות שניתן להשתמש בהם:
- קצפת בטעם שוקולד בעזרת 1 כף אבקת קקאו. זה יכול להיות ציפוי מושלם לעוגת שוקולד.
- קצפת בורבון וניל לציפוי פאי אגוזי הפקאן. מוסיפים 1 כף וניל וכף בורבון, ואז מערבבים היטב.
- ניתן להכין שמנת טרייה על ידי הוספת 1 כף גרידת תפוז מגוררת, לשימוש כתוספת לקציצת תות.
- תמצית שקדים או אניס להוספת מרקם קצפת. מושלם לציפוי פשטידות פירות יער.
שלב 2. מוסיפים חומרי טעם לפני ערבוב
מוציאים את השמנת מהמקרר, יוצקים אותה לקערה ומוסיפים קורט מלח ותבלינים לפי הטעם. מערבבים בעזרת כף או מטרפה.
שלב 3. מקציפים את השמנת באותה טכניקה כמו לקצפת קלאסית
מקציפים עד לקבלת הצורה הרצויה, סמיך עד לקבלת גוון חלק או חלק. התוצאה יכולה לשמש כעוגה או כציפוי פאי.
שיטה 3 מתוך 3: גבינת שמנת
שלב 1. מניחים גבינת שמנת בקערה קרה וטוחנים עד לקבלת קצף תפוח מעט
שלב 2. ממתיקים את השמנת
בקערה נפרדת יוצקים את הקצפת הקרה, הוניל, הסוכר והמלח. בעזרת מטרפה או כפית לערבב עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 3. מקציפים את השמנת
בעזרת מטרפה או מיקסר מקציפים את השמנת עד שהיא מסמיכה מעט.
שלב 4. מערבבים גבינת שמנת וקצפת
מניחים את גבינת השמנת לתוך הקערה עם הקצפת, ומערבבים היטב בעזרת כף או מיקסר. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה עד שהתערובת מסמיכה מעט.
שלב 5. השתמשו בגבינת קצפת כתוספת
קרם זה עבה מעט מהקצפת הרגילה, כך שהוא מושלם לציפוי או לציפוי עוגות, במיוחד טארט תפוחים או לחם קישואים.
שלב 6. בוצע
טיפים
- לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמשו בקערות וברטיקים העשויים מאלומיניום, אל תשתמשו בקערות פלסטיק.
- אם הוא חמוץ מדי, מוסיפים סוכר.
- הימנע מקרמים בסיסיים שכותרתם "מפוסטרים במיוחד", מכיוון שהם לא יתרחבו ככל שתרצה.
- הוסף צבע מאכל לפני ההקצפה, במיוחד באירועים מיוחדים.
- נסה להחליף סוכר חום בסוכר חום לטעם 'חם' ותחושת קרמל.
