אפונה היא קטניות המכילות זרעים גולמיים, אך מכיוון שהעור והזרעים אכילים ובעלי טעם נהדר, אין צורך לקלף אותם. אפונה היא ירק רב תכליתי מכיוון שאפשר לאכול אותם גולמיים או מבושלים. לא משנה באיזו טכניקה אתה משתמש כדי לבשל אותו, אתה רק צריך כמה צעדים פשוטים כדי לעשות זאת.
שלב
חלק 1 מתוך 3: הכנת הקאפרי
שלב 1. בחר אפונה
אפונה ניתן לרכוש ברוב חנויות הירקות. כך בוחרים אפונה טובה לאכול:
- בחר אפונה פריכה עם גוון עור בהיר.
- הימנע מאפונה בולטת או שאורכה עולה על 7.6 ס"מ, מכיוון שהם נוטים להרגיש קשים.
- הימנע גם מאפונה בעלת קצוות יבשים, כתמים צהובים או מצומקת.
- אפונה המאוחסנת בכלי אטום ובמקרר יכולה להחזיק מספר ימים.
שלב 2. שוטפים את האפונה
מניחים את האפונה במסננת ושוטפים מתחת למים זורמים.
לחלופין, להשרות מסננת עם אפונה בקערת מים קרים ולערבב
שלב 3. קוצצים את האפונה
יהיה עליך לחתוך את גבעולי האפונה כי הגבעולים קשים.
- בקצה גזע האפונה יש כיסוי קטן עם גזע קצר.
- השאר את הקצה השני (הקצה המעוקל מעט) על כנו. תזדקק לזה כדי להיפטר מהמרכז.
שלב 4. הסר את גבעולי האפונה
הנדן שנמצא בקצה העור הופך את האפונה לנוקשה וקשה, והסרתה תהפוך את האפונה לרכה יותר.
- בחר את הקצה המעוקל של האפונה. החזק את האפונה ותפס את הקשת מתחת לעור. בוחרים עד שהוא משתחרר לחלוטין. אם אתה מתקשה להסיר את הקצוות, השתמש בסכין קטנה כדי לעזור.
- אחזו בקצה המעוקל, משכו אותו לאורך העור כדי להסיר את האמצע.
חלק 2 מתוך 3: חיתוך אפונה
שלב 1. פורסים את האפונה כדי שיהיה קל יותר להחזיק אותם ולאכול אותם
ניתן לפרוס את האפונה לפרוסות דקות באורך שווה לשימוש בסלטים, לחמניות, טאקו או פסטה.
להנחיות כיצד לחתוך דק ירקות, עיין במאמר שלנו כיצד לפרוס ירקות דק
שלב 2. חותכים את האפונה לחצי חצאים אלכסוניים (אלכסוניים)
חיתוך באלכסון ירחיב את פני השטח של האפונה המבושלת.
- החזק את הלהב כך שתוכל להתאים בקלות את זווית החיתוך.
- חותכים את האפונה לשניים בעזרת סכין, מקפידים להחזיק את הסכין בזווית כך שתחתוך אלכסוני.
- ככל שזווית החיתוך שלכם זווית יותר כך האפונה תתבשל יותר.
- המשך לחתוך את האפונה הנותרת באלכסון, וודא שכל החלקים זהים בגודלם.
שלב 3. השתמש באפונה שלמה
אפשר להגיש אפונה גם בשלמותה. קיימים מספר שימושים של אפונה שלמה, כולל:
- השתמש באפונה גולמית כדי לגרוף חומוס, או רוטב חווה, או להוסיף קראנץ 'לסלטים.
- אפונה כתוספת. אתה יכול לעבד אפונה על ידי מזיגת רוטב, הקפצה, טיגון או אידוי.
חלק 3 מתוך 3: תיבול ובישול
שלב 1. מתבלים בשמן זית
שמן זית הוא בסיס טוב לתיבול ולבישול אפונה.
- כדי לתבל את האפונה בשמן זית, מפזרים את השמן על האפונה, ואז מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. אפונה המעובדת בדרך זו ניתנת לאכילה גולמית.
- לבישול אפונה בשמן זית, מוסיפים כ 1 כף שמן למחבת על אש בינונית-גבוהה. לאחר שהשמן חם, מוסיפים את האפונה יחד עם מלח ופלפל לפי הטעם ומבשלים 3 עד 5 דקות, עד שהאפונה בצבע בהיר ופריך.
שלב 2. מתבלים בתבלינים איטלקיים
עשבי תיבול איטלקיים הם תערובות תבלינים הזמינות ברוב חנויות המכולת. תבלין זה מושלם לערבוב עם אפונה.
- מחממים 1 כף שמן זית בסיר על אש בינונית-גבוהה.
- אפשרות: מוסיפים שן שום קצוצה ומבשלים דקה -שתיים עד ריח.
- מוסיפים את האפונה, 1/2 כפית תבלינים איטלקיים, 1 כף מים ומבשלים כשתי דקות עד שהאפונה צביעה בהירה.
- אופציה: להוסיף מלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 3. מתבלים במלח
מרתיחים ומפזרים מעט מלח. אפונה מבושלת מתאימה כנשנוש או טבילה של ירקות.
- מניחים את האפונה בסיר בינוני.
- מוסיפים מים לסיר עד שהאפונה שוקעת.
- מבשלים עד להרכבה בהירה ורכה, בערך 1 עד 2 דקות.
- מסננים את האפונה ומתבלים במלח.
טיפים
- אפונה משמשת במנות אסייתיות רבות בשילוב שומשום, טריאקי, שום, חזיר וברווז.
- אפונה עשירה בוויטמין C. כוס אפונה מספקת יותר ממחצית מכמות ויטמין C שהגוף צריך ביום.
