רוצה לנשנש את המוסיקה אך מתקשה למצוא אותם בכל מקום? למה לא לנסות להכין בעצמך? סביר להניח שהמרכיבים הדרושים כבר זמינים במטבח הביתי שלך. אם זה לא המקרה, אתה יכול למצוא אותם בקלות במכולת או בסופרמרקטים הגדולים. על ידי ייצור משלך, כמובן שאתה יכול לקבוע את הטעם, הצורה וסוג מילוי המוסיקה. מעניין נכון? אז האם אתה עדיין מרגיש צורך לקנות מוקדים בסופר?
רכיבים
- 160 גרם מוצ'יקו (קמח אורז מתוק או קמח מוקסי
- 180 מ"ל מים
- 400 גרם אבקת סוכר
- עמילן תירס ליצירת הבצק
- קינאקו (אבקת סויה) לפיזור על פני הבצק
ייצר 20-50 חתיכות מוקיות, תלוי בגודל.
שלב
שיטה 1 מתוך 2: הכנת מוקדים מסורתיים
שלב 1. מערבבים קמח מוקסי עם מים ליצירת בצק רך
יוצקים 160 גרם קמח מוקסי לקערה חסינת חום, ואז יוצקים לתוכה 180 מ ל מים. מערבבים את כל המרכיבים בעזרת כף עץ עד שהקמח נמס לגמרי ונוצר בצק רך ואוורירי.
- זכור, מתכון זה יעבוד רק אם אתה משתמש בקמח מוקי, ולא בסוגי קמח אחרים. אין להחליף קמח מוקי בקמח אורז דביק כיוון שהבצק המכיל קמח אורז דביק יתקשה לערבב והתוצאה המהבילה לא תהיה מושלמת.
- אם הקמח עדיין נראה יבש לאחר הוספת המים, המשיכו להוסיף 1 כף. להשקות בהדרגה עד למרקם הרצוי.
שלב 2. מניחים את סיר האידוי על הכיריים
לאחר מכן, מלאו את תחתית הסיר במים עד לגובה של 5-7 ס מ והפעילו את הכיריים כדי לרתיחה. לאחר מכן הכניסו את סל האידוי לסיר והגבו את חום הכיריים בינוני עד גבוה. המים צריכים להרתיח לאט.
וודא שתחתית סל האידוי אינה נוגעת במשטח המים. כמו כן, סל האידוי צריך להיות גדול מספיק בכדי להתאים לקערת בצק מוקסי
שלב 3. שמים את קערת בצק המוסיקה בסל האידוי ולאחר מכן מאדים את הבצק למשך 20 דקות
לאחר שהמים בסיר רותחים לאט לאט, מניחים את קערת הבלילה בסל האידוי ומכסים את המשטח במטלית נקייה שגדולה מקוטר הסל. לאחר מכן, מכסים את הסיר וקושרים את הקצוות העודפים של הבד על המכסה. לאדות את בצק המוסי למשך 20 דקות.
- אם אין לכם סל אדים, כסו את הקערה ומיקרו את בצק המוסיקול למשך 3 1/2 דקות.
- מטלית נקייה יעילה לספוג את אדי המים שנוצרו כך שלא יתעבה מאחורי מכסה התבנית ויטפטף על הבצק.
שלב 4. מוציאים את הבצק ומעבירים לתבנית קטנה יותר
מכבים את הכיריים ומוציאים בזהירות את הקערה המכילה את תערובת המוסי. לאחר מכן, מעבירים את תערובת המוסי המאודה לסיר קטן יותר, ומניחים את התבנית על הכיריים.
הבצק צריך להיות בעל מרקם דביק מאוד בשלב זה
שלב 5. מבשלים את הבצק על אש בינונית תוך הוספת סוכר בהדרגה
מכינים 400 גרם סוכר בצד הכיריים, ואז מבשלים את בצק המוסי בחום בינוני תוך הוספת 1/3 מהסוכר. ממשיכים לערבב עד שהסוכר נמס לגמרי. לאחר מכן מוסיפים את הסוכר הנותר בשני שלבים תוך כדי ערבוב התערובת עד שהסוכר נמס.
- באופן אידיאלי, זה צריך לקחת בערך 10 דקות להוסיף בהדרגה את כל מנת הסוכר ולהמתין להמסה.
- בשלב זה, המרקם של בצק המוסי צריך להרגיש דביק, נמתח ורך.
שלב 6. מפזרים את פני השטח של תבנית האפייה בתירס, ואז מניחים עליו את בצק המוסיקה
מניחים תבנית אפייה משוננת על השיש במטבח ואז מפזרים על פני השטח מספיק עמילן תירס. לאחר מכן מעבירים את בצק המוסי החם על תבנית האפייה.
עמילן תירס מקל עליכם לעבד ו/או ליצור בצק מוקסי דביק
שלב 7. חותכים את בצק המוסי לחתיכות קטנות
בעבר, מרדדים את בצק המוסי כמו שטוח ככל האפשר או מנסים לשטח אותו ידנית בעזרת כפות הידיים ששומנו בעמילן תירס. לאחר מכן, חותכים את המוסיקים לריבועים קטנים או מלבנים בגודל זהה. לאחר מכן, מפזרים על פני המוסיקה אבקת סויה ומניחים אותו על צלחת הגשה.
- זכור, יש לחתוך מוקוסים לחתיכות קטנות כדי למנוע סכנת חנק. זכור, מוקדים גדולים מדי יכולים להיתקע בקלות בגרון. יתרה מכך, המרקם הדביק עלול להקשות על הבליעה של המוסיקה.
- אם תרצו, תוכלו לצבוט מעט בצק, בעובי של כ -2.5 ס"מ, ולאחר מכן לעצב אותו לכדור בעזרת שתי הידיים.
שלב 8. אחסן moci עד יומיים, במידת הצורך
תכולת הסוכר הגבוהה היא למעשה מסוגלת למנוע מהמוקוסים להתייבש או להיסדק לאחר היווצרותם. עם זאת, מכיוון שהסיכון ממשיך, השתדל לסיים את המוקדים ברגע שהם נעשים. אם אתה רוצה לאחסן אותו לזמן קצר, הכנס את המוסיקה לכלי אטום והנח את המיכל בטמפרטורת החדר למשך יומיים לכל היותר.
שיטה 2 מתוך 2: שינוי מתכון המוסיקה
שלב 1. מוסיפים לתערובת המוסי כמה טיפות של טעם מלאכותי
אם תרצה, תוכל להוסיף לתערובת המוסי כמה טיפות מהטעם האהוב עליך כמו תמצית תות, תמצית ענבים, תמצית שקדים או תמצית לימון. אם אתה רוצה להכין מוקיות בטעם מאצ'ה, למשל, פשוט הוסף 1 כפית. אבקת מאצ'ה או תה ירוק יפני לתוך קמח המוסיקה.
להכנת מוקוסים בטעם שוקולד, מערבבים לתערובת 45 גרם שוקולד צ'יפס מומסים תוך הוספת סוכר
שלב 2. מגלגלים וחותכים את המוסי לצורות דקורטיביות
אם אתה רוצה להגיש את המוסי בצורה יותר מעניינת או יוצאת דופן, כל שעליך לעשות הוא להכין את המוסי לפי המתכון המפורט לעיל, ואז לגלגל את בצק המוסי לצורה שטוחה בעזרת מערוך או ללחוץ עליו בכף היד ששומנו בעמילן תירס. לאחר מכן, טובלים את מדפסת הבצק לתוך עמילן התירס ומיד משתמשים בה להדפסת הבצק. לאחר הדפסת הבצק, הרם את מדפסת הבצק ולאחר מכן דחף את המוסיקה החוצה. מגישים מיד את המוקיות שעוצבו לפי הטעם!
לדוגמה, חותכים את המוסיקים לריבוע גדול או למשולש קטן. אם תרצה, תוכל אפילו להדפיס אותו בצורת כוכב, לב או עלה
שלב 3. עוטפים משחת שעועית אדומה בבצק מוקי להכנת דייפוקו
הכינו כמה מוקדים ואז קנו אנקו (משחת שעועית אדומה) בסופר הקרוב. מגלגלים או לוחצים על בצק המוסי עד שהוא שטוח ואז מניחים את האנקו באמצע. לאחר מכן, הדקו מחדש את בצק המוסי עד שהאנקו כבר לא נראה. מגישים מוקי מיד!.
שלב 4. ממלאים את כדורי המוסי עם שוקולד קצוץ או פירות כדי שהטעם המוסי יוקרה עוד יותר
אם אתה רוצה להכין צלחת מוקוסים שטעמם מיוחד עוד יותר, נסה לאדות כמה מוקוסים ולאחר מכן למלא אותם בנתחי תותים טריים או אוכמניות. לאחר מכן, מכסים את החור שוב בבצק המוסי. אם אתם רוצים מילוי אחר אך לא פחות טעים, נסו להכין או לקנות גנאש שוקולד, ואז הקפיאו מעט את השוקולד ועטפו אותו בבצק מוקי.
נסה להקפיא כפית קרמל למילוי מוקסי, אם אתה מעדיף
שלב 5. עטפו את הגלידה במוסיות ליצירת צלחת קינוחים קרים
הטריק, קח את הגלידה האהובה עליך בכף מיוחדת, ואז הקפיא את כדור הגלידה במקפיא עד שהמרקם מוצק באמת. לאחר שהקרח קפא, עטפו אותו מיד במוסיות, ולאחר מכן הקפיאו אותו מחדש במשך שעתיים לפני ההגשה.
- הניחו לגלידת המוסי לשבת בטמפרטורת החדר במשך 5 דקות, כך שהמרקם יתרכך מעט לפני האכילה.
- ניתן לאחסן גלידת מוקי במקפיא למשך חודשיים לכל היותר.
טיפים
- קנה קמח moci בסופרמרקטים הגדולים או בחנויות מקוונות.
- רוצים להכין מוקיות צבעוניות? נסה להוסיף כמה טיפות צבע מאכל לבצק המוסי הלא מעוצב.
